提拉米苏生日蛋糕的做法
1.
做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印
2.
一个蛋清加35克糖打发
3.
打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角
4.
一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白
5.
上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液
6.
分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次
7.
拌好的面糊
8.
预热烤箱190度15分钟
9.
面糊装入裱花袋
10.
挤在烤盘的印上
11.
入预热好的烤箱中层190度烤10分钟
12.
出炉放凉待用
13.
1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌
14.
然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉
15.
20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解
16.
40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用
17.
马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀
18.
倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀
19.
50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态
20.
混合图18和图19即成提拉米苏液
21.
6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液
22.
倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上
23.
冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模
24.
筛上可可粉装饰
25.
糖粉筛图案
26.
大功告成
⑵ 提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏是比较受欢迎的甜点，而且提拉米苏的做法很多，今天我就给大家分享几个提拉米苏的做法，大家可以试着做一些。
提拉米苏
材料：(此份量可做1个八寸圆形活底蛋糕模或两个六寸模)
蛋黄4个，蜂蜜70克，糖粉70克，鱼胶片4片，马士卡彭奶酪500克，安佳淡奶油500克，手指饼干100克。
装饰：防潮可可粉、防潮糖粉适量，耐高温巧克力豆15粒。
蛋糕底的材料：
思朗消化饼干250克，无盐黄油80克。
制作方法：
1.将饼干捣碎。(也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎)
2.将无盐黄油融化后倒入饼干碎中。
3.用手抓拌均匀，拌到用手捏后不会松散即可。
4.将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实(越实越好)，放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了。
5.蛋糕模围上手指饼干备用。
蛋糕的制作方法：
1.鱼胶片先用冷水泡软，再隔水融化;
2.将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右(蛋黄加热的目的是杀菌);
3.将融化的`鱼胶片，拌入2的蛋黄糖中搅匀;
4.再加入马士卡彭奶酪拌匀;
5.将安佳淡奶油打发，倒入4的马士卡彭奶酪糊搅拌均匀;
6.将5倒入事先准备好的蛋糕模中，放入冰箱内冷藏4-6小时后用可可粉等装饰即可。
提拉米苏
手指饼干：低筋面粉95克、鸡蛋3个、白砂糖50克、柠檬汁几滴
蛋糕糊：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150克、水75ML、细砂糖75克、蛋黄2个、浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉适量
做法
1、先来做手指饼干吧。蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加糖30克打发至颜色变浅
3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打发至出现直立小尖角
4、取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀
5、取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀
6、面粉过筛后加入到蛋糊中，切拌到无明显颗粒的状态
7、装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，将面糊挤入烤盘中
8、放入预热200度的烤箱烤10分钟左右
9、好了，继续做蛋糕吧。将蛋黄打发至浓稠状态
10、糖和水混合加热煮至沸腾后关火
11、将糖水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅打，等蛋黄糊冷却
12、将马斯卡朋芝士搅打至顺滑
13、将打好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合拌匀
14、将提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加热至吉利丁片融化
15、淡奶油打发至软性发泡
16、将打发好的淡奶油加入马斯卡朋芝士糊中拌匀
17、将浓缩咖啡喝朗姆混合成咖啡酒
18、将手指饼干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部
19、倒入一半的马斯卡朋芝士糊
20、继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
21、继续倒入剩下的马斯卡朋芝士糊，放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉装饰即可
;⑶ 提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕怎么做？提拉米苏蛋糕是一种有名的意大利式蛋糕，而且饱受大人、小孩的欢迎，那提拉米苏蛋糕应该怎么做呢？我给大家整理了提拉米苏蛋糕的文章，希望对大家有所帮助。
提拉米苏蛋糕1
食材清单
马斯卡彭奶酪250g
细砂糖45g
蛋黄2个
淡奶油250g
咖啡50g
朗姆酒5g
手指饼干10块
可可粉10g
制作步骤
步骤1、将50g淡奶油加热至沸腾。
步骤2、取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离后。
步骤3、打散蛋黄，把加热好的淡奶油加入至蛋黄中，不断搅拌，避免将蛋黄烫熟。
步骤4、将20g细砂糖加入250g马斯卡彭奶酪中，用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤5、将蛋黄液加入到马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤6、将25g细砂糖加入到200g淡奶油中，用电动打蛋器打至6分发。
步骤7、将打发好的淡奶油倒入马斯卡彭糊中，搅拌均匀。
步骤8、将5g朗姆酒倒入50g速溶咖啡中，搅拌均匀。
步骤9、把手指饼干掰开，在咖啡液里蘸一下，码放在容器底部。
步骤10、将适量的奶酪糊均匀的倒入容器内，大概6分满。
步骤11、再放入蘸过咖啡液的手指饼干，之后在把奶酪糊加满。
步骤12、用刮板把顶部奶酪糊抹平，筛一层可可粉，放入冰箱冷藏一夜就可以食用了。
小贴士
1.提拉米苏一定要隔夜，让手指饼充份吸收奶酪糊与咖啡液，这样口感最好。
提拉米苏蛋糕2
原料 ：鸡蛋、蛋黄、马斯卡彭奶酪、淡奶油、速溶咖啡、朗姆酒、糖、吉利丁片、水、可可粉。
做法步骤：
第1步、1.制作手指饼干。
第2步、4个蛋黄放入碗中打蛋器打至浓稠状。
第3步、将打发的.奶油倒入（8）步糊中并混拌均匀。
第4步、速溶咖啡用水冲开并倒入朗姆酒，手指饼干蘸满咖啡酒，放在蛋糕模底部。
第5步、奶酪糊倒入模具覆盖手指饼，再放入一层蘸咖啡酒的手指饼，再倒奶酪糊，手指饼总共放3层。
第6步、将蛋糕放入冰箱冷藏过夜。
