A. 宝宝蛋糕做法
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小时候，我们总希望生日的时候，能有一个生日蛋糕，然后在蛋糕面前许愿，吹灭许愿蜡烛！现在我们有宝宝了，同样也希望能给宝宝一个难忘的生日。给宝宝一个惊喜！无疑就是妈妈亲手给宝宝做个爱心蛋糕啦！下面给大家推荐3款生日蛋糕的做法。
一、自制7寸戚风水果生日蛋糕
自制七寸戚风蛋糕一个。黄桃水果罐头一瓶，淡奶油300克，糖30克，巧克力碎少许。
戚风蛋糕从中横切开二片，黄桃罐头控净汤汁，一半黄桃切碎块，另一半黄桃切薄片，淡奶油称重加入糖，用电动打蛋器低速开始打发至硬性发即可。
取一片蛋糕铺在裱花台上，抹上适合淡奶油，然后码上一层黄桃碎，在重上另一片蛋糕，抹平一层淡奶油，然后用抹刀把周边淡奶油抹均匀，余下淡奶油装入裱花袋中，装上八齿裱花嘴，挤入喜欢花一形，重叠码放黄桃片，然后放入少许巧克力碎即可完成。
切开分享一下了。
提示:戚风蛋糕需要提前准备好，次日在裱花完成生日蛋糕制作。
二、彩虹生日蛋糕
用料
蛋面糊
打蛋白
搅拌蛋白和面糊
均匀的样子
烤制
水果
准备戚风分层，水果切粒
抹奶油
夹水果
冰箱里的样子
制作完成
暖暖的样子
小天使，实在太美好
三、棋格生日蛋糕
吃多了夹水果的生日蛋糕，来个别样的也不错，原味与可可味戚风相间，又是另一番味道。不仅外表看着好，切开也很惊艳噢～不爱可可味的老妈都说好吃，老公更是说比夹水果的更好吃哈～用自制的工具，做起来一点也不复杂，大家一起做起来吧～
用料
原味戚风蛋糕 8寸1个、可可味戚风蛋糕 8寸1个、淡奶油1升（按裱花多少看用量）
按照蛋糕尺寸，做如下工具，用透明的软塑料材料更好看！我这个是8寸的，用蛋糕模具底部描出来的大小，量好半径，平分为4份，有圆规最好哈，直接画出3个圆按照线剪个缝，记得两头各留1厘米不要剪断，不然圆圈就分家了哦～
戚风蛋糕胚2个，原味和可可味各一个，蛋糕各分成3片。
将做好的纸片模具放在蛋糕上，用脱模刀从缝隙中切割，没切断的部分取下纸片按照弧形走向切断，分成如下的蛋糕圈圈。
B. 婴儿小蛋糕的做法大全窍门
主料
鸡蛋
2个奶粉
10g橄榄油
30g
辅料低筋面粉
25g糖
5g白醋
一滴甜味
口味烤
工艺一小时
耗时普通
难度
8
软软的。
宝宝小蛋糕的做法步骤
C. 蛋糕的做法大全
美味可口的蛋糕是宝宝、儿童的最爱，心灵手巧的妈妈们当然要学会亲手做蛋糕，鸡蛋、牛奶、电饭锅就可以搞定一切。来看看儿童蛋糕的做法大全吧！教你学会各种自制蛋糕。
蛋糕的做法大全
为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感，还要注意营养均衡，慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作，来看看自制的蛋糕做法大全吧！
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦！具体步骤：
1、鱼胶片用凉水泡软；
2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用；
3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用；
4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥；
5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊；
6、将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时；
7、用qq糖加水，隔水融化放凉；
8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时；
9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带，口味香甜。具体步骤：
1、将橙榨汁待用；
2、鸡蛋分开两个无油无水容器中；
3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡；
4、蛋黄加入橙汁，油，面粉拌匀；
5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀；
6、将拌好的面糊倒入纸杯中；
7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。
电饭煲原味蛋糕
电饭煲可以做蛋糕哦！这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤：
1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）；
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀；
5、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布，时间为20分钟；
闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即；
6、要拿出来前，用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。
玛德琳小蛋糕 清新柠檬杯子蛋糕戚风蛋糕
戚风蛋糕是最常见的蛋糕，而且做法简单，容易制作，所以妈妈们完全可以在家中为孩子制作戚风蛋糕。
戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，非常适合儿童吃。不过由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕就是以翻糖代替鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
翻糖蛋糕起源于法国，成熟于英国的艺术蛋糕。翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。
翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
虽然翻糖蛋糕制作比较有难度，但是心灵手巧的妈妈们是不会给难到的，来看看高端大气上档次的翻糖蛋糕怎么做的吧！
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕是有奶油外层，内里有缤纷彩虹层的蛋糕。彩虹蛋糕由于外表简单，内里缤纷而广受大家喜爱。相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨 研发出一种雪白奶油外层，内里缤纷的彩 虹层，受到皇室的喜爱。在当时贵族经常 出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。
其实，彩虹蛋糕的做法并不难，妈妈们完全可以在家搞定，快为自己的宝宝做一款彩虹蛋糕吧!
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
怎么做芝士蛋糕？为宝宝做一款自制的芝士蛋糕，让孩子体验你的美味吧！芝士蛋糕有两种，烤芝士蛋糕和冻芝士蛋糕，一个需要拷，一个需要冻，看个人喜欢的口感和需要啦！
烤芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的。我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕。
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
【做法】
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
5、筛入面粉，搅拌匀。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
冻芝士蛋糕的做法
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片
【做法】
1、饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与10克白糖拌匀；
2、黄油隔热水融化；
3、溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的模具中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏；
4、接下来制作奶酪糊，奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化，加入30克白糖，用打蛋器搅拌顺滑无粒状；
5、吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。
6、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。
7、将步骤5中泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化；
8、淡奶油加入5克的白糖打至七分发；
9、将步骤6的蛋奶与奶酪糊少量分批混合拌匀；
10、将步骤8的淡奶油也加入拌匀；
11、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用。
小贴士：
1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
4、切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。
芝士蛋糕 玛德琳小蛋糕鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕的做法有哪些？除了传统的鸡蛋糕，还有一些其他口味的鸡蛋糕哦！来看看吧！
普通鸡蛋羹的做法
【材料】
鸡蛋2个，植物油少许，盐。
【做法】
1、将鸡蛋打到碗里，充分搅拌均匀；
2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐，和少许植物油，继续搅拌；
3、放入蒸锅，蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。
4、闭火，焖3分钟。
台湾传统鸡蛋糕
台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。
【材料】
牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克
【做法】
1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀；
2、筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟；
4.装入模具中，约八分满；
5、烤箱，170度，中层，15分钟即可。
蜂蜜鸡蛋糕
【材料】
中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半
【做法】
准备工作：
1、鸡蛋恢复室温。
2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜）。
