⑴ 含铝高的食物有哪些
专家指出，明矾是造成铝超标的祸首，儿童最主要的铝摄入量来自于膨化食品，也是因为其中添加了大量明矾。
膨化食品是儿童铝超标祸首
膨化食品中铝超标居然达到三分之一。而我国居民膳食铝暴露风险评估结果也显示，7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势，膨化食品成为儿童铝摄入量主要来源之一。
“这是因为膨松剂能让膨化食品质地更为松脆，而‘脆’是膨化食品的质地特色，也是吸引消费者的主要地方。含铝膨松剂价格低效果好，厂家自然爱它没商量。”范志红指出。
为了保护儿童健康，此次，卫生部在新标准中拟撤销膨化食品中12种含铝食品添加剂的使用规定。
铝蓄积造成慢性中毒
铝元素不是人体所需的微量元素，而是慢性中毒金属元素，不会导致急性中毒，如果长期超量摄入，具有蓄积性，可以沉积在大脑、肺脏、肝脏、骨骼、睾丸等中，累积到一定数量后产生慢性毒作用。
世界卫生组织推荐铝的每人每周安全摄入量为每公斤体重2毫克，过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。
生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。过多的铝作用于骨组织可能促进骨质疏松。此外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。
为了减少铝的摄入量，范志红表示，首先要不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。这些食物营养价值本来就很低，除了铝之外，还存在其他的安全风险。
其次，要选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点。买馒头、包子、发糕、枣糕、玉米饼之类，不要太追求松软，因为纯酵母发酵和加明矾帮忙的产品相比，松软多孔的程度会差很多。
再次，吃面条、面片时，不要过分追求Q弹的韧性口感。遇到久煮不烂的面食，更要担心其中的铝含量。
⑵ 食品中铝含量超标多少够刑事案件
两高司法解释：第一条 生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”：
（一）含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质的；
（二）属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的；
（三）属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的；
（四）婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的；
（五）其他足以造成严重食物中毒事故或者严重食源性疾病的情形。第八条 在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。
对照第一款，好好调查一下看看超了多少，如果够量，就构成了刑事犯罪，要移交公安机关立案侦查。
⑶ 食品中铝含量的经验数值
积极关注食品质量、努力营造安全环境历来是党和政府心中所关心的一件大事。今年7月份发生的“膨化食品铝超标事件”和8月份发生的“油条铝超标事件”引起了国内外食品生产、加工、包装、销售、质量控制等领域的部门和机构以及消费者的广泛关注，再次敲醒了食品安全的警钟。
食源性疾病不仅在中国而且在全世界都被认为是人类健康的重要威胁。近年来， “疯牛病”事件、禽流感”事件、“苏丹红一号”事件、“丙毒”事件等重大食品安全事件的爆发和流行，对世界各国经济和社会发展造成了严重影响，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。
铝污染食品的消息被媒体披露后，在群众中引起不安。因为长期以来，铝一直被看作是一种无毒无害无副作用的安全元素。但随着医学的发展，人们逐渐认识到铝的危害性，认为铝是一种对人体健康有害的元素，可在人体内蓄积并产生慢性毒性。我国政府的执法部门在追查铝污染食品事件的污染源头的同时，也在严肃整顿我国的食品市场。
随着对铝的相关课题的研究不断开展，人们逐渐认识到加强对铝的控制和检测的必要性。国家质检总局标准法规中心收集、整理关于铝的危害性、来源及测定方法等方面的资料，并迅速向广大消费者报道，为进一步采取针对性措施，降低铝对人体的危害提供了参考。
世界卫生组织（WTO）和联合国粮农组织（FAO）认为铝属于低毒级金属，并于1989年正式将铝确定为食品污染物，提出铝的暂定每周允许摄入量（PTWI）7mg／kgB.W。
铝对人体的危害
