Ⅰ 自制蛋糕的做法
自制蛋糕的做法大全
导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，下面就由我为大家带来自制蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！
蔓越莓电饭煲蛋糕
材料
原料：牛奶、面粉
配料：白糖、橄榄油、鸡蛋
做法
1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油。
2、加入150克面粉，将蛋黄液进行搅拌。
3、用低速打蛋器，将蛋白打到鱼泡状时，加入一勺白糖。
4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。
5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速进行干性打发，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的`切，不能转圈。
7、电饭煲预热5分钟后，加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内。
8、然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。
9、等自动跳到保温后再焖15分钟，即可享用。
电饭煲原味蛋糕
材料
原料：牛奶、鸡蛋
配料：细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐
做法
1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。
2、蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。
3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。
4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。
5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。
6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。
8、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。
9、闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟，跳掉后继续闷20分钟即可享用。
可可海绵蛋糕
材料
原料：牛奶、可可粉、全蛋
配料：糖、小苏打、色拉油、低粉
做法
1、牛奶隔热水拌匀，全蛋（泡热的） 糖，进厨师机高速6档5分钟，换2档3分钟，到插入牙签不会倒下的状态，蛋糊像丝绸般的光滑。
2、筛入低筋面粉和小苏打粉，换K浆搅拌均匀。
3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C，继续搅拌均匀
4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好，倒入烤盘，180度20-25分钟。
5、烤好立即移到烤网上，撕开旁边的油纸，当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。
木糠蛋糕
材料
原料：早餐饼干、鲜奶油
配料：细沙糖、糖粉
做法
1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫，放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。
2、将鲜奶油加入糖粉打发，奶油装入裱花蛋中。
3、在杯子底部铺一次饼干碎，再用裱花蛋挤入一层奶油。
4、反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。
5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后，即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
材料
原料：鸡蛋、蜂蜜
配料：低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
做法
1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中，用打蛋器中速搅打蛋液。
3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。
4、分三次筛入低粉和泡打粉，拌匀。
5、再放入色拉油，搅拌成均匀的面糊。
6、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。
7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。
8、把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟，即可享用。
;Ⅱ 蛋糕的做法
蛋糕的做法如下：
主料；蛋糕粉100克、鸡蛋5个
辅料；葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
1、准备好所有材料。
Ⅲ 蛋糕的做法
导语：每一个女生都难以抵挡蛋糕的诱惑。以下是我为大家分享的关于蛋糕的做法大全，欢迎借鉴！
在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕，那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的，那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情，比喻在烘烤蛋糕的时候，你要记住了时间，在弄形状的时候你要更加的细心，否则就会很糟糕。
最简单蛋糕做法：
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆；
2、面粉需要过筛；
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的`程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发；
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀；
