① 奶油蛋糕卷的做法，水果奶油蛋糕卷怎么做好
主料 黄油35克 蛋黄90克（约3－4个） 细砂糖15+50克 蛋白115克（约4个） 奶粉10克 低筋面粉55克
辅料夹心：淡奶油80克 细砂糖10克
烤箱：180度中层，15－18分钟 28*30CM烤盘
奶油蛋糕卷的做法步骤
黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸！分开蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加15克糖隔热水，打发到糖溶化，颜色发白。备用。
3.预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状！
4.将50克糖分三次加入到蛋白中。
5.电动打蛋器打发到有长弯角的状态，即湿性发泡。
6.先取三分一的蛋白到蛋黄中
7.切拌均匀！
8.再把拌好的糊倒入蛋白中，切拌均匀。
9.完全混合均匀的蛋糊，有光泽有弹性。
10.面粉分三次筛到蛋糊中
11.切拌均匀。
12.取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中，快速的搅拌均匀。
13.拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀。
14.倒入铺油纸的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面。
15.放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性。
16.烤蛋糕中间，淡奶油加20克糖
17.打到6-7分发
18.取出稍凉二分钟，借其他道具，把蛋糕反过来，除去油纸，不建议选折居然的烤架，留下痕迹！
19.再把蛋糕反过来，放凉！
20.涂淡奶油，边边不涂，以免卷时溢出，要卷的头部用刀轻轻割一条痕，不要切断！
21.借面擀卷起！
22.锡纸包住，放入冰箱。
23.冷藏定型30分钟，取出切块，大家别像我，才15分钟，我就切了，猴急啊！事实证明，冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的，一天后吃的口感太完美啦！
② 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
③ 做一个28寸,×28寸的蛋糕卷,稀奶油需要多少
需要 12桶稀奶油
④ 家用烤箱蛋糕卷怎么做
主料：低筋面粉60g；
辅料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、鸡蛋4个、白醋适量
蛋糕卷
1
蛋黄分离，加上20克白砂糖搅匀，使糖和蛋黄充分融合。
2
加入玉米油充分搅匀，然后加入牛奶再充分搅匀。
3
筛入低筋面粉。
4
拌至无颗粒状态。
5
蛋清加入白醋数滴。
6
用打蛋器3档打出鱼眼泡。
7
还用打蛋器3档画圈搅拌，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡即可，这时可以用搅拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒为准
8
然后将1/3的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀。
10
三能的方形烤盘刷油（或垫上油纸），然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平，
11
烤箱预热中层，上火135度，下火150度，烤25分钟左右。
12
烤好后取出稍微凉一下。倒扣取出
13
用油纸卷起来。现在是冬天，室温即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分钟。
14
定好形后，去除包裹纸，切去两头不整齐的边，蛋糕卷就做好了
⑤ 蛋糕卷怎么做
咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。
⑥ 圣诞树蛋糕卷怎么做
用料
材料
用量
任意蛋糕卷一款 我用了小四卷
淡奶油 300克（其中120克用于巧克力奶油）
细砂糖 30克
黑巧克力（黑巧克力奶油） 40克
装饰黑巧克力 15克
做法
1. 先用28*28的烤盘烤一个蛋糕卷。将烤好的蛋糕卷倒扣晾凉，撕下底部油纸。反过来上面虚盖一张油纸放置。
2. 晾凉的时候打发淡奶油，300克奶油加30克糖打发到7,8分，然后将蛋糕片均分5条。
3. 每一片蛋糕片上抹一层薄薄的奶油。
4. 然后将第一片蛋糕卷起来，然后直立放好，在卷好的蛋糕片开口处抹少量奶油，将剩余蛋糕片一片接一片连接起来变成树桩造型。最后一片蛋糕尾端斜切一刀，再卷上去，这样蛋糕卷紧密贴合成一个完整的圆形。
5. 顶部抹奶油，四周用油纸围一圈，然后用丝带扎一下，放冰箱冷藏定型半个小时。
6. 制作巧克力奶油，40克黑巧克力隔水小火加热融化，稍稍凉后取出一大勺淡奶油和巧克力拌匀，然后加入打发的100克淡奶油和融化的巧克力搅拌均匀。
7. 在蛋糕四周抹上巧克力奶油，不用抹得很平整。
8. 用叉子划出树纹。侧面可以画一个小涡。
9. 顶上的奶油再修饰一下，小涡也抹一点奶油。15克黑巧克力放裱花袋隔温水融化，在蛋糕顶部画出树的年轮。这样，简单的树桩蛋糕卷就完成啦。
⑦ 做奶油蛋糕卷需要打发多少淡奶油
做奶油蛋糕卷打多少奶油和你做多少蛋卷有关系
做的越多
就需要的越多
⑧ 浓郁奶油蛋糕卷怎么做
步骤16
切开的卷卷。
蛋糕卷的烹饪技巧
这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者，并不算很难，但对于新手，尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是；蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整，所以你也可以按原方试做，再有因为原方水分太大了，为了保险起见我减少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出来依然口感如云朵般.....
⑨ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
⑩ 奶油蛋糕卷的做法
奶油蛋糕卷
美乐猪
孩子们特别喜欢的奶油卷，绵绵的嫩嫩的蛋糕体卷入甜蜜蜜的奶油，当早餐或下午茶特别不错哦！
初级
烤
奶香
三小时
主料
低筋面粉70克
鸡蛋4个
淡奶油350克
黄油2525克
清水55ml
辅料
细砂糖蛋糕用65克
细砂糖奶油用20克
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入65克糖，打发至湿性发泡。
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2.25克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
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3.晾凉后加入蛋黄筛入低筋面粉。
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4.用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
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5.取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
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6.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
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8.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
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9.抹上打发好的淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
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10.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟。
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11.取出切开即可食用。
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12.蛋糕卷正卷反卷都可以的。
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13.成品图。