3、蜂蜜和热水调成糖浆。
4、烤箱预热180度
具体步骤：
1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分发。
2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹）。
3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。
5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
微波炉做蛋糕
怎样用微波炉做蛋糕？来和我学习一下吧！
【材料】
鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
【做法】
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；
4、将步骤2和3混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5、取能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入步骤4，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
微波炉香蕉蛋糕
【材料】
香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量油少许
【做法】
1、香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥；
2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均；
3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中；
4、搅拌均匀，加少许牛奶调糊；
5、将蛋白用打蛋器充分打白发硬，至蛋白变粘稠棉花糖状，筷子可在里面直立；（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发）
6、打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀；
7、模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣；
8、直接入微波炉高火5分钟即可取出。
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法，来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧！
【材料】
3-4个鸡蛋，少量低筋面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐
【做法】
1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
2、如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
5、电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅；
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）；
7、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
大功告成，开吃吧！
自制蛋糕
在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦！海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕，看看是怎么做的吧！
自制海绵蛋糕
【材料】
鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许
【做法】
1、准备2个鸡蛋，打到盆里，坐到热水里。
2、加糖。
3、将鸡蛋坐到热水上打发至大泡，再放入1/2的糖继续打发至，纹路不容易消失，提起后能留2cm。
4、将面粉筛到蛋液里。
5、筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。
5、搅匀后，加玉米油。
6、搅匀。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。
7、到入铺好油纸的蛋糕模里。
8、震出大泡。
9、烤箱180度预热8分钟。
10、放烤箱180度，上下火，烤制15分钟左右。
11、烤好后立刻出炉，反扣出。
12、切片，装盘，美味蛋糕做好了。
自制蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热，使二者充分混合；
2、全蛋回温后，加糖，打发，直至蛋液垂在打蛋器上5秒钟不滴落；
3、筛入粉类；
4、搅拌均匀后加入做法1的蜂蜜油；
5、继续搅拌，直至无干粉状；
6、将蛋糕糊装入纸杯中，八分满；
7、烤箱预热，165度，中层，上下火，15分钟。
酸奶葡萄干麦芬蛋糕 玛德琳小蛋糕烤箱做蛋糕
做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗？市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃。
用烤箱可以做出和多种蛋糕，现在我们介绍最简单的海绵蛋糕方法：
用电烤箱做蛋糕的方法：
【材料】
鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【做法】
