⑴ 奶油奶酪的蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 100g
鸡蛋(60g大小) 4个
糖（蛋黄用） 30g（特别不喜甜可以减5-10克糖，一般人不用减）
糖（蛋白用） 50g
盐 1小撮（指尖捏一丢丢就可以了）
色拉油 35g
柠檬汁 几滴
低粉 85g
最好吃的戚风——奶油奶酪戚风的做法
奶油奶酪用微波炉中低火打至软化，用刮刀摁压至无颗粒顺滑状态。
牛奶打至温热，分次加到奶油奶酪中，用手抽拌匀，即可。
【当然，你也可以牛奶加奶油奶酪隔水搅打至奶酪融化，无颗粒。根据自己习惯来】
组织不错，关键很好吃~
⑵ 奶酪蛋糕怎么做好吃，奶油奶酪蛋糕的家常做法
用料
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
消化饼干 100克
黄油 50克
牛奶 2大勺
白砂糖 50克
淡奶油 60克
玉米淀粉 15克
核桃仁 30克
奶油奶酪蛋糕的做法
消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎
核桃仁用擀面杖敲碎
把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀
把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用
将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖
用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒
两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个
奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀
筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了
把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上
在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时
烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型
小贴士
1.做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。
2.为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
⑶ 奶油奶酪蛋糕的做法介绍
奶油奶酪蛋糕的做法
女生都是爱吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不过面对奶油奶酪蛋糕，无论男女老少，都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢，就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧！
主料：奶油奶酪300g
辅料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g
做法：
先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用。
然后做饼底：
1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎；
2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒；
3、饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用。
4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的温度不要太高；
5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀；
6、加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒；
7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊；
8、烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模；
9、烤好之后，将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用。
奶油奶酪蛋糕要烤多久
想自己20年来都是吃别人做的蛋糕，一想到自己要开始学习做奶油奶酪蛋糕，难免一阵兴奋，但是第一次做蛋糕的时候，到底要烤多久呢？有此疑问的你赶紧来看看吧！
奶油奶酪蛋糕要烤多久？
一般来说，烤箱需要提前预热160度，以中层的模式。
制作奶油奶酪蛋糕要通过水浴法放入烤制，水浴法的意思是通过在烤箱底层放入加了谁的烤盘，在倒数第二层放上烤网以及但高木，第一次是烤60分钟左右。
60分钟期间，大家要多多观察蛋糕表面的变化，毕竟每台烤箱对温度的控制都不同。另外，如果想要表面看起来更加诱人一点，可以添加淡奶油，不过要在烤了一小时后才能拿出来倒入淡奶油，随后还要放入烤箱烤制5分钟即可。
奶油奶酪蛋糕的营养价值
奶油奶酪蛋糕的营养价值到底有多丰富？想必大家都知道奶酪是一种好东西，不仅富含优质蛋白，而且含钙和磷都比较丰富，对小孩子来说是一种非常好的补钙食品，但是做成奶油奶酪蛋糕，它在营养上又有怎样的变化呢？
奶油奶酪蛋糕是由奶油奶酪以及鸡蛋、面粉、糖等材料制作而成的，而奶油奶酪是一种没有成熟的'全脂奶酪，颜色洁白有光泽，质地非常细腻，口感有点酸酸的，特别适合用来制作蛋糕，而且奶油奶酪是在奶酪的基础上加入适量的奶油，所以起到重大作用的还是奶酪。
奶制品做成的蛋糕往往含有比较丰富的钙，并且这些钙都非常容易被人体吸收，可以增强人体的免疫力，促进代谢以及增强活力。在奶酪里面脂肪和热量都比较多，但是唯独胆固醇含量却很低，让人出乎意料，这种食材做出来的蛋糕也在维护心血管健康方面有一定的好处。
奶油奶酪蛋糕吃多会发胖吗？
每次吃蛋糕，让人难以接受的都是肥胖的问题，不想一个蛋糕吃下去，竟然发现自己重了4斤！那么到底奶油奶酪蛋糕吃多会发胖吗？
会胖的！毕竟奶酪是高热量的食物，几乎100克的奶酪里面有350大卡的热量，例如一个六寸的蛋糕，如果自己做的话，要用上200克的奶油奶酪，以及适量的黄油，无论奶酪还是黄油，热量都杠杠滴！所以建议想要减肥的亲们，还是少吃为妙哦。
奶油奶酪蛋糕没有烤箱怎么做
做奶哟奶酪蛋糕正常的方法都是用烤箱，但如果不是正常做法呢？别暴露了原来自己不是白富美，家里也没有烤箱，那酱紫的意思是我没法子吃自己亲手做的蛋糕了吗？NO！NO！NO！
材料全家福：奶油奶酪200克，奶油150克，消化饼100克，黄油50克，柠檬汁1小勺，鱼胶粉1勺左右，酸奶1瓶，糖盐少许
制作奶油奶酪蛋糕，木有烤箱的做法：
1、将消化饼压碎，越碎越好；黄油提前用热水隔着融化，混入压碎的饼干中，混合均匀。黄油越多，饼底就越结实。
2、准备一个蛋糕模，倒入黄油饼干混合物，压紧实之后，用保鲜膜盖好放入冰箱备用，宝妈们还可以加点柠檬汁去腻。
3、从冰箱里面拿出芝士，放在室温下软化，加入适量的糖，打发芝士知道有点发白并且光滑无颗粒。
4、奶油容易受热融化，所以一从冰箱拿出来就得马上用，并且要提前放入冰箱12小时以上，否则打发的时候会打成水渣样哦，打发好的奶油会增大2倍，继续打成面糊就OK了。
