⑴ 馒头做的寿糕，像蛋糕一样，是馒头做的
1.酵子的数量、质量。酵子参考用量为0.25kg/50kg面粉。酵子长期存放以后其菌种活性会下降，所以要适当增加使用量。注意，酵子用量过大会有老酵味。因此，尽可能要用新鲜的酵子。
2.打碱。酵子作发酵剂因其上述原因所以要打碱，打碱数量因季节、水温、发酵程度、发酵时间而有所不同。参考用量春秋季350g/50kg面粉；夏季500g/50kg面粉；冬季200g/50kg面粉。打碱数量没有固定的标准，只能根据实际情况来确定打碱的数量；打碱的方法∶一是化碱法，将碱提前放入合适数量的水中化成碱水使用；二是揣碱法，在发面的过程中，分次将碱面撒在面团中，双手交叉用手掌将面团向周围推开，反复揉搓直至面团达到要求；实践中一般都采用化碱法使用。它的优点是打碱均匀，不会出现花斑现象，劳动强度也比揣碱法小。化碱法的碱水浓度以40波美度为宜。但是实践中很少有仪器测量碱水的碱度，根据经验进行掌握。可取老面一小块放入碱水中，浮起水面为正好；下沉为少；很快浮起为比例过大，需要加水稀释。也可以取一小块发好的面团用舌头来品尝，香甜味为正常，带酸味为碱少，发苦为碱多。或将面团扒一小口用鼻子闻一闻，有酒香味为正常，有酸味为碱少，有碱味为碱多。
3.发酵时间。发酵时间对于馒头质量的控制起着非常重要的作用。但它又受很多因素的影响如酵子的数量、活性，发酵面团的温度，环境温度，打碱比例等。一般来说时间短会出现馒头体积较小，口感发硬，不够松软；时间过长又会出现体积过大，组织疏松，易掉渣，有明显的老酵味和酸味。所以发酵时间长短的确定在馒头制作过程中是一个灵活而又非常有弹性的因素。
⑵ 寿糕是用什么原材料做的
寿糕多以面粉、糖及食用色蒸制而成, 可以饰以云卷、如意或吉语等图案
希望楼主能做出香甜可口的糕点哦。。。
⑶ 寿糕的介绍
寿糕是一道汉族特色糕点，在中国许多地区祝贺寿礼用寿糕寿桃，寿糕指的是寿礼糕点，多以面粉、糖及食用色蒸制而成，有饰以云卷、如意或吉语等图案。
⑷ 发面寿糕的做法
主料
血糕 (一斤)
辅料
厨具
平底锅
分类
热菜 小吃 咸鲜 炸 十分钟 简单难度
血糕—安阳传统小吃的做法步骤：1 1买来的成品血糕，切片。（血糕是用荞麦面、猪“活血”和在一起，加调味料蒸制而成。）
血糕—安阳传统小吃的做法步骤：2 2锅内放油，约七成热时放入切片的血糕炸制。
血糕—安阳传统小吃的做法步骤：3 3炸至棕红色，翻面。
血糕—安阳传统小吃的做法步骤：4 4翻面炸至，炸至两面棕红色捞起。
血糕—安阳传统小吃的做法步骤：5 5装盘，再配上由蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，外焦里嫩，香辣鲜美，风味独特。
⑸ 寿糕的做法
用料
戚风蛋糕 八寸 一个
淡奶油 一盒
芒果 两个
寿包 12个
福禄寿喜财 各一个
一个
寿蛋糕的做法
戚风蛋糕切两片，中间加芒果，抹面，裱花，在周边摆上寿包，面上摆上福禄寿喜财大仙，中间放一个寿桃蜡烛寿蛋糕的做法 步骤1
恭祝爷爷生日快乐，身体健康寿蛋糕的做法
⑹ 上海王家沙的生日寿糕寿团什么价格，好吃吗上海哪家的寿糕好吃
蟹壳黄 2/个，这个非常迷你，都是小小的圆饼。
口味还不错：苔条蟹黄最棒！非常好吃，推荐！ 葱油椒盐，一般，里面的馅子比较扁； 豆沙，还可以吧，不甜，但其他店的豆沙饼1.5比他家划算；其他还有黑芝麻、白糖等馅料
枣泥糕很好吃，9元一盒，软糯的糯米糕，带有枣泥的香味，还可以。就是糯米类的东西都不能多吃，一吃多就会不舒服，感觉胃像沉下去一样~(-_-)~
甄糕可以，5元一个，类似八宝糯米饭，不过很小一碗，里面料还是很丰富的，吃起来也不错，推荐，比较甜
蟹粉汤圆 18一盒大概，好友买回家去的，她说听别人说蛮好吃的，看着不错，很大很园，就是好贵啊
老虎脚爪 3元！！！
邻居大寿，发的它家的定胜糕（￥8），和寿桃。
小时候比较喜欢吃寿桃的，不过后来转方向了，喜欢上了定胜糕粉粉的感觉。