1、黄油、奶油烤化备用；
2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
酸奶葡萄干麦芬蛋糕 玛德琳小蛋糕鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕的味道是比较香甜的，通常自己在家就能够制作了，那么鸡蛋糕在做的过程中蒸多久能熟呢？
一般蒸鸡蛋的话三五分钟就可以完成了，因为时间过久的话，那么鸡蛋的口感也会变老，但是时间过短，可能会没有煮熟透，而没煮熟透的鸡蛋，其实食用的话是很容易受到一些寄生菌感染的，通常五分钟的话的蒸鸡蛋比较完美，而且蛋香味浓，更利于营养吸收。
而蒸鸡蛋糕的时候如果是使用电饭煲的话，大概半个小时就可以了。蒸鸡蛋糕的时间一定要控制好，如果时间太短，鸡蛋糕的里面是蒸不熟的，如果是时间过长的话，可能就会蒸的太老，这样的话就不会很好吃了。鸡蛋糕的味道绵软带有香气是最好的，蒸的时间太长就会破坏鸡蛋糕的独特风味。
蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕是用蓝莓做的，酸酸甜甜的很好吃，那么蓝莓芝士蛋糕的做法是什么呢？
将消化饼干装进结实的保鲜袋，用擀面杖擀碎，来做芝士蛋糕的饼干底。擀碎的饼干倒进一个空碗中，黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液，黄油液倒入饼干碎中充分融合，将混合物倒入活底模具中压实，放入冰箱冷冻。将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中，用打蛋器先混合几下，再打发至顺滑无颗粒的状态。将鸡蛋磕入奶酪糊中，再加入酸奶和蓝莓酱，继续打发一会儿，之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精，换手动打蛋器搅匀，呈一个非常细腻无颗粒的状态。
奶酪糊中再加入过筛好的面粉，搅拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水，放进烤箱一起预热，160度十分钟左右。将做好的面糊倒入冷冻过的模具中，然后在桌面上 震几下，把气泡震出来。因为要用水浴法烤，需要在模具外包好锡纸，避免进水。放入烤箱，150度烤1个小时。烤好取出晾凉后，放进冰箱冷藏半小时即可开吃。
榴莲蛋糕
榴莲蛋糕自己在家就可以尝试制作，其味道很是美味，那么榴莲蛋糕如何制作呢？
首先打入碗中两个鸡蛋，然后再加入30g砂糖打散直到糖融化掉，然后再加入纯牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌直到没有颗粒，再加入黄油，过滤一下蛋液，将过滤好的蛋液冷藏30分钟。平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺一勺蛋液，摊成蛋饼，起泡差不多就好了，这样可以做10个左右的蛋皮。
榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥，淡奶油加入60g糖打发，可以打硬一点，加入榴莲肉里拌匀，然后一层皮一层榴莲奶油馅，这样直到用完奶油就可以了。做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。
舒芙蕾奶酪蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕非常好吃，那么舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法是什么来的呢？
软化的奶油芝士倒入搅拌盆中，用刮刀压扁压散，并搅拌，一直搅拌到顺滑的质地，2个鸡蛋做分蛋处理。另起一个奶锅，加入蛋黄和糖，蛋清在冰箱冷藏待用。用刮刀将蛋黄和糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌到看不到粉质，倒入少量牛奶，让牛奶与蛋液充分融合，再继续加入剩下的牛奶，再次搅拌均匀。
开小火，加热混合液，一直搅拌到混合液变得浓稠，顺滑，有纹路，像卡仕达一样的质地，离火，加入软化的黄油，混合均匀，重新倒回已经处理顺滑的奶油芝士中混合均匀，筛入一些柠檬皮屑，切1/3的柠檬，将这部分柠檬汁加入到芝士面糊中，取1/3蛋白加入到芝士面糊中，刮刀翻拌均匀，取一个深一点的烤盘日式舒芙蕾轻奶酪蛋糕，蛋糕模放进去，并加入热水，用水浴法。送入烤箱，160度烤20分钟。再140度烤40分钟，最后170度烤5分钟即可。
苏式月饼的做法
中秋节吃月饼是传统来的，其中苏式月饼是比较好吃的 ，那么苏式月饼的做法及配方是什么呢？
把猪肉馅及白砂糖、生抽、料酒、香葱、盐所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，做到三光就可以，盆光、手光、面团光（不需要揉出手套膜）。
将油酥面团的所有配料混合揉匀，用手掌跟使劲搓。猪油一定要用凝固的猪油，不能是液体。油酥是酥皮层次分明的关键，一定要将油酥充分揉匀，光滑细腻，不能有粉末和颗粒，水油皮和油酥各分成20等份。盖上保鲜膜松弛30分钟，取一块饼皮擀开，擀开后包住适量的馅料，收口向下搓圆，摆在烤盘上。放入预热至170度的烤箱，中下层，上下火170度25分钟即可。
水果奶油蛋糕
水果奶油蛋糕吃起来没有那么腻，那么水果奶油蛋糕做法是什么呢？
向盆中加入面粉、糖粉、杏仁粉、盐，搅拌均匀，加入无盐黄油，翻拌均匀，加入鸡蛋，揉搓成面团，将面团用擀面杖隔吸油纸擀成饼状，冷藏1小时，用模具在中间挖个小孔，放入烤盘中，用叉子在面皮上扎上小孔，180度烤15分钟。
