Ⅰ 戚风蛋糕配方
鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；戚风蛋糕是比较基础和重要的。
Ⅱ 七寸蛋糕六寸可以制作吗
不可以，没有7寸蛋糕，蛋糕就是双数的，6、8、10、12、14寸，都可以做，只是配比调整就可以，实在做七寸的在涂抹奶油的时候抹的厚点即可，如：qiaokeshixidianpeixunxuexiao。mengmeng
Ⅲ 7寸海绵蛋糕最正宗的做法
前言
海绵蛋糕其实做法不难，食起来口感比较绵细，没有戚风那样轻盈，口味比较重，我觉得都很好食
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：水怡4g、糖80g、低筋面粉74g、黄油19g、牛奶30g
7寸海绵蛋糕
1
这个水怡，我随时用这个容器整的，下次要个更小的容器，放水里隔水隔热，温度70-80度之间，黄油+牛奶装碗，低筋面粉过筛2-3次
2
将鸡蛋打入钢盆里,放入糖,手动打蛋器打散打匀,放入已烧好热水的锅里隔水加热到40度
3
然后将水怡加入.用电动打蛋器高速开打,直到从打蛋器上滴落的面糊几秒才消失,马上消失的话还要继续打,最简单的方法就是插根牙签,如果屹立不倒就OK了,打好后一边左向转动蛋盆,一边用打蛋器低速打几次,这时开始加热黄油和牛奶,大概40度的样子
4
然后将黄油+牛奶加入.用电动打蛋器高速开打,直到从打蛋器上滴落的面糊几秒才消失,马上消失的话还要继续打,最简单的方法就是插根牙签,如果屹立不倒就OK了,打好后一边左向转动蛋盆,一边用打蛋器低速打几次
5
将过筛的面粉一次性加入到打好的蛋糊里,从2点钟的方向往八点钟的方向从钢盆侧面翻拌,这样做的同时不断转动钢盆,大概20多次吧,我没数,看到面糊没了就基本OK了
此时预热烤箱,方子的实际温度是160度30-35分钟,所以预热时要以180度预热,放入烤箱后再将温度调到160,我的烤箱温度比实温低了20度,所以我200度预热,180度烤了35分钟.一定要提前预热
6
加入加热好的黄油牛奶,热的黄油牛奶不要直接加入面糊里,要倒在刮刀上,让它们顺着刮刀流入面糊,然后用拌面糊的方式翻拌均匀.倒入6寸蛋糕圆模,震几下,入烤箱.中层,160度30-35分钟
7
成品出来啦
小贴士
全程一定要隔热全蛋到适当的温度，一定要打发到浓稠，在上面能画8字，痕迹不消失为止，加入面粉的时候注意搅拌的手法，错了就一定消泡
Ⅳ 做蛋糕放多少面粉
3个鸡蛋大概在150g左右，面粉可以放100-130g之间，做的时候可以放一些低筋粉，如果面粉放多了，可以多加一些牛奶
Ⅳ 芝士蛋糕7寸怎么做
芝士蛋糕7寸
主料
奶油奶酪170g 鸡蛋3个
动物性淡奶油70g 低筋面粉35g
玉米淀粉10g 酸奶100g
砂糖70g 消化饼干130g
黄油70g
芝士蛋糕（7寸）的做法步骤
1.将饼干用手掰成小块放入保鲜袋，用擀面杖碾碎～～
2.黄油隔水融化成液态，倒入碾碎的饼干内～～
3.搅拌均匀后，将饼干放入蛋糕模的底部压实～～
4.准备芝士糊，将奶油奶酪、酸奶、淡奶油隔水溶化搅拌成糊状
5.芝士糊打顺滑后加入三个鸡蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉以及低筋面粉搅拌，然后后放入冰箱冷藏
6.芝士糊放入冰箱后，准备打发蛋白，将砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至接近硬性发泡～～
7.将芝士糊和打发的蛋白分两次翻拌混合～～不可打圈，蛋糕模内部涂上一层黄油，再将芝士糊倒入蛋糕模内
8.水浴法烤制，150度烤制65分钟即可
9.一开始担心量太多了，但是因为面粉含量不多，烤完回缩后，看着量很合适。自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时后再品尝哈！！
Ⅵ 600克蛋糕是几寸
600克蛋糕是7寸。蛋糕是一种古老的西方甜点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂即通常是蔗糖、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁）、香精和发酵剂。
Ⅶ 做蛋糕用多少面粉
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
Ⅷ 做个生日蛋糕要用多少面粉
做生日蛋糕一般用的都是荞麦面粉，也可以用小麦面粉或玉米面粉。