1. 葡萄干蛋糕卷怎么做
食材明细
蛋黄4个
蛋白4个
低筋面粉1/2杯
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
葡萄干适量
葡萄果酱适量
蓝莓果酱适量
糖适量
醋几滴
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1
把一部分葡萄干撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。（我的烤盘是37cm*28cm。）
2
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
3
筛入面粉拌至无颗粒。
4
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
5
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
6
再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
7
翻拌拌匀。
8
倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上葡萄干。
9
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
10
把蛋糕放在锡箔纸或油纸上，抹上葡萄果酱。（我因为葡萄酱不够，放了一些蓝莓酱。）
11
把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。
12
很湿润松软。
2. 超嫩葡萄干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
葡萄干 适量
鸡蛋 5个
玉米油 50克左右
白开水 50克左右
砂糖 40克
中筋面粉 70克
玉米淀粉 10克
超嫩葡萄干蛋糕卷的做法
白开水+玉米油混合均匀，加中筋面粉+玉米淀粉，搅拌均匀，再加蛋黄
蛋白分3次加白砂糖，打发到弯弯角状态，1/3加入蛋黄糊里拌匀，再倒回到剩余蛋白里拌匀
（虽然用的是不粘的烤盘，但是还是铺了层油纸，方便冷却后卷起来）面糊用刮板刮平，烤箱预热165℃，160℃烤10分钟，140℃烤5分钟（具体视情况定）
（看你卷哪面朝上）倒扣晾凉后，借助擀面杖卷成卷
3. 葡萄干蛋糕卷怎么做
用朗姆酒浸泡过的葡萄干，经过烘烤散发出醉人的芳香！
用料
材料A
蛋黄5颗80g
色拉油50g
牛奶50g
细砂糖20g
低筋面粉85g
材料B
蛋白5颗160g
柠檬汁5滴
细砂糖60g
材料C
葡萄干35g
朗姆酒30g
葡萄干蛋糕卷的做法
朗姆酒浸泡葡萄干2小时待用葡萄干蛋糕卷的做法 步骤1
将油纸放在烤盘下，从油纸四角向烤盘四角剪开葡萄干蛋糕卷的做法 步骤2
油纸放入烤盘，将四个角收拢葡萄干蛋糕卷的做法 步骤3
将沥干的葡萄干均匀撒入烤盘内（为什么要讲以上这几个步骤，因为提前准备可以避免蛋糕糊准备好后还要做这些工作而导致蛋糕糊消泡）葡萄干蛋糕卷的做法 步骤4
按戚风蛋糕分蛋法制作，首先将蛋黄蛋白分离葡萄干蛋糕卷的做法 步骤5
色拉油加牛奶，打至油水融合，加入蛋黄搅匀，加入细砂糖搅匀葡萄干蛋糕卷的做法 步骤6低粉过筛，分两次加入，每次加入都要混合均匀，不要过度搅拌避免起筋，但必须无颗粒葡萄干蛋糕卷的做法 步骤7
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，直至打到9成发葡萄干蛋糕卷的做法 步骤8
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀葡萄干蛋糕卷的做法 步骤9
回倒入剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀葡萄干蛋糕卷的做法 步骤10