盆中加入奶油奶酪，搅打均匀，加入糖、酸奶、柠檬汁、香草精，搅打均匀，另一个盆中加入融化的黄油、蛋白、糖，用搅打器打发，将奶油分次加入奶酪糊中，边加边搅拌，然后将其倒在拿出的烤盘上，抹平，170度烤35分钟，冷却后放入冰箱冷藏，取出后抹上杏仁酱，挤上鲜奶油，放上葡萄、蓝莓即可。
D. 蛋糕的做法大全
怎么做蛋糕？美味可口的蛋糕是宝宝、儿童的最爱，心灵手巧的妈妈们当然要学会亲手做蛋糕，来看看蛋糕的做法大全吧！教你学会各种蛋糕做法。
蛋糕的做法大全
为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感，还要注意营养均衡，慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作，来看看自制的蛋糕做法大全吧！
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦！具体步骤：
1、鱼胶片用凉水泡软；
2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用；
3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用；
4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥；
5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊；
6、将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时；
7、用qq糖加水，隔水融化放凉；
8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时；
9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。
纸杯蛋糕
纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带，口味香甜。具体步骤：
1、将橙榨汁待用；
2、鸡蛋分开两个无油无水容器中；
3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡；
4、蛋黄加入橙汁，油，面粉拌匀；
5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀；
6、将拌好的面糊倒入纸杯中；
7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。
电饭煲原味蛋糕
电饭煲可以做蛋糕哦！这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤：
1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；
3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）；
4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀；
5、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布，时间为20分钟；
闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即；
6、要拿出来前，用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。
更多精彩，请看趣味组图：
玛德琳小蛋糕 清新柠檬杯子蛋糕儿童蛋糕的做法
各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕，无添加香精色素，安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦！
材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶，
1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。
用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。
2、搅蛋黄
在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黄混合
用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。
4、加热
（1）如果家中有烤箱，将烤箱预热，160度，倒数第二层，烘焙约20-25分钟即可。
（2）如果家中没有烤箱，用电饭锅也可以。
电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。
按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。
E. 宝宝糕点的做法大全简单的方式
01 菠菜饼
菠菜加点水料理棒打成糊状；蛋黄、米粉、面粉、菠菜汁 搅拌均匀，稠了汁多加点；平底锅预热（可以不放油），一汤勺倒一个，从上往下滴落，自然会圆的。一定要耐心，不能太早翻面。
02 香蕉饼
先将香蕉用料理棒捣成泥，鸡蛋打散，将香蕉泥，鸡蛋液和面粉混合搅拌成糊状。注意面粉不要加多。用勺子将拌好的面粉糊舀一勺到平底锅上，摊成薄薄的一层。面糊凝固了能推动的时候翻面，煎熟了就出锅。如果还没有添加蛋清的宝宝可以只用蛋黄，同时香蕉差不多半根就够了。香蕉饼放久了会氧化，所以记得及时吃哦。锅最好是不黏锅。香蕉也可以换成南瓜，同时不需要放鸡蛋，适合对鸡蛋过敏的宝宝，做出来的南瓜饼一样非常软。
