A. 自制蛋糕的做法
自制蛋糕的做法大全
导语:蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来,下面就由我为大家带来自制蛋糕的做法大全,大家一起去看看怎么做吧!
蔓越莓电饭煲蛋糕
材料
原料:牛奶、面粉
配料:白糖、橄榄油、鸡蛋
做法
1、首先将鸡蛋进行分离,取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油。
2、加入150克面粉,将蛋黄液进行搅拌。
3、用低速打蛋器,将蛋白打到鱼泡状时,加入一勺白糖。
4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。
5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速进行干性打发,然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的`切,不能转圈。
7、电饭煲预热5分钟后,加入少量的黄油,将搅拌好的原料倒入电饭煲内。
8、然后在表面撒上点蔓越莓,电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔。
9、等自动跳到保温后再焖15分钟,即可享用。
电饭煲原味蛋糕
材料
原料:牛奶、鸡蛋
配料:细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐
做法
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。
2、蛋黄加入25g细砂糖,用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。
3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。
4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。
5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。
6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。
8、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。
9、闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟,跳掉后继续闷20分钟即可享用。
可可海绵蛋糕
材料
原料:牛奶、可可粉、全蛋
配料:糖、小苏打、色拉油、低粉
做法
1、牛奶隔热水拌匀,全蛋(泡热的) 糖,进厨师机高速6档5分钟,换2档3分钟,到插入牙签不会倒下的状态,蛋糊像丝绸般的光滑。
2、筛入低筋面粉和小苏打粉,换K浆搅拌均匀。
3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C,继续搅拌均匀
4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好,倒入烤盘,180度20-25分钟。
5、烤好立即移到烤网上,撕开旁边的油纸,当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油,即可享用。
木糠蛋糕
材料
原料:早餐饼干、鲜奶油
配料:细沙糖、糖粉
做法
1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫,放到容器中,加入10g细沙糖拌匀。
2、将鲜奶油加入糖粉打发,奶油装入裱花蛋中。
3、在杯子底部铺一次饼干碎,再用裱花蛋挤入一层奶油。
4、反复5、6的动作,最后一次是饼干碎。
5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后,即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
材料
原料:鸡蛋、蜂蜜
配料:低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
做法
1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中,用打蛋器中速搅打蛋液。
3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右,蛋糕糊画圈不会立即消失。
4、分三次筛入低粉和泡打粉,拌匀。
5、再放入色拉油,搅拌成均匀的面糊。
6、蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯至9分满。
7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡,表面撒入白芝麻。
8、把烤盘放入已预热的烤箱,160度上下火、中层烤15-20分钟,即可享用。
;B. 蛋糕的做法大全
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕
食材
蛋糕粉45g、鸡蛋3个、色拉油35g、纯牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米淀粉5g、原味酸奶50g、糖霜适量、纯牛奶250g、蛋黄2个、白砂糖10g、玉米淀粉25g、奶油芝士100g、食用盐2g、淡奶油50g、草莓适量、杏仁片适量。
做法
1、制作面糊部分:称量纯牛奶、色拉油,加入20g白砂糖搅拌均匀。
2、称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅,搅拌均匀。
3、分离3个鸡蛋,将蛋清部分放入无水无油的容器内,放置一旁备用。
4、把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀。
5、将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中,最后一次加入细砂糖时,一起加入玉米淀粉。
6、最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
7、取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀。
8、剩余的面糊搅拌均匀,倒入6寸模具中,震出大气泡。
9、制作草莓奶盖的食材,先制作芝士酱,烧开一锅热水,将芝士隔热水加热软化。
10、加入草莓粉和细砂糖,用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。
11、加入淡奶油,用手打蛋器搅打均匀后,加入原味酸奶,搅拌均匀。
12、制作卡仕达酱,将2个蛋黄分离出来,加入细砂糖搅打至融化,再加入玉米淀粉,搅拌均匀。
13、牛奶用大火煮至冒热气,马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀;
14、将搅拌的卡仕达浆糊过筛,口感更细腻光滑
15、将卡仕达酱倒回奶锅中,一边开小火加热,一边用手动打蛋器搅拌,稍微搅拌至成固体,比较稀的状态,即可离火;
16、将卡仕达酱加入芝士酱中,搅拌均匀,得到草莓奶盖。
17、装入带有裱花嘴的裱花带中
18、用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞。
19、将草莓奶盖挤入洞中,会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来,
20、把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面,边缘多挤入些,制造出流动滴落的感觉;
21、摆上草莓、等装饰,美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦!
