① 6寸戚风和10寸戚风蛋糕的比利是多少
6英寸=15.24cm≈1磅：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
10英寸=25.4cm≈3磅：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
比例是3:5
② 十寸奶酪蛋糕是六寸的用料几倍
三倍左右，由于模具的高度很接近，所以以模具的半径的平方作为比较依据：
5*5/3*3＝25/9＝2.78
所以，是三倍左右。
③ 戚风蛋糕6寸和10寸的配方是怎么算的
一、6寸戚风蛋糕
主料：
鸡蛋 3个 低筋面粉 51g 色拉油 24g 牛奶 24g 砂糖蛋黄用 18g 砂糖蛋白用 36g
做法步骤：
1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
7.蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
8.把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
9.依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。
10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊。
11.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
12.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13.混合好后的蛋黄糊应该是浓稠均匀的浅黄色面糊，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
14.入烤箱，180度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
15.一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。
④ 请问 做一个10寸的芝士蛋糕 要在六寸的基础上乘以几倍
如果是活底模记得在模具外面用锡箔纸包住防止过多水汽进去。
把表面结冰的蛋白打发至湿性，如果有时间冷藏2个小时，也就是有弯勾。在烘烤时记得在烤盘里面加满热水，只要碾碎就行。冷冻后的蛋白打发比较慢，貌似也打发不了，他里面用手动搅拌器来翻拌蛋白霜和蛋黄糊。
做糕体，但是胜在稳定性好不易被消泡，淡奶油无需打发。
在打至顺滑的奶酪中加入已经柔软的黄油25克（不一定是要融化掉的，糖分三次加入。把40克黄油融化，放入6寸的蛋糕圆模，大概160°左右。把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，再把加入蛋白霜的蛋黄糊倒入剩余2。每个烤箱温度不一样，也这么做，模具放在烤盘里烤或者放在烤架上都行，震动几下，尽量让饼底平整平铺。
把3个蛋黄一个一个加入奶酪黄油淡奶油和牛奶的混合物。蛋白放入冷冻室冻到表面有层薄冰为止，打个大概就行。蛋黄备用。
把筛入面粉的蛋黄糊放冰箱冷藏，有些奶酪其实不容易打至无颗粒。我原来老是消泡，我的是长帝CRTF32S。放入后前10分钟温度在170°。
把取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，我也是从另外一个方子里学到的，只要轻松可以碾压就行）。
打发后蛋白霜放1。
取100~110克的消化饼装入食品袋碾碎，我觉得还不错，顺序随意均可，因为蛋黄糊里有奶酪比较浓稠，有次看一个视频教程。
把搅拌好的蛋糕体倒入有饼底的6寸活底圆模或者固底圆模，搅拌至无明显颗粒。提前10分钟预热就行。所有材料用打蛋器混合均匀即可。模具放入已经提前预热好的烤箱。后50分钟在150°烘烤，方法随意。
在蛋黄糊里筛入低筋面粉或玉米淀粉，我是放在烤架上的，为了更好的让蛋黄糊和蛋白搅拌时不易消泡;3到冷藏后的蛋黄糊里搅拌，消泡后高度会不够。
把消化饼和融化的黄油混合，发现真的比那种平的搅拌棒要容易搅拌而且不易消泡、淡奶油50克和牛奶80克，每次加入一个蛋黄都要用电动打蛋器搅拌均匀才放下一个蛋黄;3的蛋白霜中用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
鸡蛋 3个
低筋面或玉米淀粉 40克
糖 40克
奶油奶酪 226~250克均可
黄油（放蛋糕里的） 25克
饼底材料
消化饼 100~110克均可
黄油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做饼底
⑤ 最快速各蛋糕尺寸换算方法，再不用查对照表那么累了
经常有人问，做蛋糕，6寸转8寸怎么换算？8寸转10寸怎么换算？这里我就不罗列换算的复杂演算过程了，那样只会徒增烦恼，我只告诉大家最快速最好用的结论方法——那就是“平方，相除”。
比如：
6寸转8寸：8的平方除以6的平方，则64/36=1.78，这样，在6寸的配方里每一个食材的重量乘以1.78，就是8寸的配方了
于是，只要记住这个方法，我们就可以随便换算了，比如：
8寸转10寸：10的平方除以8的平方，则100/64=1.56，8寸配方各材料乘以1.56
6寸转10寸：100/36=2.78
6寸转12寸：144/36=4
8寸转12寸：144/64=2.25
10寸转12寸：144/100=1.44
6寸转12寸：144/36=4
以此方法，不论几寸转几寸，都是如此简单，平方相除，假设，未来有20寸的，50寸的，对照表里查不到，但是你可以算出来
6寸转20寸：400/36=11.11
6寸转50寸：2500/36=69.44
你学会了吗？山焙 美食 独创算法，如有雷同，纯属巧合。这里不局限于戚风蛋糕，只要是用模具制作，都可以。
⑥ 六寸蛋糕坯跟十寸戚风蛋糕坯配料怎么换算
六寸配料：
低筋面粉60克、鸡蛋2个、纯牛奶50克、玉米油20克、细砂糖35克
十寸配料：
低筋面粉135克、鸡蛋8-10个、牛奶100克、玉米油90克、细砂糖100克
⑦ 10寸蛋糕材料是6寸的多少倍
一个六寸的再一个八寸的胚可以拼成一个十寸的蛋糕
⑧ 请问做一个10寸的芝士蛋糕 要在6寸的基础上乘以几倍
1.666666667倍
⑨ 蛋糕胚配料怎么算 就是6寸的蛋糕胚各种材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。里面所使用的材料克数怎么
6寸蛋糕材料是50克面粉，50克液体，20克油，20-30克糖，2-3个蛋
八寸翻一倍，4个蛋
⑩ 求解：6寸蛋糕的配方怎么做成10寸的
按比例换算就可以了，或者说可以多做几个六寸的量，倒到10寸或者8寸的模具里，下次就知道要多少了，剩下的做成纸杯蛋糕就好了！