体内过多的铝对人体的中枢神经系统、脑、肝、骨、肾、细胞、造血系统、人体免疫功能、胚胎等均有不良影响；铝可干扰孕妇体内的酸碱平衡，使卵巢萎缩，影响胎儿生长并影响机体磷、钙的代谢等。
在临床上发现铝与老年性痴呆症、关岛帕金森氏痴呆综合症、肌萎缩性脊髓侧索硬化和透析性脑病等神经失调疾病、骨软化癌及贫血等有关。
铝对植物的危害
过高的残余铝含量会抑制菌根的形成，影响植物对钙与磷的吸收，并有学者认为铝毒可能是全球森林衰退的一个重要原因。
铝对动物的危害
铝抑制水生生物对钙与磷的吸收和积累，动物饲料中铝过量则会引起犊牛和乳牛患贫血、下痢、泌乳减少等疾病。
铝的来源：
除职业性铝接触和临床治疗用的含铝药以外，人体中的铝主要来自食物、水、饮料、空气、化妆品等。食物中铝的主要来源为天然存在的铝、食品加工过程中所使用的含铝添加剂以及烹调、储存的铝制炊具和容器中迁移出的铝；一般水中的铝含量较低，但酸雨较多的地区及氟含量较高的水中的铝含量较高。
人体中的铝含量与消费者的食品结构有关，因为不同食品的铝含量差别较大。一般说来：①植物性食品的铝含量高于动物性食品。植物性食品中的干豆类含铝量较高、粮谷类次之、蔬菜水果类较低；动物性食品中的畜禽类稍高，蛋、奶、鱼较低，有的甚至未检出。②食品种类、加工类型、含铝的食品添加剂的铝含量以及食品原料种植的地理区域等因素，决定食品和饮料中的铝含量。含铝食品主要有盐渍海蛰皮和海蛰头、海胆、虾片、粉丝、油炸食品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、蛋糕、易拉罐装饮料及菠菜、干梅汁、茶等天然食品。
人体内的铝主要分布在脑、肺、肝、骨骼和淋巴结里。铝主要在十二指肠吸收，经口摄入的铝可从粪便、胆汁、尿中排出。
铝的用途
由于曾认为铝对人体是无害的且其具有优良的理化性质，所以铝被广泛用于非处方药、处理给水的混凝剂、食品加工用的添加剂和制作烹调饮食的用具等。
我国使用的含铝食品添加剂有钾明矾和铵明矾，发酵粉主要就是由这两种添加剂构成，其铝含量高达2458.26mg／kg。发酵粉普遍并大量的使用于油炸食品（如油条、炸糕、油饼）及蒸制面食中。
铝在给人们带来方便的同时，其潜在的毒性也给人们的健康带来危害。
铝的标准
水是人体直接受用且接触最多的物质，因此严格控制饮用水中的铝含量，对人类预防铝的毒害有着重要意义。为此，各个国家及各种组织对水中铝的含量都进行了控制，相继推出了各自的标准。
世界卫生组织规定饮用水中铝的含量为0.2mg/L、欧共体为0.05mg/L（最高允许浓度为0.2mg/L）、英国为0.2mg/L、美国环保局二级标准为0.05mg/L~0.2mg/L、瑞士为0.05mg/L，我国建设部颁布的《城市供水行业2000年技术进步发展规划》中，首次对饮用水中铝含量做出了“不得高于0.2mg/L”的明确规定。
世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）已于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制，提出人体铝的暂定摄入量标准为7mg/kgB.W，我国也于1994年提出了面制食品中铝的限量卫生标准为不超过100mg/kg，现行国家食品添加剂的卫生标准（GB2760-1996）中没有明确的明矾使用剂量标准。
铝的测定方法主要有电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP）及ICP质谱法（ICP-WS）、石墨炉原子吸收光度法、分光光度法、荧光分析法以及极谱法。
随着科技的发展，一些原来认为是无害的食品添加剂发现存在慢性毒性或致癌作用，原来检测不出的有害物质被查出，引起消费者的广泛关注。为了更加确保人们的饮食安全及为科学的生活方式提供科学依据，建议今后应进一步开展铝与氟、钙、铁、锌、硅、磷等的相互作用及相互关系的研究工作，进一步开展铝与各种疾病的相关关系的研究工作，加强生物有机体中元素生态系统的整体性、系统性的研究；密切关注饮用水、各种食物特别是方便食品、水产品中的铝含量，并建立更快速、准确和简便的测定机体内铝含量的方法。
有关部门在加强对铝添加剂使用管理的同时，应提醒居民尽量少用或不用铝制饮具和容器，尽量少食用含铝高的食物和水；要密切关注职业性接触铝的人群的铝负荷；考虑到面制食品是我国居民的主要膳食，建议修改我国现行食品添加剂使用卫生标准（GB2760K86）中，含铝成分的添加剂的允许使用范围或最大使用量。
⑷ 泡打粉一斤面粉配了0.34含吕泡打粉,吕会超标多少
泡打粉一斤面粉配了0.34含吕泡打粉,铝不会超标。
1、按500克一斤面粉使用来计算，用量2%至3%，也就是10至15克。
2、泡打粉加多了的话，会使做出来的面食食品出现苦碱味。
3、但泡打粉使用少了的话，将无法快速大批量制作面食和糕点等。
