⑴ 巧克力旋风蛋糕卷怎样做,不开裂不沾皮,做一次就能成功
巧克力旋风蛋糕卷怎样做,不开裂不沾皮,做一次就能成功?
大卷褐色的外皮散发出迷人的光泽度和浅浅的朱古力香味,割开后,里边的纹理呈美丽的螺旋形,如花朵般静静地在盘里绽开。轻轻地咬一口,柔软细腻、美味可口,通道略微泛苦,比原味蛋糕卷得多巧克力的浓醇,又不像纯巧克力蛋糕卷那样单一,口感丰富又条理清楚。
今天就给大家共享这道“可可飓风吐司面包”的做法,简单美味,一看就会,下面就来看看吧,学了做给家人吃,大人孩子喜欢。
【可可飓风吐司面包】食物:蛋5个,低筋粉60克,细砂糖40克,可可粉10克,水20克,食用油35克,奶60克,鲜奶油150克,细砂糖15克。做法;
将烤盘放进加热好一点的电烤箱,150度烤25min。将15克细砂糖放进鲜奶油里消磨预留。将烤好的蛋糕取下晾凉。把放凉的生日蛋糕盖一张油纸,翻过去,涂上消磨的鲜奶油,挨近自身方位多涂一点,依靠擀面棍提到油纸,卷起来,包裹油纸,冷藏室定形。30分钟取下切片。好吃又好看的可可飓风吐司面包能够开动了。
⑵ 原味戚风蛋糕卷怎么做
原味戚风蛋糕卷的做法
1.
鸡蛋清和蛋黄分开,蛋黄里面加入10g糖,手动打蛋器搅打均匀。
2.
加入油,手动打蛋器搅拌均匀。
3.
加入水,手动打蛋器搅拌均匀。
4.
分两次加入过筛的低粉,拌到无颗粒,顺滑,即蛋黄糊。
5.
4、蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡,加入三分之一的糖,继续打更细腻 ,
继续加入三分之一的糖,继续打发,加入剩余的三分之一的糖,最后打发至接近硬性发泡(接近尖尖的小角)即蛋白霜。
6.
取三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊内,切拌均匀。
7.
将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀。
8.
将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘内,用刮刀将面糊四周刮一刮,然后用刮板沿着四周刮平整,震出大气泡。
(如果面糊流动性大的话直接震模就OK,你没有看错,这里不用油纸也不用抹油再擦干净,当然,如果你对你的烤箱温度没有把握,建议铺上油纸吧)
9.
烤箱预热160°,第二层,烘烤大约22分钟。
10.
出炉,看到蛋糕体表面上色良好,上涨后略回缩即可,这时候能够闻到很香的蛋糕味。)
这里是参考温度,有的也用180°,烘烤18分钟,也有190°烘烤的,总之要看自己家的烤箱脾气)
出炉的蛋糕体不用倒扣,蛋糕表面很稳定。稍微凉一下,四周用工具刮一下,小心的将蛋糕脱模。
11.
将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上,正面向里面,里面向上,稍微用刀划几刀,
利用擀面杖和油纸慢慢成卷,等待定型,两端切平整即可。
(其实蛋糕体柔软的话,不划也可以,我有几次就没有划)
⑶ 旋风蛋糕卷的做法大全
鸡蛋 5个
温牛奶 50克
食用油 45克
低筋面粉 60克
白糖 65克
红曲粉 10克
柠檬汁/香草精(没有可不加) 几滴
旋风蛋糕卷的做法
50克温牛奶、45克食用油、5个蛋黄一起搅拌均匀后筛入60克低筋面粉,再次搅拌均匀备用(Z字手法搅拌,以免起筋)
5个蛋清里面滴入几滴柠檬汁或香草精,用电动打蛋器高速打发,65克糖分三次加入,打发至打蛋器拎起有小尖角即可(糖加完后用低速打发)
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,Z字手法搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,再次Z字手法搅拌均匀(这是完全搅拌好的状态)
取出125克面糊,加入10克红曲粉Z字手法搅拌均匀
没有加颜色的面糊倒入28*28的烤盘中,填充整个烤盘,用刮刀抹平表面(烤盘记得铺张油纸)
红色面糊倒入一次性裱花袋,下面剪个小口子
按照图示,将红色面糊挤到原色面糊上面,来回挤成平行线条状(有点丑😂不要介意)
用食指贴着烤盘底部慢速从头来回走线
再换个方向继续来回走线(间距不宜过宽哦)
轻轻震出气泡,预热烤箱,放入中层烤箱170度,烘烤25分钟
烘烤完取出烤盘,从高处往下震出热气,让其冷却,完全冷却后脱模倒扣在一张油纸上,上面的一层油纸撕掉,借助擀面杖配合油纸将蛋糕用劲卷起,定型几分钟
拿到案板上轻轻揭开油纸,用刀先切掉两头,再切成均匀大小的小蛋糕卷(这是卷好的蛋糕卷)
旋风蛋糕卷就算完成啦!
