6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法步骤
1. 首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，把蛋黄、细砂糖打入大碗里，用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
2. 打到如图颜色为止
3. 低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛，筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和液体完全混合均匀。
4. 蛋清倒入另一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖，把蛋清打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
5. 将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，重新倒回蛋清的碗里，并继续翻拌均匀，成为戚风面糊。倒入模具后，将模具在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
6. 放入烤箱烤40-45分钟，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
7. 接着打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发，不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温，当天气较热的时候，要在冷气充足的空调房进行操作）。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。分三次加入细砂糖
8. 取一片蛋糕片，把淡奶油装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。均匀摆好草莓
9. 在草莓上再挤一圈淡奶油，然后盖上第二片蛋糕片。在蛋糕片上涂抹一层草莓酱。因为草莓酱比较甜，所以我们只涂这一层就够了。
10. 然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油，放草莓，挤淡奶油，盖上第三片蛋糕片。最后一层摆好整个草莓，筛一箱糖粉，摆一些玫瑰花瓣做装饰
⑵ 六寸裸蛋糕的做法步骤图，六寸裸蛋糕怎么做
用料
太古细砂糖 18克（蛋黄内）
太古细砂糖 30克（蛋白内）
鸡蛋 2个
牛奶 30克
色拉油 35克
柠檬汁 2-3滴
低筋面粉 50克
淡奶油 300-400克（根据喜好，有人不喜欢吃奶油。）
草莓 猕猴桃 蓝莓等新鲜水果 适量（根据个人喜好选择数量）
六寸裸蛋糕的做法
蛋白和蛋清分离，分别放在两个无水无油的碗里。另取一个空盆，把糖（蛋黄内）、油 、牛奶混合 ，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化。
乳化好之后加入三个蛋黄，搅拌，但不打发。
称50克低筋面粉 ，过筛两次。
过筛好的面粉放入蛋黄糊里面，搅拌，待用。
把蛋白内糖加入蛋白，打发。
打至直立弯钩，就OK啦。
将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌混合均匀。
再把蛋黄糊加入剩余的蛋白中，继续翻拌。
直至完全混合均匀，无蛋白颗粒。记住，必须翻拌，而不是打圈搅拌，否则很容易消泡。
倒入模具中，上下火140度，40分钟。这个温度是西门子烤箱温度，大家根据自己家烤箱情况自行观察，牙签插入，没有面糊粘在上面，就说明好了！
取出蛋糕，在桌上摔两下，让热气散掉一些，倒扣在网架上。接近手温后，将其分成三片。取300-400克奶油，打发到纹路，不流动。
用裱花嘴挤在蛋糕体上。放上水果装饰，就完成啦！
最后撒上防潮糖粉，就OK啦。
⑶ 的做法，6寸裸蛋糕怎么做好吃，6寸裸蛋糕的家常做法
1. 第一步：称量各种材料，蛋清蛋黄分离。蛋清盛具必须要无油无水这个大家都知道，就不啰嗦了。
2. 第二步：制作蛋黄糊——将55g糖粉（我家里的绵白糖用完了，所以用的糖粉，个人觉得可以，不算太甜）分次加入蛋黄中用手动打蛋器搅拌，每次搅拌均匀后再加入。（我是分了三次加的），搅拌到蛋黄颜色变浅即可。
3. 第三步：将25g牛奶分次加入蛋黄中搅拌均匀。
4. 第四步：将玉米油（也可以用橄榄油）分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。搅拌手法最好用我们平时拿筷子打鸡蛋那种手法。
5. 第五步：筛入低粉。我家里低粉用完了，所以我用的玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例混合的。（玉米淀粉13g，普通面粉37g）
6. 第六步：这一步要说明一下了，筛入低粉后我用的橡皮刮刀拌匀的，之前都用手动打蛋器画圈搅匀，这次换了手法，用刮刀切拌的，而且用刮刀头柔软的部位扁压气泡，用这手法做了两次蛋糕的高度都特别好，长的比较好，没有凹陷，没有收腰，个人觉得和这个搅拌手法有点关系。至此蛋黄糊制作完毕。
7. 第七步：制作蛋白霜。再做蛋白霜之前可以将烤箱预热了，我用的德国海氏，三层上下管的，这烤箱个人感觉温度偏高，所以140℃预热十分钟。蛋白里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到硬性发泡，图片程度就可以了。（整个过程5—7分钟）
8. 第八步：将三分之一蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊里，切拌均匀，然后将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀，动作轻快，拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里，用刮刀刮平表面，拿起模具在桌面轻轻震一下，震出气泡。这时烤箱预热好了。
9. 第九步：放入烤箱中层烤网上，上管120℃，下管130℃，20分钟，然后调上管110℃，下管120℃，再烤20分钟。这里注明一下，每家烤箱温度不一样，这里的温度仅做参考，原来看了很多别人的帖子，有的温度用170℃的，我知道我家烤箱的脾气，这种温度绝对要烤焦的，所以我用的这么低的温度用40分钟就能烤熟。
10. 第十步：出炉端起模具在桌面上方二十CM高处摔下（正着摔啊，别倒扣摔，会摔破相的），然后倒扣模具晾凉后用脱模刀脱模。这里有个小方法，我自己“发明”的，倒扣时不要放烤网上，那样根本起不到倒扣的作用，我用我家燃气灶上的锅架（就是燃气圈外面那个铁架子），左右各一个，把模具倒过来担在上面，或者你也可以找两本厚的书，总之就是模具倒扣后离桌面距离要够高，好散热，让蛋糕拉长不回缩。
