① 巧克力千层怎么做
主料
低筋面粉
90g
牛奶
270g
鸡蛋
2个
辅料
白糖
60g
水
15g
鲜奶油
310g
白巧克力
130g
可可粉
10g
黄油
15g
白糖
30g
盐
3g
步骤
1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里
2.混合均匀
3.鸡蛋打在碗里
4.用手动打蛋器打散
5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中
6.充分搅拌
7.倒入溶化的黄油搅拌均匀
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均匀并溶入其中
10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊
11.平底锅中放入模具
12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀
13.待面糊凝结后，取出模具
14.翻面烘制
15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用
16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。
17.奶锅内加入水和砂糖
18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止
19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用
20.将打发用的鲜奶油倒入碗中
21.打发至6分发
22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
23.倒入打发的奶油中
24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。
25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热
26.切碎的巧克力
27.加热至沸腾
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用
31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上
32.涂抹焦糖鲜奶油
33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。
34.如此重复步骤
35.一直将所有的可丽饼全部用完
36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；
37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉
39.摆上草莓用装饰，完成。
小贴士
喜欢吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千层蛋糕，层层都有蛋糕皮的焦香，扎实的口感与众不同，虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的！
② 怎样做千层蛋糕
千层蛋糕是蛋糕的一种，一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉。制作需要将鸡蛋打散，加入黄油、牛奶、糖粉搅匀，筛入低筋粉搅匀，冷藏半小时。奶油加糖打发。
用不粘锅制作蛋糕面皮，每张面皮用一勺子面糊就可以了，做好的面皮放在无水的盘子中，稍微冷冻再使用。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了。
③ 香蕉巧克力千层蛋糕的美味做法
材料
奶油200g，砂糖200g，低筋面粉200g，全蛋6颗，可可粉2大匙，泡打粉4小匙，牛奶140g，香蕉约2根，液态鲜奶油230g，可可粉3大匙，糖粉3大匙
做法
1、先将奶油隔水加热融化~分多次拌入砂糖打至微白
2、分次将蛋打入锅中拌匀~让蛋液和糖油能充分混合(我使用的是电动搅拌机~打的比较均匀
3、低筋面和泡打粉过筛.牛奶和可可粉一起搅拌均匀~放置一小时备用
4、制作鲜奶油；将鲜奶油.可可粉.砂糖拌匀，用搅拌机低速打发备用
5、取一平底锅文火抹油~每片大小约6吋蛋糕的尺寸~大约可作20片
6、每煎一片就抹上可可鲜奶油~层层叠上
7、作最后的整形~放入冰箱4-6小时即可食用
④ 巧克力千层蛋糕的做法
前言
为了方便大家，这个千层蛋糕的配方牛奶刚好是一瓶蒙牛纯牛奶的用量，千层蛋糕是属于中级烘培，只要学会了摊皮和抹淡奶油，任何事情都不在话下，配方是我自己亲身试验过的，所以给大家参考一下。
材料
主料：低筋面粉80克、纯牛奶250ml、细砂糖32克、鸡蛋2个、植物油16ml；
辅料：可可粉5克、细砂糖28克、淡奶油220克
巧克力千层蛋糕
1
除了淡奶油和糖，其他所有材料都混合一起成蛋糕皮浆糊
2
搅拌均匀哦
3
过筛一遍。
4
热锅不需要放油，如果锅实在粘的不行的话再放少许油，使锅不粘锅就好了，然后摊成薄薄的饼皮。
5
打发淡奶油，然后一层饼皮一层淡奶油，这样一层一层的叠，我没有耐心，大概做了十几层●v●
6
然后切开就可以食用了
小贴士
淡奶油的打发说难不难说，容易不容易，要事先放在冰箱里面12个小时然后再拿出来备用，如果放冰箱放太久了就会形成油水分离的状态，打发过久也会形成油水分离的状态，淡奶油要隔着冰水打发，中速打发1-2分钟，看到明显的花纹就好了，就可以转为手动打蛋器打至顺滑。
⑤ 家常千层蛋糕怎么做的
用料
饼皮
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黄油 10g
夹层
软质水果 适量
淡奶油 适量
砂糖 适量
千层蛋糕的做法
鸡蛋打散
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了，发张上步的图片）
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
黄油隔水融化
取小部分蛋液加入黄油液
充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
平底锅小火预热
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
小火加热，待饼皮表面出现小气泡
用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
这张也是火大的饼皮
有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出炉!
