A. 层次丰富不干不硬，个个香酥掉渣，油酥烧饼的做法是什么
不要把面皮做的太厚，太厚了不好操作，而且为了涂抹均匀，一般会放很多面皮，会比较油腻；记得在烤箱里烤的时候随时看着，防止烧焦；没有烤箱的可以用电饼铛或者平底锅做，就是最后效果不一样，烤箱做出来的比较脆；面粉加油的时候，建议你用无色无味的玉米油。这样做出来的蛋糕吃起来更软更香。我们做酥饼的时候一定要注意，不需要揉面。当我们揉面的时候，很容易得到面筋，口感会变得更硬。调和酥油的时候不要做的太稠，以免擦的时候容易散开。
B. 如何做烧饼家常做法
主料：面包用小麦粉180克、蛋糕用小麦粉120克、黄油60克、白芝麻适量、鸡蛋（刷面）1个、豆沙200克；
步骤1：黄油，高粉，温水，糖倒入面包机，开搅拌程序，搅拌40分钟，得到油皮面团；
步骤2：黄油和面粉混合；得到油酥面团；油酥面团和油皮面团盖保鲜膜醒半小时；
步骤3：将油酥和油皮均分成10份；油皮按扁，放入油酥；油皮包裹住油酥，封口；得到10个面团；
步骤4：盖保鲜膜醒发15分钟；取一个擀成牛舌状；由下向上卷起；卷成一个卷；都卷好；盖保鲜膜醒10分钟；
步骤5：取一个从中间压扁；擀开来；卷好；盖好保鲜膜，醒10分钟；
步骤6：两边向中间压；按扁；擀成薄皮，放20克豆沙；包好；
步骤7：按压擀成薄饼；表面刷蛋液撒白芝麻；烤箱170度，20分钟。
C. 分布在我国大江南北的“最好吃烧饼”，你都吃过哪些
说起烧饼，相信很多人都吃过，也有很多人很喜欢吃，这是我国最经典的小吃之一了，很早就被人发明出来，距今为止可能都过了几千年了。烧饼是面食，将面团做成饼的形状，加上一些馅料，然后烙熟，味道特别香，而且还很耐饱，唯一的不足就是比较噎人，不过再来一点水的话，这个问题就解决了。下面小编就向大家介绍5种最好吃的烧饼，分布在我国大江南北，专业级的吃货也不一定全吃过。
D. 老味甜烧饼怎样做，酥脆可口，一个还不够吃呢
老味甜烧饼怎样做，酥脆可口，一个还不够吃呢？
大家对于大饼有什么印象呢？台型大饼有咸有甜，能够当早餐也可以当下午茶时间，大饼外皮的白芝麻则也起到了画龙点睛的功效，更特殊的是上面还点缀了片盐，因此吃着甜咸咸甜的，不容易因为只有清甜味很腻。我就是下手隔奇才吃的东西，一开始先品味最初，一点不覆烤的原汁原味甜烧饼，质感非常美丽动人，酥香大饼裹住甜滋滋内陷，总是会禁不住ㄧ颗接一颗，早饭、下午茶时间都那么能够。
份量10人份、时长90分钟左右食物：白芝麻适当水油皮：中筋粉300g、盐2g、开水140g、凉水50g、沙拉油或食用橄榄油15g油酥饼：低筋粉90g、动物油或其他油60g甜内陷：低筋粉50g、棕榈树糖或糖100g
第一步
中粉与盐秤在ㄧ起；低筋粉与动物油秤一起；糖与低筋粉秤一起，然后倒进开水，边倒得用插子或木筷拌和，让小麦面粉都能吃到开水，拌之后的面粉就和照片里一样，再放入凉水和油，并再次用叉子或木筷翻拌到看不见液态，将面揉成团，盖上休息一下，会更容易揉光洁。
添加3-4小勺的五仁馅，像包包子一样的包裹起来，收边要捏住。收边向下，略整形美容后轻杆成环形或椭圆型；小烤箱到170度；在擀面皮表层刷过水，沾有白芝麻，排到铺平烘焙纸的蛋糕模具上。
第五步
入烤箱烤25min到大饼膨起，表层着色就可以，放第二天后，能够简单用炒菜锅不加点油，在锅边洒1一点凉白开，以文火盖锅加温到水也挥发就可以。
E. 中国十大烧饼
1，恩平烧饼
