❶ 做法，正宗中式米蛋糕怎么做
用料
红曲 一小勺
糖水
糯米
地瓜
黑芝麻
彩针
中式米蛋糕的做法
一小勺红曲加纯净水花开倒入糯米中，浸泡两个小时以上
在泡好的米中加入糖水，不要超过米的二分之一
把米和地瓜放入锅里蒸熟
把地瓜捣烂成泥。（如果过箩会更细腻）
在案板上铺上保鲜膜，放一个慕斯圈。红色的糯米待稍凉后取出，放入慕斯圈里压实
在铺上一层白色的米饭，压实后在四周用地瓜泥裱花。最好在裱好的蛋糕上撒一些熟的黑芝麻和彩针装饰就OK了
❷ 彩虹米蛋糕的做法，彩虹米蛋糕怎么做好吃，彩虹
主料：大米500g、黑米100g、糯米50g；
辅料：菠菜汁适量、胡萝卜汁适量、南瓜泥适量、盐适量、寿司醋适量、香油适量、鸡蛋2个、绵白糖适量、黄瓜粒适量
彩虹米蛋糕
1
菠菜汁
2
胡萝卜汁
3
南瓜蒸熟压成泥
4
黑米和糯米提前泡，单一蒸出。大米平均分出4份，分别加入菠菜汁、南瓜泥、胡萝卜汁，分别添加适量的水微波叮15分钟。胡萝卜汁蒸出的米饭颜色比南瓜的还浅，为了区别颜色我添加了橙红食品色。蒸好的米饭用饭铲打散凉到微凉，加米醋、盐、糖、香油调味，做成寿司饭备用。
5
蛋糕模活底上铺上保鲜膜，第一层放白米饭，米饭要铺平压实，尤其是最外圈。
6
第二层南瓜饭，然后撒上黄瓜粒。
7
依次铺上各色寿司饭铺平、压实。
8
盘里铺上吸油花纸倒扣出模，层次分明、色彩厚度一致、完整的米蛋糕坯做好。
9
两个鸡蛋加适量水淀粉用筷子搅打打匀。
10
炒锅干烧热后关火放凉，刷薄薄的底油润锅。开火中小火锅热后倒入蛋液，迅速旋转炒锅，形成薄蛋饼。第二张、第三张不必刷油，直接倒入蛋液。不要大火烤焦蛋皮，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。
11
蛋饼凉凉切细丝备用
12
草莓洗净去蒂切片
13
米蛋糕坯上均匀洒满松散的蛋丝，草莓片中心围出造型。
小贴士
1、6寸活底蛋糕模。2、黑米和糯米提前泡，黑米较硬粘性不够加糯米增加粘性，改善口感。3、每一层米饭都要铺平压实，尤其是最外圈，保持每层厚度一致。4、蛋皮刚熟即可不要等贴出焦黄色，如果上表层没有完全凝固，可把炒勺翻过来，直接用火迅速使蛋液凝固，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。5、色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。
❸ 戚风米蛋糕的做法，戚风米蛋糕怎么做好吃，戚风
主料
粘米粉
43g
辅料
玉米油
22g
细砂糖
40g
牛奶
20g
玉米淀粉
2g
果干
适量
鸡蛋
2个
步骤
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄内加入牛奶和玉米油
3.搅拌均匀
4.筛入粘米粉
5.翻拌均匀
6.细砂糖粉三次加入蛋清搅打，此时烤箱可以开始预热，上下管150度
7.最后一次糖要和玉米淀粉一起加入蛋白搅打，直到出现短小的尖角
8.取1/3蛋白加入蛋黄，轻轻翻拌均匀
9.把蛋黄糊倒入蛋白内
10.轻轻翻拌均匀
11.倒入干净的杯子蛋糕模具里
12.放上果干，如果要口感更好可以先把果干放模具再倒蛋糕糊！！！放入烤箱中下层150度20分钟
13.时间到了取出倒扣放凉即可
❹ 台湾提拉米苏蛋糕做法
做法
1.3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
2.蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
4.将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法 步骤4
5.倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
6.慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
8.吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
11.将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
12.从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功。
❺ 如何制作好吃的小米蛋糕 好吃的小米蛋糕做法
1、准备小米约150克，蛋黄4个，纯牛奶40克，食用油50克，榨汁机、蛋清4个，白糖50克。
