① 怎么做慕斯蛋糕
1 先做了8寸的可可戚风,方子到处都有,因为着急可能打蛋时候一直用了高速,结果气泡太多 戚风冷却的时候,做手指饼干 2 做手指饼干,这次用的方子忘了是哪个姐姐的了,分蛋的方法(味道很好) 鸡蛋4个、细砂糖80克、低粉100克、 做法: 1、蛋白蛋黄分开,蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡 2、轻轻搅拌蛋黄,取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊混合 3、混合好的蛋黄糊倒回蛋白里,切拌均匀 4、将过筛的面粉一点点加进去,用塑料刮刀从盆底向上切拌均匀 5、将混合好的面糊装进裱花袋里,挤出长7-8cm的长条蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一层细砂糖,放置2-3分钟再撒一层 7、放入烤箱170度烤15分钟,根据各自烤箱不同调节时间 时间紧迫,烤完第一炉就赶紧拿出来,结果上色不均匀,第二炉的时候,正好手头没忙完,闷了几分钟,拿出来刚刚好,回头可以用这个方子减少糖量给小Q做了当点心吃。 3 再调慕斯糊 奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少许(酒没加) 制作过程: 1、牛奶、糖(70克)、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒 2、加入少许咖啡粉拌匀 3、加入用清水泡软的吉利丁片拌匀 4、淡奶油加糖打至7分发(隔着冰水打) 5、将奶油和奶酪糊切拌均匀就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出两片来,我发现一个切片的好办法,找了一条1.5CM-2CM 宽的松紧带(或别的有弹力的东西),量出跟8寸蛋糕模周长稍微短点的长度,两头固定,然后套在蛋糕胚上,用面包刀沿着周围切下来。这样切的片厚薄基本还是挺均匀的。 切片后,两层摞好,用牙签固定要画圆的大小,切5圈。 然后隔一圈放一圈放入包好锡纸的蛋糕模内 放一圈蛋糕挤入一圈慕斯糊,再放一圈蛋糕依次类推,把这两层切好的蛋糕圈全部放入,最后用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小时以上。 取出后,吹风机稍微吹模具后取出,把提前做好的格铺在表面,筛入可可粉,手指饼干围好一周,丝带绑好。
② 蓝莓芝士慕斯蛋糕的经典做法
暖暖尚
331菜谱15108粉丝
对慕斯蛋糕心动好久了,周末,在我和铥先生结婚四周年的前一天下午,趁着铥先生午睡的时间,鼓足勇气按照潘潘猫 的方子尝试了下蓝莓芝士慕斯蛋糕
奶油
蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法
步骤step
1
把吉利丁片放到凉水里泡软
步骤step
2
将奥利奥饼干用水果刀刮掉夹心
③ 美味的蓝莓果酱慕斯蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解
主料
消化饼干 :90
黄油 :38
蓝莓酱 :80
淡奶油 :200
细砂糖 :20
牛奶 :70
吉利丁片 :10
蓝莓 :50
第一步
黄油隔水融化
第二步
消化饼干用料理机搅打碎
第三步
饼干屑倒入融化好的 黄油 中,拌匀
第四步
油纸剪成模具底大小,垫在底部,放上搅打碎的黄油饼干屑,压平整,放入冰箱冷藏备用
第五步
吉利丁 片剪小后,用清水泡软,然后隔水融化
第六步
蓝莓果酱分次加入牛奶拌匀
第七步
蓝莓果酱 液中加入融化的吉利丁液,拌匀
第八步
淡奶油 盆中加入细砂糖,打至六分发,稍微有纹路
第九步
将蓝莓果酱液分三次倒入淡奶油盆中拌匀
第十步
从冰箱取出模具,倒入一般的蓝莓慕斯液,放入适量蓝莓
第十一步
再将剩余的慕斯液倒入模具,稍微振一下,放入冰箱冷藏4小时以上
第十二步
4 小时候 ,取出模具,用吹风机低档风沿着这周围吹一圈,即可轻松脱模
辅料
具体步骤
④ 蓝莓慕丝蛋糕的做法
⑤ 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料:慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁2片。
辅料:饼干底消化饼干70克、黄油30克。
1、饼干步骤:消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。
⑥ 制作蓝莓慕斯蛋糕都有哪些步骤呢
蓝莓慕斯蛋糕的做法
用料:奥利奥饼干(去夹心) 100克、黄油 40克、蓝莓果酱 170克、牛奶 70克、蓝莓 1盒、淡奶油 200克、吉利丁片 10克(2片)、糖粉 20克。
步骤!