11. 第十一步：把蛋糕切成三片，淡奶油打发好用抹刀抹在蛋糕片上。（淡奶油的数量只是大概，这个我没法估量，所以自己用了具体多少也没称，就是200g左右吧）
12. 最后一步：如图，点缀自己爱吃的水果，就大功告成啦
⑷ 6寸方形裸蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
主料 4人份
6寸原味戚风蛋糕胚具体做法请参照6寸戚风蛋糕的做法
辅料
白火龙果一个约300克、草莓3个、巧克力豆适量、淡奶油400克、细砂糖40克
6寸方形裸蛋糕步骤1
事先准备好一个6寸原味戚风蛋糕胚
步骤2
用蛋糕分层器将蛋糕平分成三片
步骤3
将需要的水果清洗干净并切成你想要的样子，这里我因为是有另外一个蛋糕所需的水果放在一起，所以就一起拍下来了。还有就是忘记放要装饰的巧克力豆一起拍照片了，巧克力具体的样子关注成品图，这种巧克力豆一般超市都有卖的
步骤4
将40克砂糖倒进400克淡奶油中，低档顺一个方向打发至如图
步骤5
取一片蛋糕胚放在蛋糕垫上，抹上奶油，然后铺上你喜欢的水果，再抹一层奶油，再取一片蛋糕胚叠放在上面，如此重复操作至下图的样子
步骤6
将蛋糕表面和边缘抹平整，就可以装饰蛋糕面了
步骤7
选择你喜欢的裱花嘴，装上适量奶油到裱花袋，在蛋糕四周裱上花，然后在奶油花上放上巧克力豆，中间摆上草莓就行啦
⑸ 6寸裸蛋糕的做法，6寸裸蛋糕怎么做好吃，6寸裸
1.首先将6寸蛋糕胚均匀分割成3份
2.取一份放在转台上
3.加适量的芒果丁
4.淡奶油打发
5.依次蛋糕，芒果，奶油做好后裱花造型
6.加入樱桃做红心
⑹ 经典巧克力裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
经典巧克力裸蛋糕的做法
准备好所需的材料
巧克力和黄油隔热水融化（取一个打蛋盆加热水垫在下面即可）
水温不用太高，慢慢加热融化即可
保持隔水，加入20g细砂糖混合均匀
之后分三次加入三个蛋黄边加边搅拌
接着保持隔水，加入淡奶油
筛入低筋面粉和可可粉
翻拌均匀
蛋清加剩余的30g细砂糖打至6-7成发 打发时可加数滴柠檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉
取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀轻轻的翻拌均匀
取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸 如果是固底模这一步可以省略 周围在围上一圈油纸后倒入蛋糕糊，抹平围油纸是为了脱模的时候蛋糕边光滑完整
烤盘中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层），上下火175度同温烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可
冷却后即可轻松的脱模，经典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，并保持微凸，浇上巧克力酱能往四周自由流淌
开始装饰
蛋糕均匀切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天后才装饰表面有点水汽出来，巧克力的蛋糕体也遇冷变实了一点 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好
各种装饰的水果洗净晾干待用
取100g淡奶油（额外）和10g细砂糖（额外）混合打至7成发，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打发效果稳定
装入一次性裱花袋
袋前端剪个稍大的口可以轻松挤出奶油
取底下的一块蛋糕片置于盘中间 挤入淡奶油，厚薄随喜好 周围留一点余地出来，受压的时候奶油不会“爆浆”厉害
均匀的铺上草莓片和蓝莓等能帮助支撑奶油的水果
盖上第二层蛋糕片
同样的挤上奶油和铺上水果
最后盖上表面那一层的蛋糕片（顺序不要弄反）并用小浆果在周围的奶油上稍作点缀
再在蛋糕表面浇上巧克力酱让它在蛋糕表面自由流淌
想让它均匀流淌到刀四周，可以用抹刀来帮助其实应该自己熬巧克力酱的 这个好时巧克力酱太稀了一些，出来的巧克力淋面效果达不到理想的厚稠度
顶上再随意的放上各类浆果即可，表面筛一些防潮糖粉也很不错（如果不想做这种厚厚的肥肥圆滚滚的裸奶油裙边 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油涂抹在每一片蛋糕上即可
⑺ 自制6寸心形裸蛋糕怎么做好吃又简单，做法
食材
主料
小号鸡蛋
6个
玉米油
50g
水
50g
低筋面粉
85g
盐
1g
细砂糖
70g
辅料
淡奶油
400g
细砂糖
40g
蓝莓
10个
车厘子
2个
火龙果
半个
糖粉
适量
糖针
适量
步骤
1.将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。
2.筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。
3.将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
4.蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
6.将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。
7.放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。
8.蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。
9.蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。
10.接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
11.如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小贴士
1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。
2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观
⑻ 新手6寸裸蛋糕怎么做
新手6寸裸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用