03 鲜虾胡萝卜木耳丸子
鲜虾肉、胡萝卜、木耳用料理棒打泥，混合淀粉蛋黄使劲搅和匀，反复拍打，然后捏成球状上锅蒸十分钟就可以了～如果蛋清不过敏放蛋清更好一些，拍打的时间越长虾丸约劲道，小月龄宝宝混合均匀稍微拍拍就可以了。
04 山药紫薯球
山药和紫薯去皮切片各自蒸熟，分别用料理棒捣成泥。将山药泥和紫薯泥各取一点混合捏成球即可。
05 西红柿鸡蛋饼
西红柿用料理棒打成泥加点面粉调成糊，然后小火煎。(别打我，就是这么简单啊……)
06 鳕鱼饼
鳕鱼去刺加点柠檬汁腌制小会儿，剁碎。鸡蛋打散，胡萝卜用料理棒打细腻或者用刨丝刀刨一小段。将鳕鱼泥，蛋液，胡萝卜碎和面粉混合，搅拌均匀后放蒸锅里蒸熟即可。大一点也可以在平底锅适量油煎一下会更香哦。
07 手工虾球
虾去头去壳去黑线，用料理棒的绞肉杯打碎，同时加少量淀粉、蛋清，打均匀，取一点，搓成球状，蒸或水煮都可以哟~多做点可以冻起来保存！
08 翡翠猪肉丸
首先猪肉用绞肉杯搅成泥状，加少许生粉或者蛋清（这个猪肉出来口感比较细腻）；然后将胡萝卜切成薄片，黄瓜、西葫芦切成小丁，山药去皮切块上到蒸笼上蒸；第三步将蒸好的胡萝卜，山药用料理棒研磨碎；第四步把所有食材轻轻混合，加入少许橄榄油，捏成小丸状盛盘；最后等水烧开把盛小丸子的盘子放到笼里蒸10-15分钟，滑嫩的杂蔬猪肉丸子就做成啦！当然也可以水煮哟。
09 猪肉棒
白菜、猪肉用料理棒的绞肉杯搅拌成泥，加淀粉、一点水，搅拌上劲，然后放模具里，压紧实，放锅里蒸熟，放凉切块/条就行了。
10 蛋黄小溶豆 8M+
食材：蛋黄
开始用料理棒打蛋功能打发蛋黄，打发至蛋液变浅成糊状，滴落下来的蛋黄糊不容易消失掉，证明打发到位啦。
将奶粉倒入蛋黄糊中，可以将奶粉过筛更细腻 快速搅拌均匀，不然会消泡，速度要快。
将搅拌均匀的面粉加入到裱花袋里，裱花袋底部剪一个小小的洞，牙签大小就可以啦，慢慢挤到烤盘
烤箱上下管预热100度5分钟，将溶豆放进烤箱上下火70度15分钟就可以啦，温度和时间还是要根据自己家烤箱的情况哦~~
11 .胡萝卜磨牙棒 适合已经出牙了的
胡萝卜半根去皮蒸熟后用料理棒搅拌成泥备用
低筋面粉150G 蛋黄一个 胡萝卜少许 搅拌均匀 不需要加水 揉捏至光滑的圆团
把捏好的团擀面成0.5cm薄的面片，切成均匀小长条 左右拧一下 上下两端不要丢尖，以免划伤宝宝。
预热烤箱，烤熟就可以啦。
12..枣味磨牙棒 适合已经出牙了的
红枣蒸熟去皮去核后用料理棒搅拌成泥，最好再过滤网过滤下备用
低筋面粉130G 奶粉30g 红枣泥 搅拌均匀 不需要加水 揉捏至光滑的圆团
把捏好的团擀面成0.5cm薄的面片，切成均匀小长条 左右拧一下 上下两端不要丢尖，以免划伤宝宝。
预热烤箱，烤熟就可以啦。
13.紫薯白薯条12M+
材料：土司两片，紫薯一个，番薯一个 ，鸡蛋黄一个
番薯去皮切块，蒸熟
蒸好的番薯用料理棒直接打成泥 ，用绞肉杯打可以打的多点不用加水
取一片土司，一层紫薯，一层白薯，一层蛋液
土司放入烤箱18度，15分钟，也可以平底锅煎熟，热好锅，土司放平，再翻面，蛋黄金黄即可。
做好的切成宝宝可以拿的住的条形就可以啦。
14.薯仔排骨
材料：薯仔一个 木耳两朵 红枣两个 肉40g 玉米淀粉适量
1.薯仔切成条
2.木耳和红枣肉用料理棒打碎颗粒，猪肉用绞肉杯打成泥
3.把红枣和木耳碎加入肉泥，加入玉米淀粉，少许盐，油，搅拌均匀。顺时针方向搅拌上筋
4.把肉糜压扁，放手里，把薯仔条卷起来
5.上锅蒸25分钟。
15.蛋煎薯仔饼
材料：薯仔一个。胡萝卜 木耳 菠菜 婴儿米粉
1.薯仔去皮 切块 蒸熟
2.菠菜木耳用热水焯2分钟，然后和胡萝卜一起用料理棒打碎，这里用绞肉杯打碎，不需要打成泥。然后混合
3.薯仔可以用棒打成泥或者用绞肉杯也可以打成泥，量大用绞肉杯，量少棒就可以
4.然后把所有食材全部混合，加入宝宝米粉，可以少许盐，也可以不加都很香。搅拌均匀，到不沾手
5.粘成圆圆的小丸子
6.打一个鸡蛋，搅拌成蛋液。压好的薯仔饼再蛋液里滚一圈
7.平底锅热油，然后放入薯仔饼，双面金黄就可以啦。
16.肉蔬饭团
材料：米饭 胡萝卜 肉 青菜
1.胡萝卜 青菜 肉 分别打碎
2.把胡萝卜，青菜肉末加入米饭中
3.去一平底的盘子，刷点油，把米饭倒入，压实
4.盘子加盖，隔水蒸15分钟即可，放凉后，倒扣在碟子
5.切成宝贝能抓住的大小
17.百香果QQ糖
材料：雪梨一个 百香果3个 糖适量 淀粉100g 凉开水100ml
1.雪梨去皮后用料理棒打成泥，不用加水，这个料理棒打水果基本上不需要加水还是很不错的。
2.雪梨泥中加入百香果。小宝宝用筛网把籽去掉，混合
3.淀粉加水调成水淀粉。并加入糖。
4.平底锅，先不开火，加入水淀粉和果泥混合均匀，开小火熬煮。需要不停的搅拌。到铲起不容易掉落的程度。
5.用摸具装起来，放凉即可。没有摸具用小碗也可以
6.凝固后用小刀划一下取出。
7.装盘
F. 儿童糕点简单做法大全
豆沙松糕做法：
（1）把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀。
（2）分次加入清水，搅拌均匀。
（3）用手把粉粉搓成松散的粉粒。
（4）将粉粒过筛两次，筛成细腻的糕粉。
（5）取一半糕粉平铺到模具里。
（6）开水上锅蒸5-6分钟定型，取出。将豆沙馅平铺到上面。
（7）再用另外一半糕粉盖住豆沙馅，轻轻的刮平，要保持松软状态。水开后蒸25分钟。取出晾凉后切块食用。
G. 小蛋糕的制作方法和步骤
小蛋糕的制作方法和步骤
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克
调料：细砂糖90克黄油15克
做法：
1.蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化
