1. 可可蛋糕6寸（慕斯蛋糕底）怎么做好吃
可可蛋糕6寸(慕斯蛋糕底)的做法步骤
1. 蛋黄蛋清分离。蛋清的盆一定要无油无水！
2. 蛋黄加入牛奶，玉米油，一点砂糖，耐心搅拌均匀，不然会油水分离。
3. 不油水分离搅拌均匀的效果。
4. 筛入低筋面粉，可可粉，泡打粉。不能画圈，上下翻拌。
5. 分次加入砂糖，打发蛋清。
6. 取一半蛋清与可可糊翻拌。
7. 倒入全部蛋清，翻拌均匀。
8. 倒入模具。摔一摔模具，震出气泡。入烤箱160度35-40分钟左右
9. 烤完咯，立刻取出。震一会模具。
10. 用东西架起来。倒扣。一个小时。
11. 一个小时后，脱模。
2. 可可戚风蛋糕6吋怎样做
可 可 戚 风 蛋 糕 6 吋
13
烤好的戚风蛋糕可以直接吃喽，喜欢的话，还可以继续装饰奶油裱花。
3. 六寸蛋糕到底要烤多少时间
170度，40分钟
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
4. 戚风蛋糕的做法，6寸可可戚风蛋糕怎么做好
6寸可可戚风蛋糕的做法
分三次加入糖，打发蛋白到干性泡发，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化后做成蛋黄糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要划圈），入烤箱中下层烤50分钟（前30分150度，后20分170度），最后十分钟左右看下颜色，可加盖锡纸以免颜色太深
这个是原味的哦
小贴士
1）可可味的刚做好会有点苦，最好放到第二天吃哦，因为吸收了空气中的水分，蛋糕就不会很干而且不会那么苦！
2）做8寸的话，材料*2，前30分钟150度，后30分钟170度
5. 6寸可可戚风蛋糕怎么做
用料
A.制作蛋黄糊：
蛋黄 3个
植物油 30g
牛奶 30g
糖粉 15g
盐 1g
低粉 50g
可可粉 10g
B.制作蛋白糊：
糖 35g
蛋白 3个
6寸可可戚风蛋糕的做法
分三次加入糖，打发蛋白到干性泡发，做成蛋白糊B
混合A，充分乳化后做成蛋黄糊A
用翻拌的手法混合A和B（不要划圈），入烤箱中下层烤50分钟（前30分150度，后20分170度），最后十分钟左右看下颜色，可加盖锡纸以免颜色太深
这个是原味的哦
6. 6寸蛋糕烘烤多少时间
20分钟。在一百八十度的温度下，烘烤20分钟.
制作蛋糕的方法：
主料：低筋面粉，90克鸡蛋4个。
辅料：植物油40克，白糖70克，炼乳35克，白醋几滴。
1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里；蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀；筛入已过筛的面粉；不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用
2.蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水；加入糖约一勺的量，继续打发蛋白；继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白；打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
3.取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻；电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡；煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可
烹饪技巧
1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉；
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉；
3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少；
4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。
7. 六寸可可戚风蛋糕怎么做
六寸可可戚风蛋糕做法：
【配方】
A水（纯牛奶）34克
A大豆油33克
A白糖8克
B低筋粉55克
B可可粉11克
B泡打粉1克
C蛋黄3个
D蛋白3个
D白糖60克
D白醋（柠檬酸）几滴
【步骤】
1、材料A混匀，搅拌到糖完全溶化；
2、材料B过筛，混入，慢慢拌匀；
3、加入材料C，搅拌均匀；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然后快速搅拌到硬性发泡；
7、烤箱预热到155℃，烤制35-45分钟。
8、蛋糕成熟后出炉，轻震模具，并倒扣在架子上。待凉。
【小贴示】
1、打发蛋清的容器要干净，绝对不能有油脂残留。
2、蛋清分离要干净，不要含有蛋黄。
3、蛋糕成熟的判断方法：用细竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹签上没有粘糊物。
8. 六寸蛋糕烤多长时间 六寸蛋糕烤多久
1、一般是100℃以上,150℃以下,烤一个小时即可。
2、自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴。
3、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。
4、黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。
5、分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。
6、蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。
7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
8、烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
9、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。
9. 6寸可可蛋糕怎么做
用料： 鸡蛋:3个牛奶:35克细砂糖:45克低筋粉:50克可可粉:5克盐:1克玉米油:30克香草精:3滴柠檬汁:5滴
收起
步骤：
1
所有的材料全部过称。
2
鸡蛋分离分成蛋清和蛋白。
3
先打发蛋清柠檬汁和糖。
4
放柠檬汁开始打发蛋清，用电动打蛋器二挡速度打70秒就可以了！
5
加入细砂糖也用二挡速度打100秒就可以了，打发的蛋清很细腻，马上放冰箱冷藏备用。
6
蛋黄糊的操作顺序，香草精，玉米油，牛奶。
7
用打蛋器低速打5秒蛋黄蓬松。
8
发三次加入玉米油边加边打也是5秒完成。
9
再加入牛奶混合于蛋黄糊，左边已经是很细腻蛋黄糊了，开始加可可粉也用打蛋器低速搅拌均匀，大约5秒。
10
分三次加入过撒三遍的低筋粉，前后8秒左右完成。
11
再用橡皮刮刀整理一下，把二边的粉末混合。
12
这时的蛋黄糊已经有纹路了，从冰箱拿出冷藏的蛋清混合。
13
取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中继续翻拌均匀，是上下翻拌有底向上的动作，看看右边的样子应该可以了吧！
14
第一次翻拌均匀的蛋糕糊。
15
将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
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左边是做好的蛋糕糊应该是有纹路的，太稀太厚都会影响蛋糕的质量，所以没有基础的初学者不要变更材料的数量。
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混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，震几下用牙签划Z字型消泡。
18
烤箱事先预热10分钟，温度130°时间40分钟，温度计显示140°烤完全程。
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烤完后拿出震几下，倒扣网格上冷却3个小时后再脱模！
20
脱模后的蛋糕是不是萌萌哒！
21
高度7厘米不错成功了！