色拉油，牛奶用手动打蛋器打至乳化
乳化状态
加入10G细砂糖（蛋糕胚用）打至半溶解
加入蛋黄，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意手法），成细腻稠状
至此，蛋黄霜完成。
拿出蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至中性发泡。打发过程中分三次加入剩下细砂糖（蛋糕胚用）。第一次在蛋清打成大气泡，第二次在蛋清成小气泡，第三次在蛋清变细腻。蛋白霜完成。
先将三分一蛋白拌入蛋黄霜，翻拌均匀后，将蛋黄霜拌入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。（尽量快）
搅拌均匀的蛋糕胚液倒入6寸活底模具，震出气泡
烤箱140度，烤35分钟。（我的烤箱温度偏高10度，正常的话用150度试试吧）
烤蛋糕胚的时候（也可在蛋糕胚出炉放凉的时候），将淡奶油、细砂糖（奶油用）、朗姆酒倒一起，用电动打蛋器打至6、7成发。放入冰箱冷藏待用
水果切丁待用（图中的水果一半没装裱先下肚，导致后面用葡萄来应急了）
蛋糕胚出炉后正面从30CM摔下然后立刻倒扣放凉1个半小时。然后脱模，用锯刀切成两薄片吗（据说可切三薄片，但我烤的不太成功，切两片就好）
蛋糕胚开口也不怕，淡奶油和水果放上去后可掩盖起来
奶油放入裱花袋挤在蛋糕片上放上水果；将第二片蛋糕片放上面，继续装裱就大功告成了。
⑼ 8寸，6寸裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
草莓裸蛋糕—八寸的做法
材料分别称好，五克淀粉可以直接放入打发蛋白用的糖粉中，手动搅拌均匀，备用。
蛋黄糊用的糖粉，玉米油，和牛奶，可以直接称到一个容器内。因为之后后蛋法，前面糖牛奶油混合乳化即可。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤1
20克糖加玉米油加牛奶加一克盐用手抽打至发白糖融化草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤2
筛入低筋面粉，手抽滑动均匀，无干粉无颗粒。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤3
分蛋，将蛋黄加入面糊。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤4
蛋黄糊用手抽划拌几下，然后用刮刀翻拌均匀，之后过筛到另外一个干净的容器中，备用。这一步很重要，为了没有颗粒。蛋黄糊更细腻。因为不止面有可能会有疙瘩，蛋黄皮记得么？它也很难消失掉的。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤5
这时候预热烤箱170度。
然后打发蛋白，40克糖粉加5克玉米淀粉的混合物，分三次加入蛋白，打至湿性偏干的发泡程度，不可以太硬哦！照片中我的蛋白已经打得有点过了，这样不利于拌匀也容易开裂过大。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤6
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。之后将其倒入其余蛋白中，翻拌均匀。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤7
蛋黄糊离模具三十厘米，倒入干净的八寸模具中，这样可以消除大气泡。
注意！一定要用普通模具，不要用不粘模具，因为做好一个型完好的戚风蛋糕，模具的拉伸力很重要的。
轻震两下，入烤箱，预热好的烤箱转130度烤30分，然后转150度烤30分钟。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤8
因为我中间忙其他事，忘记插电，然后又着急用170度烤，所以烤大了，裂了，哎呀，之后再补漂亮的照片吧。
你只要预热好，按照上一步说的方法，130半小时，150半小时，就不会像我这样裂那么惨。好的戚风蛋糕，也不是说一点裂纹都没有的，不用太过苛求完美。
检查方法，用牙签插入蛋糕体，取出，如果没有粘蛋糕糊糊出来就说明熟了。如果还有粘粘的粘在牙签上，那就要再入烤箱烤咯。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤9
烤箱取出之后震一下，震出蛋糕体内热气，然后倒扣到冷却架上，一定要等它自然冷却，中间不用理它。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步骤10
用手均匀用力扒一下蛋糕边缘，然后从底部一顶就成功脱模啦。
蛋糕底部用脱模到或其他刀具脱模即可。
⑽ 六寸红丝绒裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料低筋面粉60克鸡蛋2个纯牛奶50克玉米油20克细砂糖35克
步骤
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤11.两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分蛋器不够大，可以像如图这样，拿翻拌器横着，，
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤22.先制作蛋黄糊，两个蛋黄倒入50克纯牛奶，搅拌均匀
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤33.加入20克的玉米油，搅拌到油跟蛋黄都融合一体
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤44.筛入60克低筋面粉
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤55.用炒菜的手法，翻到无颗粒状态
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤66.省略打蛋白步骤，蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤77.挖3分之一的蛋白放在蛋黄糊里，用炒菜的手法翻至均匀
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤88.拌好后把蛋黄糊一次性倒入到蛋白里，继续翻拌均匀，不能划圈圈以免消泡
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤99.预热好的烤箱上下火150度烤30分钟
六寸戚风蛋糕胚的做法步骤1010.烤好后立刻拿出晾晾