1. 小熊蛋糕的做法二
1.蛋白蛋黄分离
2.把蛋黄依次加入20克绵白糖,搅拌均匀
3.加入色拉油搅拌均匀
4.加入牛奶,搅拌均匀
5.再加入过筛后的面粉
6.轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋,搅拌好的蛋糊放一边备用
7.用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入50克绵白糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠
8.当蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
10.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
11.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
12.放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可
13.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模
14.把动物性淡奶油加50克绵白糖和可可粉
15.放厨师机里面开三档打发
16.把一部分可可奶油装入裱花袋里面
17.取蛋糕坯,把上面的用刀把棱角去掉
18.用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平
19.用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花
20.再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示,抹平,堆出小熊的嘴巴
21.挤上白色的奶油
22.用四块巧克力块,如图示,摆在蛋糕上,摆出耳朵和眼睛,用白奶油在眼睛上点两个点
23.用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线,小熊蛋糕就做好了 我一下子做了两个,但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。
2. 做一个蛋糕需要多少奶油
做8寸的蛋糕要用400g左右的淡奶油。
以核定过鲜奶油的使用量,8寸的蛋糕加装饰约400g。
3. 生日蛋糕的淡奶油比例是多少
“淡奶油和糖的比例是1:2。 淡奶油就是我们平时可以吃的,一些奶油,比如生日蛋糕上的一些奶油,就属于淡奶油,很多人都喜欢吃这种奶油,他和糖的比例是1:2左右,糖不要放太多,放太多,就使奶油很甜,就会变得非常的油腻,要注意,这是一个比较重要的一个步骤。
4. 小熊南瓜蛋糕怎样做
用料
用量
黄油
85克
低粉
100克
泡打粉
1/2小勺(2.5ML)
盐
1/4小勺(1.2ML)
南瓜(去皮去籽)
120克
细砂糖
60克
鸡蛋
1个
做法
1. 南瓜去皮去籽,洗净后切成小块放到微波炉里蒸熟,或者用蒸锅也行,但要覆上保鲜膜,以免水气太大。用擀面棍把蒸熟后的南瓜压成泥
2. 黄油室温软化以后,加入细砂糖、盐,用电动打蛋器打发,这时黄油的状态是体积膨大,颜色变浅,似轻盈的羽毛
3. 将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油里,每一次都用打蛋器将鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
4. 加入冷却到室温的南瓜泥,用打蛋器混合均匀
5. 筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
6. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊
7. 小熊模具里面刷一层融化的黄油
8. 把蛋糕糊舀入小熊模具,大约2/3满即可
9. 烤箱180度预热,中层上下火,烤18-20分钟,蛋糕表面膨胀,色泽金黄即可出炉
10. 蛋糕趁热脱模,用融化的巧克力在表面描出小熊的轮廓。这步我是用牙签蘸着融化的巧克力完成的,简单省事
11. 将小烤肠用竹签串起来,放微波炉里烤30秒左右
12. 将晾凉的小熊南瓜蛋糕、小烤肠、洗净的樱桃和圣女果装进保鲜盒,一份营养充足的郊游便当就完成啦
5. 蛋糕的制作方法和步骤图片
雨妈叨叨:
1、关于淡奶油,自己吃的最好用动物奶油,我常用的品牌有铁塔和蓝风车,铁塔味道比较清爽,蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存,开封以后要用封口夹夹住,并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下,温度过高淡奶油容易融化,夏天天热的时候,可以把打发淡奶油的容器提前冷藏,然后开空调进行制作,做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅,可以根据自己喜好随意放,比如蓝莓、猕猴桃等。
6. 小熊蛋糕的做法,小熊蛋糕怎么做好吃,小熊蛋糕的家常
小熊模具曾经长这样,某宝这种品质的已经泛滥,冷冻慢,至少24小时以上才能脱模,有人37小时才好。但我已经改用另外一款,图上这款模具是做蜡烛用的模具,好难过,只能重新买,败家无底限。洗净擦干水分,冻入冰箱半小时(冻一下画花纹的时候容易凝结)。
用甘纳许(巧克力1:淡奶油1),画眼睛,鼻子,脚心(可以不画,本色即可)。
鼻子冷冻半小时,我们可以做慕斯液,我用酸奶冻芝士的方子,后面有详细做法!
7. 小蛋糕的制作方法
主料:低筋面粉80克、蛋清4个、蛋黄4个、色拉油40克、水60克、可可粉10克、玉米淀粉5克
辅料:细砂糖(蛋清)30克、细砂糖(蛋黄)35克、淡奶油适量、细砂糖适量
1.蛋黄加细砂糖打发到起泡
8. 家用做蛋糕方法和步骤
饮食对于每个人来说都是特别重要的,平时我们经常在外面购买一些食物,其中蛋糕就是我们很多人都喜欢吃的,但是我们在外面购买的蛋糕吃起来总是觉得缺少什么,如果我们能够掌握方法在家里进行制作,这样就能够保证它的营养价值丰富,同时又能保证卫生干净,下面一起了解一下蛋糕制作方法大全是怎样的。
蛋糕制作方法大全
做法一
食材准备
蛋糕底:富强粉750克鲜蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮:富强粉700克猪油350克鲜蛋150克奶油忌林糖800克香兰素适量
制作步骤
1.将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;拿破仑蛋糕2.将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3.蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;
4.加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;
5.将蛋白打起泡后,分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀;
6.取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸,将材料倒入并用软刮板抹平;
小熊家用蛋糕机
7.放入烤箱180/150℃烘烤约20~25分钟取出放凉,即为蛋糕体;
8.将千层派皮,放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟;
9.派皮呈现茶色时取出放凉后,裁切成长条状;
10.先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油,再放入派皮。[1]
蛋糕与水油酥制成后,先将一盘蛋糕去掉底纸,涂上一层奶油忌林糖,然后在上面盖上水油酥,涂上奶油忌林糖,又将另一盘蛋糕盖压在面上,再涂上奶油忌林糖,用刀切成日字形,把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间,留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事项
1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油,否则熔化流浆。
2.水油酥皮要擀至薄而均匀,并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔,入炉烘烤至酥脆。
3.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。
做法二
原料
淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。
做法
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;草莓慕斯蛋糕制作过程(11张)
3、把明胶放在小碗中,加
9. 小蛋糕用多少克奶油
一、六寸蛋糕需要100克淡奶油。
二、六寸蛋糕的做法:
1、蛋糕主料:鸡蛋2个、低粉34g、淡奶油100克、牛奶、20g糖、玉米油。
2、先将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放入低粉、牛奶,玉米油、糖打成糊状。蛋白加白糖打成白沫状。
3、把白沫装的蛋白分3次加入蛋黄糊内搅匀,然后放到6寸模具里。放入烤箱内。
4、把蛋糕烤好后切成两片。
5、淡奶油加白糖打发。然后均匀的涂在蛋糕上。在给蛋糕裱花加水果。
10. 谁知道小熊卡士达蛋糕怎样做才好吃
用料
①蛋黄糊:
水 40g
糖粉 10g
玉米油 40g
低粉 40g
可可粉 10g
蛋黄 75g
②蛋白霜:
蛋白 160g
糖粉 39g
③夹馅:
淡奶油 300g
糖粉 15g
④装饰:
黑巧克力 适量
奶酪片 1片
⑤模具:
28*28cm烤盘 1个
同尺寸硅胶垫或油布油纸 1张
小熊蛋糕的做法
先来做准备工作,烤盘里垫好硅胶垫。