2.蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干
3.黄油+牛奶融化备用
4.搅拌均匀的蛋黄糊
5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油纸上，揭掉底部油布
13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
14.总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用
15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
16.完成的蛋糕体
17.隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比较简单的，也有较复杂的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干，然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里，再加点牛奶、油，葡萄糖，搅拌均匀，然后把它放入模具中。一般用200度的温度，大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃，非常养生，加上一些红糖、玉米油等，更美味。但红枣最好去掉核，这样就不会那么容易上火了。在做的时候，首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状，再加点水进面粉里搅拌均匀，等到它变成面糊，粘稠的时候，垫一层锡纸，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的温度，烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的时候，最好加些黄油、椰子粉，会让它的口感更好，更容易软化。在做之前，将面粉和黄油放在一起拌均匀，再加点糖、牛奶、鸡蛋，搅拌十几分钟，等到变粘稠时，放入模具中，就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉，比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞，吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更适合用来做烙饼、面条、麻花，一些中式的糕点。高筋粉，它里面的蛋白质比较多，用它来做面包、蛋糕，口感则更好。吃起来很有弹性，而且很松软。其实，这三种面粉，都是可以根据需要，互相搭配一起做来吃的。
H. 婴儿辅食蛋糕的做法
蛋糕是很多人无法拒绝的美食，在婴儿可以添加辅食的时候，也有家长会给他们选择。因此婴儿体质与大人不同，因此也需要特殊做法，那么婴儿辅食蛋糕的做法是怎样的？一起来了解下。
1. 首先准备两个容器，必须是无油无水的容器，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放到两个容器里面
2. 将300克的白糖放入蛋黄中，用打蛋器将其打发，蛋黄变成白色并且体积膨胀就是打发了。如果没有打蛋器可以用筷子顺着一个方向不停搅拌也可以打发。
3. 在打发的蛋黄中加入牛奶和无色无味的食用油。如果宝宝对牛奶过敏，可以用配方奶粉代替。
4. 将低筋面粉过筛之后放入蛋液中，然后搅拌均匀，一定要搅拌成比较浓稠的状态。低筋面粉如果不过筛的话，会有小颗粒出现，影响蛋糕的口感。
5. 然后把蛋清分三次打发，每次加入三分之一的白糖。蛋白打发的最佳状态是提起打蛋器的时候会有清晰的尖勾。
6. 蛋清打发成功之后，也分三次与打发的蛋黄搅拌均匀。
I. 小蛋糕的制作方法和步骤
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉
原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。
2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖
3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。
进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩
（低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）
J. 宝宝蛋糕的做法
糕点是每个孩子都爱吃的零食，今天教各位麻麻做的这些蛋糕既营养又做起来简单，随手取一些用料，搭配孩子喜欢的食材，看一遍就能学会，无论您是用烤箱、微波炉，家里用的电饭煲、蒸锅都可以做哦，快点学起来吧！
一、南瓜蒸蛋糕
材料：
南瓜200克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克
做法：
1、南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入两个蛋黄
4、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。蒸好后，会涨高一点
7、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来
二、玉米面发糕
材料：
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟
三、糯米糕
材料：
糯米(江米)500克，枣泥馅250克、白糖100克，清水500克
做法：
