㈠ 西米糕点的做法
西米糕点的做法家常
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
而西米糕是现在许多人都爱吃的一种甜点。在众多高档中餐店，甚至是现在很多家庭日常中，人人都在学着在家中制作，与亲人一起品尝这道美食。
那么，西米糕点该如何做呢？西米糕点分类特别多，我们在这里大致先介绍两款日常做
糕点一：西米
200g
糕点一：红薯
1个
糕点二：西谷米
1000g
糕点二：粳米
250g
糕点二：糯米
250g
糕点二：鸡蛋
300g
糕点二：核桃
200g
糕点一：糖
15g
糕点二：白砂糖
750g
糕点二：猪油(炼制)
300克g
水
适量
普通西米糕的方法/步骤分步阅读
1
1.西米放筛子里，泡水半分钟，提起沥干水分；
2
2.用搅拌棒将西米搅拌；
3
3.揉成面团，醒发20分钟；
4
4.红薯去皮切片；
5
5.上锅蒸十分钟；
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6.蒸好的红薯，加糖压成泥；
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7.用擀面杖擀成小饼片；
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8.包入红薯泥；
9
9.盘里抹油，放入包好的水晶球，上锅蒸20分钟即可。
西米嫩糕制作方法
1
1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟；
2
再用水漂清，放温水浸发待其涨开；
3
镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用；
4
2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化；
5
再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌；
6
炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉；
7
上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上；
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翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片，一道西米糕点的美食即成
㈡ 西米水晶糕怎么做好吃
西米水晶糕的做法如下：
首先，取出西米50克，入水浸泡30分钟后捞起。
另找一个容器，将枸杞、葡萄干浸泡片刻。
将盛着浸泡过的西米的碗放入锅内蒸30分钟，西米为透明状，再焖一会儿，直到凉了就拿出来。
西米凉透后倒入盘子中，放入冰箱内冷藏2小时。
将西米出去后，加入枸杞、葡萄干，撒上白糖或蜂蜜，即可食用。
西米,又叫做西谷米,在中国广东沿海地区,还被称之为沙谷米、沙弧米,这种米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米白净软糯,营养十分丰盛。
㈢ 薯仔水晶西米糕怎么做
用料：
西米250克 （大约能做25个左右） 白糖100克 薯仔若干 玉米油小许
做法：
⑴西米加入清水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。
⑵用手轻压去掉多余水份。
⑶盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。
⑷模具抹上油。
⑸用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。
⑹在中间放上提前准备好的薯仔。
⑺再盖上西米抹平。
⑻锅内放清水、水开后用大火蒸10-15分钟。
⑼蒸至透明、稍凉后脱模即可。
㈣ 水晶蛋糕的做法
主料：鸡蛋(500克) 小麦面粉(400克)
调料：白砂糖(500克)
1.将鸡蛋打散加白糖，用数根竹筷用劲朝一个方向搅打，至发酵起泡呈奶黄色，比原来涨大两倍左右时，将面粉倒入鸡蛋中搅拌，即成蛋糕生坯。
2.取牛皮纸一张，铺在蒸笼底上，周围用木条围成方格，然后将蛋糕生坯倒在牛皮纸垫底的方格里，用小板刮平，加盖，放在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
㈤ 西米水晶糕怎么做，西米水晶糕的做法和技巧有哪些
主料
西米50克
辅料
枸杞适量（葡萄干或红枣5颗）
西米水晶糕的做法步骤
6.凉透后倒扣在盘子中，放在冰箱中冷藏2个小时，蘸白糖或红糖QQ弹弹甜甜很好吃
7.小贴士：西米买小的那种容易熟，大的那种更Q弹，但熟的慢，锅里水要加足，冷水下锅蒸，用盘子蒸熟得快
㈥ 怎样用西米做水晶月饼
水晶月饼
用料：
饼皮
西米150克、白沙糖30克、温水60克。
馅料
紫薯一小个、炼奶适量、红薯一小个 。
西米水晶月饼的做法：
1、西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。
㈦ 水晶西米豆沙糕的做法有哪些
前言
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
材料
主料：西米200g；
辅料：玉米油10g、糖粉40g、红豆沙适量、水适量
水晶西米豆沙糕
1
西米用水泡半个小时。
2
然后倒去水，加入油和糖粉。
3
拌均匀。
4
红豆沙准备好。
5
用圆形模具放在垫了粽叶的蒸笼里，先舀一小勺，
6
然后放上一粒红豆沙。
7
然后再铺上西米，抹平，把模具轻轻取出，依次做好，然后蒸锅烧开水，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。
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蒸好的西米糕Q弹好吃！
小贴士
西米用水先泡半个小时，这样的西米不会容易出现白蕊。
㈧ 西米做水晶月饼的做法及配方
主料：西米120g，紫薯适量，面粉适量，水20ml。
西米水晶月饼做法如下：
1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。
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2、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。过筛，使西米粉更加细腻。
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3、多次少量的加入凉白开，用手混合成团。面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。
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4、将面团切割成20g每个。取一团面团，压成皮状。取一个馅料放中间，然后收口。
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5、月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。
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6、上锅蒸25分钟即可，最终成品如下图。
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(8)水晶西米蛋糕的做法大全扩展阅读：
水晶月饼，是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶，口感爽滑，外观晶莹剔透。水晶月饼可以自己动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味。
营养价值
1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。
2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。
㈨ 西米糕的两种经典做法，怎么做西米糕
用料
西米粉 300g
糖粉 60g
水晶梨果粒 适量
水 适量
西米糕的做法
西米粉是淘宝上买的，自己打磨过西米，实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水
用筷子慢慢搅拌，使西米粉混合物成团。
揉成团后，用保鲜膜包好，以免水份蒸发，面团变干。
把水晶梨洗净，削皮，切成小丁。
我用的模具是做月饼的，50g/10头的。但为了Q弹，这次面团切分成30g一个，把面团擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些干的西米粉，防粘易脱模，压岀各种图案。
西米粉和糯米粉一样很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油纸，水开后上锅蒸15～20分钟。看到成透明状就差不多了，西米易熟的。
成品，晾凉了给家人试吃，超级粘，摆盘也不易啊！不能完全冷透吃，不然会很硬。
㈩ 豆沙糕怎么做好吃，水晶西米豆沙糕的家常做法
主料西米200克 辅料玉米油10克糖粉40克红豆沙适量水适量
步骤
水晶西米豆沙糕的做法步骤11.西米用水泡半个小时。
水晶西米豆沙糕的做法步骤22.然后倒去水，加入油和糖粉。
水晶西米豆沙糕的做法步骤33.拌均匀。
水晶西米豆沙糕的做法步骤44.红豆沙准备好。
水晶西米豆沙糕的做法步骤55.用圆形模具放在垫了粽叶的蒸笼里，先舀一小勺，
水晶西米豆沙糕的做法步骤66.然后放上一粒红豆沙。
水晶西米豆沙糕的做法步骤77.然后再铺上西米，抹平，把模具轻轻取出，依次做好，然后蒸锅烧开水，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。
水晶西米豆沙糕的做法步骤88.蒸好的西米糕Q弹好吃！