① 虎皮蛋糕的经典做法
材料
A：蛋清500克，白糖370克
B：蛋黄225克，水210克，色拉油130克
C：低粉310克，盐8克
D：蛋黄650克，白糖280克，生粉160克，盐16克
做法
1）首先分蛋，把打蛋器洗净。
2）低粉过筛，待用。
3）B料用慢速搅匀。
4）把C料加入B料里拌匀。（不能起筋，不能有面疙瘩）
5）备好烤盘，垫好蛋糕纸，开炉。
6）A料打发，打到硬性发泡。
7）把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。（B）
8）快速装盘，刮平，震盘。
*烘烤。（戚风蛋糕）烤好的表面抹果酱待用。
9）D料里的蛋黄，白糖充分拌匀后打发，打成白色状。
10）慢速加入粉料拌匀。
11）拌匀后快速打发，打到液体有尖状，浓稠。
12）倒入烤盘，烘烤。250/05分钟左右。
13）把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉，放在戚风蛋糕上。
14）卷起蛋糕。按要求切大小一至。
小诀窍
这个蛋糕的制作上要求速度要快，特别是制作虎皮的时候要用最快的速度。
② 虎皮巧克力蛋糕卷怎样做好吃呢
材料
蛋黄 3颗,砂糖 15克,橄榄油 24克,牛奶或豆浆 60克,低粉 75克,无糖深黑可可粉 15克,蛋白 3颗,砂糖 45克,蛋黄 4颗,玉米粉 20克,糖粉 35克
做法
1、先做虎皮，玉米粉过筛，烤箱先预热上火220度
2、下火温度关到最低，将蛋黄加入糖粉高速打发后，拌入玉米粉至无粉粉
3、烤盘铺上烘焙纸倒入用刮刀铺平，放入烤箱最上层(离灯管最近就对了)
4、请在烤箱面前看着，5~8分钟就会慢慢出现虎皮，顾好不要烧焦了！颜色差不多就可以出炉慢慢的撕下烘焙纸，然后放凉备用
5、蛋糕体：低粉过筛先将面糊部份全部加在一起拌匀至无粉粒
6、烤箱预热160度，开始打蛋白霜，高速分两次加入砂糖打至硬性发泡，约九分钟｡
7、挖1/3蛋白霜至面糊里十字拌匀(请勿划圈拌匀)，再把拌匀好的面糊倒回其余蛋白霜里，一样的方式再拌匀。
8、烤盘铺上烘焙纸，刮刀铺平，150度烤12~15分，表面摸起来有沙沙的声音就是好了，快速撕下四边的纸(以免余温会让它变酥)
9、蛋糕体要卷的时候，先在一头划个三四刀，比较好卷，((小心别切断蛋糕，不然就去了了))……。
10、虎皮就上场了，铺在蛋糕体下，一起慢慢的卷……要慢慢的……太快会破掉嘿……尽量不要有空隙比较好看
11、 卷好后，口朝下压着，冷藏定型4小时以上，没定型你切的时候会”线了了”(台语)…就要用汤匙吃了｡
12、要卷之前可自行看要加果酱或鲜奶油
13、完成了，美味开动！
③ 虎皮蛋糕配料和作法
虎皮蛋糕
主料
鸡蛋3个
蛋黄4个
低筋面粉60g
玉米淀粉10g
牛奶40g
辅料
玉米油40g
糖75g
杂果酱适量
步骤
1.蛋清加白醋，分3次加白糖打发到小勾状；蛋黄，牛奶，油，糖混合低筋面粉，搅匀
2.蛋清分3次与面糊搅匀
3.步骤2倒入模具
4.预热烤箱，130°30分钟，最后5分钟230°上色
5.出炉，刷果酱
6.卷起
7.把所有材料混合
8.用打蛋器打发至不易滴落的状态
9.倒入模具
10.预热烤箱，上层230°，5分钟
11.把步骤6的油纸拿掉刷果酱跟蛋糕卷卷一起
12.搞定
④ 虎皮蛋糕卷做法和配方
需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。
1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。
⑤ 虎皮蛋糕卷怎么做
蛋糕松软可口，苹果酱也是自己做的，增色不少，虎皮不但看着好看，吃起来也是细腻美味：）
用料
鸡蛋5个
玉米淀粉10g
低粉40g
糖60g（20g加入蛋白，20g加入蛋黄）
牛奶20ml
色拉油20ml
苹果果酱适量
虎皮披风
蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加20g糖搅拌均匀
加入牛奶和色拉油继续搅匀筛入低筋面粉，用从下往上捞的方法混合，切记不要画圈混合好的蛋黄面糊放在一边备用开始打蛋白，938s闪亮登场~，就放到那边，让他自己转就好了
观察蛋白的打发程度，分3次加入糖
蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来，然后均匀的铺好在模具里，烤箱预热150度，上下火15分钟
烤好的蛋糕坯撕去锡纸，放在油纸上，烤时朝上的面抹上果酱
趁热卷起来放在一边定型，接下来做虎皮
