Ⅰ 如何烤蛋糕
蛋糕是很多人喜爱吃的，蛋糕种类多，不同蛋糕制作方法不同，使用的材料也是有一些区别，因此想要能够很好的制作出美味的蛋糕，就需要对它的制作步骤进行了解，这样制作的时候才能够轻松的进行，那烤蛋糕的做法大全中，在对烤蛋糕的制作方法都有详细说明。
烤蛋糕的做法大全：
烤蛋糕
材料
A：蛋黄4个，糖20g
B：油60克，牛奶60克
C：蛋白4个，糖60g，少许盐
D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡黄色。
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
平底锅烤蛋糕
材料：鸡蛋2枚，自发粉100克，糖3大匙，葡萄干数粒
做法
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打发，成摩丝状。
将蛋黄放入，方向不变，慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干，轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内，盖上盖子，使用燃气，建议用时圈小火，电炉请使用2-3档火。
闻到蛋糕的香味，翻烤另一面，待两面金黄即可。
对烤蛋糕的做法大全了解后，在家里制作烤蛋糕的时候，可以根据以上方法进行制作，但是需要注意对蛋糕制作过程中，对它的步骤都是不能改变的，否则制作出来的蛋糕色泽、味道都会有很大变化，这点制作烤蛋糕要注意。
Ⅱ 自己在家烤蛋糕的做法
在日常生活中蛋糕是比较常见的一种甜食，主要材料是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成，不仅味道非常香甜软糯，而且营养价值丰富，由于添加了鸡蛋其中富含大量的蛋白质，经常食用可以补充身体蛋白质以及矿物质，而自己做蛋糕的方法也有很多种，在家也可以制作。
自己做蛋糕的做法有哪些?
食材食谱热量：721.8(大卡)
主料糖70克，玉米油50克
现备好材料，用玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因为这两种油有味。
找两个干净的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆里，放蛋清的盆一定要大一些。
分离好的蛋清
分离好的蛋黄
先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分钟，然后再加3分之一的糖，用高速接着再打三分钟，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打几分钟，当打到蛋清成固态，当蛋清能拉起一个小角，不会松散，就好了。
将面粉，油，牛奶都放到蛋黄里，用力搅拌，均匀之后加入3分之一的蛋清，再搅拌均匀后。
将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里，一下要上下搅拌，不要划圈
准备好蛋糕模具，将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里，倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空轻轻地让它自由落地，摔它两三次，这是因为要摔出里面的气泡，最后抹平表面。记着蛋糕模具里一定要抹油呀。要不会粘上的。
烤箱140度预热10分钟，放入蛋糕模具，还是140度，烤它50分钟，就可以了。
家庭自制烤蛋糕的做法
材料：
黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克(1个小蛋)，蛋黄80克(4个)，蛋白168克(4个)，糖80克(糖我减到了40克)。
做法：
1、制作黄油面糊：黄油切小块，烧沸，离火，分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用;
2、制作蛋黄牛奶液：牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀;
3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤最好同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);
4、蛋白打发：
四个蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫，加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发。
5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻(黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具，大概装8-9个左右)，七八分满即可，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。
家里做蛋糕的简单方法
材料
鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
做法
1、把鸡蛋清和蛋白分开，蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打。
2、等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖，打到碗倒过来，蛋白也不会掉下来。
3、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌，然把打好的蛋白放入上下搅拌。
4、电饭煲预热一下，放点植物油，然把搅拌好的蛋糊倒入锅里，按一下煮饭键就好了了
在家自己做蛋糕的方法
首先要准备鸡蛋，先分成蛋清和蛋白，接着在蛋黄里放入适量的糖，喜欢吃甜的可以多放点，接着打至膨胀的程度，加入牛奶继续搅拌，没有搅拌机可以用打蛋器。把蛋黄打好后备用。
开始打蛋清，将白糖分三次分别倒入，打至体积膨胀，出现纹路并且清晰，基本上固定就可以了。
然后把蛋黄倒入蛋清中，搅拌均匀后，用筛子边筛面粉边加入鸡蛋里，并不停的从下往上翻拌均匀，一定要上下翻才可以。
在电饭煲锅底抹油，把拌好的面糊倒入电饭煲，排气可以把锅在桌子上磕几下，等跳到保温状态就好了，等跳到保温状态闷十分钟后再掀开。
静止十分钟后，在慢慢的倒扣在盆子上再脱膜。