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恩平烧饼历史很长了，大概在五六百年前就已经出现在人们的生活中。烧饼中透露着淡淡的糯米香气，据说此烧饼能够增强体质。早些时候，体力强劲的男人平时就是拿它来填饱肚子。吃了恩平烧饼，男人打仗有士气，干活有力气。实在的烧饼，养育出实在的人。
2，安国马蹄烧饼
这个烧饼形状类似于马蹄状，所以人们将它取名为“马蹄烧饼”。这个烧饼是河北的小吃，其他地方一般是吃不到的。
3，咸甜酥烧饼
跟它的名字一样，这个烧饼既有甜味，又有咸味，口味特别酥香，层层分明，口感爆好。吃过的朋友可以分享一下它的味道哦！
4，扬州草驴煎饼
江苏扬州，出名的可不止是扬州炒饭，还有这个美味的烧饼。沈括都对它赞赏有加，可见它的味道有多么的诱人。
5，南京鸭油酥烧饼
烧饼虽然普通，但是里面的馅不普通，里面包裹着的是香醇的鸭油，外表洒满了酥香的芝麻，一口咬下去既有动物油的浓香口感，又有芝麻的香味。美味至极，南京的朋友们有吃过的吗？
6，博山肉烧饼
最早出现于明清时期，吃起来很酥脆，而且咸味适中，每一口都是香，真香。吃完后还想再来一个。
7，曹州烧饼
外形似中秋圆月，让人心生幸福之感。烤制后的表皮异常酥脆，并且红里透黄，特别的颜色引起了人们的更多兴趣，食欲满满。
8，吊炉烧饼
听这个名字有的人可能觉得奇怪。其实，这是根据烧饼的制作方法而得的名字。吊炉烧饼就是将烧饼挂起来，悬在炉子里面烤制。
9，建德烧饼
小小的烧饼，外观十分玲珑可爱，颜色深黄，口感松脆，老少皆宜。
10，周村烧饼
这个烧饼跟其他的不一样，它比较薄，所以吃起来不用那么费力。
F. 油酥烧饼的做法和配方油酥烧饼
油酥烧饼，选料非常精良，制作非常考究。面粉要选上等精白面粉（中筋粉），猪油要用上等猪膘板油，食盐、大葱、麻油等佐料，也要用最好的。面要和的不软不硬，佐料的用量和搭配都要严格的标准（根据气候的不同适当调整）。
制作时，还要拉的长，擀的薄，馅要抹的均匀适度，火候适中。一个行家手里做出来的油酥烧饼，绝对是色香味俱佳。
面粉的介绍
1、高筋粉又叫强力粉，面粉蛋白质（筋度）含量在13%以上，其延展性和弹性都高，适宜做面条、馒头、饺子等。
2、中筋粉：蛋白质含量在9-12%，筋度中等。市场上出售的普通面粉多为这种中筋粉。标准粉、雪花粉、富强粉都是这种粉。适宜做包子、肉夹馍、卤肉包子、豆沙包、水烙馍等。
3、低粉筋：又叫薄力粉，蛋白质（筋度）在8%以下，其延展性弱，弹性弱，适合做蛋糕、饼干等。
烧饼的配方
1、中筋粉1斤，盐6克，水225克，【季节不同，盐和水稍有变化】。
2、猪油馅心比例：上等的猪膘油30斤，制成油泥，加八角粉250克，五香粉150克，鸡精200克，盐200克。
制作流程
揪好的剂子
1、面粉加入盐和水和成面团（揉光，醒发20分钟）擀成面片，摆放好，抹油，保鲜膜或湿的布盖上，防止干裂。
摊平抹油
2、上好猪膘油制成肉蓉，加入秘制料粉和盐调制好馅心（不软不硬适中）。
拉面片
3、一手扯面片，也可以在面案上擀制而成，再拉一下比较方便，宽有3指，长有40cm左右，均匀的抹入馅心。
卷起剂子
4、卷起，折叠起来。
对 折
5、对折收口。
加工好的烧饼生坯
6、保鲜膜或湿的布盖上，醒制半个小时。
7、擀制
8、刷蛋黄液
入烤箱
9、入烤箱，烤箱上火300度，下火250度，因机器不同，略有调整烤。传统制作烧饼用炭炉制作，必须有一年的工龄，方可以熟练掌握，现在用烤箱比较方便，更容易学会。
