按使用原料可分为三大类：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发：
a.全蛋打发的海绵：
1.蛋温室加糖（隔水加热摄氏42度）打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵：（法国海绵）
1.蛋黄+糖盐（隔水加热摄氏40度）打发--
2.蛋白打发（干性）--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕步骤：
1.油脂温室软化+糖盐打发
2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止搅拌器转动筛入面粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚风类蛋糕
是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
主要原料：面粉、蛋、糖、油、水。特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
简单步骤：
1.蛋黄+糖+奶水+色拉油等打均匀
2.筛入面粉
3.蛋白打发
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊，再全部混合均匀--
5.倒入烤戚风的模子震出气泡
三，根据制作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、鸡蛋和面粉；主要膨胀的途径是：油脂在搅拌过程中进入大量的空气，而使蛋糕在烤箱内产生膨胀。
例如 磅蛋糕
乳沫类蛋糕：
主要原料：蛋、糖、面粉，另有少量液体油；膨发途径：蛋类在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积产生膨胀。根据蛋的用量及用法的不同，又可分为海绵类与戚风类蛋糕
‘贰’ 男朋友过生日蛋糕上写什么字
他多少岁了？然后用100减去。例如，20了，你就写：我还要陪你过80个生日。如果他足够聪明他就会懂。很浪漫哦
‘叁’ 好听的蛋糕名字大全
1、缤纷年华
2、七彩虹
3、甜蜜物语
4、焙焙熊蛋糕
5、米洛洛
6、娜爱丝甜品
7、新味觉
8、彩虹西饼
9、梦幻天使
10、雅米蛋糕
11、麦唯
12、左岸时光
13、朵莎
14、麦乐堡
15、甜蜜小屋
16、堤曼可苏
17、格瑞思
18、米月蛋糕
19、百麦思奇
20、思味达
21、海豚
22、真彩蛋
23、魔法时光西
24、阳光饼屋
25、梦幻情缘
26、奇味多
28、香菲
29、甜甜屋
30、诺提苏
31、胧月莎
32、苏咔
33、香思巧
34、幸福滋味
35、米嘟
36、梦菲蛋糕
37、琪莉
38、悠米
‘肆’ 男朋友生日蛋糕上写什么好
生日蛋糕在最早的时候是驱赶恶魔、给人带来好运，虽然世界上是否存在恶魔并不确定，但是蛋糕的寓意却都是好的。
在很多的节日里人们都会送蛋糕，比如说生日时、情人节表白时等。
送蛋糕也是有讲究的，过生日时一般都是会写生日快乐，但过生日时顺便表达爱意应该怎么写呢？
蛋糕是甜蜜的象征，代表着祝福、爱情甜蜜。在男朋友过生日时应该写些什么呢，例如：
1.蛋糕虽甜，但是不及我俩的感情甜蜜。亲爱的，生日快乐！
2.我的世界有你陪就是圆满的；在每一天都能看到你是我较大的愿望，生日快乐！
3.希望能每天陪你看日升日落，生日快乐！
4.让我的陪伴去照亮你生活的黑暗，永远快乐！
生日时的每一句祝福都代表了一颗心，一年一次的生日，想对你的另一半怎样表达你的情谊呢？
1.我愿意像蛋糕一样甜蜜你的每一天。
2.希望爱情的蛋糕能让你忘记一切的不快，展露笑颜。
3.遇到你，我学会了珍惜；爱上你，是我较大的幸运。
4.人生很短，要学会享受；爱情很美，用心陪伴。
一件礼物代表的心意，面对自己喜欢的人，很多人都会变成傻子，沉迷其中。如果你男朋友要过生日，不知道要写些什么好，不妨参考一下上面说的话，总有一款适合你的，还在犹豫什么呢。
名称：美丽四季
材质：个性裸蛋糕（抹茶+咖啡+柠檬+巧克力4种口味蛋糕胚）
包装：购买蛋糕附送贺卡、刀、叉、盘、蜡烛一套；
祝语：赤橙红绿四季花,你是我心中最美的花,温柔是你的花蕊,笑容是因爱的栽培,我会永远把你放在心扉,风雨阳光都好好守卫,一生为你无怨无悔!
名称：星空祝福
材质：圆形水果裸蛋糕，黄桃、猕猴桃，草莓（以时令水果为准）铺面，鲜奶、黄桃、草莓等水果夹层（三层夹层）
包装：免费赠送贺卡、刀、叉、盘、蜡烛
祝语：虽然不能陪你度过这特别的日子,但我的祝福依旧准时送上:在你缤纷的人生之旅中,心想事成!生日快乐
名称：非凡心意
材质：圆形巧克力水果裸蛋糕，巧克力蛋糕胚，草莓、巧克力装饰铺面，鲜奶、草莓夹层（三层夹层）
包装：免费赠送贺卡、刀、叉、盘、蜡烛
祝语：想念的话,说也说不完,关怀的心,永远不改变.一串真挚的祝福,一个不平凡的心意,衷心祝愿你生日快乐.