Ⅲ 全蛋小蛋糕的做法，全蛋小蛋糕怎么做好吃，全蛋
食材明细
鸡蛋2个
白糖50g
玉米油15g
面粉60g
甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
全蛋蛋糕的做法步骤
1
贮备好食材，面粉，砂糖鸡蛋，植物油
2
全蛋内加入50g白糖
3
打发全蛋，提起打蛋器，蛋糊不会立即消失，就说明打发好了
4
加入植物油翻拌均匀
5
分次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
6
倒入模具内，轻磕几下震出里边的大气泡，烤箱185度预热，20分钟就可以了
7
出炉后的蛋糕不需要倒扣，晾凉后脱模就可以了
小窍门
全蛋的打发比较费时间，打发好的蛋糊，提起打蛋器，滴落在上边花纹不会立即消失就说明打发好了，
筛入面粉时，翻拌一定要注意手法，不要划圈
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气自行调整
个人感觉这款蛋糕偏甜，可以适当减少糖的用量
使用的厨具：电烤箱
Ⅳ 全蛋蛋糕做法,,4个蛋的
主料
鸡蛋
4个
辅料
白糖
60g
低筋面粉
120g
食用油
20g
步骤
1.四个鸡蛋，打入盆中。
2.在炉子上放一大点的锅，并放入温水，开最小火，把打散并加入白糖的蛋液盆放入锅中，并不停的搅拌，将蛋液加热到30-35度时，就可以拿出蛋液盆了。
3.用电动打蛋器以较高的速度打至提起打蛋器，打蛋器上滴下去的蛋液纹路在盆中可以保留三、五秒钟不消失，蛋液就打好了。我用打蛋器的3、4二档，全程打了8分钟。
4.放入过筛后的面粉并轻轻地上下搅拌均匀。
5.最后加入食用油后继续轻轻搅拌至均匀。
6.把搅拌好的蛋糕糊全部装入一个大号的保鲜袋中，然后将保鲜袋底部的其中一只角用剪刀剪去1-2公分，从这个开口处把蛋糕糊挤进摆好的模具中。
7.把烤盘放进已经预热好的，170度的烤箱中烤25分钟。
Ⅳ 纯鸡蛋糕如何制作
需要准备的食材有:鸡蛋、低筋面粉
需要准备的辅料有:牛奶、香草精、泡打粉、色拉油、白砂糖、奶粉
1、把牛奶、香草精、色拉油均匀搅拌一起备用
2、把低筋面粉、泡打粉、奶粉过筛一下备用
3、盆里打入鸡蛋，放入白砂糖，用打蛋器打发至白色的液体
4、把打发好的鸡蛋和白砂糖里加入筛好的三种粉，紧接着加入第一部分液体，搅拌均匀
5、敷上保鲜膜，静置十分钟，然后放入鸡蛋糕模具
6、最后一步，放入预热好的烤箱，放在中层，温度180度，烤制20分钟即可出炉。
纯鸡蛋糕如何制作？
小时候的纯鸡蛋糕想必大家都有印象吧，拿着白糖、面粉、鸡蛋去打鸡蛋糕，给小贩个手工费，做出来的鸡蛋糕蛋香浓郁，没什么添加剂，很是好吃。
但是现在回想起来，小时候的鸡蛋糕口感有些硬，而且会有点干，有些噎人，我将蛋糕糊改良后，口感更绵软细腻，非常好吃。平时都是放在蛋糕模具里面烤制，一个八寸的蛋糕就需要5个鸡蛋，可见鸡蛋用的有多实在了。也可以用小蛋糕纸杯模具来制作。模具就要看个人的喜欢了。在这里跟大家分享一下它的做法。
【食材】
5个鸡蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【开始制作】 ——
1、将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个小盆中。在蛋黄后加入30g白砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀后倒入玉米油，用蛋抽搅拌均匀。静置10分钟左右等待乳化。然后在蛋黄糊中倒入低筋粉，把蛋抽用画“十”字的方法搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。
2、在蛋清盆中，用打蛋器将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入40g白糖。打发的正确状态：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
4、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中，轻轻震几下，震出气泡。
5、将烤箱提前用160度预热20分钟，用140度烤50分钟。
6、出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模即可。
口感细腻、蛋香十足，跟小时候的味道一样，但是甜度可以自己掌握，而且绵软不噎人，属于小时候的鸡蛋糕升级版本了。也可以放在小模具里面烤，烤成多个小蛋糕，时间适当缩减一下，看到蛋糕不再长高且有些回缩后关火即可。
【纯鸡蛋糕如何制作？】
记得在我小的时候，每到过年前，家里就会拿着鸡蛋、清油，面粉去蛋糕房做几大盆蛋糕回来，过年慢慢吃，那才是真正的纯鸡蛋糕。老妈天天催着我们吃，害怕长毛。慢慢长大了，那种纯鸡蛋糕的味道一直记忆犹新。
蛋糕也一直都是女儿的最爱，以前不会做蛋糕的时候，经常去蛋糕店买着吃，后来无意中在网上看到蛋糕店做蛋糕都使用膨松剂，改良剂、添加剂等材料，难怪放很长时间蛋糕都不会坏。
所以下决心自己在家做，吃的 健康 ，放心。
用料
蛋黄糊
蛋黄 2个
自制无糖酸奶 155克
低粉 65克
蛋白霜
蛋白 2个
细砂糖 35克
清爽软润---纯鸡蛋糕的做法 ：
1、十二连模中放好纸托备用；
2、烤箱上下管140度预热分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用；
3、蛋黄中加入自制酸奶；
4、搅拌均匀；
5、筛入低粉，之字形搅拌均匀面糊搅拌顺滑后静置备用；
6、高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可；
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；
8、倒回蛋白霜盆子；
9、继续自下而上翻拌均匀；
10、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中；
11、装入纸托7-8分满；
12、放入预热好的烤箱中层上下管140度烘烤35-40分钟即可；
小贴士
1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整
谢谢您的邀请，鸡蛋糕特别松软，老人和孩子都特别的爱吃，但是每次吃的时候大家一定要控制好量，虽然我经过改良了，但是它含有的糖分还是比较多的，所以在我们吃蛋糕的同时，要相应的减少糖的用量，蛋糕里面含有面粉，它也是主食的一种，在我们吃蛋糕的时候也要相应的减少主食的量才行。