准备食材以及六寸活底圆模一个、模具底部铺垫油纸。
奥利奥饼干去除夹心,放保鲜袋用擀面杖碾碎。
吉利丁片用冷水泡软。
淡奶油称好后放入冰箱冷藏备用。
黄油隔水融化。
融化后的黄油与奥利奥搅拌均匀,铺至模具底部压实,然后放入冰箱冷藏备用。奥利奥越碎口感越好,一定要压实。
牛奶分三次与蓝莓果酱混合搅拌均匀。
吉利丁片隔水融化后(水温不要超过70度,温度过高影响吉利丁的凝固效果)倒入蓝莓果酱中,搅拌均匀备用。
将糖粉倒入淡奶油中,打至六成发,即可流动的状态。
将蓝莓果酱分次加入打发好的淡奶油中,均匀混合即可。
先往模具中倒入一部分慕斯糊,然后铺一层蓝莓。
再倒入余下的慕斯糊,轻震放入冰箱冷藏四小时以上。
小贴士
因为我有提前准备食材的习惯,所以淡奶油称好后还要放入冰箱,室温影响打发。
觉得麻烦的可以需要时再拿出来用。
脱模时用热毛巾捂一下或者用吹风机吹一下便可轻松脱模。
可预留部分蓝莓做表面装饰用。
⑦ 8寸蓝莓慕斯蛋糕怎么做
主料
8寸戚风(1个)淡奶油(200ml)酸奶(150ml)
调料
砂糖(15g)蓝莓酱(20g)蓝莓(适量)吉利丁片(2片)
厨具
电烤箱、打蛋器
1 准备材料
2 分成2份,有些厚,分3份比较适合。
3 去掉一点边,比模具要小一点。
4 吉利丁片倒入少许温水浸泡5分钟,隔水加热至融化。
5 把蓝莓,蓝莓酱,酸奶倒入搅拌杯。
6 用手动搅拌机打匀。
7 把打好蓝莓酸奶倒入吉利丁片里拌匀。
8 淡奶油加砂糖打至有花纹可以流动状态。
9 把蓝莓酸奶液倒入奶油中拌匀。
10 把慕斯液倒入一半到模具里。
11 等平整了加入一块蛋糕。
12 倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小时以上。
13 用风筒吹一下四周就可以脱模。
14 在表面铺上蓝莓。最好在表面抹上奶油再铺上蓝莓。
15 在蛋糕四周帮上一条丝带,美美慕斯就做好了。
⑧ 慕斯蛋糕的做法
主料:慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50、克细砂糖15克、吉利丁2片
辅料:饼干底、消化饼干70克、黄油30克
1、饼干步骤:消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。
⑨ 酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法 酸奶蓝莓慕斯蛋糕怎么做
1、6寸方模蛋糕1个,新鲜蓝莓125克,酸奶200克,淡奶油200克,细砂糖50+20克,柠檬汁5克,吉利丁片7.5克。
2、6寸方模蛋糕一个。
3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。
4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。完成后备用。
5、蓝莓放入料理机。打成泥,倒入锅中。加入细砂糖。
6、吉利丁片放入碗中浸泡,放冰箱冷藏。
7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮,用刮刀不断的翻拌,直至细砂糖融化。
8、移出煤气灶加入柠檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入蓝莓酱中溶解,翻拌均匀。
9、蓝莓酱冷却后再加入酸奶,翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。
10、蓝莓慕斯过筛一遍。淡奶油中加入20克细砂糖,用打蛋器打至六成发,可以流动的一种。
11、蓝莓酱于奶油霜混合,用刮刀拌匀。蓝莓慕斯装入裱花袋中。慕斯圈包裹锡纸,蛋糕片放入底部,留出中间的一块。挤入蓝莓慕斯。挤入蓝莓的上面覆盖一层,再挤入蓝莓慕斯。
12、大的蛋糕片再覆盖上去,空隙中挤入蓝莓慕斯。重复动作。
13、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平,放入冰箱冷藏过夜。
14、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上,提起慕斯圈。
15、细齿刀加热后切蛋糕,每切一刀,擦干后再切下一刀。
16、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了,夏天吃这种蛋糕也是一种享受。