4、在选用泡打粉的时候，最好选择香甜型的，以防止面点出现苦碱味。
5、泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。如果使用过多，面团会变酸变质，或者是变硬，对人体也不好，所以必须要把控要用量，不能太多也不能太少。
⑸ 糕点中铝的残留量每公斤80毫克该怎么处罚
法律分析：食品中铝超标，货值金额不足一万元的，至少可以处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；（九）食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照第一款规定给予处罚
⑹ 蛋糕是垃圾食品吗
是。
第一种被称之为垃圾食品的零食，就是叫做烧烤。烧烤是大家非常熟悉了吧，在平常夏天的时候呢，夜市摊上面都是有很多的烧烤。当我们在下班的时候，和好朋友来到烧烤摊上，吃着烤肉喝着啤酒，那滋味别提有多惬意了。烧烤让我们在吃的时候呢，都是一口想两口。但是呢，烧烤他也都是通过进行考试，有很多的一些不好的物质对我们身体造成一定的影响，因此也都是被称之为叫做垃圾食品。很多的一些家长呢，他们都是告诫小孩子千万不要吃太多的烧烤。
第二种呢，就是蛋糕。是不是看到蛋糕的时候，都会让我们觉得非常的诧异了，蛋糕怎么就会上榜的呢？在我们的心里面，蛋糕就像是一款甜品一样，特别的美味，而且在市面上也都是有很多的蛋糕，店里面出售着各种不一样口味的蛋糕。有一些商家，他们也都是为了能够让自己赚取一些利益用到的一些奶油，全部都是一些不太好的东西，而这些奶油呢，也都是让我们身体在吃下去的时候有不好的影响。还有一些像是冲泡的奶茶或者是速溶咖啡，都会有一些不好的物质。
第三种就是饼干，饼干是在超市里面摆放特别多的一种食物了。很多的小孩子呢，他们来到超市以后呢，都是特别的喜欢吃饼干。饼干的口味也都是多种多样的，不仅有一些甜的咸的，还有蔬菜味。在家里面有小孩子的时候呢，很多的父母他们都是特别的喜欢给孩子买了很多的一些饼干让她们吃。但是你们知道吗？其实那些饼干里面有很多的一些糖，孩子再多吃的时候呢，容易让他们产生一些饱腹感，对于孩子来说也都是有很不好的影响。
第四种就是薯片，薯片应该是每个人都特别的喜欢了吧，相信很多的人他们都是抗拒不了薯片的味道。薯片我们都知道，他一般也都是一种膨化食品，而且膨化剂里面的含量如果比较多的话，让我们吃起来的时候都会有一些铝超标。而在这个时候呢，都是对于我们的神经造成了一定的损伤。可是薯片是很多人戒不了的。在看着电视或者是看电影的时候，拿着一包薯片都是很好的追剧零食。不知道你们喜欢吃薯片吗？
⑺ 食品能含铝吗含多少才算合格
根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0～0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心
⑻ 蛋糕中检测铝含量超标是什么意思
在食品行业“BP” （Baking Powder）是指泡打粉。
泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小。
⑼ 请问饼的铝超标标准是多少
专家指出，除膨化食品外，我们经常吃的炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品，都要加入明矾，配合一些小苏打，容易导致铝含量超标。这是因为，明矾可以和碳酸氢钠发生化学反应，产生二氧化碳，从而让面食品在受热之后体积变得膨大。有研究发现，油条要想达到最佳的膨大效果，添加明矾的量会远远超过安全量。
除了油条、油饼之外，蛋糕、馒头、包子、饼干、发糕、玉米饼和许多松软多孔的糕点小吃类食品，理论上也都可以让明矾来帮忙。当然，蛋糕可以直接用鸡蛋打发，但加泡打粉之后少用点鸡蛋，成本就能大大下降。馒头包子可以用自然酵母发酵，但是怎么也比不上加了泡打粉之后的松软膨大程度。玉米饼不加泡打粉，口感会硬得完全不受欢迎，而加了泡打粉有了多孔质地之后，连小朋友都喜欢吃。
然而，这个泡打粉的经典配方，就是碳酸氢钠和明矾这两种物质做主力。当然，有很多替代配方，泡打粉可以做到完全不含铝。只是，不含铝的配方，要想达到同样效果，成本会高出很多。
据媒体公布的检测数据，70%以上的油条、油饼、薄脆等酥脆面食铝残留量超标，有的甚至超标十几倍之多！这样的油条只需要吃1根，就会给人体
⑽ 蛋糕铝超标适用法律
你好，如果超标情节严重，涉嫌生产、销售有毒有害食品罪。本罪是指生产者、销售者违反国家食品卫生管理法规，故意在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。
刑法条文：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。