2、将小米洗净控干水分装入碗中，加入蛋黄，纯牛奶和食用油，搅拌均匀后倒入榨汁机中搅成米糊。
3、再将米糊倒入碗中备用，在蛋清中分三次加入白糖，搅打至硬性发泡，再将蛋白霜分三次加入倒入米糊中，上下搅拌均匀。
4、在上锅的容器中刷油防粘，再倒入蛋糕糊，震平后水开上锅蒸半小时，即可开吃。
❻ 小米蛋糕的做法大全,小米蛋糕的做法视频
1.小米泡水。
2. 泡好的小米放入破壁料理机中，鸡蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁料理机中。
3. 小米跟鸡蛋黄打成糊。
4. 打好的小米糊倒入盆中。
5. 加入玉米油搅拌均匀。
6. 蛋清加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发。
7. 打到干性发泡，提起有弯勾。
8. 蛋白分三次和小米糊混合，用翻拌的手法。
9. 前两次蛋白加入小米糊搅拌，第三次把拌好的小米糊倒入装蛋白的盆中，搅拌均匀。
10. 倒入蛋糕模中，这个分量，可以做一个6寸跟一个4寸的。
11. 送入烤箱，水浴法，160度四十分钟。
12. 烤好的蛋糕拿出来，震几下，放凉。
13.蛋糕还是有点裂，下次可以调低温度。
14. 放凉后脱模。
❼ 米蛋糕的做法步骤图，蒸米蛋糕怎么做好吃
白吐司的做法
后油法揉至完全阶段。
注意夏天务必冰水和空调间内揉，冬天温水。揉好的面整理成一个大圆形放置密封盒内发酵
28度环境下70-80分钟。注意：时间不是固定的。毕竟每个人的发酵温度不同，会有所差别。发酵至原来面团的2.5倍大。戳洞不回弹 不塌陷即可。
将发酵好的面团分割成150g/个，三个。多余的可以保鲜膜包起来冷冻，下次做包放进主面团即可。
滚圆后盖保鲜膜或者盒内松弛15分钟。
擀开成牛舌状
翻面，整理面片
卷起1.5-2圈，松弛15-20分钟。
一手抻着面，一手擀。这样擀开的不会太宽。卷起来好看。
自上而下卷起2.5-3圈
圈圈~
放入吐司盒内 注意圈圈方向一致哦。
36-38度，湿度80下发酵至8.5分满
一般白吐司，450g入模量的情况下，我会发到这种程度。盖上盖子
放入预热好的烤箱内。
上火170度 下火200度。烤38分钟。烤好的吐司放在晾网上彻底放凉透。再切片哦
拍好照片后立即倒扣，倒扣能防止凹顶太厉害，垫上厨房纸巾是防止有印儿。
彻底放凉后切片，组织会更加的稳定。
当然一把好刀更重要。我这里用的是藤次郎锯齿刀。切吐司很顺滑，切面也无毛躁的颗粒，更不会掉渣哦。
侧面看去，干净利落。平整光滑。
❽ 大米蛋糕的做法步骤图，大米蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 两只
大米粉 100g
配方奶粉 3勺
大米蛋糕的做法
奶粉和大米粉混合加水搅拌均匀。
❾ 大米蛋糕的做法
大米蛋糕不但具有色泽金黄（或棕黄）、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。
原料配方 灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等工艺流程 配料→鸡蛋去壳→打蛋→浇模→烘烤→脱模→冷却→成品制作方法 1:配料：按规定的配方准确地称取所需的原料，各种原料必须符合卫生及质量要求。
2: 打蛋：将鸡蛋洗净去壳取蛋液，与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色，浓度变稠，体积增大（一般可膨胀至1:5倍左右）时，即可加入大米粉和其它辅助原料，进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质，因此在搅拌过程中无面筋形成，但仍需掌握好搅打时间，切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。
3:浇模：蛋糕模应先刷上一层油并经预热，然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平，尽量做到均匀一致，分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。
4:烘烤：蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高，但也不能偏低，以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握，以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。