Ⅰ 怎么样才能做蛋糕
我们都知道做蛋糕，都需要一个合理的配方，才能制作出好吃的蛋糕，所以我们一般都严格按照配方来制作，但是今天我要告诉大家一个方法，只要替换其中一个食材，就可以得到不同口味的蛋糕，还能制作营养蛋糕。
因为蛋糕的食材的比例比较严格，但是有一项，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我们常见的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及营养，还有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以这个水的食材，我们就可以用果蔬汁或者牛奶等来制作了。一般来说，我们都是可以等量替换的。
今天分享一个葡萄汁制作的蛋糕，用到的是戚风蛋糕的制作方法，加入了红葡萄汁，成品温润细腻，柔软如棉花。下面就来看看如何制作吧。过程比较详细，可操作性强，喜欢吃蛋糕的朋友，可以来跟着一起制作了。
【葡萄汁戚风蛋糕】配方是3个四寸加高，可以用来制作1个8寸蛋糕。或者2个6寸。【食材】中等鸡蛋5个，细砂糖60克（蛋黄10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴。【制作步骤】1、准备并称重好食材，鸡蛋带克大约58克左右。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油的干净容器中。蛋白盆放到冷冻中。
3、蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器，搅打均匀。
4、葡萄汁倒入玉米油中，搅拌到油和葡萄汁融合。
5、融合后的葡萄汁有特别小的油花，之后把蛋黄倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手动打蛋器，用力搅拌，进行乳化，开始的时候会出现一些大的泡沫，随着搅拌会变得越来越细腻。得到了略显蓬松的蛋黄液。
7、 筛入低筋面粉，可以分2-3次和面粉拌匀，拌的手法是划Z的轨迹，可以防止搅拌过程面粉起筋。
8、拌到细腻，无干粉的状态就可以了。放置待用。
9、蛋白从冷冻拿出来，表面稍微有一些冰碴的感觉，因为鸡蛋在低温下，不容易打发，打发时间会久，这样打的蛋白霜会更加的稳定。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，打散，出现大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。
11、出现细小的小气泡的时候，加入剩余一半的细砂糖，到出现了明显纹路，再加入所有的细砂糖，直到蛋白打发到干性。约9分发就可以了。
12、取约1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊中，用手动打蛋器，翻拌均匀，会比用刮刀更容易拌匀。
13、再取一部分蛋白霜，继续和刚才拌好的蛋黄糊，翻拌均匀。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干净后，和蛋白霜翻拌均匀。