5、用鱼胶粉加入适量的温水，带碗放入热水中，隔水融化。
6、将芝士、奶油、柠檬汁、酸奶以及鱼胶一起混合，倒入饼干底里面，抖动几下让内容物变得光滑，放入冰箱2小时以上，时间越长越好，就算24小时也OK。
7、等到第二天之后，就可以放上自己喜欢的水果了！
⑷ 奶油奶酪蛋糕的做法，奶油奶酪蛋糕怎么做好吃
主料奶油奶酪250克淡奶油50克g牛奶100克玉米淀粉25克黄油80克 辅料糖100克玉米淀粉10克鸡蛋8个
步骤
奶油奶酪蛋糕的做法步骤11.准备工作要先做好，模具用锡包好，旁边刷上一层植物油。如果是固定模具可以省略包锡纸这一步。烤盘注入冷水放入烤箱备用
奶油奶酪蛋糕的做法步骤22.材料大集合
奶油奶酪蛋糕的做法步骤33.奶油奶酪，黄油，奶油，牛奶用料理机搅打均匀加入蛋黄打至顺滑无颗粒，加入用100克牛奶兑开25克玉米淀粉水搅拌均匀。
奶油奶酪蛋糕的做法步骤44.过筛
奶油奶酪蛋糕的做法步骤55.取五个蛋清，白糖分两次加入第二次加入白糖时同时加入10克玉米淀粉打发成湿性发泡
奶油奶酪蛋糕的做法步骤66.这个步骤同做戚风蛋糕一样，烤箱140度预热。
奶油奶酪蛋糕的做法步骤77.倒入模具放入预热好的烤箱140度60分钟
奶油奶酪蛋糕的做法步骤88.出炉，这是第二次做，第一次做的时候出现布丁层，这次没有，很成功
⑸ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
⑹ 奶油奶酪的蛋糕制作
奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。
饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。
做法：
1、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
2、核桃仁用擀面杖敲碎。
3、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。
4、把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。
5、将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。
6、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。
7、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。
8、奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。
9、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
11、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”（为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，烤盘中要注入水一同烘烤。）。
12、烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。
注：如果你用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
⑺ 轻奶酪蛋糕怎么制作
前言
买了条安佳1KG的奶油奶酪，就找了下方子，看看能做啥，方子普遍都是做轻奶酪蛋糕的，还用的奶酪蛋糕模具，可我没有啊，我又不想用8寸戚风模，突发奇想，我能不能用三能金盘做呢？可是貌似没有看到用金盘做轻奶酪的，那我就偏要用金盘做轻奶酪蛋糕，所以立马动手开着试着做了。
材料
主料：鸡蛋4个、奶油奶酪200g、纯牛奶128g、低筋面粉26g、玉米淀粉15g；
辅料：黄油43g、白糖86g
轻奶酪蛋糕
1
奶油奶酪和黄油切块放锅里。
2
另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。
3
隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
4
将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。
5
再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
6
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
7
打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。
8
打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。
9
打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
10
取一部分蛋白到蛋黄糊里。
11
由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。
12
翻拌均匀成奶酪蛋糕糊如图。
13
将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。
14
取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。
15
焖好后的蛋糕取出脱模，切块。
小贴士
1.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
2.我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。
3.这个配方有点甜，下次试试减少点白糖的量。
4.闷出来有点湿哒哒，下次试试不闷会不会好点。
⑻ 奶油奶酪蛋糕没有烤箱怎么做
材料
奶油奶酪200g
无蔗糖酸奶180g
奥利奥饼干100g
淡奶油100ml
牛奶50ml
白糖50g
黄油40g
吉利丁片15g
鸡蛋1个
柠檬汁15ml
朗姆酒10ml
做法
奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。
淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
⑼ 制作轻奶酪蛋糕大概需要哪些配料
