Ⅰ 双层不锈钢饭盒可以做戚风蛋糕吗
双层不锈钢饭盒不可以做蛋糕。注意使用单层的不锈钢碗,双层的则最好不用,因为双层的不锈钢碗的热传导有问题,在两层不锈钢之间是空气,这会影响蛋糕底部的加热。不锈钢碗具有热导性好,且无毒、易清洗的特点。所以,用来制作蛋糕是没有问题的。
小烤箱做蛋糕
1、一般情况下,烤箱的温度在50-250℃左右,而不锈钢最低可以耐500左右的温度,所以用在烤箱当中是没有问题的。
2、其实很多蛋糕烤箱模具也都是不锈钢做的。但是使用不锈钢盆的时候需要注意,尤其是做蛋糕等食物的时候,会形成氧化锰、氧化铁等氧化物,黏在不锈钢盆上,很难清理掉。所以建议在烤蛋糕的时候,要先在不锈钢盆表面涂一层油,再铺上一层蛋糕专用的纸,就可以很好的避免这个问题。
3、总的来说,就是不锈钢本身的稳定性是非常不错的,所以如果没有蛋糕模具的话,完全可以使用不锈钢盆替代,放进烤箱中使用。
Ⅱ 烤蛋糕要多少度多少分钟
蛋糕烤箱170度,烤35分钟即可。
食材:鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。
辅料:糖15克、醋1勺。
1.备好食材。
Ⅲ 4寸模具的蛋糕要烤多长时间多少温度
5分钟170度。
材料:鸡蛋 2个,白糖 15g;低筋面粉 60g,色素 适量; 芝士片;
操作步骤:
1、全蛋液直接打发,不用加任何东西;
2、高速打发5分钟,提起打蛋头滴落的蛋糊不会马上消失的程度。
3、开始做每一层颜色!分出适量蛋糊,加色素,拌匀。然后再筛入低筋面粉15g,翻拌均匀。我做的是五层彩虹蛋糕,一层用15g低粉。
4、倒入4寸模具,震模去气泡。放入烤箱170℃烤5分钟。
5、每隔一层铺一片芝士片,烤箱180℃上下火烤2、3分钟使芝士片微微融化。图上我加热的温度高了一点,芝士片融化过度,影响美观。
Ⅳ 烤箱烤蛋糕需要什么样的温度
烤箱烤蛋糕温度大约200度左右就可以了,烤之前预热烤箱至150度。教你具体制作过程。
蛋糕的制作工艺
1、常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀
5.分次加入牛奶,拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟
Ⅳ 烤蛋糕,一般用多少温度
小烤箱可能会受热不均匀哦。。
一般我做到的蛋糕是140-160度左右
预热要加多20度起码(因为你开门放东西会降温度的)
大概5分钟就可以了(我的36L都预热10分钟)
烤的话30-35分钟(像8寸戚风
海绵蛋糕大概这时间
不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了
也没不熟
主要是我没摸清脾气
温度可能还是偏高了
如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西
如果有就还没熟)
蛋糕要烘焙
就是上火全功率
下火半功率
(应该是这样子的)
烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘
不然很容易焦底
至于你的烤箱温度是否有偏差
就得你自己摸清了慢慢
或者买温度计。。。
Ⅵ 烤箱温度多少做蛋糕
1、蛋糕重量在100g以下,需用200℃,烤12~18分钟左右,上下火同样大小;
2、重量在100g~450g,要用180℃,烤18~40分钟,下火较上火大;
3、重量在450g~1kg,要用170℃烤,40分钟~1小时左右,下火较上火大。
(6)不锈钢模具烤蛋糕多少度扩展阅读:
烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
3、食物过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
4、炉温不均时的处理
中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
5、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。
Ⅶ 烘烤蛋糕温度要多少才适合
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右,上下火同样大小;重量在100g 以上 ∼ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟,下火较上火大;重量超过 450g ∼ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右,下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右,时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间,高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
Ⅷ 烤生日蛋糕的火温多少度才合适
烤生日蛋糕火温多少度,可以说根据放蛋糕的模具不同,烤的温度和时间都不一样,因为生日蛋糕的形状非常多变,最常见的就是圆形和方形。圆形蛋糕需要用蛋糕模具进行烘烤,方形的需要用烤盘进行烘烤。用蛋糕模具烘烤温度一般为150-170度。用烤盘进行烘烤温度一般在190-200度。
1.生日蛋糕是西方过生日时常用的美食,对于过生日者有着美好的祝福,当过生日的人许下心愿,吹灭蜡烛的时候,寓意着心想事成。其实生日蛋糕和我们传统的寿桃功能差不多。都有着造型精美,寓意美好的相同点。只是生日蛋糕的口味和造型上要远多于寿桃。
【总结】:覆盖锡纸可以阻热,避免把蛋糕坯的表面烤糊,如果不用锡纸覆盖,就先用170度把蛋糕底烤至基本定型,在用150度烘烤至成熟,这就是再烘烤蛋糕时需要调节的一次温度,这两种方法目的都是不让蛋糕底焦糊。所以烤蛋糕时要根据烘烤的形状,决定烘烤的温度。不能用一个固定的温度烤所有蛋糕。
Ⅸ 烤蛋糕的温度多少比较适合
烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ∼18 分钟左右,上下火同样大小;重量在100g 以上 ∼450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ∼40 分钟,下火较上火大;重量超过 450g ∼1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ∼1小时左右,下火较上火大。用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180 ∼200℃、下火约 120℃左右,时间 15 ∼20 分钟左右。通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间,高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。注意:如果烘烤温度低于应有温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向中央收缩,烤盘内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度,蛋糕中央向上隆起,顶部破裂,蛋糕外缘从烤盘向内收缩,但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面,内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟,上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊,如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线,则配方内水份用量过多,或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。