影响里寿桃（￥5），好像是实心的呀，但是它家的寿桃里面是包豆沙的，而且量还不少，这倒是个惊喜，但是豆沙不好吃，不滑而且不甜。
定胜糕太甜了，里面的豆沙也只有一点点。
以前还吃过它家的南瓜发糕，这个超好吃，奶香味很浓的，用微波炉加热的时候就像在加热一块大奶酪一样的，满屋飘香啊。口感也很松软，喜欢的。
鲜肉麻球（￥3.5），超级嗲，外壳吃起来甜甜脆脆的，虽然是油炸的，但是吃起来一点都不油腻，里面糯米很软很糯，肉肉很新鲜，甜蜜蜜的，肉汁也很足，绝对浓油赤酱
牛肉粉丝汤（￥8），牛肉很嫩，量也很足，粉丝很难吃，咖喱汤的味道倒是不错
时间过得好快啊
又到吃青团的时节了
买了一盒细沙青团（2.5元*4），一盒甄糕（5元）
青团都是现做的，所以还是热热的，味道很好，豆沙很多很细腻，外面皮子是淡的，正好中和了豆沙的甜腻
不过他家的咸青团我是吃不惯，而且非常油，价格也不便宜
请给好评谢谢您
⑺ 七十岁的老人过生日做什么样的旦糕寿糕怎么做
做个七层老人的生肖，并插上七十跟蜡烛的蛋糕
⑻ 寿糕的简介
寿糕寿桃
我国许多地区祝贺寿礼用寿糕寿桃。
寿糕指的是寿礼糕点，多以面粉、糖及食用色蒸制而成，有饰以云卷、如意或吉语等图案。
寿桃是根据神话传说中西王母做寿，在瑶池设蟠桃会用三千年一熟的蟠桃招待群仙的故事而产生的。寿桃一般用米面粉制成，蒸制时必先用色将桃嘴染红。
⑼ 用面做龙的样子的寿糕的做法
主料
面粉
180g
红枣
100g
辅料
酵母
2g
步骤
1.2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
2.红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。
3.面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气。
4.取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。
5.再取一块面，搓成手指粗细的长条。
6.用筷子在面条中间压出一条线。
7.把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花。
8.将枣花码在面片外围。
9.在面片外围依次摆好所有的枣花。
10.在中心空出来的地方铺满一层红枣。
11.再取一小块面，擀成一个小圆饼。
12.用小圆饼把中心处的红枣盖上。
13.在小圆饼上继续码第二层枣花。
14.最后在第三层中心处放一个枣花。
15.醒十分钟，上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
16.闷两分钟再打开盖子。
⑽ 寿诞食俗中关于寿礼的食品有哪些
从古至今，中国就有给老人祝寿的传统习俗。既然是传统文化，自然少不了传统食物，寿宴上有哪些不得不吃的食物呢？除了长寿面还有哪些呢？小编马上为你揭晓。寿糕
这是一道传统特色糕点，在中国许多地区祝贺寿礼都会有寿糕。其实寿糕指的就是寿礼糕点，一般以面粉、糖及食用色蒸制而成，同时装饰有云卷、如意或吉语等吉祥文字图案。
寿糕
长寿面
吃长寿面这一风俗，在中国南北方都很流行，凡有老人庆寿，被请者在送贺礼中，一般都有长寿面。在寿宴上，饮酒尽兴之后，也会给每人吃一大碗面，这叫吃寿面。
寿桃包
寿桃是根据神话传说中西王母做寿，在瑶池设蟠桃会用三千年一熟的蟠桃招待群仙的故事而产生的，富有传奇色彩，寓意吉祥如意。寿桃一般用米面粉制成，做成寿桃模样，蒸制时必先用色将桃嘴染红。
长寿面
寿桃蛋糕
根据寿桃包演变而来，因为生日流行吃生日蛋糕，而寿宴流行寿桃包，于是两者结合就有了寿桃蛋糕，以普通蛋糕为底，放上一个大大的寿桃，颜色鲜艳，图案喜庆，更能突出寿宴氛围。
新鲜寿桃
西王母宴席上用的就是新鲜的蟠桃，所以寿宴上有新鲜的桃子也是非常有气氛的。在桃子成熟的季节，挑选新鲜大个颜色漂亮的桃子摆放在宴席上做寿桃，既装饰了寿宴背景，也供嘉宾食用，一举两得。
寿桃蛋糕
看了这些寿宴传统食物，想必下次举办寿宴的时候能做到心中有数了吧。