1、将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭
2、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状
3、手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可
四、红枣糕
材料：
枣(干)50克、低筋面粉150克、鸡蛋4个、泡打粉5克、色拉油80克、食盐3克、牛奶60克、红糖120克、白糖30克
做法：
1、大枣泡开，去核洗净，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中
2、鸡蛋打在桶里，放入红糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状
3、减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀
4、筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡
5、烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃
五、黑米糕
材料：
低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小苏打2g、糖50g、水适量
做法：
1、大枣泡开，去核洗净，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中
2、鸡蛋打在桶里，放入红糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状
3、减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀
4、筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡
5、烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃
六、豆沙松糕
材料：
糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙馅 (适量)
做法：
1、把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀
2、分次加入清水，搅拌均匀
3、用手把粉粉搓成松散的粉粒
4、将粉粒过筛两次，筛成细腻的糕粉
5、取一半糕粉平铺到模具里
6、开水上锅蒸5-6分钟定型，取出。将豆沙馅平铺到上面
7、再用另外一半糕粉盖住豆沙馅，轻轻的刮平，要保持松软状态。水开后蒸25分钟。取出晾凉后切块食用
七、椰汁雪花糕
材料：
椰浆，牛奶，玉米淀粉，糖
做法：
1、玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释，边加热边下适量的糖，一定要很勤劳的搅动，不然玉米淀粉非常容易沾锅
2、熬成稠稠的糊状即可
3、倒入模具内放凉，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品
4、切成自己喜欢形状以后，再裹上椰丝，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦
八、港式马拉糕
材料：
牛奶 鸡蛋 泡打粉 白糖 猪油(板油)
做法：
1、室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）
2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）
3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状
4、容器壁抹油
5、把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟
6、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用
九、松子糕
材料：
白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量
做法：
1、将生的糯米粉放入不粘锅中，用最小火干炒至微微有一点点发黄，有香气，期间要不断的翻炒，不可偷懒，大概200g粉要炒10分钟左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的声音即可），熟松子仁用研磨机打碎（用擀面杖压碎也可）
2、将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀，用手搓至没有颗粒疙瘩。糖和等重的水放入锅中小火加热至糖完全融化，没有颗粒即可关火自然晾凉
3、将糖水与松子仁糯米粉混合物，还有香油一起混合均匀，用手继续搓均匀没有颗粒，然后将混合物压在容器中用力压实（用手压，用平底勺压都可以，关键是用力，压实，压平）用小刀划开，扣出就是一块块的松子糕了
十、桂花松糕
材料：
糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖60克、清水140克
做法：
1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状
2、将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛
3、模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。