15、翻拌过程中会有大块的蛋白，可以切拌一下，把蛋黄糊和蛋白霜翻拌到十分均匀，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之后，轻轻震一震大气泡。
17、提前150度预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。
18、烘焙结束后，取出学厨模具从大约15CM的高度，震一下模具，震出热气后倒扣晾凉。
19、彻底的凉了以后，再借助脱模刀沿着模具划一圈，来脱模。
【小贴士】1、蛋白稍微冷冻到出现冰渣，低温会让蛋白更加稳定。2、蛋黄和油溶液混合后，需要进行充分乳化（搅拌到出现细小的泡沫），这样做会让蛋糕再长高一点。3、蛋糕入炉前，轻轻震模具，震出气泡，出炉后，从高处落下，震出热气。4、蛋黄糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
Ⅱ 葡萄汁可以做成什么甜点
葡萄冰你喜欢吗？
原料：葡萄（事先洗过以后放到冰箱冷冻室冰冻），酸奶（最好是原味的，因为其他味道会比较不搭），冰块（有了这个更加冰了），柠檬糖浆（捡便宜买的，快过期了，不用掉可惜）
过程：1把葡萄取出，先用水冲，把表面一层冰融化掉，这样利于剥皮
2把葡萄剥皮后放在容器中
3倒入酸奶 冰块 柠檬糖浆
4搅匀
5吃
南瓜葡萄干慕丝
方子：
1．南瓜丁（芋头丁、栗子丁皆可） 220克
水 4杯
2．明胶 2 大匙
水 4大匙
3、糖 1/2 杯
4、鲜奶油 1 杯
5、葡萄干 20克（随意的量即可）
做法：
1、 南瓜切小丁，越小越好，加水小火煮到南瓜和水的总量共剩2杯。（可以放好南瓜到锅里后，一杯杯地加水，仔细记好2杯水的量对应锅里什么位置。呵呵，其实阿，大概就行了，煮到南瓜熟了但还没有烂即可）
2、 葡萄干洗净，泡到牛奶里，等它们涨大。泡在牛奶里的葡萄干会特别有股奶香味道，比白水泡的味道要好太多了。
3、 明胶撒到水里，拌匀。待南瓜煮熟时，明胶已经泡到张大并透明。然后加到煮熟的南瓜里一起再煮几分钟。充分搅拌，直到明胶彻底溶化到南瓜汤里（用筷子搅到感觉不到明胶粘住锅底、锅边即可）
4、 把泡好的葡萄干捞出来（不用特别地弄干），和糖一起，拌匀到明胶南瓜汤里。稍冷后放冰箱，待胶汁变浓稠后取出。
千万不要等到胶汁凝结阿，那就没法再和鲜奶油融合了。
我呢，干脆是端到空调房间，一边看电视，一边等胶汁变浓稠。因为以前就试过，放冰箱后太久了，胶汁凝结了，做出的慕丝像是浆糊。切记切记！！
5、 鲜奶油打发，与胶汁轻轻拌匀，倒入模型中，放冰箱冷藏直到慕丝完全凝结。
6、 吃的时候，先把慕丝连模具一起放到温水里浸一下（大概不到一分钟吧），再倒扣，就很容易脱模了。
Ⅲ 红提葡萄蛋糕的做法
首先你可以将葡萄去皮，然后加点面粉，加点点鸡蛋进行包裹，做成蛋糕状，最后放在烤箱里面烤出来就可以了。
Ⅳ 怎么做葡萄蛋糕
这很简单的啊~首先蛋糕的材料有:发粉,面粉,鸡蛋,油(平常家里用的煮菜的油就可以),白糖.做法:鸡蛋2个,搅拌均匀,然后放面粉,白糖和油,搅拌均匀知道起微微的泡泡,最后放发粉,一直搅拌...搅拌...然后放到微波炉去热5分钟就大公搞成了!最后上面放些葡萄(也可以在做蛋糕是加入葡萄汁)
Ⅳ 蛋糕店里葡萄汁做法
葡萄汁做法
材料
无籽葡萄10只,白糖适量.
做法
1. 无籽葡萄去皮备用.
