A. 蛋糕的做法
导语：每一个女生都难以抵挡蛋糕的诱惑。以下是我为大家分享的关于蛋糕的做法大全，欢迎借鉴！
在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕，那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的，那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情，比喻在烘烤蛋糕的时候，你要记住了时间，在弄形状的时候你要更加的细心，否则就会很糟糕。
最简单蛋糕做法：
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆；
2、面粉需要过筛；
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的`程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发；
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀；
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋；
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中；
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热；
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖；
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。
巧克力夹心蛋糕
1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。
2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。
3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。
4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。
厨房小贴士
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
做慕斯蛋糕的小技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。
B. 客家纯手工姜糖的做法
民间生姜糖的做法：将糖捣成糖浆，加入切碎的生姜，炖一会儿，然后将糖稀释到板岩中冷却。当糖浆凝固成半液体半固体时，取出大量的糖，放在坚固的铁钩上，直到姜糖完全硬化，然后用剪刀将其拉回板岩上。将其切成小块并完成。姜糖的具体做法如下：
【材料与配料】
生姜糖成品50公斤需要原料：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤。2公斤芝麻，1公斤鲜姜，1公斤蜂蜜玫瑰和2公
【制作方法】
1.制作生姜汁：洗净生姜，用绞肉机搅拌，加入少量水混合并挤压生姜汁。
2.制作蛋糕粉：用温水在50-60°C洗净糯米4-5分钟，取出痰中的水，沥干水分。第二天，它将在河沙中煨。不要炒黄色，然后把它磨成薄扇。（泡芙粉，也称为男性粉末），然后将其涂抹在地面上并将其送到地面上2-3次，这样手铐就可以制成一组没有声音。
3.熬红糖：将红糖加入水中，过滤并沉淀，去除杂质，然后放入锅中里加生姜汁和蛋糕粉（加入少量，以免形成小组），继续忍受。温度控制在80-90°C，它不适合大火，烘烤时均匀烘烤，使碘粉和生姜汁逐渐变成浓稠状态。重新引入优质熟油，继续煮沸，然后加入芝麻和风味，拌匀。
4.在薄而薄的情况下：将准备好的姜糖浆放在盒子上并展开。用撬棍将其冷却，切成8厘米长，3厘米宽的线。斤桃仁。
C. 姜糖的做法大全视频窍门
民间生姜糖的做法：将糖捣成糖浆，加入切碎的生姜，炖一会儿，然后将糖稀释到板岩中冷却。当糖浆凝固成半液体半固体时，取出大量的糖，放在坚固的铁钩上，直到姜糖完全硬化，然后用剪刀将其拉回板岩上。将其切成小块并完成。姜糖的具体做法如下：
【材料与配料】
生姜糖成品50公斤需要原料：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤。2公斤芝麻，1公斤鲜姜，1公斤蜂蜜玫瑰和2公
【制作方法】
1.制作生姜汁：洗净生姜，用绞肉机搅拌，加入少量水混合并挤压生姜汁。
2.制作蛋糕粉：用温水在50-60°C洗净糯米4-5分钟，取出痰中的水，沥干水分。第二天，它将在河沙中煨。不要炒黄色，然后把它磨成薄扇。（泡芙粉，也称为男性粉末），然后将其涂抹在地面上并将其送到地面上2-3次，这样手铐就可以制成一组没有声音。
3.熬红糖：将红糖加入水中，过滤并沉淀，去除杂质，然后放入锅中里加生姜汁和蛋糕粉（加入少量，以免形成小组），继续忍受。温度控制在80-90°C，它不适合大火，烘烤时均匀烘烤，使碘粉和生姜汁逐渐变成浓稠状态。重新引入优质熟油，继续煮沸，然后加入芝麻和风味，拌匀。
