1. 芙蓉蛋的做法是什么
蒸鸡蛋上锅蒸12分钟左右。
主料：鸡蛋1个
辅料：香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许。
蒸鸡蛋羹的做法
1、准备所需材料。
2. 芙蓉鸡蛋怎么做
材料
主料：母鸡1000克，
辅料：鸡蛋清180克，黄瓜25克，木耳(水发)25克，蛋糕25克，淀粉(蚕豆)8克，
调料：料酒15克，猪油（炼制）100克，八角2克，小葱25克，盐7克，姜20克，味精2克，姜汁10克，葱汁15克
做法
1.母鸡杀好，开膛取出内脏剁去双爪，洗净放置一夜；
2.再分档取下鸡脯肉砸成细泥；
3.其余剁两爿入汤锅煮熟；
4.鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸；
5.再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用；
6.煮熟的鸡撕下鸡肉，放入一个直径30厘米的方槽盘中；
7.再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面，弄平用中小火蒸30分钟，取出冷却；
8.冷却后切成1厘米宽的刀背条，整齐的摆在大碗中即成“芙蓉”；
9.“芙蓉”碗内加入鸡汤250毫升、八角、葱段、姜片、精盐，上笼蒸30分钟取出；
10.再去葱姜、八角、原汤倒出（留用）；
11.“芙蓉”扣入大盘中；
12.原汤入炒勺烧开加入木耳、老蛋糕片、料酒、黄瓜片、葱丝、姜末、味精、精盐，调好口味浇在“芙蓉”上即成。
3. 芙蓉蛋怎么做
鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。
·特色：成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。
·操作:
1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。
2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出。
3、将瘦肉炒酥香待用。
4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。
4. 芙蓉花蒸蛋的做法
芙蓉蒸蛋
芙蓉蒸蛋，嫩滑的蒸蛋膏与香浓的五花肉芙蓉丝丝入寇，在入口即化的蛋膏里去寻找充满弹性的五花肉碎，丝滑的享受瞬间转变成咀嚼的满足。鸡蛋打撒在碗中，加入一点点细盐搅拌均匀，鸡蛋中慢慢加入开水的同时迅速搅拌，防止冲成鸡蛋花，蒸锅加水隔热蒸鸡蛋.将打好的蛋液过筛打入蒸蛋器皿，去除上面的气泡，蒸大概15分钟出。.用水果刀将蒸蛋切除菱形，倒入酱油和香油加了一点开水调制的料水抖动一下，料水会慢慢流入蛋缝中。[1]
中文名
芙蓉蒸蛋
注意
大火蒸8-10分钟即可
辅料
青豆、酱油、味精
主要食材
鸡蛋、蟹肉棒
菜品信息
5张
芙蓉蒸蛋
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
烹饪方式：蒸
准备厨具：蒸锅
食材介绍
鸡蛋3个，蟹肉棒40克，鱼板30克， 青豆20克， 酱油l茶匙，味精1茶匙，
水450～500毫升，葱花，盐适量。
制作方法
一、 将葱细细切成葱花
二、 鸡蛋打入碗中，再加入葱花，盐，鸡精，耗油，几滴花生油/食用油，和鸡蛋等量的温水充分搅拌
三、 放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可
四、 最后用勺子在鸡蛋上划几个口，淋入酱油，完成[2]
制作贴士
尽量少加盐，因为最后的料水里已有盐分[1]
营养价值
蟹的营养丰富，每500克海蟹含蛋白质49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，铁33．6毫克，维生素A、D等。
鸡蛋的营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
5. 芙蓉蛋的做法
“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。”
主料：
鸡蛋(200克)；香菇(4朵)；笋丝(80克)
辅料：
葱丝(30克)
做法：
香菇、冬笋、葱洗净。
把葱切成细丝。
冬笋切成细丝，放到热水中淖一下，盛入容器中。
香菇过热水淖一下，切成细丝。
把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
把3个鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
用中火边煎边加油，煎至金黄色。
翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。盛入盘中，即可享用。
6. 怎样蒸芙蓉蛋好吃又嫩
准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
1、鸡蛋磕入碗中，如下图所示：
7. 芙蓉蛋的做法
准备用料：紫菜20g、菠菜30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、马蹄适量、胡萝卜适量。
1、备料。
8. 鸡蛋芙蓉羹做法步骤 鸡蛋芙蓉羹做法介绍
1、食材：鸡蛋4个、温水2碗、盐适量、生抽3滴、花生油或香油3滴。
2、准备好鸡蛋和温水。加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。
3、添加少许的盐，把鸡蛋打散，合入温水中，准备好筛子。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5。
4、混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液过筛。
5、过筛后的蛋浆，可以蒸了。蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液。不需要盖严实。
6、用碗蒸20分钟，如果是碟子15分钟就可以关火。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
7、用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面上即可。
9. 蛋黄芙蓉蛋的做法
1
准备一个土鸡蛋，将蛋壳用清水洗净。
2
准备两个碗破壳，轻轻将蛋壳敲破。后将蛋清装入一个碗中，蛋黄装入另一个碗中（将蛋清蛋黄分开装）。
3
用筷子或用鸡蛋搅拌器轻轻将蛋黄搅拌均匀，然后加入蛋黄三分之一或一半的温水，再搅拌均匀（温水多一点则芙蓉蛋更加鲜嫩，但有不可过多；如果孩子大一点则温水稍微少一点都可以）。
4
将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中。水沸后将火关小一点，蒸25—30分钟鸡蛋蒸熟即可。
5
出锅后的芙蓉蛋待自然冷，孩子不烫即可喂食。
10. 芙蓉蛋的烹调方法
听到“芙蓉”二字就知道这蛋有多么鲜嫩了。这道菜也叫做鸡蛋羹。
原料：鸡蛋两只，葱花少许。
做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。
特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。
5、宝宝爱吃的：
先将一个鸡蛋打匀，再将半袋装鲜奶倒入搅匀，放入微波炉加热呈糕状，大概40秒到1分半钟，作好后可放些糖食用，你也可以再倒一些牛奶，宝宝很爱吃的，非常营养。顺便说一下，蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量来定