① 金钻和淡奶油混打比例
一般都是五五开，一半金钻，一半淡奶油。金钻和淡奶油混打可以冲淡甜味，提升口感。金钻奶油在植物奶油中算是比较好的了，由于成本相比其他植物奶油要高，所以一般蛋糕店里单纯使用金钻奶油的很少。对于淡奶油打发来说，糖分融化得比较快，所以一般要加适量的糖，效果会很好，打发也要注意不要打过头，适可而止。
相关信息：
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。但是植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。
② 金钻奶油可以做那些食物
金钻属于植物奶油，含水量低，口感和稳定性好，金钻本身有甜味的，打发时什么都不用再添加的，所以基本上外面的蛋糕店都是选它！
金钻要放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，然后等它自然解冻，且使用之前一定要摇匀，打发的容器千万不能有水和油。需要注意的问题是：不要没等到冷冻的奶油彻底解冻就开始打发，因为半液态的奶油中还有很多冰碎，一边奶油被打发了，另一边冰碎还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，结果就又软了下来，这也是打发失败的主要原因！
在金钻的保存上，一般是这样做的，趁着奶油还没解冻，捏一下盒子有点软的样子，这时拿刀把它连纸盒拦腰分成几份，然后分别装在几个保险盒或保鲜袋里，以后用时每次只解冻一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），一盒奶油可以裱2个10寸的蛋糕。
一、储存方法
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，要不就会影响奶油品质。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏柜储存三天。
二、打发的注意事项
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途说明
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。
③ 一升的奶油可以做多少个8寸蛋糕
首先淡奶油的打发量很低
估计比例在1.5左右
这还是打发的比较好的
其次
8寸
在蛋糕中算是小型的
估计打发一盒淡奶油
可以做出五个以上8寸的
④ 金钻奶油打发
以下内容有些是我个人的经验，有些是从网上收集总结而来的，希望对大家有用哦！
金钻属于植物奶油，含水量低，口感和稳定性好，金钻本身有甜味的，打发时什么都不用再添加的，所以基本上外面的蛋糕店都是选它哦！
金钻要放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，然后等它自然解冻，且使用之前一定要摇匀，打发的容器千万不能有水和油。需要注意的问题是：不要没等到冷冻的奶油彻底解冻就开始打发，因为半液态的奶油中还有很多冰碎，一边奶油被打发了，另一边冰碎还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，结果就又软了下来，这也是打发失败的主要原因哦！
我在金钻的保存上，一般是这样做的，趁着奶油还没解冻，捏一下盒子有点软的样子，这时拿刀把它连纸盒拦腰分成几份，然后分别装在几个保险盒或保鲜袋里，以后用时每次只解冻一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），一盒奶油可以裱2个10寸的蛋糕哦。
一、储存方法
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，要不就会影响奶油品质。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏柜储存三天。
二、打发的注意事项
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途说明
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。
⑤ 做8寸生日蛋糕金钻奶油需要用多少
600g左右，最好用动物奶油，总统，安佳，铁塔
⑥ 裱花师一天大概要做多少个生日蛋糕
看店忙不忙，如果忙一个裱花师可能要做四十到五十个，但是有大的有小的
⑦ 慕斯蛋糕材料的比例
⑧ 做蛋糕用得奶油自己能做吗 怎么做啊
买一盒鲜奶油（约18块），然后用打蛋器打发，最好是电动的，不用加其他东西。
一盒鲜奶油可以裱很多个蛋糕了，恐怕你都用不完
我买过两盒了，全是经验之谈
⑨ 金钻面包怎么做
怎么做金钻吐司好吃？学做金钻吐司需要哪些食材？家常美食网鱼眼中的爱老师为您提供金钻吐司的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的金钻吐司。
非常美味的金钻吐司，就是巧克力蛋糕和白吐司的结合体，上次做了一次，是晚上做好的，当时吃了些就留起来准备第二天中午拍照，可是等我下班回去人家已吃得差不多了。所以这是第二次做了，缺点就是上面的蛋糕糊少了些，但味道一样的浓郁，很喜欢。基本海绵蛋糕的量我是用了4蛋，多的面烤一同烤了个6寸蛋糕，如果只做金钻吐司上面的蛋糕量可以减少一半。
金钻吐司的主料：
鸡蛋(4个)可可粉(10G)香蕉(一个)牛奶(40ML)玉米油(30ML)蛋糕粉(80G)咖啡粉(一包)
金钻吐司的主料：
金钻吐司的做法步骤：2
2.把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部，上面再放面包粉、酵母粉
金钻吐司的做法步骤：3
3.启动厨师机揉面，面团初步出膜时加入软化的黄油
金钻吐司的做法步骤：4
4.继续搅拌面团至扩展性阶段
金钻吐司的做法步骤：5
5.把面团发酵至两倍大
金钻吐司的做法步骤：6
6.发好的面取出排气，擀块状后再卷起来
金钻吐司的做法步骤：7
7.把面包初胚放进吐司模中二次醒发
金钻吐司的做法步骤：8
8.面团醒发的功夫来做蛋糕，把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发（用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可）
金钻吐司的做法步骤：9
9.加入蛋糕粉用刮板切拌均匀
金钻吐司的做法步骤：10
10.香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀
金钻吐司的做法步骤：11
11.把上面的混合物倒入蛋黄中
金钻吐司的做法步骤：12
12.用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊
金钻吐司的做法步骤：13
13.吐司面胚也二次发酵完成
金钻吐司的做法步骤：14
14.把蛋糕糊倒在吐司上面，入170度的烤箱30分钟出炉（我同时还把多的蛋糕糊烤了个小6寸）
金钻吐司的做法步骤：15
15.出炉后无需倒扣，直接取出即可，蛋糕和面包都很软呢。
家常美食网小窍门：
因为可可不够了所以又加了名咖啡粉，可以全部用可可粉更香，可是用巧克力也好吃。做海绵蛋糕很快，所以要等吐司胚发酵差不多的时候再开始做蛋糕糊。烤好的黑钻吐司不用倒扣，直接取出即可。
⑩ 一盒淡奶油能做多少四寸小蛋糕
如果只做夹层，一盒可以做两个4寸蛋糕。
一个四寸的蛋糕如果做成夹2层再外表面裱花，需要的淡奶油大概的量是250g，也就是市面出售一小盒含量250克，夹层的用量大概是100g。涂膜表面，以及做花边装饰大概用量是200g，这个量也是参考。
淡奶油和奶油的区别
是一样的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。
淡奶油
含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
淡奶油它只是无糖的原味奶油。所以，无论是鲜奶油还是淡味奶油，它们都有高脂高热的缺点，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，奶油具有很高的热量和高脂肪。每百克奶油的热量是879.00千卡，脂肪含量为97.00克。
奶油
它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。