4.在薄而薄的情况下：将准备好的姜糖浆放在盒子上并展开。用撬棍将其冷却，切成8厘米长，3厘米宽的线。斤桃仁。
D. 红糖蛋糕烤箱做法大全
主要材料：低筋粉150g、生鸡蛋4个、老红糖100g
辅材：食用油、40Ml、牛乳30Ml
1.老红糖、低筋粉、生鸡蛋。
2.食用油、牛乳。
3.将生鸡蛋打进盆里。
4.老红糖倒进生鸡蛋中，先手动式打撒。
5.用打蛋器髙速消磨老红糖鸡蛋液，至容积变成4~5倍就可以
6.随后筛入低筋粉，搅拌至混和匀称，为A一部分。
9.老红糖口感的割开了忘掉拍照了，这个是大枣口感的，看一下组织还好吧~
这款生日蛋糕没放牛乳这类的液体哦~假如喜爱奶味的能够放一些溶化的无盐黄油~或是婴儿奶粉这类的。
小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。
E. 请教一下黑糖姜戚风蛋糕的做法
用料
鸡蛋 4个（带壳约235克）
低粉 70克
黑糖/红糖 60克（蛋黄20克，蛋白40克）
玉米油 30克
水 50克
水果干（根据爱好选择） 100克（葡萄干、蔓越莓干等）
核桃 20-30克
干果黑糖戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
提前分蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷冻室冷冻至表面微微结冰的状态。低筋粉提前过筛一次，红糖也过筛。
步骤 2
制作蛋黄糊： 蛋黄加入红糖搅拌至溶解，再加入朗姆酒水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
步骤 3
过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
步骤 4
制作蛋白霜：红糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
步骤 5
混合蛋白霜和蛋黄糊： 混合之前就可以将烤箱预热至200℃。先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
步骤 6
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为170℃烘烤35分钟。
步骤 7
出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣在瓶子上。彻底放凉后脱模。
F. 姜味磅蛋糕怎么做
用料
无盐发酵黄油： 130克
糖粉： 130克
全蛋： 110克
北海道特细低粉 130克
姜糖粒： 40克
姜味磅蛋糕的做法
将软化好的黄油和糖粉用刮刀拌匀。（黄油的最佳温度控制在20度效果最佳）
用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油呈现出发白膨帐的奶油状。
室温下的蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2分钟左右。
打发好的黄油体积增加一倍，湿滑有光泽。
将低粉过筛入黄油中。
将面粉翻拌入黄油中，大约翻拌80下后，面糊是有光泽的。倒入姜糖粒翻拌均匀。
用刮刀将蛋糕糊入倒入提前垫好油纸的模具中。
放入提前预热好180度的烤箱中层，烤大约33分钟。
G. 自制姜糖的方法
【材料与配料】
生姜糖成品50公斤需要原料：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤。2公斤芝麻，1公斤鲜姜，1公斤蜂蜜玫瑰和2公斤桃仁。
【制作方法】
1.制作生姜汁：洗净生姜，用绞肉机搅拌，加入少量水混合并挤压生姜汁。
2.制作蛋糕粉：用温水在50-60°C洗净糯米4-5分钟，取出痰中的水，沥干水分。第二天，它将在河沙中煨。不要炒黄色，然后把它磨成薄扇。（泡芙粉，也称为男性粉末），然后将其涂抹在地面上并将其送到地面上2-3次，这样手铐就可以制成一组没有声音。
3.熬红糖：将红糖加入水中，过滤并沉淀，去除杂质，然后放入锅中里加生姜汁和蛋糕粉（加入少量，以免形成小组），继续忍受。温度控制在80-90°C，它不适合大火，烘烤时均匀烘烤，使碘粉和生姜汁逐渐变成浓稠状态。重新引入优质熟油，继续煮沸，然后加入芝麻和风味，拌匀。
4.在薄而薄的情况下：将准备好的姜糖浆放在盒子上并展开。用撬棍将其冷却，切成8厘米长，3厘米宽的线。
H. 姜味磅蛋糕的做法步骤图，姜味磅蛋糕怎么做
用料
无盐发酵黄油： 130克
糖粉： 130克
全蛋： 110克
北海道特细低粉 130克
姜糖粒： 40克
姜味磅蛋糕的做法
将软化好的黄油和糖粉用刮刀拌匀。（黄油的最佳温度控制在20度效果最佳）
小贴士
蛋糕烤好后，可以选择刷糖浆，这款的姜糖粒里含糖，因此没有再刷糖浆。
原方子是细砂糖我换成了等量的糖粉，因为糖粉更容易打发黄油，经过几次试验还是感觉糖粉效果好。
原方子中有1克的泡打粉，建议新手做时放。如果已经熟练掌握打发黄油的技巧，可以不入泡打粉。