C. 早餐蛋糕的做法步骤图,早餐蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 5个
椰汁 80ml
低筋面粉 90克
细砂糖 60克
玉米油 50ml
早餐蛋糕的做法
准备工作:
我们吃得不甜,这个配方刚好有点甜味,如果吃的甜可以用80克(图中勺子3勺)。
用椰汁使蛋糕口感更加清爽。烤蛋糕的时候热牛奶,洗水果,削水果皮,一个半小时营业早餐准备好了。
小贴士
D. 早餐营养蛋糕的家常做法大全怎么做好吃
主料鸡蛋6个面粉100g油50g小麦片80g糖60g盐5g牛奶100g
步骤
简易早餐蛋糕的做法步骤11.准备材料。
简易早餐蛋糕的做法步骤22.鸡蛋隔水打发。
简易早餐蛋糕的做法步骤33.打发后。
简易早餐蛋糕的做法步骤44.另取一个干净空盆,放入牛奶和白糖。
简易早餐蛋糕的做法步骤55.加入蛋液,分三次放入蛋液在牛奶和糖的盆里,一起打发。
简易早餐蛋糕的做法步骤66.打发成这样子,就好了。
简易早餐蛋糕的做法步骤77.加入小麦片。
简易早餐蛋糕的做法步骤88.加入面粉。
简易早餐蛋糕的做法步骤99.倒入油。
简易早餐蛋糕的做法步骤1010.加少许盐。
简易早餐蛋糕的做法步骤1111.用撹拌机,撹拌均匀。
简易早餐蛋糕的做法步骤1212.烤盆上刷上一层油。
简易早餐蛋糕的做法步骤1313.将蛋糕液倒了烤盆中。
简易早餐蛋糕的做法步骤1414.倒入八分满即可。
简易早餐蛋糕的做法步骤1515.放入烤箱里烤,上下火190度,烤18分钟。
简易早餐蛋糕的做法步骤1616.烤好出炉,外观是不影响的,还是很好吃哦!
简易早餐蛋糕的做法步骤1717.如果一次吃不完,可以使用小瓶子储存起来,明日当早餐。可保存3-5天哦。
E. 简易早餐蛋糕的做法,简易早餐蛋糕怎么做好吃
用料
白雪蛋糕粉 500g
牛奶 280ml
鲜鸡蛋 2只
10分钟早餐蛋糕的做法
鲜鸡蛋2只去壳磕入大盆中
将鸡蛋用电动打蛋器(或蛋抽)打发,打至稠浓偏乳黄色即可
将牛奶(或水)加入,搅拌均匀
将白雪蛋糕粉500g倒入盆中,翻拌均匀
平底锅加热,抹一层薄油,用汤匙将适量面糊舀入锅中,使其自然摊成圆饼状
小火将蛋糕饼烙熟即可,直接食用或将两个蛋糕饼夹馅(大颗粒蓝莓酱等)食用均可
F. 早餐蛋糕的做法
新鲜鸡蛋完全打发之后加入低粉和牛奶拌匀,可以加入你喜欢的其他食材,比如葡萄干或核桃之类的食物,然后根据蛋糕的大小选择适当的时间和火力烘烤即可
G. 家作蛋糕的做法大全
1、用料
鸡蛋 适量 低筋面粉 100g 玉米油 70g 细砂糖 70g 酸奶 130g 可可粉 15g
2、做法
(一)打鸡蛋,分离蛋黄蛋白,准备好65g蛋黄,175g蛋白。
(二)蛋黄搅散,在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油,继续搅拌均匀再倒入130g酸奶,搅拌至粘稠乳化
(三)100g低筋面粉过筛入面糊,搅拌至面糊变稠,就做好蛋黄糊了。
(四)蛋白搅拌至有粗泡,分两次加入20g细砂糖,打发至有小尖角。
(五)取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊,搅拌搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中,上下翻拌均匀,就做好面糊了。
(六)取300g面糊,筛入15g可可粉,拌匀就制成可可面糊了如果加入抹茶,就是绿色哦。
(七)取一六寸模具,用勺子分次向模具中间放入白面糊、可可面糊。
(八)预热烤箱,上下火160℃,烤50分钟烤好后,倒扣晾凉,脱模,用锯齿刀切块,就完成了。
二、在家怎么做蛋糕之脆皮小蛋糕
1、用料:
鸡蛋 2个 细砂糖 70g 杏仁 适量 低筋面粉 100g 蜂蜜 20g
2、做法:
(一)碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g,搅拌均匀。
(二)将碗置于热水上,继续搅拌,蛋液温度升高至37℃。将碗移开热水盆,用打蛋器高速打发至纹路清晰。
(三)加入蜂蜜20g,筛入低筋面粉100g,搅拌至无颗粒状。
(四)模具刷油,倒入面糊,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中,上火160℃下火170℃,中层烤制约20分钟,上色脱模即可。
H. 蛋糕的简单做法
在家做蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效:
美味糕点
在家做蛋糕的制作材料:
主料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效:
甜品/点心
口味:
甜味
工艺:
其他
蛋糕的制作材料:
主料:
小麦面粉100克,鸡蛋300克
调料:
白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色:
蓬松、暄软、香甜、营养丰富
教您蛋糕怎么做,如何做蛋糕才好吃
1.将鸡蛋打入盆内,加入白糖,在小盆里用筷子使劲搅动(至少20分钟),使空气充分进入蛋液,成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀,如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量,涂抹在模具里(如无模具,可以用小碗代替)。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具,上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示:
以鸡蛋、面粉、白糖为主料,不仅提供热量,还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用,也可作为点心给孩子加餐。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
I. 蛋糕的做法
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%9B%8B%E7%B3%95/
蛋糕的做法大全_蛋糕的家常做法_蛋糕怎么做好吃【心食谱】
蛋糕的制作技巧
蛋糕的制作工艺
一、海绵类蛋糕
1、浆料的搅拌:
海绵蛋糕的搅拌方法很多,时下最多师傅采用的是分步法,先将其详细介绍如下:首先将鸡蛋、砂糖和食盐(也可事先加入部分水)慢速搅拌至糖溶解,再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油继续拌匀,然后改用快速打至充分起发,再改用中速加入水拌匀,最后加入油慢速拌匀。
2、装盘(模):
先将烤盘(模)垫纸或刷油,再倒入浆料,要求平整,有角。这时看需要可在上面作装饰。
3、烘烤:
烤炉需提前预热炉温,一般用中上火烤(上火在180-230℃之间,下火在150-190℃之间),烘约20-25分钟左右(视蛋糕的厚薄和有否模具),熟后出炉。
4、凉冻装饰:
出炉后最好立即扣出,以防止收缩,特别是模具蛋糕,如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。
二、戚风蛋糕
1、浆料的搅拌:
戚风蛋糕的搅拌方法有所不同,它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌,然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开,蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料,一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊,再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状,然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀,再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。
2、装盘:
与海绵蛋糕一样。
3、烘烤:
戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温,烘烤时间在20-30分钟左右。
4、装饰:
戚风蛋糕出炉后,如果是模具的则要立起来放,以防收缩,蛋糕卷可以用装饰皮来卷,无装饰皮的则要反转卷,即底做面。
三、面糊类蛋糕
1、浆料的搅拌:
面糊类蛋糕的搅拌方法很多,大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法,其中最常用的是后加油法和糖油拌合法,下面将这两种作一详细介绍:
1)、糖油拌合法
首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发,糖九成溶解,浆料呈蓬松绒毛状时,再分次加入蛋和水拌匀,要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀,最好用手拌。
2)、后加油
基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样,不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入,但要注意,打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了
2、装模:
事先需垫纸,忌装太满。
3、烘烤:
因为此种蛋糕含油量高,所以需低温和长时间的烘烤,炉温一般在160-200℃之间,时间则大约要30-40分钟。