⑴ 蓝莓芝士蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
食材用料
奶油奶酪125克
淡奶油110克
蓝莓果酱两大勺
黄油35克
趣多多饼干100克
吉利丁片1片
罐装蓝莓适量
牛奶80克相克食物
蓝莓芝士蛋糕的做法
1.将吉利丁片放清水里泡软
2.趣多多饼干用擀面杖擀碎后放一盆内
3.黄油隔水溶化后，倒进擀碎的趣多多饼干里
4.将黄油和饼干搅拌均匀
5.将拌匀的饼干倒入模具中，用杯子或是汤勺压实
6.奶油奶酷放一盆里，隔热水用打蛋器搅拌成柔滑状，加入温牛奶，用打蛋器拌匀
7.加入2大勺蓝莓果酱
8.用打蛋器搅匀
9.把泡吉利丁的水倒掉，把泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中
10.倒入淡奶油搅拌均匀
11.把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中，倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下，让气泡跑出来
12.在奶酪糊上面摆满蓝莓，在蛋糕模具上包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时即可
⑵ 什么是芝士蛋糕
现在喜欢烘焙的人越来越多了，当在烘焙的时候会感觉到喧嚣的世界都安静了下来，整个世界只有都充满着各种香气，空气都变得甜美起来。芝士蛋糕是一款口感嫩滑，每一口都会被融化的感觉，并且芝士蛋糕外表简朴，仿佛能容下所有的一切，所以芝士蛋糕深受很多人的喜欢。
选择芝士的标准：
颜色
从外观对比芝士的洁白度;用于芝士选色和做奶油奶酪霜的参考指标。
风味
比较芝士的味道，主要可以分为咸酸甜三类，用于制作芝士蛋糕及调味搭配的参考;奶味浓淡依个人偏好选择，多数人喜欢浓郁的奶味。
口感
口感越顺滑，越适合细腻的甜点，通常多数人喜欢细腻的口感。
搅打芝士糊
芝士的软硬和搅打时的顺滑度，会直接影响到成品的口感。
常温保存
冷却后常温放置24小时，蛋糕上同力度按压，通过压纹形态来判断成品稳定性。
主料
奶油奶酪125克
牛奶50克
制作步骤
1.准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。用擀面杖擀成细末。将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。(可以借助平底工具压实)奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
2.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。用筛网再筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。)蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。打蛋器转至3档(中速)继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。
3.提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻奶酪蛋糕。把奶酪糊从冰箱里拿出来，这时奶酪糊应该是比较浓稠的状态了。
4.取1∕3蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀。(从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发)将拌匀的奶酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。(此时预热烤箱140度)。拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
5.倒数
⑶ 芝士蛋糕图片
概述
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
编辑本段芝士蛋糕非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
编辑本段芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
编辑本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
编辑本段制作芝士蛋糕的芝士
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。
此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
⑷ 原味芝士蛋糕怎样做好吃呢
①准备一个模具，6寸或者7寸都可以， 方子是6寸的方子，但是拌完之后我感觉6寸模具应该不够，所以用了7寸的！ 模具壁先用黄油擦一遍，撒一层低粉轻轻晃均匀，之后倒过来轻磕几下把多余的面粉磕出来。 按模具底部的大小剪出一个圆形油纸铺在模具底。
②原味芝士蛋糕的做法图解模具外边用锡纸包起来，如果用的是固底模具的话，这一步省略。 奶酪蛋糕使用水浴法，活底模具的话害怕漏水，所以用锡纸包起来
③原味芝士蛋糕的家常做法称出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的简单做法称出牛奶，把鸡蛋分离蛋清和蛋黄，
④奶油奶酪和黄油一起倒入一个可以加热的容器中，隔水加热使其融化
⑤边加热边搅拌，均匀融合之后，倒入一半的白糖拌匀， 剩下的另一半白糖留下，用来打发蛋白
⑥待白糖完全融化之后，将奶酪糊取出，加入低粉，快速搅拌至顺滑。 搅拌手法无所谓，粉类很少，不必像戚风那样害怕起筋。
⑦低粉拌匀之后，加入牛奶，继续拌匀。
⑧加入蛋黄，拌匀，一定要拌到非常顺滑，没有颗粒。 拌好的奶酪糊放在一边备用。
⑨蛋白中加入之前剩余的另一半白糖，打发，打出细腻的小泡之后加入柠檬汁，继续打到八成发。 拉起打蛋头，蛋白细腻有弯勾的状态就可以。
⑩分两次，将蛋白拌入奶酪糊中，刮刀由盆中间下去翻到盆壁处出来，一边翻，一边转动盆子。全部拌好拌均匀。
11.倒入之前准备好的模具中。 轻磕几下震出气泡，烤盘加三分之二的热水，烤箱需要上下火160度预热。 把蛋糕糊放进预热好的烤箱里。
12.大全上下火，160度，60-70分钟。 温度和时间要根据自己的烤箱来设定，我这台烤箱的160度，美的的需要150度还要加盖锡纸，所以， 烤箱品牌不同，需要的温度和时间也不一样，需要自己尝试调整。
13.蛋糕烤好之后不要立刻取出，在烤箱里等十几分钟。 取出蛋糕，冷却30分钟。 芝士蛋糕取出之后不能倒扣啊，千万注意，刚烤好的芝士蛋糕像内酯豆腐，倒扣了就立刻碎。
14.把模具侧起来，轻轻抖动，让蛋糕和模具自然分离，实在分不开的，需要利用奶油抹刀辅助，或者其它你认为可以的工具。
15.底部用个容器垫着支起来就脱膜了，用刀均匀的切割成合适的大小，可以开吃。
⑸ 芝士蛋糕怎么做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成
⑹ 【柏翠幸福烘焙】轻芝士蛋糕的家常做法
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
芝士蛋糕也称奶酪蛋糕。但我们一般说的cheese
cake指的都是重奶酪蛋糕。重奶酪蛋糕在欧美比较风行，制作材料中不含面粉，cream
cheese（奶油奶酪）的比重很大。
东方则比较青睐轻奶酪蛋糕，加入粉类制作，奶油奶酪含量较小，奶酪口感较淡。
材料
主料：蛋4个、奶油奶酪150g、淡奶油150g、细砂糖70g、低筋面粉25g、玉米淀粉20g；
辅料：黄油38g
【柏翠幸福烘焙】轻芝士蛋糕
1
分离蛋黄和蛋清
2
蛋清盆中要无水无油
3
将奶油奶酪切小块，隔水软化，和淡奶油混合
4
一边加热，一边搅拌均匀，搅拌至顺无颗粒状即可
5
分次加入蛋黄，没加入一个，就搅拌均匀
6
黄油化成液态，加入奶酪糊中，搅拌均匀
7
晒如低筋面粉和玉米淀粉
8
蛋白分三次加入细砂糖，打至大弯钩状态
9
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中切拌均匀，再倒回三分之二的蛋白霜中，拌匀，倒入
模具中
10
打蛋白前，深烤盘放三分之一的水进行预热
11
放入烤箱150度40分钟，转170度20分钟
12
烤好的蛋糕稍凉几分钟，然后进行脱模
小贴士
所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。
烤好后不要立即脱模。待其自然余温后再脱模，放入冰箱冷藏后味道更好。