1. 怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法视频
1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。
3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。
5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。
7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。
8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
2. 有个动漫,里面的人都是动物,吃了一些蛋糕就能变身,那是什么动漫
应该是【梦幻精灵之蛋糕甜心】,主角是蛋糕王国的公主,叫慕斯比比,后来被蛋糕师莱恩给弄得没有了味觉,要找能够恢复味觉的美味奇迹,然后就去了蛋糕村,认识了一群朋友,跟她一起寻找美味奇迹.
ps/我可以说我觉得这个很假吗,我在陪我妹看的时候就在吐槽,为什么慕斯比比没去之前吃个蛋糕什么事都没有,而她一去,吃个蛋糕就能吃出一个美味奇迹,是女主光环吗/
3. 小熊蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
可爱小熊蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋打进碗中加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀
2
倒入牛奶,将低筋粉过筛进大碗中。
3
搅拌均匀成糊状。
4
黄油切块后用微波炉高火1分半钟融化,缓慢的倒进面糊中,边倒边搅拌
5
搅拌好的面糊冷藏20分钟。
6
模具里用小刷子均匀的刷薄薄一层黄油房粘。
7
小心的将面糊倒入模具中,8分满即可
8
入烤箱中层,上下火180度15分钟
9
出炉后倒扣,小熊们就会一个个轻易脱模了!
4. 生日蛋糕的做法视频教程0
第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ,下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
5. 小鸭蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
萌萌的小鸭蛋糕的做法
1.
3个鸡蛋装于无水无油容器中,滴入几滴香草精,电动打蛋器中速搅拌
2.
打至蛋液浓稠,滴落的蛋液纹路清晰,不立刻消失即可
3.
分二次筛入低粉上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
4.
挑少量蛋糊放另一个碗里,加入玉米油翻拌均匀
5.
接着将碗里拌好的蛋糊,再倒回原来的蛋糊盆里,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌
6.
倒入不沾模具中,震出气泡
7.
入预热好的烤箱中层,上下火170度烤10分钟即可
8.
出炉,待不烫手时直接倒扣脱模出来
9.
融化的巧克力酱点上眼睛
6. 【夏】奶油蛋糕卷视频
前言蛋糕卷之所以为人们所喜欢,首先是因为它的确美味,其次是蛋糕卷的百变身姿,再来就是蛋糕卷是非常方便的早餐或者下午茶的选择,所以,我也是尤为喜欢制作各类蛋糕卷,这一款草莓奶油蛋糕卷,既有了蛋糕,又有了草莓的香甜,让人吃了过后齿颊留香,真的回味无穷。因此,要强烈推荐它。
7. 求80-90年代真人童话剧 蛋糕巧克力房子森林 巫婆
= =我是有听过这个故事啦= =··巫婆让妹妹来做苦工··将哥哥养得白白胖胖的= =·然后每次都要去摸摸哥哥的小指头··看看他长胖没= =··哥哥每次都是用鸡骨头= =···好像这个故事叫什么··巧克力屋历险= =还是什么的= =···
8. 全蛋牛奶蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
全蛋牛奶蛋糕的家常做法
用料
主料
鸡蛋7个
面粉140克
白砂糖115克
辅料
玉米油
56克
纯牛奶
56克
柠檬汁
几滴
可可粉
少许
全蛋牛奶蛋糕的做法
1.
首先打入鸡蛋,蛋清.蛋黄分开。
2.
蛋黄里面放玉米油,糖和牛奶搅拌均匀,然后放面粉拌匀就可以了。
3.
首先在蛋白里滴柠檬汁,然后用中速打发,糖分三次放入,蛋白有纹路不消就行了。
4.
取三分之一蛋白放入面糊中搅拌均匀,在放蛋白拌匀,然后把面糊倒入蛋白盆里拌匀就行
5.
烤盘放上油纸,倒入面糊震出大泡,留少量面糊放入可可粉拌匀,放入裱花袋划出纹路就好
6.
烤箱预热180度上下火中层烤25分钟。因各家烤箱温度不一样,仅作参考。
7.
这是烤好的蛋糕
8.
这是成品还可以吧