① 做蛋糕一斤面粉放多少蛋糕油
买蛋糕油回来包装上都有建议比例的（和鸡蛋比）。一般在0.04-0.08之间。1斤面粉2斤蛋的话45克够了。
② 做蛋糕面粉，鸡蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
面粉500克，鸡蛋为面粉量的220%即1100克，糖为面粉量的80-100%即500克左右，泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用于调节稠稀程度，面粉吃水多就用水量就多），粉（这个字是个单字，我估计你想说的是奶粉）面粉量的5---10%即25--50克。
③ 做鸡蛋糕一斤面粉放几，放几克蛋糕油
做鸡蛋糕一斤面粉放5个鸡蛋。放5克蛋糕油。这样做出的鸡蛋既糕既好吃，又不容易坏
④ 老式方糕的做法
1、准备好材料---备用
2、低粉过筛--备用；烤箱180度预热--备用
3、煮锅里加入将近半锅的热水--备用（不是开水，热水是指比温水稍热些的水）
4、盆里加入鸡蛋和白糖，然后把盆坐在煮锅上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千万不要误会我是把鸡蛋和白糖倒在热水里了）
5、用打蛋器，搅拌蛋液。（我用的是打蛋器1档--因为档太高容易出很多气泡）
6、稍搅拌后，会呈现粘稠状，再接着搅拌---
7、搅拌到---蛋液有些发白，搅动的时候，可以看到搅拌的纹路---就可以了。
8、分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀从底部往上搅拌均匀（千万不要用打蛋器搅拌）
9、倒入色拉油，搅拌均匀
10、在烤盘里铺上油纸，把搅拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，端起来在地上用力震几下，让蛋糕糊表面变得平整，把内部的大气泡震出来。 在表面撒些杏仁片（没有的亲，可以不用）
11、放入烤箱，180度靠18分钟
12、烤到10分钟的时候，打开烤箱，把模具转个圈，--这样上色会比较均匀。
13、180度18分钟后，用牙签插下看看，如果牙签上没有蛋糕液的话，就是烤好了；有蛋糕液的话还要接着烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得时间也不一样）
14、如果没熟的话，表面盖上铝纸。无需预热150度烤10-30分钟。（我用的模具是20#20厘米的有些小，里面还比较生）
15、取出蛋糕，剥掉油纸，切成适当大小，就OK了。
⑤ 方糕的做法方糕怎么做
主料低筋面粉100g 辅料油适量无铝泡打粉2g牛奶70g白糖90g鸡蛋3个
步骤
方糕的做法步骤11.蛋黄蛋液分离，蛋黄放入一个盆中
方糕的做法步骤22.蛋清放入另一个盆中
方糕的做法步骤33.蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀
方糕的做法步骤44.准备70g牛奶
方糕的做法步骤55.将牛奶倒入蛋黄的盆中
方糕的做法步骤66.搅拌均匀
方糕的做法步骤77.放入适量的油，搅拌均匀
方糕的做法步骤88.加入过筛的面粉和泡打粉
方糕的做法步骤99.调匀即可
方糕的做法步骤1010.将剩余的60g白糖，分三次放入蛋清中，不断的用打蛋器打蛋清，直到将蛋清打到硬性状态
方糕的做法步骤1111.将打好的蛋白与蛋黄面粉混合一起
方糕的做法步骤1212.蛋白、蛋黄面粉调匀
方糕的做法步骤1313.放入预热的烤箱中，上下火190度，25分钟即可
方糕的做法步骤1414.烤好的蛋糕，脱模切块即可
⑥ 蛋糕加蛋糕油怎么做
电饭锅蛋糕的做法
原料:
1、二两面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。
（最好用筛子筛一遍，我偷懒没用，可能造成的后果是面搅和不均匀，
成品中出现小的块状物）
2、泡打粉，作用类似于酵母，才三毛钱一袋。我买了，但没用，因为它还有一
个名称是食品添加剂，其配方是明矾，碳酸氢钠，淀粉，甜味剂，食用香精，
我个人不太赞成用这个的．但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬
松，柔软，如果想用方法也很简单，放二小勺和面粉和匀就好。
3、黄油 超市有很多选择，植物黄油、还有纯黄油，如果用建议使用纯黄油，
因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好．光明的125克大约七八块钱，我
只用了几滴花生油，一是降低成本、二是避免发胖。
但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。
4、白糖 正常应该和面粉一样量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建议不用。
做法：
1、先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子，
我家连蛋抽也没有，是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果
是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。有人
说需要打一个小时，但我和老公只打了十分钟就达到效果啦。
盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕
2、蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少，
加入面粉后很干，一定要搅拌均匀，我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。