⑷ 零失败的甜美戚风蛋糕卷怎么做
零失败的戚风蛋糕卷的做法
玉米油加牛奶,加10g糖,蛋抽手动搅拌至充分乳化后,加低粉拌匀,这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤1
以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤2
分离出来4个蛋清,滴数滴柠檬汁,分3次加入30g糖,中速打至湿性发泡状态。此时预热烤箱,上火170,下火150零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤3
1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜中,迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤4
准备好烤盘,我用的是28金烤盘,铺玻璃纤维油布或硅胶垫。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤5
面糊倒入烤盘,用刮刀向四周推开,刮板刮匀。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤6离案板25公分下落震烤盘排气泡,上火170,下火150,烘烤14~18分钟。每个烤箱脾气不一样,观察上色程度调整时间。出炉后正面晾皮,不要倒扣。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤7晾至手温时用油纸卷起来(这一步的目的是防止一会儿正式卷的时候断裂,不是必须的步骤,但建议新手不要省略)。不要用硅胶垫或油布,会把皮粘掉。这时打发淡奶油150~200g,加糖随意,一般是8%~10%、切水果。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤8
打开卷起的蛋糕坯,修边(边缘修成斜切面卷出来会更好看)零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤9
奶油打硬些,均匀涂抹在蛋糕坯上,近端抹厚些,远端抹薄些,1.5公分不要抹到头,借助擀面杖卷起来,冷藏半小时后切边。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤10
怎么样?是不是胖胖的很有食欲呀~在此方基础上可以变化出很多口味的蛋糕卷,万变不离其宗哦~试试吧!零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤11
⑸ 戚风蛋糕卷怎么做卷松软可口,各种家常戚风蛋糕的做法
用料 低粉 40g 大鸡蛋 4个 牛奶40g 玉米油40g 细砂糖10g+30g 柠檬汁
数滴 夹层淡奶油 150-200g 细砂糖(加奶油中) 12-18g 夹层水果或其他东东 若干
零失败的戚风蛋糕卷的做法
1、玉米油加牛奶,加10g糖,蛋抽手动搅拌至充分乳化后,加低粉拌匀,这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。
2、以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。
3、分离出来4个蛋清,滴数滴柠檬汁,分3次加入30g糖,中速打至湿性发泡状态。此时预热烤箱,上火170,下火150
4、1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜中,迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。
5、准备好烤盘,我用的是28金烤盘,铺玻璃纤维油布或硅胶垫。
6、面糊倒入烤盘,用刮刀向四周推开,刮板刮匀。
7、离案板25公分下落震烤盘排气泡,上火170,下火150,烘烤14~18分钟。每个烤箱脾气不一样,观察上色程度调整时间。出炉后正面晾皮,不要倒扣。
8、晾至手温时用油纸卷起来(这一步的目的是防止一会儿正式卷的时候断裂,不是必须的步骤,但建议新手不要省略)。不要用硅胶垫或油布,会把皮粘掉。这时打发淡奶油150~200g,加糖随意,一般是8%~10%、切水果。
9、打开卷起的蛋糕坯,修边(边缘修成斜切面卷出来会更好看)
10、奶油加入砂糖打硬些,均匀涂抹在蛋糕坯上,近端抹厚些,远端抹薄些,1.5公分不要抹到头,借助擀面杖卷起来,冷藏半小时后切边。
⑹ 飓风蛋糕卷怎么做
鸡蛋(60g大小)4个
低筋面粉85g
细砂糖70g
牛奶70g
玉米油40g
抹茶粉8g
热水25g
淡奶油200g
细砂糖(淡奶油用)20g
很夯的飓风蛋糕卷的做法
给烤盘垫上油布,烤箱预热190°很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤1抹茶粉加热水搅打到细腻无明显大颗粒备用。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤2牛奶+玉米油充分搅拌均匀。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤3
筛入低筋面粉,拌匀。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤4
加入4个蛋黄,搅拌成顺滑的无干粉颗粒状蛋黄糊。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤5
细砂糖分3次加入蛋白中,打发到出现纹路且有光泽有弹性的鸟嘴状弯钩。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤6
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤7
再加入剩余的全部蛋白霜翻拌均匀。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤8
取200g翻拌好的原味蛋糕糊和抹茶糊翻拌均匀。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤9
