㈠ 180克的奶油奶酪做几寸芝士蛋糕
180克的奶油奶酪做8寸芝士蛋糕。
芝士蛋糕的配方与制作烘焙原料：（8寸）蒸烤蛋糕底：奶油奶酪180g白砂糖40g+20g鸡蛋2个鲜奶油50ml粟粉10g塔塔粉2g奥力奥饼干半袋＋20g黄油，奶油奶酪一点要软化到位。
蛋抽可以轻易搅拌顺滑，加入牛奶玉米油、面粉、这两个步骤都是要隔着热水的情况下加入，面糊一定要放凉至常温热一点才放蛋黄，否则会把蛋黄烫熟，蛋白不要打发过头，湿性发泡即可，就是有大弯钩就行。
芝士蛋糕的信息：
蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油100克，柠檬汁2小勺做法酸奶油的做法：100克淡奶油加2小勺柠檬汁，搅拌均匀。
冷藏备用蛋糕的做法：1奶油奶酪软化后加糖打匀2分次加入蛋液打匀3加入酸奶油搅拌均匀4加入淡奶油搅匀5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中6巧克力加少许淡奶油。
隔水融化后挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹7烤箱预热150度，水浴法，90分钟左右8烤好冷却后放冰箱冷藏，冷藏后脱模即可。
㈡ 奶酪蛋糕的做法，奶酪蛋糕怎么做好吃，奶酪蛋糕
材料
低筋面粉：35克;
奶酪: 110克; 牛奶: 90克; 鸡蛋: 130克;
白砂糖：35克; 黄油：适量; 白醋：适量;
奶酪蛋糕的做法
1
奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用
2
低粉放入剩余的牛奶中拌匀
3
倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温
4
加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用
5
蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）
6
取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀
7
再倒回蛋白中切拌均匀
8
用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模
9
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡
10
烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）
11
出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟
饼干14片
面粉3大勺
辅料
奶酪
200克
鸡蛋
2个
玉米淀粉
2大勺
淡奶油
400毫升毫升
猕猴桃
1个
橘子
1个
蓝莓
1小碗
巧克力（黑）
1块
棉花糖
1袋
调料
黄油
100克
糖粉
2小勺
白砂糖
120毫升
奶油奶酪蛋糕的做法
1.烤箱预热175摄氏度
2.将黄油融化，稍凉后与压碎的消化饼干混合均匀，放入活底蛋糕模中（24厘米烤盘，也即9吋盘）
3.将蛋糕底连同托盘放入预热好的烤箱中，烤15分钟，取出
4.烤蛋糕底同时，准备蛋糕表层材料1）
a.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，用电动打蛋器将蛋清搅打到湿性发泡（八成发）
b.将奶油奶酪、Creme fraich鲜奶油加入砂糖搅匀，然后，将蛋黄逐个加入，搅匀
c.将香草粉、面粉、玉米淀粉混合后，筛入奶酪糊中搅匀
5.所有食材混合均匀后，倒在烤好的蛋糕底上，再次放入烤箱中，烤45至50分钟
6.将蛋糕表层材料2）中的食材混合后，倒在烤盘中再次将烤盘放入烤箱内，烤1分钟
7.停止烤箱加热，让蛋糕在烤箱中借助余温继续烤5分钟，取出
8.待蛋糕完全冷却后，再将其从烤模中取出，装饰即可
菜品特色
这个生日蛋糕，我觉得，在做过了各种各样、各种味道的奶油奶酪甜点之后，这个集“免烤冻芝士蛋糕”和“焗烤轻奶酪蛋糕”之大成于一身的作品，实在是太美味、太出彩了！
㈣ 请教奶酪蛋糕的做法及配方
是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热；
要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；
加入溶化后的黄油拌均；
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；
170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模
模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。
㈤ 做一个蛋糕要多少奶酪
6寸的分量是：
消化饼干90克，黄油35克，奶油奶酪300克，细沙糖65克，鸡蛋2只，牛奶50克，鲜奶油50克，玉米定粉20克
把6寸配方的量乘以1.78就可以得出8寸配方的用量
㈥ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
奶酪营养丰富，可以多吃。下面就来给大家分享奶酪蛋糕的做法，快来看看吧。
用料
鸡蛋3个
奶油奶酪125g
低筋面粉25g
牛奶50g
黄油30g
白砂糖45g
白醋几滴
奶酪蛋糕的做法步骤
1.取一大锅，锅内加入适量的热水。然后取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去
2.用隔水加热的方式将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里搅拌至黄油溶化，要完全搅拌混合均匀
3.然后将小锅取下，分次加入三个蛋黄，每次加蛋黄的时候都要搅拌均匀再加入下一次的蛋黄
4.每次加蛋黄的时候都要快速搅拌均匀，这样可以让蛋黄和黄油混合的更好，表面水油分离
5.筛入低筋面粉
6.快速搅拌均匀
7.这时候可以取一烤盘，烤盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。在蛋白里加入几滴白醋和砂糖
8.用打蛋器先高速、再低速的`将蛋白打发，打成湿性发泡就是提起打蛋头可拉出软软的弯勾的状态
9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里
10.用刮刀由下往上翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀轻轻翻拌均匀，注意是翻拌
11.在模具的四壁抺上适量的黄油，底和四壁放上不粘油纸铺好
12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，将模具震动几下，取出蛋糕糊里面的大气泡
13.在之前放入烤箱的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。烤箱180度烘烤30分钟，再转140度烘烤30分钟，时间到了之后不要立即取出蛋糕，把蛋糕放在烤箱再焖30分钟
14.焖好之后取出蛋糕脱模，因为铺了油纸脱模会比较容易
15.可以将蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感会更好哦
小贴士
1、选择品质好的奶酪会更美味哦，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤出来的蛋糕会容易开裂
3、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况具体调整，蛋糕在烤的时候表面上色要加盖锡纸或者在上面加上一层烤盘，不然很容易将蛋糕烤焦
4、蛋糕烘烤的时候使用的是水浴法，最下层放烤盘有水，然后在上面再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕会更完美，口感更好
5、蛋糕烤好放在烤箱焖半小时后再取出脱模，这样可以让蛋糕不容易回缩
;㈦ 轻芝士蛋糕的奶酪比例大概是多少
做法
1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。
4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。
5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。
6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。
7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的
手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。
8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。[1]
小贴士
冷藏后口味更好呢
纠错
参考资料
[1] 轻奶酪芝士蛋糕的．贝太厨房 [引用日期2012-12-27]
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㈧ 制作轻奶酪蛋糕大概需要哪些配料