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋；
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中；
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热；
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖；
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。
巧克力夹心蛋糕
1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。
2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。
3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。
4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。
厨房小贴士
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
做慕斯蛋糕的小技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。
Ⅳ 蛋糕的做法大全
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕
食材
蛋糕粉45g、鸡蛋3个、色拉油35g、纯牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米淀粉5g、原味酸奶50g、糖霜适量、纯牛奶250g、蛋黄2个、白砂糖10g、玉米淀粉25g、奶油芝士100g、食用盐2g、淡奶油50g、草莓适量、杏仁片适量。
做法
1、制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀。
2、称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅，搅拌均匀。
3、分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用。
4、把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀。
5、将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉。
6、最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
7、取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀。
8、剩余的面糊搅拌均匀，倒入6寸模具中，震出大气泡。
9、制作草莓奶盖的食材，先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化。
10、加入草莓粉和细砂糖，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。
11、加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后，加入原味酸奶，搅拌均匀。
12、制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来，加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
13、牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；
14、将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑
15、将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；
16、将卡仕达酱加入芝士酱中，搅拌均匀，得到草莓奶盖。
17、装入带有裱花嘴的裱花带中
18、用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞。
19、将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，
20、把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，制造出流动滴落的感觉；
21、摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！
Ⅳ 做洗洁精需要哪些材料和做法
〈轻松下厨〉文、食谱示范／王安琪
做点心 平底锅也能搞定
目前出版的点心食谱都必须购买许多制作器具与烤箱，对于预算不够、空间不够的人来说，成了做点心的拒绝往来户。其实只要利用家家必备的“平底锅”特性，就可制作出煎烤蒸煮等数十种点心。
对想做点心却没有专业烘焙器具的人来说，做点心始终是个遥远的梦想。而且用烤箱做点心必须掌握得很谨慎，温度控制不好就会烤出失败的成品。
厨房里摆不下烤箱与蒸笼的你，其实只要准备一只平底锅就能做点心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮样样通。
你是否跟我一样，以为平底锅只能用来煎个荷包蛋或用来煎鱼而已，看了今天的单元，你会惊喜的发现，平底锅可以做出松软细密的松饼、简单又可口的米饭仙贝、凉爽Q滑的布丁、芳香扑鼻的苹果派，连蛋糕、比萨、玛芬这样麻烦的点心，都可以轻易做出来，而且还可以烤焙出各种酥脆饼乾呢！简直就像个魔法大釜，想做什么都可以变得出来唷！
平底锅做点心改变了我对烘焙的看法，也改变了我对平底锅的用法。有一天母亲来电表示想在家烤个简单的蛋糕，但是她却苦恼于没有烤箱，记得当时我开心的对她说：“不需要烤箱，用平底锅就可以烤蛋糕了！相信我！”
〈平底锅的清洗与保养〉
一支好的平底锅是展开快乐厨房生活的第一步，建议使用平底锅的时候应该细心对待，以延长锅子的寿命，同时也可以保证食物的美味营养。
使用前：
每次在使用平底锅之前，须先以软性洗洁精将锅子内外清洗乾净，再以乾净的抹布或是厨房纸巾将锅子擦拭干净，包括锅底直接接触瓦斯炉的部分，因为如果以潮湿的锅底直接碰触火源，很容易将锅底烧黑，会增加清洗的困难度并影响美观喔！
使用中：
每餐料理的过程中尽量不以冷水冲洗热锅，以免影响锅子的不沾效果，最好是以厨房纸巾将锅子擦拭干净后续煮下一道菜，等到用餐完毕之后再将锅子清洗乾净即可；如果煮菜的过程中非清洗不可，也尽量以热水来清洗热锅。同时用柔软的海绵来清洗锅子内部，锅子外部则可以使用菜瓜布清洗。