前言买了条安佳1KG的奶油奶酪，就找了下方子，看看能做啥，方子普遍都是做轻奶酪蛋糕的，还用的奶酪蛋糕模具，可我没有啊，我又不想用8寸戚风模，突发奇想，我能不能用三能金盘做呢？可是貌似没有看到用金盘做轻奶酪的，那我就偏要用金盘做轻奶酪蛋糕，所以立马动手开着试着做了。材料主料：鸡蛋4个、奶油奶酪200g、纯牛奶128g、低筋面粉26g、玉米淀粉15g；辅料：黄油43g、白糖86g轻奶酪蛋糕1奶油奶酪和黄油切块放锅里。2另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。3隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。4将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。5再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。6快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。7打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。8打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。9打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。10取一部分蛋白到蛋黄糊里。11由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。12翻拌均匀成奶酪蛋糕糊如图。13将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。14取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。15焖好后的蛋糕取出脱模，切块。小贴士1.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。2.我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。3.这个配方有点甜，下次试试减少点白糖的量。4.闷出来有点湿哒哒，下次试试不闷会不会好点。
材料：（用的塔滴8寸模的方子，亲。。。）鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴做法：(一)准备工作：1、准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。2、8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。(二)奶酪蛋黄糊：1、奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。2、加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。（三）打发蛋白：1、蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后；2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。(四)混合奶酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果酱：1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；2、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。3、趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
轻奶酪蛋糕 家庭版小甜点、女生的心头爱冷藏后口感更佳哟
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奶酪蛋糕 [原料/调料] 1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油奶酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [制作流程] (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。 (3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。 (7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。 份量：8吋圆形烤模2个 要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。 蓝莓子忌廉芝士蛋糕 饼 底 : 1 件方形蛋糕 馅 料 : 1/3 杯糖 1/2 杯忌廉 300 克蓝莓子 250 克忌廉芝士 2 茶匙柠檬汁 2 茶匙鱼胶粉 做 法 : (1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。 (2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻 力拌入芝士内，只需两者混合即可。 (3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝 固即成。 日式柠檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士 9安士 栗粉 2安士 他他粉 1/2安士 柠檬汁 2茶匙 蛋白 5只 蛋黄 6只 糖 5安士 面粉 1安士 鲜奶 6安士 忌廉 2 1/2安士 做法 : 1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。 2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。 3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。 5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。 6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。 柠檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、将芝士放入一个大碗中切碎。 2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。 3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 4、分三次加入细砂糖搅打均匀。 5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。 6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。 7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。 8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。 10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
⑽ 酸奶油奶酪蛋糕怎么做
主料
奶油奶酪350g 砂糖80g
鸡蛋一个 酸奶油80g
牛奶50g 玉米淀粉10g
香草精数滴 柠檬汁5ml
辅料
消化饼干100g 融化黄油（或牛奶适量）25g
砂糖（拌饼干用）5g 酸奶油（涂层）100g
砂糖（拌酸奶油用）20g 可可粉（装饰用）适量
酸奶油奶酪蛋糕的做法步骤
1. 消化饼干装密实袋碾碎加黄油或牛奶和5克砂糖。在模具底下压实。放冰箱里冷藏。
2. 奶油奶酪加80g砂糖隔水加热，加鸡蛋拌匀、加牛奶拌匀、加玉米淀粉拌匀、加80g酸奶油、柠檬汁、香草精拌匀。从冰箱里拿出饼底，把奶酪糊倒在饼底上。烤箱下层，160度水浴50分钟左右。再调到175度，蛋糕放到上层再烤15分钟左右。看到表面微微上色即可。
3. 100g酸奶油加20g砂糖融化。我直接放烤箱顶上。等蛋糕烤好晾凉倒在蛋糕上。再放烤箱里160度烤10分钟左右，看表面凝固即可。
4. 烤完马上脱模可能会造成表面不光滑。放冰箱里冷藏后脱模较好。
5. 脱模后用可可粉装饰。