将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内，震模使之均匀葡萄干蛋糕卷的做法 步骤11
预热后用135℃烤30分钟即可葡萄干蛋糕卷的做法 步骤12
出炉后尽快脱离烤盘（烤盘余温会让蛋糕底部变干影响成品效果）葡萄干蛋糕卷的做法 步骤13
脱去油纸倒扣在烤网上（倒扣压出的横印有助于蛋糕卷起），晾至温热，表面朝上放置于干净油纸上葡萄干蛋糕卷的做法 步骤14
蛋糕前端，用小刀划两道浅口葡萄干蛋糕卷的做法 步骤15
蛋糕后端，用小刀斜切剖面（这两个步骤更利于卷起和收口）葡萄干蛋糕卷的做法 步骤16
蛋糕前端的油纸卷住擀面杖，借卷擀面杖之力，卷起蛋糕（注意用力要均匀，否则中间部分卷不拢）葡萄干蛋糕卷的做法 步骤17
卷好后定型10分钟葡萄干蛋糕卷的做法 步骤18
脱去油纸切去两头不规则部分即可
4. 朗姆酒葡萄干蛋糕卷怎么做
朗姆酒葡萄干蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分别放入两个容器，放蛋清的容器中一定要干燥无水无油无蛋黄。
蛋黄、牛奶、玉米油混合。Z字形搅拌至玉米油完全与蛋黄和牛奶乳化在一起。就是不到有油漂浮在液体上基本就乳化完成了。
低粉过筛，筛入刚刚和好的液体中。
搅拌均匀至没有肉眼可见的颗粒
蛋清分三次加入之前的蛋黄糊中，用翻拌的手法伴匀。
拌好啦
倒的时候忘记拍照了。提前在烤盘里铺好油纸，将泡过朗姆酒的葡萄干铺在油纸上。拌好的液体大约垂直20cm的高度倒在烤盘上。
烤箱预热至190摄氏度（375华氏度）
放入烤箱190摄氏度烤大约16-20分钟。具体情况还是看着点儿好，毕竟大家的烤箱脾气都不太一样。
只照了没有葡萄干的图
奶油要打的干一点。
把蛋糕凉到温热的时候就可以开始抹奶油了！
抹的时候前面多后面少尾部可以留两个指头的空间不抹。
卷的时候擀面杖放在蛋糕卷开头的位置，油纸之下。
油纸卷着擀面杖慢慢抬蛋糕卷就自然的卷起来了！
卷好之后要在冰箱里冰大约30分钟左右就可以切块了
5. 葡萄干蛋糕卷的做法
前言
第三次的作品！大师说这次对了！Ohyeah～！
材料
主料：低粉50g、蛋3个、糖粉55g、水20g、油20g；
辅料：油适量、盐适量
葡萄干蛋糕卷
1
原料集合
2
蛋黄和糖粉打匀，加入油，打匀，加入水，打匀，最后筛入低粉，拌匀
3
蛋白加少许白醋，打至提起有小弯钩
4
烤盘铺上油布，撒上葡萄干
5
分两次加入蛋白，翻拌均匀
6
倒入烤盘，预热一百七度，烤二十五分钟
7
倒放放温，上沙拉酱
8
卷起，放冰箱冰藏，切开，美味～
小贴士
无
6. 葡萄干蛋糕卷怎么做好吃
前言
第一次做了原味蛋糕，这次加了葡萄干，弄成卷，换换口味。打发好的蛋白和面糊没有翻拌均匀。导致中间有一点点黄色层。
材料
主料：鸡蛋3个、低筋面粉50g；
辅料：炼奶20g、玉米油20g、糖45g
葡萄干蛋糕卷
1
材料准备好（这是之前做蛋糕的图片，这次我换了炼奶，不用）
2
先做面糊：蛋黄，糖搅匀，依次加入炼奶、玉米油，一点点水，翻拌均匀，筛入低筋面粉
3
面糊弄好
4
打发蛋白（因为用电动打蛋器，2分钟就打好了），分三次加糖，打置弯曲的尖角（湿性气泡）
5
1/3打发蛋白加入到面糊中，翻拌均匀
6
把蛋糊倒到蛋白中，一起翻拌匀
7
底部抹油的烤盘，均匀撒入泡发的葡萄干，把面糊倒到烤盘，175度，30分钟
8
烤好后，稍冷脱盘，不烫手的时候，卷蛋糕，用保鲜袋裹住，定型30分钟，冷却切块，即可（第一次卷，有点破裂，烤得时候可以放张锡纸在上面）
小贴士
做蛋糕卷，打发蛋白不需要太干性气泡。切块的时候，用锯的方式，轻轻的先切外围，最后再切断中间
7. 葡萄干蛋糕卷的做法，葡萄干蛋糕卷怎么做好吃，葡萄干
食材用料
低筋面粉120克
鸡蛋6个相克食物
牛奶75克相克食物
玉米油60克
白糖105克相克食物
白醋两滴相克食物
葡萄干适量
葡萄干蛋糕卷的做法
葡萄干蛋糕卷的做法图解11.蛋清与蛋黄分开，放入无水无油的容器里
葡萄干蛋糕卷的做法图解22.蛋黄里加入30克白糖用手动打蛋器打至糖融化