原味蛋糕糊先倒入烤盘中,用刮板抹匀表面。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤10
再覆盖上抹茶蛋糕糊。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤11
一样用刮板涂抹均匀。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤12
然后开始飘移吧,用刮刀的手柄底端插入蛋糕糊最左上,横着从左划到右往下转弯继续划过去,划到左。
一直这样划中间不要拔出来也不要停止,就这样潇洒的划吧,横着的曲线划到最底部后在图示的改变方向处准备变上下划,还是不要把刮刀拿出来,上下来回继续划,一直划到底为止。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤13
完成后。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤14
放入预热好的烤箱中层或中上层,180°烤15分钟。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤15
烤好后取出,放凉。很夯的飓风蛋糕卷的做法 步骤16
⑺ 很夯的飓风蛋糕卷的正宗做法,很夯的飓风蛋糕卷怎样做
很夯的飓风蛋糕卷的正宗做法:
1
给烤盘垫上油布,烤箱预热190°
2
抹茶粉加热水搅打到细腻无明显大颗粒备用。
3
牛奶和玉米油充分搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉,拌匀。
5
加入4个蛋黄,搅拌成顺滑的无干粉颗粒状蛋黄糊。
6
细砂糖分3次加入蛋白中。
7
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
8
再加入剩余的全部蛋白霜翻拌均匀。
9
取200g翻拌好的原味蛋糕糊和抹茶糊翻拌均匀。
10
原味蛋糕糊先倒入烤盘中,用刮板抹匀表面。
11
再覆盖上抹茶蛋糕糊。
12
一样用刮板涂抹均匀。
13
完成后放入预热好的烤箱中层或中上层,180°烤15分钟。
14
烤好后取出,放凉。
15
放凉后,翻过来后切除左右下这三面大概1cm的蛋糕体,然后上部分斜切1cm。
16
将奶油涂抹在蛋糕体上,斜切那一端薄薄的涂一层即可。
17
卷起,两端的油纸旋紧,放入冰箱冷藏三小时后即可切片食用。
⑻ 戚风奶油蛋糕卷怎么做
主料
鸡蛋4个 低粉80克
白糖50克 色拉油50克
牛奶60克 柠檬汁或白醋几滴
淡奶油150克 白糖20克
戚风奶油蛋糕卷的做法步骤
1.把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄,分别放入容器中。
2.蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
3.把面粉筛入蛋黄糊中。
4.搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
5.把蛋白放入厨师机中,直接打开三档搅拌。
6.搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌。
7.搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
8.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,注意搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌,不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
9.把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。
10.烤箱预热180度,中层,14分钟即可。
11.烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
12.乘热撕去油纸。
13.这时候,把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质,能裱花状。
14.蛋糕片切去四周 不整齐的边。
15.盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。
16.把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
⑼ 怎么做戚风蛋糕卷呢
1.蛋清蛋黄分离,盛蛋清的盆子要无油无水;
2.将牛奶、玉米油和20克白糖倒入另外一个盆子,用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入蛋黄搅拌至完全融合;筛入低筋粉翻拌至无颗粒;
3.剩下的白糖分三次加入蛋清,第一次是打发至粗泡沫状态;
4.第二次是打发至细泡沫状态;
5.第三次是打发至有纹路;
6.蛋清打发至提起打蛋器呈弯角状态就可以啦;
.此时将烤箱开启上火170度,下火一150度提前预热,然后将三分之一蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀;
8.然后将蛋黄糊再倒入盛蛋白的盆子里翻拌均匀;
9.要保证翻拌均匀,但是也不要过分翻拌,避免消泡;
10.翻拌好之后倒入铺隔油纸的烤盘,稍震两下,震出气泡;送烤箱;
11.烤15分钟左右出炉;
12.趁热撕去隔油纸,晾凉;
3.抹上提前煮好的糖渍油桃馅儿;
14.卷起定型后切件享用吧!
戚风蛋糕卷,一种糕点名称,主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等。戚风蛋糕质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
⑽ 很夯的飓风蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
红曲米粉 10克
低筋面粉 70克
低筋面粉2 10克
牛奶 120克
玉米油1 70克
玉米油2 5克
蛋黄 90克
蛋白 180克
细砂糖 70克
玉米淀粉 12克
柠檬汁 几滴
飓风蛋糕卷的做法
玉米淀粉12克和70克低筋面粉混合好
出炉