使用后：
有时候碰到较难清洗的油渍时，可先以厨房纸巾将多馀的油分吸除，再倒入8分满的水放入锅中煮沸，水煮沸之后关火，以猪鬃刷将锅子内部轻轻刷过，让难洗的污垢溶入水中之后倒掉，再准备海绵与洗洁精将残馀的污垢以一般方式清除。洗乾净的锅子最好再以厨房纸巾擦拭干净后倒扣摆放，或是直接吊在架上亦可，最好不要将潮湿的锅子直接正放，以免锅子内部的水分累积在锅底，长久下来容易损害锅子的材质，而减短了锅子的寿命。
锅盖的清洗：
如果锅盖内部沾满了油渍，清洗之前同样地先以厨房纸巾擦拭一遍，再以菜瓜布和洗洁精刷洗即可，冷热水皆可使用，但是热水清洗的效果较冷水佳；至于锅盖的材质如果是玻璃制品，则要格外小心存放，以免不小心碰撞而导致损耗或是造成意外。以热水清洗锅具或碗盘时，最好戴上手套保护玉手，因为长时间接触热水容易使皮肤加速老化而产生皱纹。
锅铲的选择与使用：
尽量改用木铲来取代传统铁铲，摒弃以往不停翻炒食物的烹调习惯，可以减少锅子内部被铁铲刮伤的机会，相对即延长了锅子的寿命以及省下你的荷包喔！
马铃薯叶子饼
成品数量：长7×宽5公分叶片状15个
煎制火候∕时间：小火∕8分钟
材料：
（1）中型马铃薯2个（约500公克）、火腿末30公克、盐1小匙、沙拉油少许
（2）细砂糖25公克、酱油3大匙、水1大匙
做法：
1.马铃薯削皮切成块状放入锅中，加盐和沙拉油，倒入盖过马铃薯的水，以中火煮开，转小火续煮20分钟，煮至竹签可以轻易插入马铃薯中即可关火，捞出放凉备用。
2.放凉的马铃薯以木棍捣成泥，再顺同一方向搅拌约5分钟，再加入火腿末拌匀。
3.双手沾水，取适量的马铃薯泥放在手中压扁整形成叶片状，以牙签画出叶脉纹路放入平底锅中，以少许的沙拉油煎至两面呈现金黄色。
2 做点心 平底锅也能搞定
4.材料（2）混合放入锅中煮开即成蘸酱，食用时搭配此沾酱即可。
点心教室：
顺同一方向搅拌可让马铃薯出现黏性，有利于塑形，并防止薯饼松散。
芝麻豆腐麻糬球
成品数量：直径4.5公分圆球8个
煎制火候∕时间：小火∕5分钟
材料：
（1）木棉豆腐120公克、糯米粉100公克、熟黑芝麻10公克
（2）细砂糖2大匙、酱油1/2大匙
（3）麻油少许
做法：
1.材料（1）放入调理盆中，用手混合成团，分成8等份，搓圆备用。
2锅内倒入水烧开，放入面团煮至浮起，捞起后立刻泡入冰水中约1分钟，取出沥乾。
3平底锅倒入麻油热锅，将煮熟的面团放入锅内，以小火煎至两面呈现金黄色。
4细砂糖和酱油混合搅拌至糖融化，即为蘸酱，淋于麻糬上即可食用。
点心教室：
豆腐、糯米粉和黑芝麻混合成团时，如果材料太乾，可酌量加入1大匙的水调整。
无花果枫糖玛芬
成品数量：直径3.5×高4公分圆形10～11个
烤焙火候∕时间：小火∕15～17分钟
材料：
（1）软化奶油55公克、细砂糖30公克、枫糖25公克、全蛋55公克
（2）低筋面粉125公克、泡打粉1/2小匙
（3）牛奶55公克、无花果干55公克
做法：
1.无花果干切小块备用。
2.奶油和糖放入调理盆中，以打蛋器搅拌至松发（奶油糊颜色变淡、体积变膨松），加入蛋拌匀。
3.材料（2）混合过筛后放入做法2调理盆中拌匀，最后倒入牛奶和无花果干拌匀成面糊。
4.面糊舀入纸模中约6分满，将模型排列在平底锅内，盖上锅盖，以小火烘烤15～17分钟，关火后继续盖着锅盖焖15分钟即可。
面包脆饼
成品数量：3片土司的量
煎制火候∕时间：小火∕10分钟
材料：
市售土司3片、杏仁片30公克、细砂糖100公克、水1大匙
做法：
1.土司切成一口大小，放入平底锅乾烤至表面呈现金黄色，起锅放入盘中。
2.糖和水放入平底锅内让水完全浸湿砂糖，以小火煮至溶化呈淡褐色，放入杏仁片，即成焦糖杏仁瓦片。
3.趁热将焦糖杏仁瓦片放在烤好的土司块上面即可食用。
点心教室：
煮焦糖的时候千万不可以拿汤匙或是木匙搅拌，这样会影响糖加热溶化的速度，同时也无法顺利煮出焦糖。
汽水苹果派
成品数量：直径26公分圆形1个
煎制火候∕时间：小火∕8～10分钟
材料：
（1）新鲜苹果550公克、细砂糖75公克
（2）低筋面粉200公克、金黄汁液汽水230公克
做法：
1.苹果去皮、去籽、切小块，备用。
2.平底锅内放入苹果和糖翻炒，炒至糖融化并且出现淡褐色时关火（这个动作要花点时间慢慢熬煮，以此配方的份量大约需要15分钟左右）。
3.将材料（2）以刮面刀混合搅拌成面糊，直接倒在做法1.上让每片苹果都沾裹到面糊，不须搅动，盖上锅盖再度开启炉火，以小火煎烤8～10分钟，即可将平底锅翻转扣出在平盘上，趁热切片食用。
点心教室：
金黄汁液汽水的作用是利用汽水中的气泡效果，让面糊松软有弹性，同时也有甜味，如苹果西打或维大力汽水等。
香蕉核桃巧克力派
成品数量：直径5×5公分16片
煎制火候∕时间：小火∕3～4分钟
材料：
（1）市售酥皮4张、融化奶油液适量
（2）香蕉200公克（去皮）、核桃75公克、奶油50公克、市售巧克力酱适量
做法：
1.冷冻酥皮软化后，每片切成四小片，表面涂抹奶油液备用。
2.核桃放入乾锅中烘烤4～5分钟，取出剥小块备用。
3.香蕉切0.5公分厚的片状；奶油放入平底锅以小火融化，放入香蕉煎至两面微微焦黄，起锅备用。
4.以厨房纸巾将平底锅擦干净，酥皮排入锅中，开小火将酥皮两面煎熟，约需3～4分钟。
5.取出煎好的酥皮放在盘子上，摆上香蕉片、核桃粒，再淋上巧克力酱即可。
Ⅵ 家庭蛋糕的制作方法
主料
鸡蛋4
糖适量
食用油少许
精盐少许
红枣，葡萄干适中
牛奶200毫升一袋
辅料
面粉使用
步骤1
家庭蛋糕的做法大全
四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离
步骤2
家庭蛋糕的做法图解
蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠
步骤3
家庭蛋糕的家常做法
接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈
步骤4
家庭蛋糕的简单做法
将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果
步骤5
家庭蛋糕怎么吃
搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，如果没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，所以真的很家常，好多材料都没有，将面糊倒进去
步骤6
家庭蛋糕怎么做
如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了
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烹饪技巧
用心就可以了，你的自信跟你的成品是成正比的，加油吧