G. 做烧饼的过程及步骤
面团材料
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
油酥
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
这个配方可以做八个大烧饼
油酥烧饼的做法
将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
H. 你吃过哪些一尝倾心的糕点
第1种： 金果条。金果条是我小时候最爱吃的。吃过一次后，就再也忘不掉了。在我的老家，金果条分为大金果和小金果。大金果表白粘满了砂糖，咬下一口，松软酥脆，满嘴都是糖的甜味和面炸泡发之后的香味。小金果则细长细长的，有的炸得很直，有的弯弯曲曲，吃进嘴里，香脆无比。
第2种： 羊角蜜。羊角蜜很有趣，小时候一直不知道它是怎么做出来的。薄薄的一层羊角形状的面壳，里面包裹着糖浆。用嘴巴将面壳咬破，糖浆就会慢慢地溢出来，那叫一个甜，而且特别有趣。小时候吃羊角蜜，很容易把手和衣服搞的粘粘的，但仍然顾不上，一吃就停不下来，抓起羊角蜜继续往嘴巴里塞。
第3种： 蛋黄酥。头一次看见蛋黄酥是在朋友圈，朋友圈里刷蛋黄酥刷的很火爆，家里有烤箱，我就想能不能自己做，然后就动手试了，做的时候还担心会不会做不好，刚烤出来就拿一个品尝，那个味道真的无法用语言形容，酥皮一咬就碎，沙沙的蛋黄和甜而不腻的豆沙让人一口一口吃，根本停不下来，也正是从那次开始，自己就爱上这道称作蛋黄酥的点心。
第4种： 酥皮月饼。 我从小爱吃酥皮月饼，尤其是枣泥馅的，现在也非常喜欢，每年八月十五，家里其他人吃广式月饼，我就吃酥皮的苏式枣泥月饼。把油皮纸打开，咬上一口，层层掉酥皮，枣泥馅粘牙又香甜，我就慢慢地一口一口的把它品尝完。记得小时候第一次吃就觉得这个月饼好吃到哭，然后一次吃了好几个，最后连饭也不吃了，就吃这个。
第5种：板栗饼。特别是现烤的那种。有咸味的，也有甜味的，板栗馅又香又软，外面的皮烤得很酥，几乎是一咬就掉下来。我妈第一次买给我吃的时候我一连吃了十几个，但是现在很少有机会去那家店了，真的很怀念那种味道呢。
第6种：豌豆糕。第一个想到的是豌豆糕，小时候，这个东西只有在去赶会的时候才能吃到，平时是找不到卖的地方的，所以如果跟着大人去赶会，看到这个，一般都会买一块解解馋，味道是有点甜但是不腻，又软软沙沙的，总之，已经好多年没吃到过了，也不知道现在还有没有人卖了。
I. 自制烧饼的做法大全
很多人买烤箱做蛋糕或是吐司面包来吃，电烤箱还能够做烧饼，大饼是色香味俱全的面点，烤箱做烧饼非常简单，但在做的情况下要留意电烤箱的时间，不必烤时间过长，控制好时间很重要，时间长了大饼非常容易被烤的硬，不易被身体消化吸收，自制烧饼做法大全有什么？电烤箱如何做？接下去我们看来一下吧。
一.作法1
材料准备
小麦面粉 (500克)，生猪肉 (200克）食用油 适当，盐 适当，味精 适当，白胡椒粉 适当，五香粉 适当，小葱 适当，白芝麻 适当，生鸡蛋 适当，生抽酱油 适当。
流程
1.把小麦面粉均值分为3份，看见类似就行。一份用食油揉面，无需一滴水的，叫油位。合好醒着。
2.剩下二份小麦面粉添加一个鸡蛋，温开水揉面，放控制面板醒着，我害怕粘，因此控制面板抹油了。