2. 将已去皮的无籽葡萄放到搅拌机内,加入水50ml、白糖15克。
3. 搅拌2分钟即可。
Ⅵ 红酒蛋糕的做法
红酒蛋糕
材料：
250g的黄油，250g的砂糖，325g的面粉，10g的发酵粉，1dl的红酒，1包香草糖7.5g，150g的巧
克力条，5个鸡蛋。
装饰：一些速溶咖啡，一些sucre glace。
做法：
1，将黄油切成小块，和砂糖，面粉，发酵粉，香草糖，巧克力条混合，加入红酒，混合均匀。
2，将鸡蛋一个一个的加到1的混合物中，搅拌均匀。
3，入模，烤箱180度，烤1小时左右。
4，做装饰。
希望对你有帮助
Ⅶ 葡萄汁怎么做糕点
【食材】中等鸡蛋5个，细砂糖60克（蛋黄10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴。
【制作步骤】1、准备并称重好食材，鸡蛋带克大约58克左右。
（蛋黄糊）2、鸡蛋分蛋到2个无水无油的干净容器中。蛋白盆放到冷冻中。
3、蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器，搅打均匀。
4、葡萄汁倒入玉米油中，搅拌到油和葡萄汁融合。
5、融合后的葡萄汁有特别小的油花，之后把蛋黄倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手动打蛋器，用力搅拌，进行乳化，开始的时候会出现一些大的泡沫，随着搅拌会变得越来越细腻。得到了略显蓬松的蛋黄液。
7、 筛入低筋面粉，可以分2-3次和面粉拌匀，拌的手法是划Z的轨迹，可以防止搅拌过程面粉起筋。
8、拌到细腻，无干粉的状态就可以了。放置待用。
（蛋白霜）9、蛋白从冷冻拿出来，表面稍微有一些冰碴的感觉，因为鸡蛋在低温下，不容易打发，打发时间会久，这样打的蛋白霜会更加的稳定。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，打散，出现大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。
11、出现细小的小气泡的时候，加入剩余一半的细砂糖，到出现了明显纹路，再加入所有的细砂糖，直到蛋白打发到干性。约9分发就可以了。
（翻拌混匀）12、取约1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊中，用手动打蛋器，翻拌均匀，会比用刮刀更容易拌匀。
13、再取一部分蛋白霜，继续和刚才拌好的蛋黄糊，翻拌均匀。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干净后，和蛋白霜翻拌均匀。
15、翻拌过程中会有大块的蛋白，可以切拌一下，把蛋黄糊和蛋白霜翻拌到十分均匀，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之后，轻轻震一震大气泡。
（烘烤）17、提前150度预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。
18、烘焙结束后，取出学厨模具从大约15CM的高度，震一下模具，震出热气后倒扣晾凉。
19、彻底的凉了以后，再借助脱模刀沿着模具划一圈，来脱模。
Ⅷ 葡式小蛋糕的家常做法
前言
这款小蛋糕也是用好豆家奖励的模具做的，非常的简单实用，一次成型，而且不粘连，非常的好用，小蛋糕松软可口，而且可以一口一个。
材料
主料：鸡蛋5个、面粉80g、油50g、奶50g、糖50g；
辅料：葡萄适量、醋适量
葡式小蛋糕
1
准备好材料
2
将蛋黄和蛋白分开，蛋白打入一个无油无水的容器
3
将蛋白加醋打发
4
蛋黄中放入油和奶
5
并加入面粉搅匀
6
将蛋白分三次加入蛋黄中
7
成了糊糊状
8
用小勺子挖出
9
装入容器中
10
放入葡萄干
11
180度，15分钟
小贴士
葡萄干提前用水泡一下。
Ⅸ 葡萄可以做什么甜品
葡萄可以做葡萄汁、葡萄奶昔等饮品。
1、葡萄汁，葡萄汁是直接食用的一种葡萄饮料，它制作简单方便，材料简单，易上手，在家里面也可以制作呢!我们把买回来的葡萄洗干净，把葡萄籽挑出来，之后把处理好的葡萄放到榨汁机中进行榨汁，这样就可以喝到一杯可口美味的葡萄汁了。
2、葡萄奶昔，先把葡萄洗干净，去籽，然后把处理干净的葡萄放入搅拌机中，往搅拌机中倒入牛奶，使它们混合之后，就可以倒出来吃了。
Ⅹ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海绵蛋糕3片，樱桃酒糖液适量，鲜奶油400公克，草莓10颗，装饰材料：适量，草莓10颗，哈密瓜适量，鲜奶油适量
做法
1.将材料中的草莓及装饰材料上的草莓、哈密瓜洗净切片备用。
2.在桌面上放一片巧克力海绵蛋糕打底，于其上刷薄薄一层的樱桃酒糖液后，抹上一层鲜奶油，并放入1/2材料中的草莓切片作为夹心，重复此动作2次。
3.在最上层抹一层鲜奶油，再用刮刀整型。
4.最后放上草莓及哈密瓜切片、薄荷叶以为装饰即可。