⑴ 翻糖蛋糕应该怎么做
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
⑵ 怎样制作翻糖蛋糕
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
百装饰：糖粉少许
1、 将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、 再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化度后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤问5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作答共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。
⑶ 做法，棉花糖蛋糕怎么做好吃，棉花糖蛋糕的家常做法
主料
中等 鸡蛋3个 糖80克
低粉100克 黄油26克
牛奶40克 蜂蜜6克
辅料
淡奶油300克 白巧克力150克
吉列丁片8克 水25克
棉花糖若干
童趣—棉花糖杯子蛋糕的做法步骤
8.裱花层很简单：冰水泡发的吉列丁片，加入热水中，溶化。鲜奶油煮沸，倒入白巧克力块中，搅拌均匀成奶油酱。吉列丁液加入奶油酱中，放入冰箱冷藏。
成型后，装入裱花袋中在杯子蛋糕上装饰，加上可爱的棉花糖。
⑷ 翻糖蛋糕怎么做
主料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克 糖150克
色拉油150克 香草粉5克
鸡蛋300克 翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克 蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白 50克 黄油100克
辅料
粉红色素适量 橙色色素适量
咖啡色素适量 粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）适量
珍珠糖适量 盐少量
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中；
2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；
3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀；
4. 将糖分次加入在蛋白中；
5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
6. 加入几滴白醋， 继续搅拌；
7. 直到搅拌头前能立起小竖尖；
8. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀；
10. 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；
12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上；
13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片； 用五瓣花模具取出相应的糖花；同样的方法将其他所有的糖花准备好；
14. 取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去；
15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；
17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽； 拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；
18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用；
19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来；
20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀；
21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
23. 将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中， 将它们搅拌均匀；
24. 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；
26. 覆盖在蛋糕体上， 切去多余的边角， 整理一下；
27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；
28. 在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上；
29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝；
30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
31. 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花；
32. 粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法视频.小贴士
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发；
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下；
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来；
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体； 如果没有， 可以放在掌心中操作；
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
⑸ 花式特色翻糖蛋糕怎么做你知道吗
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
- 色拉油150克
- 食盐少许
- 白糖150克
- 香草粉5克
- 翻糖160克
- 糖粉200克
- 黄油200克
- 鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
⑹ 翻糖蛋糕怎么做
主料
棉花糖 糖粉
白油（又称蛋糕油） 凉白开
初识翻糖的做法步骤
1. 将干净、干燥的容器壁抹上一层薄薄的白油。
2. 倒入一份棉花糖，撒少许凉白开。
3. 入微波炉大火叮15秒，取出搅拌一下，继续叮15秒（观察），至棉花糖全部膨胀。
4. 取出后，搅拌一下，倒入一份或二份糖粉，尽量拌匀，稍凉用手揉成软硬适中的面团。
5. 面团用保鲜膜包好，入冰箱松弛冷藏过夜最好。
6. 操作的时候，面团过硬可入微波炉中火回软。
⑺ 翻糖蛋糕，怎么做又简单又好看
材料
低粉150克，色拉油150克，鸡蛋300克，糖150克，香草粉5克，盐少量，糖膏160克，甘佩斯20克，糖粉200克，黄油100克，蛋白50克，粉红色素，橙色色素，咖啡色素，粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)，珍珠糖
做法
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；
3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
4、加入几滴白醋， 继续搅拌；
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟；
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好；
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出；
14、同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下；
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；
22、在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上；
23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
⑻ 花朵翻糖蛋糕怎么做
用料
黄油 150克
细砂糖 90克
低筋面粉 150克
鸡蛋 3只
果干 100-150克
预调酒 300毫升
翻糖 300-400克
食用色素
糖粉 110克
起酥油 1/4杯
蛋清粉 1/2汤匙
凉白开水 1/2-1汤匙
花朵翻糖蛋糕的做法
首先做水果重油蛋糕（这里的量是6寸高模）。用预调酒浸泡果干至少3小时。我用的是葡萄干和蔓樾莓干。用各种果干都可以，只是太大块的果干要事先切碎再泡，一般葡萄干大小比较好。果干泡好后沥干备用。
黄油室温软化，加入细砂糖打发至颜色变浅呈羽毛状。逐个加入鸡蛋，搅打均匀。面粉过筛加入黄油鸡蛋糊中，拌匀。加入果干。面糊应该比较浓稠，基本不会流动。如果觉得面糊有些干可以适当加一点牛奶。如果觉得面糊过湿，可以适量加面粉。
烤箱170度，大约45分钟，或者直到插进牙签抽出时不沾即可。
拿出后自然冷却。如果到这一步不想做其它的了。晾凉后直接吃也很不错的！
接下来做西式奶油霜。西式奶油霜是为了粘合覆盖在蛋糕胚上的糖皮与蛋糕。起酥油加水低速搅拌均匀，加糖粉与蛋清粉，低速搅拌均匀，如果觉得有些硬可以适量加水，搅拌不要超过三分钟。如果有调味精华（比如椰子、杏仁、柠檬、橙子等等）可以加入，这样奶油霜就会变成有味道的，否则只是甜味。
装饰在蛋糕表面的翻糖花需要提前一天做好，如果在湿度较大温度较高的地方，还需要提前两天做，并且放冰箱冷藏使糖花变硬。翻糖花很简单，取各种色素揉进翻糖中，擀薄，然后用小花的模子刻出各种花型，稍稍整形，用白色做花芯。一般花芯可以直接粘好，如果粘不住可以用一点水抹在上面再粘。
组装：蛋糕脱模，表面抹上一层奶油霜，抹薄一点就可以，因为目的只为粘合糖皮。白色糖皮擀成薄片，覆盖在蛋糕表面，整形。不用太担心表面凹凸不平，因为会被糖花覆盖看不太清楚。再用彩色翻糖切细条围住底边。适量糖粉加入凉白开水做成粘糖花的“胶水”。之后逐个把糖花站在蛋糕上，就可以了！
⑼ 学习翻糖蛋糕制作
你可以直接使用一些面粉，然后将它包裹好加点白砂糖，加点鸡蛋放在里面蒸的话放在烤箱里面烤出来就可以了，特别的好吃。
⑽ 翻糖蛋糕咋做啊
主料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克 糖150克
色拉油150克 香草粉5克
鸡蛋300克 翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克 蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白50克 黄油100克
辅料
粉红色素适量 橙色色素适量
咖啡色素适量 粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）适量
珍珠糖适量 盐少量
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中；
2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；
3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀；
4. 将糖分次加入在蛋白中；
5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
6. 加入几滴白醋， 继续搅拌；
7. 直到搅拌头前能立起小竖尖；
8. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀；
10. 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；
12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上；
13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片； 用五瓣花模具取出相应的糖花；同样的方法将其他所有的糖花准备好；
14. 取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去；
15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；
17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽； 拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；
18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用；
19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来；
20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀；
21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
23. 将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中， 将它们搅拌均匀；
24. 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；
26. 覆盖在蛋糕体上， 切去多余的边角， 整理一下；
27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；
28. 在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上；
29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝；
30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
31. 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花；
32. 粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。