⑥ 巧克力千层蛋糕的做法及步骤
在平底锅中融化奶油，并将锅放在湿布上放凉
步骤 2
在盆中放入材料a拌匀
步骤 3
在材料中央处做凹槽，倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀
步骤 4
当步骤一的黄油温度降至约65度时，将其加入步骤二的盆中拌匀
步骤 步骤 5
全部材料混拌均匀后，少量多次的加入牛奶，使其与面糊搅拌均匀并融入其中
步骤 6
当面糊变的平滑后，过滤面糊至量杯中
步骤 7
将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮（我最初没有用量杯，有厚有薄，所以没有18片那么多）
步骤 8
制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖，边晃动锅子边加热至焦糖色泽
步骤 9
熄火，加入鲜奶油（60g），从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉
步骤 10
将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中，使其融合
步骤 11
将其余鲜奶油加入步骤十中，隔盆用冰水降温，打发至约8分，冷却备用
步骤 12
制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐
步骤 13
直接将材料移至盆中，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
步骤 14
将盆浸入冰水中，打发至八分，方便涂抹（我打到几乎全发了、没啥影响）
步骤 15
将一片可丽饼放在旋转台中央，涂抹上焦糖鲜奶油
步骤 16
重叠放上可丽饼，涂上巧克力奶鲜奶油，重复15-16步骤叠放上其他饼皮
步骤 17
叠至最后一片，用手从上方轻轻按压，同时将其整理成圆顶型
步骤 18
包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时
步骤 19将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰
⑦ 巧克力千层蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
食材清单
低筋面粉180g
糖粉60g
可可粉54g
鸡蛋3个
蛋黄1个
牛奶500g
黄油40g
淡奶油600g
糖粉（加入淡奶油）80g
烘焙用黑巧克力200g
烹饪步骤
1/11
面粉，可可粉过筛，然后依次加入糖粉，牛奶，3个鸡蛋和1个蛋黄，搅拌均匀（忘了照照片…只有鸡蛋
2/11
黄油隔水融化，加入面粉糊，搅拌均匀，然后把面粉糊放入冰箱，静至30分钟
3/11
盛一勺面粉糊，倒入平底锅，煎熟后盛出（我用了8寸活底圆模，去掉底板，这样可以让可丽饼更加整齐好看，一共煎了20张饼）
4/11
让煎好的可丽饼冷却（可放入冰箱，这样比较节省时间~）
5/11
巧克力隔水融化，冷却后把打发的奶油分3次加入，搅拌均匀（奶油打发需加入糖粉）
6/11
制作顺序是可丽饼-奶油-可丽饼-奶油，以此循环
7/11
做好以后最顶上可以用筛子筛上可可粉，然后用奶油，水果点缀
8/11
这个是侧面
9/11
做了2个蛋糕，另一个外形做成了树干蛋糕，这样需要多加120克的淡奶油和40克的巧克力
10/11
蛋糕们的横切面
最后一步
树干蛋糕的横切面
⑧ 巧克力千层蛋糕的做法 自制 巧克力千层蛋糕的做法
1、低筋面粉240g、可可粉20g+8g、糖粉60g+88g、鸡蛋4个、牛奶500ml、黄油50g、盐3g、淡奶油500g、香草精1小勺。
2、将低筋面粉、20g可可粉、60g糖粉、盐倒入容器中混合，将牛奶、鸡蛋倒入另一个容器中搅拌。
3、将粉类混合物筛入牛奶鸡蛋中，边加入边搅拌。
4、将搅拌均匀的面糊过滤，使面糊柔顺。
5、融化黄油，倒入面糊中，搅拌均匀后将面糊放入冰箱冷藏1小时。
6、平底锅小火预热，拿出冷藏好的面糊，倒入可以薄薄铺满平底锅的面糊，面饼表面冒泡表示面饼基本完成。
7、准备好冷毛巾，给锅底降温，将完成的面饼放在一旁冷却。
8、重复以上两步完成所有面饼。
9、将冷却好的面饼堆叠整齐，修整不齐的边缘。
10、把88g糖粉、8g巧克力粉、1小勺香草精混合，加入淡奶油，打发。
11、放一层面饼在盘子上，涂抹一层奶油，依次将面饼和奶油一层层叠上去，完成后包裹一层保鲜膜，在最上面压一个盘子，放入冰箱冷藏4小时。
⑨ 巧克力奥利奥千层蛋糕怎么做
巧克力奥利奥千层蛋糕
主料
鸡蛋2个
低筋面粉90g
可可粉25g
牛奶280ml
淡奶油320ml
辅料
细砂糖30g
黄油15g
糖粉20g
白巧克力70g
奥利奥巧克力碎适量
奥利奥mini2颗
步骤
1.2个鸡蛋打碎加入30g细砂糖搅匀
2.再筛如90g低筋面粉和15g可可粉搅匀，搅匀后加入280ml牛奶搅匀
3.把步骤2过筛
4.15g黄油隔水融化，倒入步骤3搅匀，备用
5.160ml淡奶油中加入20g糖粉打发至打蛋器拿起有不倒尖角，放入冰箱备用
6.剩下淡奶油放入锅中，并加入掰碎的70g白巧克力小火煮沸，搅匀。放入冰箱冷却。备用。
7.把步骤4备用的粉液适量放入平底锅中开小火摊成很薄的饼皮（这个量要个人掌控，我是用大汤勺一勺左右）饼皮鼓起大包就可以出锅了
8.平底锅倒扣饼皮就会自动掉下来了，借助刮奶油刀把饼皮摊平在油纸上摞起来。饼皮全部摊好以后把饼皮用油纸裹起来放入冰箱冷藏。备用。
9.把已经冷却的步骤6取出打发至拿起打蛋器有不倒尖角，备用。
10.大概过30~45分钟后取出已经冷却的饼皮另摊扎油纸上（一层涂打发的淡奶油，这个奶油厚度是大约看不见饼皮的颜色就可以了，后盖上一层饼皮）
11.在步骤10上再涂上巧克力奶油撒上适量奥利奥碎。一直这样重复步骤10和步骤11至全部用完饼皮。
12.最后用筛均匀筛上大约10g可可粉，在千层中间挤上剩余奶油点缀上奥利奥mini。做好以后可放入0度冰箱冷藏约4~5小时以后食用更美味。切块享受吧~