虎皮材料：蛋黄3个，糖20g，玉米淀粉10g
这次我把打蛋器直接拿下来手持来打，也同样很顺手。把材料混合并打至发白就可以了，把蛋糊倒在油纸上
只开上火，175度几分钟就可以了，一定要在旁边一直看着，以免烤糊
在虎皮反面抹上果酱，圈在披风蛋糕卷的外面，完成~
⑥ 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎样做出来的呢
虎皮蛋糕应该算是一款怀旧蛋糕了，其实它也是戚风蛋糕的一种，因为外面有一层黄色的像老虎皮花纹的薄层，所以被称为虎皮蛋糕。通常里面会夹着甜甜的果酱或奶油，吃起来口感香香软软的，表皮劲道内心软香，虎皮蛋糕从问世到今天，都会有很多人钟爱！做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。
小贴士：
每家烤箱温度不一样，所以第一次做一定要看着烤箱，观察虎皮上色的情况，我给出的温度和时间都是参考值，您根据自家烤箱的脾气秉性确定自家的数值。
⑦ 虎皮奶油蛋糕卷的家常做法
前言
做虎皮蛋糕卷，因为过程比较久，所以很少去做，但是还是经不住那漂亮的虎纹诱惑，还是花了下午的休息时间来做，大家爱吃，我就很开心了！
材料
主料：蛋黄3个、白砂糖30g、玉米淀粉10g、香草精适量；
辅料：鸡蛋2个、低粉40g、白砂糖40g、葵花籽油20g、牛奶20g、淡奶油100ml、糖粉15g
虎皮奶油蛋糕卷
1
先来制作虎皮吧：蛋黄三个加入糖，香草精打发。
2
打发至体积变大，颜色发白。
3
加入玉米淀粉拌匀。
4
倒入铺了油纸的模具内抹平轻震几下送入已经预热的烤箱170度烤6分钟左右，烤至表面金黄即可。
5
把虎皮有虎纹的那面放在锡纸上。
6
现在来做蛋糕体吧，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入糖打发。
7
打发至浓稠，加入油继续打发。
8
加入牛奶拌匀。
9
加入过筛的低粉。
10
切拌均匀。
11
分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白即可。
12
取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
13
然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠。
14
倒入铺了油纸的烤盘内。
15
抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。
16
烤好的蛋糕立即取出撕去油纸待冷却。
17
这时来打发淡奶油，加入糖粉打发至可以裱花的状态即可。
18
先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
19
然后盖上蛋糕片（蛋糕要切去头尾二厘米）
20
抹上厚厚的奶油，在要卷的那头切一刀但不要切断。
21
然后卷起，用锡纸像包糖果一样包好送入冰箱冷藏定型。
22
约四个小时后就可以切成段，美丽的虎纹蛋糕就做好了！
小贴士
蛋白只要打发至湿性蛋白即可；
一定要待蛋糕冷却后再抹奶油，要不奶油会化开的。
⑧ 怎么做老虎纹蛋糕卷，简单易学，小白也能轻松学会呢
怎么做老虎纹蛋糕卷，简单易学，小白也能轻松学会呢？
这一款"老虎纹蛋糕卷"和传统“虎皮蛋糕卷”还真不是一回事儿呢。传统虎皮蛋糕卷是要用许多蛋黄烤一个老虎表皮，再此外制作一个蛋糕卷，用这老虎皮把它包囊成的。
作法极为繁杂，最关键的是还会继续剩余许多蛋白质，使你不知道怎样处理，呵呵呵。扔掉了，怪浪费的。再次耗费，还要作战好长时间，终究做了这一款生日蛋糕早已消耗了不少时间和精力，难以再次。因此，这虎皮蛋糕卷，若不是闺女每一次播放，我是不会积极做它。
第三步
先取一半蛋糕糊装裱花嘴，把烤盘上虎皮纹的附近间隙铺满！然后把剩余的蛋糕糊倒进烤盘（这样就不会毁坏到图案设计）抹整平蛋糕糊后轻震烤盘震出大气泡，再放入提前预热的电烤箱，风炉方式，155度25min。（我用的风炉烤箱，能够三层同烤。并没有风炉的可以上下火165度烤30分钟左右！烤箱时间环境温度一定是按照自己烤盘的脾气来）
第四步
面包公布后震气，翻面至铺着锡纸的晾架在网上，晾至常温下手去摸磨具不太烫就可以出模！脱膜前先用刀子在模具的四周划一圈，再翻面到锡纸上，黄油曲奇就可以轻松脱膜出来啦！
将鲜奶油添加白砂糖和盐搅打至5派发，添加损坏的奥利奥碎将继续消磨，装进裱花嘴压到蛋糕上，卷起来，冷藏定形就行了。老虎纹蛋糕卷做好了，切件就能开动了。