1. 什么是慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
那种慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖浆打发就被称为意大利蛋白霜。意式蛋白霜因为口感清淡，不会影响原来调温酱的味道，适合：慕斯、马卡龙
面糊：蛋黄中加入熬煮的糖浆打发，就称作为炸弹面糊。炸弹面糊仅用到蛋黄，色泽鲜亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各种馅料、适合慕斯基底，冰激凌
英式奶油酱：混拌砂糖与蛋黄，放入牛奶加热，利用蛋黄的热凝固力来增加浓稠度，就是英式奶油酱，英式蛋奶酱兼具意式蛋白和炸弹面糊两者的优点，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亚
发布于 2020-05-15 08:29
2. 慕斯蛋糕的高度一般是多少
慕斯蛋糕的高度一般在五厘米左右，慕斯大小有四寸六寸八寸，但是高度是一样的。希望对你有所帮助
3. 蛋糕店卖的6寸慕斯蛋糕尺寸多高，如果是8寸的尺寸会高点吗
多高没量，尺寸变大只是直径变大，与高度无关
4. 6/8/10慕斯蛋糕标准高度是多高呢
5厘米。。
5. 巧克力慕斯蛋糕的制作方法有哪些你喜欢吃这种蛋糕吗
对于女生来说他们大部分都非常喜欢吃甜品，特别是对于蛋糕。很多女生对于蛋糕可以说是完全没有抵抗力，那么如果你想要更容易的找到女朋友的话，掌握一手制作蛋糕的技术其实是非常重要的。那么今天我们要说的主要就是，巧克力慕斯蛋糕的制作方法究竟有哪些？
接着就是，我们可以用模具将这些饼干压实，然后再将吉利冰片放进凉水中泡软。然后再取一些咖啡粉放入我们准备好的碗中，再用开水冲泡完成，放在一旁作为备用，接着将淡奶油放进盆中，用白砂糖和打蛋器将它们打发。大概6分钟就可以成功了，等到奶油成为一种流动的状态就可以使用。接着就是，我们需要将这些吉利丁片放在奶油中，然后再倒入一些咖啡液，就可以调制成味道非常浓稠的慕斯。然后将它们按照一定的顺序倒入模具当中，这样的话美味的巧克力慕斯蛋糕就制作成功了。
6. 慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别及做法
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。草慕斯蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。 做法： 1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用； 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度； 3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅； 4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合； 5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。 （酸奶）慕斯蛋糕制作方法： 1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。 2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。 3． 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。 4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上。 5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。 ●附注： ●产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶 或酸牛奶配合使用，具有良好的“切割性”。 ●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。 ●成品建议存放在2-4℃环境中。 经典慕斯蛋糕配料： 水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。 制作方法： 一、巧克力慕斯部分 1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。 2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。 3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。 4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。 5、加入融化好的巧克力。 6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。 7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。 二、甘拿休部分 1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。 2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。 普通蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。 制作过程 三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！
7. 慕斯蛋糕怎么做
草莓慕斯蛋糕的做法草莓慕斯蛋糕（6寸三能心型模具） 蛋糕片及蛋糕围边： 蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖40g，低筋面粉90g 围边装饰： 开心果碎适量，糖粉适量 草莓慕斯材料： 奶油奶酪120g 细砂糖50g，酸奶80g，牛奶80g，吉利丁片2片（5g一片），草莓200g 鲜奶油150g，细砂糖20g 装饰： 青色红色草莓，樱桃，蔷薇玫瑰及两种忘了名字的花及花蕊，花叶/蔷薇玫瑰叶子，提琴插牌，丝带等。。。 做法： 1）制作草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀。 2）加入酸奶搅拌均匀。 3）吉利丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份。 4）将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的奶酪中。 5）草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥。 6）将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀。 7）鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存。 8）制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠。 9）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩。10）将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 1 1）分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉。 1 2）用0.5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边。 1 3）在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记。 1 4）烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右。 1 5）一片心型也用模具刻出来。 1 6）模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密。 1 7）倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型。 1 8）最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模。 慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕等有什么区别纯正慕斯蛋糕制作工艺十分考究复杂：用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯 蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，再加上丰富变化的口味，轻轻咬上一口，十足的快感，就像是吃到了软滑香甜的冰激凌，品尝一口，回味一生。相对于鲜奶蛋糕来说，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点，这样就解除了爱美女性的后顾之忧。 慕斯和蛋糕有什么区别慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随后再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。 草莓十足的慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕（Strawberry Mousse Cake） 材料（6吋）： 草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量； 草莓镜面材料： 草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙； 制作： 1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合； 2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀； 3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒； 4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱； 5、准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可； 6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。 巧克力慕斯蛋糕 （一）可可戚风：材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。做法： 1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀； 2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡； 3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下； 4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟； 5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。 （二）慕斯馅：材料：鱼胶粉10g 牛奶100g 糖30g 鲜奶油250ml 黑巧克力100g 柠檬汁1小勺。做法：1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。冰凉柔滑的慕斯 带着浓郁的巧克力香~蛋糕体是双层可可戚风片，软绵的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很赞~ 切开看蛋糕和慕斯的分层哦~
8. 6/8/10慕斯蛋糕标准高度是多高呢
1.面糊制作阶段：首先我们来泡吉利丁片，将掰好的吉利丁片放入一个小碗里，用凉水泡十分钟，水要是直接就可以喝的水哦，卫生很重要。
2.然后将果泥，牛奶，蛋黄，泡好的吉利丁放入搅拌盆中，再烧一盆热水，烧到盆底冒小泡，将搅拌盆放到热水盆里，隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。
3.现在我们来打发淡奶油，将淡奶油低速搅打出有小气泡后，再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。
4.将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中，慢动作再看一遍，这个搅拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法搅拌均匀。
5.成型阶段：用保鲜膜将模具包好，放一片蛋糕片在里面，将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里，再倒入剩下的慕斯糊。
6.将做好的蛋糕移到砧板上，震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时，三个小时后拿出来，戳一下，比较结实就可以了。
7.脱模阶段：烧热水，用热毛巾敷一下，将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下，放上几块芒果，插上一片薄荷叶，或者什么都不做也可以。
9. 好利来120的蛋糕有多大
具体的得看你要做哪一种类型的蛋糕吧，如果是水果蛋糕的话，120块大概10寸左右。如果是慕斯蛋糕什么的，120元可以做8寸大的。
10. 如何制作正宗的好利来草莓慕斯蛋糕
准备材料：【6寸模】（想要做八寸的材料翻倍即可）
奥利奥100g，黄油25g，细砂糖60g（分为25g和35g备用），
淡奶油200g（我用的是雀巢的），草莓250g左右，吉利丁粉（果冻粉）6g
首先先做慕斯的饼底
1.取出100g奥利奥饼干
2.装入保鲜袋，用擀面杖碾碎（保鲜袋最好套两个，否则容易破洞）
3~4.取出黄油，切成小块，加热融化
5.将融化的黄油倒入碾碎的饼干，均匀搅拌
6.将饼干倒入模子，压实（我用擀面杖套着保鲜袋压的）
7.准备7到8颗草莓，一切为二
8.将切半草莓放入模具四周备用。
9~10.取出150g草莓（12个左右），放入搅拌机，打成泥
11~12.将草莓泥倒入锅中，加入25g细砂糖，加热搅拌