前言买了条安佳1KG的奶油奶酪，就找了下方子，看看能做啥，方子普遍都是做轻奶酪蛋糕的，还用的奶酪蛋糕模具，可我没有啊，我又不想用8寸戚风模，突发奇想，我能不能用三能金盘做呢？可是貌似没有看到用金盘做轻奶酪的，那我就偏要用金盘做轻奶酪蛋糕，所以立马动手开着试着做了。材料主料：鸡蛋4个、奶油奶酪200g、纯牛奶128g、低筋面粉26g、玉米淀粉15g；辅料：黄油43g、白糖86g轻奶酪蛋糕1奶油奶酪和黄油切块放锅里。2另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。3隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。4将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。5再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。6快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。7打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。8打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。9打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。10取一部分蛋白到蛋黄糊里。11由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。12翻拌均匀成奶酪蛋糕糊如图。13将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。14取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。15焖好后的蛋糕取出脱模，切块。小贴士1.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。2.我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。3.这个配方有点甜，下次试试减少点白糖的量。4.闷出来有点湿哒哒，下次试试不闷会不会好点。
材料：（用的塔滴8寸模的方子，亲。。。）鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴做法：(一)准备工作：1、准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。2、8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。(二)奶酪蛋黄糊：1、奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。2、加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。（三）打发蛋白：1、蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后；2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。(四)混合奶酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果酱：1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；2、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。3、趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
轻奶酪蛋糕 家庭版小甜点、女生的心头爱冷藏后口感更佳哟
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奶酪蛋糕 [原料/调料] 1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油奶酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [制作流程] (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。 (3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。 (7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。 份量：8吋圆形烤模2个 要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。 蓝莓子忌廉芝士蛋糕 饼 底 : 1 件方形蛋糕 馅 料 : 1/3 杯糖 1/2 杯忌廉 300 克蓝莓子 250 克忌廉芝士 2 茶匙柠檬汁 2 茶匙鱼胶粉 做 法 : (1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。 (2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻 力拌入芝士内，只需两者混合即可。 (3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝 固即成。 日式柠檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士 9安士 栗粉 2安士 他他粉 1/2安士 柠檬汁 2茶匙 蛋白 5只 蛋黄 6只 糖 5安士 面粉 1安士 鲜奶 6安士 忌廉 2 1/2安士 做法 : 1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。 2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。 3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。 5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。 6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。 柠檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、将芝士放入一个大碗中切碎。 2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。 3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 4、分三次加入细砂糖搅打均匀。 5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。 6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。 7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。 8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。 10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
㈨ 奶酪芝士蛋糕做法
配方材料 牛奶 600克、幼砂糖160克、盐 2克、低筋面粉 50克、玉米淀粉 33克、蛋黄 80克、奶油奶酪 250克、柠檬汁 10克、幼砂糖120克、蛋白 260克、薄海绵蛋糕片 适量
准备：
1.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
2.将奶油奶酪室温软化备用。
制作过程
1.将低筋面粉、玉米淀粉、盐、幼砂糖1和200克牛奶倒入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.将400克牛奶倒入奶锅中，加热煮沸。
3.将煮沸的牛奶缓慢加入“步骤1”中搅拌均匀，再倒回锅里继续加热，持续搅拌至质地稍稠即可。
4.将“步骤3”缓慢分次倒入软化的奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀至质地细腻顺滑。
5.加入蛋黄搅拌混合均匀。
6.将蛋白中加入柠檬汁，分次加入幼砂糖2打发，至湿性发泡的状态。
7.将1/3打发蛋白倒入“步骤5”中搅拌均匀，再加入剩余的打发蛋白霜混合均匀。
8.在模具底部放入和底部一样大小的烤盘纸，放入一片薄海绵蛋糕片，将模具放入烤盘中。
9.将制作好的芝士蛋糕糊倒入模具中，将烤盘中加入热水，高度约1~2厘米。送入烤箱，以上火180℃，下火150℃，烘烤15分钟左右，待表面上色，将上火调低至120℃，适度将烤箱门打开一个缝隙排出热气，再将烤箱门关上烘烤约60分钟至熟，具体时间看蛋糕的成熟状态。
10.将冷却好的芝士蛋糕表面涂抹少许杏子镜面果胶，可以锁住蛋糕的水分。
㈩ 奶酪蛋糕的做法
【准备食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