3.醒发的情况下就可以切肉馅儿了，我切的片状，添加葱，味精，白胡椒粉，五香粉，盐，油等，沿着一个方位拌和，直至上劲头。
4.把河面用擀面棍擀改成一片，无需很大，随后把油位包囊在里面。再擀开，卷起来。
5.把切完的包子皮竖起来，按扁，放肉馅儿，一定要用力按，用擀面棍得话非常容易粘。
6.裹成一个小笼包型，再按扁放到铺了锡箔纸（厨房锡纸也行）的烘烤盘上，刷鸡蛋液，刷了鸡蛋液的地区烤出去是金黄色的，不刷得话色调不好看。另外小烤箱，左右火190度，5分钟。
7.刷好鸡蛋液的肉烧饼上粘白芝麻，黑与白随便，我的是原先买的白的熟芝麻。
8.放进加热好的电烤箱，左右火，中高层，190度，40分钟。
9.时间到，肉烧饼公布喽！！看上去还好吧。
二.作法2
材料准备
小麦面粉 (500g)，油 适当，盐 适当，白芝麻 40g，酵母菌 10g。
流程
1.酵母菌用温开水化掉，倒进面里，再依据状况加适度温开水搓成面糊。盖上布放到温暖的地区发1-2个钟头。
2.面糊发好以后在砧板上搓成绵软的面糊，再盖上保鲜袋醒半小时。
3.醒好的面糊擀成一张玉米饼。
4.玉米饼上滴打油，用汤勺背匀称涂上全部饼，再在油上匀称洒上盐。
5.从饼的底端刚开始向卷起，叠成一个条形，切割成包子皮。
6.取一个切完的包子皮，擀成正方形，让后叠成卷状，揉成小条形。
7.条形从一边向另一边叠成小乌龟状，随后挤扁成小饼，在其中一侧蘸点白芝麻。
8.全部包子皮弄好以后盖上保鲜袋再醒20-25分钟.
9.小烤箱10分钟，将醒好的小饼放到铺了锡纸的烘烤盘上，200度左右管烤15分钟。
10.开启电烤箱将饼翻个，再在200度左右管烤15分钟。
常见问题
小麦面粉和酵母菌的占比一般为50：1
在第4步时，油和盐能够 依据自身的口感适度的调节实际的量。
三.作法3
材料准备
小麦面粉 (适当)，酵母菌 (适当)，植物油，花椒面 适当，盐 适当。
流程
1.依照500克小麦面粉，放进5克酵母菌的量，用温开水生成面糊，盖上盖发醇。
2.碗中放进植物油，放进适当花椒面，盐，少量小麦面粉制成油酥饼，生鸡蛋1个打撒预留。
3.当面粉发酵到原面糊一倍大时，面糊就发醇好啦，放进面案上和面，揉出面糊中的汽泡，擀成大面积，放进油酥饼抹匀，从一边翻卷，揪成适当尺寸的包子皮。
4.将包子皮碾成饼形，擀成饼胚，涂上鸡蛋液。
5.提前准备烘烤盘，铺平美食纸，放入饼胚。
6.小烤箱2分钟，放进烘烤盘，电烤箱调至“左右火”180°，20分钟。
7.大饼就烤好啦，起锅摆盘。
J. 阿根廷烧饼的做法,与图片
烧饼的做法制作方法：中性面粉500克为例（做20个），一是300克面粉加60克油脂（色拉油或猪油均可）和开水120克揉成水油面。面粉200克加100克油脂（色拉油或猪油均可）擦成干油酥。二是把水油面和干油酥摘成各20个剂子，再把干油酥包入水油面内，按扁后擀成长椭圆形，卷起来后转动90度，再擀成长椭圆形后再卷起来（这叫二次卷酥法）。三是把起酥好的面，用擀杖从中间向四周垂直擀开，擀成直径8CM的中厚边薄的皮子，把皮子翻过来包入8克馅心（甜馅或咸馅随意选择），收口后按成直径6CM的扁圆形饼状。四是烧饼表面刷上全蛋液，蘸上脱壳白芝麻后放入烤盘。五是烤箱温度250－280℃，放入烤盘后靠20分钟，表面色泽金黄即可。制品特点：色泽金黄，形态美观，酥松香脆，入口即化。这是技术要求较高的点心，也是点心师考核内容。在江浙一带也叫蟹壳黄。如果面粉500克做成5块，擀成长椭圆形的叫常州名点：大麻糕