‘伍’ 生日蛋糕上写什么字好希望搞笑点的。（男的）
祝福或表白的。例如：
1、祝健康长寿
2、生日快乐哦~
3、生日HAPPY
4、还可以配合生肖，写一些成语，如虎虎生威、牛气冲天、马到成功等
生日蛋糕的目的就是为了庆生，有心意即可。蛋糕除了可以写字，也可以在外形上有所不同。蛋糕上的字，可以是祝福的话，也可以是过生日人的名字，若是表白的话就写上情诗。
‘陆’ 生日蛋糕名
如下：
1、缤纷年华
2、七彩虹
3、甜蜜物语
4、焙焙熊蛋糕
5、米洛洛
6、娜爱丝甜品
7、新味觉
8、彩虹西饼
9、梦幻天使
10、雅米蛋糕
11、麦唯
12、左岸时光
13、朵莎
14、麦乐堡
15、甜蜜小屋
16、堤曼可苏
17、格瑞思
18、米月蛋糕
19、百麦思奇
20、思味达
21、海豚
22、真彩蛋
23、魔法时光西
24、阳光饼屋
25、梦幻情缘
26、奇味多
28、香菲
‘柒’ 男生过生日送什么生日蛋糕好
吃蛋糕几乎成了过生日的必备节目，不管过生日的是男生还是女生，是老人还是小孩。毕竟，生日吃蛋糕的习俗由来已久，虽然这习俗是从西方流传过来的。而且，在生日当天和亲朋好友分享蛋糕，有着特别的含义，是对过生日的人的祝福。 当然，送给男生的生日蛋糕在造型上还是要有所选择，那些比较可爱的生日蛋糕还是留给女生好了。 好利来蛋糕/德式黑森林 这是一款双层黑樱桃果冻的欧式蛋糕，造型上咋一看似乎比较苍劲，其实还是有很多细节，而且是很考究制作工艺的，制作起来可没那么简单。 黑森林的主题也比较容易打动男生，对于神秘的所在男生一般都会有有着外人无法了解的好奇心。 蛋糕小语：情愿迷失在森林的深处，让醇香与甜蜜将你我包围…… 元祖蛋糕/果嘉年华 别看这款蛋糕以“果嘉年华”为名，其实是一款鲜奶蛋糕。 不过，富有想象力是这款蛋糕的一大特色和亮点。看似随意摆放的水果，不仅具有极具张力的外形，摆放得也都匠心独运。虽然我们不了解蛋糕的造型设计，但是对于美的欣赏和想象力的感受是相通的，对不对？ 蛋糕小语：上缀水果、巧克力拉丝，香脆的果仁围绕，简洁时尚。适合与绿茶、可乐等饮料搭配食用。 一品轩蛋糕/镜之湖 镜之湖，一看这名字就让人向往。能以“镜之湖”为名的蛋糕一定也有其特别之处。
‘捌’ 男朋友生日蛋糕上写什么好
一、男朋友生日蛋糕上写爱情短句
蛋糕是甜蜜的象征，代表祝福和爱情甜蜜。
1、蛋糕虽甜，但是不及我俩的感情甜蜜。亲爱的，生日快乐！
2、希望能每天陪你看日升日落，生日快乐！
3、让我的陪伴去照亮你生活的黑暗，永远快乐！
4、我愿意像蛋糕一样甜蜜你的每一天。
5、希望爱情的蛋糕能让你忘记一切的不快，展露笑颜。
6、遇到你，我学会了珍惜；爱上你，是我较大的幸运。
7、人生很短，要学会享受；爱情很美，用心陪伴。
8、悲伤伴随着快乐，晴朗伴随着雨天，我的幸福就在你的身边。
9、很多东西都有它的保鲜期，而我的爱是没有期限的。
10、经历痛苦后才明白快乐的含义，遇见你后才懂得幸福的定义。
二、男朋友生日蛋糕上写生日祝福
生日蛋糕上除了写对两人爱情的憧憬外，还不能忘记生日祝福。
1、但愿真正的快乐拥抱着你，在这属于你的特别的一天，祝你生日快乐！
2、亲爱的,生日快乐，愿我们能生世在一起！
3、生日到，财神到，幸运之神伴随我的短消息到！新的一年更加珍重，明年生活锦上添花。衷心祝福你生日大发 ！
4、祝生日快乐！
5、祝开心幸福！
6、祝快乐永存！
7、愿与子偕老！
8、 我们永相伴！
9、 愿相依不错！
10、亲爱的，生快！
11、生快，爱你哟！
12、生快，么么哒！
13、快到碗里来！
14、你是我的了 ！
15、以后我罩你！
‘玖’ 生日蛋糕的种类名字有哪些
1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)
是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
2、海绵蛋糕(Sponge Cake)
海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
‘拾’ 男朋友生日蛋糕配字有哪些
1、爱你，到永远。
2、亲爱的，长长久久。
3、我爱你！
4、执之之手，与子偕老。
5、风风雨雨，有你有我。
6、风雨一起走，有难一起过。
7、老公你辛苦了。
8、一心一意！
9、一生一世！
10、感谢老公的不离不弃。