一、下面给大家介绍介绍我做的蛋糕吧。
1、原料：鸡蛋两个、白糖40克、低筋面粉60克、植物油6克、白芝麻克。
制作步骤如下。
1、把鸡蛋中加入白糖，放入无油无水的容器当中。
2、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大气泡的时候就可以。
3、将低筋面粉过筛，倒入鸡蛋糊中。
4、将面糊搅拌均匀后，再倒入植物油。
5、把面糊装入裱花袋当中，再挤入小纸杯当中，挤入9分满再撒上芝麻就可以了。
6、将烤箱180度预热10分钟，中层烤15分钟左右。
7、外酥里嫩的家常蛋糕就做好了。
营养师点评
我们每天规定的食用油是25克，在我们做馅儿、炒菜的时候都需要油，这款蛋糕虽然我经过改良了，把油降到6克，但是含的油分也是比较多，糖分也是比较大的，所以大家在吃的时候一定要搭配着蔬果类，豆类、奶类、肉类吃这样才会更均衡。
用料
老式鸡蛋糕的做法
1、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
原料：
鸡蛋2个（去壳130克）、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准备工作：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛；
2、将模具内壁刷油。
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发；
2、筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状；
3、装入裱花袋中，挤入模具中；
4、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
温馨小提示：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大
家庭自制【鸡蛋糕】需要的食材：1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可；
【鸡蛋糕】的做法和步骤：
第1步：鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋，打入无水无油的碗中，用打蛋器中速搅拌，期间分3次加入1-3汤匙的白糖，白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕，鸡蛋的打发过程十分简单，只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松，出现较为密集的小泡泡，咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话，可以手动打发，大概需要15-20分钟左右。
第2步：鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉，过筛加入到准备好的鸡蛋糊中，然后用锅铲像炒菜一样，上下翻拌，将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意：不能用筷子左右划圈搅拌，这样鸡蛋糊会消泡，做出来的鸡蛋糕会塌陷，不蓬松。
第3步：【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了，准备好容器，大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中，注意不要倒太满。上下震荡容器，排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水，水烧开之后，鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上，选用的容器越大，蒸制的时间就延长一些，蒸熟之后，关火继续焖上5分钟，就能起锅享用
Ⅵ 不需要打发的全蛋蛋糕怎么做
不需要打发的全蛋蛋糕的做法，其实也是很简单的，
第1步最重要的一点，就是要选择新鲜的面粉和鸡蛋。
第2步把面粉鸡蛋和适量的水一起搅拌均匀，可以适当的加入一点牛奶，味道会更美味一些。
第3步把搅拌好的蛋糕底材，放到蒸锅上面蒸30分钟，这样味道就会非常美味，而且营养价值也很高。
不同美味的食材，烹饪的技巧有所不一样，多跟专业的烹饪人士学习，掌握更多美味的烹饪方法是很重要的一点，多跟别人学习掌握技术，需要注意以下几点。
1、面带笑容，语态温和
所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感。
当跟你聊天的人一直面带笑容时，你是不是会感到一种舒坦；当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动。
2、言谈举止要有礼貌
与人说话的时候，一定要注意自己的言行。正所谓君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈，就要学会有礼貌地与人相处，让别人对你产生好感！
3、找到共同话题
古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流，就要找到投机的人，也就是有共同话题的人。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题。
4、同一个话题不要讲太久
即便是两个人都喜欢的话题，也不要一直在这个话题上不停交流意见，时间长了会让对方感觉到厌烦。
5、不要谈论别人的伤心事
如果你知道对方近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程中提到此事，否则会引起对方的反感和难受。
Ⅶ 全蛋蛋糕的配方和做法
全蛋蛋糕的配方和做法：
主料：鸡蛋6个、低筋面粉180克、白糖140克。
辅料：牛奶40克、玉米油40克、柠檬汁几滴、泡打粉2克。
步骤：
1、牛奶中放入玉米油搅动均匀。
Ⅷ 全蛋蛋糕最正宗的做法 全蛋蛋糕如何做
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
Ⅸ 一道全蛋蛋糕的做法
主料
鸡蛋三只
面粉50g
白糖50g
食用油25g
芝麻适量
辅料
全蛋蛋糕的做法步骤
space
点击查看大图6.烤好取出，稍凉叩出模具。
Ⅹ 怎么用烤箱做全蛋蛋糕
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态