第7步、将冷藏的蛋糕取出，用吹风机沿蛋糕模具吹一遍，然后脱模。
第8步、将50ml淡奶油打发，装进裱花袋，裱花袋剪一小口，将奶油涂在手指饼干上，装饰在蛋糕外围一圈。
第9步、将可可粉过筛洒在蛋糕上。
第10步、用自己喜欢的丝带系在蛋糕外围，系上蝴蝶结。
⑷ 做提拉米苏需要用到哪些材料
提拉米苏蛋糕中所需要的材料有马斯卡彭芝士、蛋黄、细砂糖、淡奶油、温开水、朗姆酒。
每种材料用途如下；
马斯卡彭芝士：一种常用于披萨及蛋糕的烘焙的乳制品。
蛋黄：在提拉米苏蛋糕中起到提香的作用，而产生一生蛋糕的味道。
淡奶油：细砂糖在提拉米苏蛋糕中起到增加制品甜味，提高营养价值；
淡奶油：淡奶油打发成固体状后，在蛋糕上面起到装饰的作用。
温开水：有助于发泡更加的均匀。
朗姆酒：让乳制品的味道充分发散，去腥也是一个功能。
提拉米苏为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
做提拉米苏蛋糕时的注意事项
1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
⑸ 求12寸提拉米苏的配料方子。急。 谢谢大家
提拉米苏（分量：8 寸圆模一个）
烘焙原料：
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克，动物性淡奶油300ML，水150ML，细砂糖150克，蛋黄4个，咖啡酒100ML，吉利丁片4片(约5克1片)，可可粉适 量，2份手指饼干（一份做夹心，一份做围边）
烘焙过 程：
1、用打蛋器将蛋黄打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，煮到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，缓缓倒入打发好的蛋黄,打蛋器同时搅打，糖水倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，蛋黄糊的温度已经降下来了，和手心温 度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊放在一边备用，如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合，拌匀。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，所有材料全部拌匀。
9、取一块圆形饼干铺在蛋糕圆模底部，扫上咖啡酒,让饼干沾满咖啡酒。
10、倒入一半的马斯卡彭芝士糊，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层上下都沾满了咖啡酒的圆形饼干。
11、倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊（把蛋糕模放进冷冻柜，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。
[责 任编辑:syy]
提拉米苏的做法（参考份量：6寸圆形一个）
材料：
马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，柠檬汁5ml；蛋黄3个,细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；鲜奶油110克,细砂糖30克；浓咖啡50ml，糖浆5ml；手指饼干120克（垫底和夹心用）；可可粉和糖粉少许(装饰用)。
制作步骤：
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；
3.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；
7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
12寸的提高分量制作就可以了
⑹ 提拉米苏配方，如何制作
材料：玛斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，绵白糖65g，淡奶油150g，香蕉2根，柠檬汁适量，可可粉适量，浸泡过的手指饼干适量
做法
1、将蛋黄与绵白糖混合搅拌至糖化。
2、蛋黄放入双层盆中隔水加热至80-90°左右熄火。
3、加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。
4、加入玛斯卡彭奶酪混合拌匀。
5、最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。
6、在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。
7、将香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。
8、在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。
9、凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。
提拉米苏怎么制作
10、放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。
11、在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。
做法二
材料
A.热水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，
B.吉利丁片6片，全蛋3个，细砂糖150公克，马士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打发鲜奶油500公克，
C.巧克力蛋糕2片
做法
1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉中调匀，再加入咖啡酒、果糖一起拌匀，即成咖啡糖水。
2.将材料B的吉利丁泡冷开水至软化后取出，再以隔水加热的方式至吉利丁完全溶化。
3.再将材料B中的全蛋、细砂糖放入钢盆中以隔水加热的方式并打发至呈乳白色后，再加入作法2一起拌匀。
4.再于作法3中加入马士卡邦起士、咖啡酒与打发鲜奶油一起拌匀。
5.准备一个25㎝×30㎝的烤盘，放进材料C的蛋糕片一片，并刷上作法1的咖啡糖水。
6.再于作法5中挤入一半作法4的馅并抹平后，再放上材料C的蛋糕片一片。
7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后，再将挤入另一半作法4的馅并抹平后，移入冰箱的冷藏室冷藏4小时。
8.待作法7冷藏4小时后，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再将每片对切共24片，最后再于每片蛋糕上撒上适量的可可粉即完成。
做法三
材料：鸡蛋黄一个，饼干57克，白砂糖60克，淡奶油120克，咖啡酒50克，可可粉适量，糖粉适量
提拉米苏怎么制作
做法
1、用手挤出柠檬汁
2、将45克淡奶油倒入碗中加入5克柠檬汁
3、轻轻搅拌，淡奶油会变成固体将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可
4、蛋黄和60克细砂糖放入碗中锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
5、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅
6、倒50ML咖啡酒取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部
7、重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰
⑺ 怎样做提拉米苏蛋糕
主料：鸡蛋四个、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
辅料：蛋黄两个、吉利丁片两片、糖70克、水60克、马斯卡彭150克、奶油200克、浓缩咖啡适量、朗姆酒适量
1、四个蛋黄先搅拌到发白，面粉可可粉，油和牛奶，搅拌均匀，就是主料里面的分量。
⑻ 提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏蛋糕的做法如下：
用料：马斯卡朋奶酪250g、淡奶油250g、糖55、吉利丁片1.5片、法芙娜可可粉适量、防潮糖粉适量（装饰用可省略）。
1、煮沸开水改中小火，隔水打发蛋黄＋45g糖，打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可。