葡萄干蛋糕卷的做法图解33.打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀
葡萄干蛋糕卷的做法图解44.加入过筛的低筋面粉
葡萄干蛋糕卷的做法图解55.用翻拌的手法拌成细腻蛋糕糊
葡萄干蛋糕卷的做法图解66.蛋糕糊里加入适量的葡萄干继续翻拌均匀备用
葡萄干蛋糕卷的做法图解77.蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入三分之一白糖
葡萄干蛋糕卷的做法图解88.继续打至浓稠时再加入三分之一白糖，中途加入两滴白醋
葡萄干蛋糕卷的做法图解99.加入剩下的白糖继续打至干性发泡，提起打蛋器有直立小角即可
葡萄干蛋糕卷的做法图解1010.在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜用翻拌的手法翻拌均匀
葡萄干蛋糕卷的做法图解1111.紧接着再加入一部分每次都要拌均匀后再加入剩下的（此时180度预热烤箱）
葡萄干蛋糕卷的做法图解1212.烤盘铺油纸均匀撒上葡萄干
葡萄干蛋糕卷的做法图解1313.把翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出气泡
葡萄干蛋糕卷的做法图解1414.放入预热好的烤箱180度烤20分钟即可
葡萄干蛋糕卷的做法图解1515.烤好后倒扣在烤网上晾凉
葡萄干蛋糕卷的做法图解1616.垫上油纸卷的位置切一刀（这样更好卷）
葡萄干蛋糕卷的做法图解1717.卷成圆柱形放入冰箱冷藏15分钟定形
葡萄干蛋糕卷的做法图解1818.拿出后切成块摆入盘中美美哒！
用手机看这道菜做法
小贴士
天气比较热鸡蛋最好冷藏后使用，蛋糕糊一定要用翻拌的手法不可以划圈以免消泡，打蛋清时中间加几滴白醋或柠檬汁可以去除蛋腥，倒入烤盘时一定要轻震几下，这样烤出的蛋糕才更细腻。卷的时候在边上切一刀，不要切断这样卷起来更方便，更紧实呢。
8. 请问这个蛋糕卷怎么做
蔓越莓天使蛋糕
蔓越莓蛋糕的用料
低粉60g 玉米淀粉10g
鸡蛋清4个 盐1g
白醋几滴 白糖60g
蔓越莓干10g
蔓越莓蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋分离，蛋清打至粗泡状加入盐，醋，分三次加入糖
步骤2
打发蛋清，湿性状态，有尖角即可
步骤3
低粉和玉米淀粉混合过筛加入糊中
步骤4
加入蔓越莓干，从底部向上翻拌均匀
步骤5
倒入模具中，烤箱预热，120度50分钟，温度根据自家烤箱温度来烤(一般我用牙签插到蛋糕糊里，看牙签没有湿的就好了)
9. 葡萄干蛋糕卷的家常做法
前言
一直认为做蛋糕卷要比戚风蛋糕简单，整个操作过程是一样的，只是最后的模具不同而已，
结果今天太大意了，导致底部温度太高，下面烤糊了一点，看来做什么都要用心的哦！
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g；
辅料：玉米油40g、细砂糖60g、葡萄干适量、白醋几滴、水45g
葡萄干蛋糕卷
1
将鸡蛋分开蛋黄和蛋清，葡萄干提前用温水泡一下
2
蛋黄里面加入油，细砂糖搅拌均匀
3
加入水搅匀后再筛入低筋面粉
4
用打蛋器搅匀成浓稠的糊状
5
再来制作蛋清部分，但请假几滴白醋，再分次加入细砂糖打到9分发
6
取1/3打好的蛋清到蛋黄糊里拌匀
7
再混合全部的蛋清和蛋黄，制成蛋糕糊
8
将蛋糕糊倒在烤盘上面，然后放桌上震两下
9
烤盘上面撒上泡好的葡萄干
10
放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟
11
烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸
12
晾到稍微凉一点，再放到一张干净的油纸上卷起来，固定10分钟（有葡萄干的一面朝下）
13
然后打开切成段就完成了
小贴士
注意温度的调节，这次我的下火温度高了，时间也久了点，应该20分钟左右就可以了~