如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。
如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。
3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，我是用花生油抹的，作用是防止粘锅
建议少用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的东东。
然后提前约十分钟把电饭煲预热．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。
5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少，锅的大小来确定跳闸
的时间。我家锅很小，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了，
这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。
如果用的原料多，锅又大，怕不熟的话，可再按一次煮饭键，但容易糊底．
建议大家先少量试做．
⑦ 做法，正宗老式方糕怎么做
1.准备好材料---备用
2.低粉过筛--备用；烤箱180度预热--备用
3.煮锅里加入将近半锅的热水--备用（不是开水，热水是指比温水稍热些的水）
4.盆里加入鸡蛋和白糖，然后把盆坐在煮锅上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千万不要误会我是把鸡蛋和白糖倒在热水里了）
5.用打蛋器，搅拌蛋液。（我用的是打蛋器1档--因为档太高容易出很多气泡）
6.稍搅拌后，会呈现粘稠状，再接着搅拌---
7.搅拌到---蛋液有些发白，搅动的时候，可以看到搅拌的纹路---就可以了。
8.分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀从底部往上搅拌均匀（千万不要用打蛋器搅拌）
9.倒入色拉油，搅拌均匀
10.在烤盘里铺上油纸，把搅拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，端起来在地上用力震几下，让蛋糕糊表面变得平整，把内部的大气泡震出来。在表面撒些杏仁片（没有的亲，可以不用）
11.放入烤箱，180度靠18分钟
12.烤到10分钟的时候，打开烤箱，把模具转个圈，--这样上色会比较均匀。
13.180度18分钟后，用牙签插下看看，如果牙签上没有蛋糕液的话，就是烤好了；有蛋糕液的话还要接着烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得时间也不一样）
14.如果没熟的话，表面盖上铝纸。无需预热150度烤10-30分钟。（我用的模具是20#20厘米的有些小，里面还比较生）
15.取出蛋糕，剥掉油纸，切成适当大小，就OK了。
16.装盘，OK了-----
⑧ 千叶方糕的原料和做法是什么呢
千叶方糕食材介绍：
低筋面粉(95克)，室温鸡蛋(6个)，玉米油(75克)，柠檬汁(2-3滴)，塔塔粉（随意）(少于1克)。
千叶方糕的做法步骤:
称重低筋面粉，牛奶，玉米油，糖，可可粉备齐，然后准备室温鸡蛋和柠檬汁及塔塔粉（随意）。
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2.分离鸡蛋两个无油无水干净盆中。
3.蛋黄打散倒入牛奶和玉米油搅打均匀。
4.然后过筛低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5.无干粉颗粒蛋黄糊放一边备用。
6.蛋白滴入2-3滴柠檬汁和少于1克塔塔粉（随意）。
7.然后用电动打蛋器高速打发制有大泡状加入第一次糖。
8.在次看到蛋白泡变浓密加入第二次糖。
9.待打发蛋白流动状态加入第三次糖。
10.检查看拉起蛋抽有直立尖角小弯勾，且盆中蛋白有清晰纹路即可。
11.取少许蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀。
13.然后舀少许蛋糕糊放入另个盆中，加入可可粉翻拌均匀。
14.装入裱花袋中，备上剪刀和一根牙签。
15.先将原味蛋糕糊倒入八寸方型蛋糕模具中，振出气泡抹平表面。
16.用剪刀剪去裱花尖角，然后把可可蛋糕糊挤入表面数行，在用牙签正方向划一行，反方向划一行，千叶纹就出来了。
17.送入预热150度烤箱，上下火中下层烤30-35分钟。
18.大约10分钟左右烤发起了，迅速打开箱门覆盖表面上一张烤纸继续烤制完成即可。
19.出炉倒扣过来室温放凉。
20.凉后去掉模具和烤纸，翻过来切块即可享用了。
⑨ 在蛋糕中,蛋糕油放多少最为合适
高档蛋糕：鸡蛋用量为2倍面粉用量以上，蛋糕油的使用量为4%左右。 中档蛋糕：鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量，蛋糕油的使用量为5%左右。 低档蛋糕：鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下，蛋糕油的使用量为8%左右。 在生产蛋糕时，还要根据具体品种灵活调整，以多次实验来确定蛋糕油的使用量。 配方中膨松剂的使用量： 膨松剂的用量越多，蛋糕油的用量越少。 配方中水的使用量： 水的用量越多，蛋糕油的用量亦越多。一般情况下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量应增加1.25%。
⑩ 一斤面粉需要加多少克速发蛋糕油
像我们在这做海绵蛋糕的时候一斤面粉是加30克的速发蛋糕油的。不过一般现在都没有怎么称的大概都是差不多这样的，具体的你可以自己试着操作一下。不过一般现在都没有怎么称