1. 奶油蛋糕怎么做啊
一、奶油膏的制作
原料配方 砂糖1.5公斤 鸡蛋500克 鲜牛奶450克 香草粉5克 白脱油3.25公斤
制作方法 将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。
二、蛋糕坯的制作
原料配方 鸡蛋10公斤 砂糖5公斤 面粉5公斤 香草粉少许
制作方法 用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟，熟后即成蛋糕。根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。
三、蛋糕的制成 先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷却即成。
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
-------------
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
2. 【柏翠幸福烘焙】黑芝麻淡奶油磅蛋糕是怎么做的
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】秋天的最后一个节气霜降也过去了，看来真的已经闻到冬天的气味了啊！我记得黄帝内经上说冬三月是养肾的好时节，肾归于水，见于头发和牙齿，应该多吃一些黑色的食材比如黑芝麻黑豆之类，黑芝麻可算是种好食材，不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，而且和其他深颜色食材一样含有丰富的花青素，可以延缓衰老呢！
材料
主料：淡奶油100g、低筋粉100g、砂糖60g、鸡蛋1个；
辅料：食盐2g、泡打粉4g、黑芝麻15g
【柏翠幸福烘焙】黑芝麻淡奶油磅蛋糕
1
淡奶油加砂糖放到盆里面用手动打蛋器打到稍微浓稠
2
加入一个鸡蛋和食盐搅拌均匀
3
加入黑芝麻搅拌均匀
4
筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌到没有干燥的面糊为止
5
装到模具里面，七八分满，可以盖上盖子也可以不盖盖子，上下火中层175度40分钟-50分钟即可！
小贴士
拌匀的时候不可过分搅拌，只要面糊完全湿润即可，不然面团出筋就不好吃了，为了防止面团出筋也可以烘焙之前放在一边半个小时
3. 自制黑芝麻戚风奶油蛋糕 怎么做好吃又简单，做法图解
食材明细
鸡蛋5个 清水80ml
低筋面粉100克 玉米油65ml
白砂糖85克 黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然后用研磨机磨成粉）20克
自制黑芝麻戚风蛋糕的做法
详细步骤
1、清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至看不到明显油星；
2、筛入已经过筛2次~3次的低粉；
3、搅拌几下至看不到明显干粉即可；
4、加入蛋黄，搅拌至顺滑；
5、筛入黑芝麻粉；
6、搅拌均匀即可；
7、蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白糖先高速再转低速打发；
8、把蛋白搅打至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三 角形即可；
4. 黑芝麻慕斯蛋糕怎么做以及制
黑芝麻分蛋海绵夹层:
蛋白分次加糖，打发到干性；
-蛋黄打散，分次与蛋白糊拌匀；
-筛入低粉和黑芝麻粉；
-用圆口花嘴在烤盘上挤出所需的大小，160-170度12分钟左右
这个分量刚好可做2片5.5寸的，不用裁剪就可以做6寸慕斯的夹层了椰汁黑糯米慕斯:
黑糯米提前用冷水泡好，加比做粥少比做饭多的水上锅煮软，我用高压锅20分钟；
-如果不希望吃到太多米粒可以煮好后用搅拌机打碎，我喜欢间中咬到米粒的口感，所以打碎后又添了一大勺没打的；
-鱼胶片冷水泡软，椰奶加糖在锅中小火加热到微沸，关火后将鱼胶片放入搅拌至完全融化；
-椰奶与黑糯米拌匀，放凉（椰汁黑糯米已经很美味了啊。。。）；
-鲜奶油打至浓稠仍可流动状，与已经冷却的椰奶黑糯米拌匀即可。
黑芝麻慕斯层:
与上一层的做法一样，只是黑糯米换成黑芝麻粉。
黑芝麻粉可以用外面卖的打好的，也可以自己做：先将黑芝麻洗干净控干水，炒锅开小火不放油，将黑芝麻放进去慢慢翻炒，炒到完全干并且发出浓浓的香味就可以了。然后加入少量糖粉一起放入榨汁机打成粉。
我用70g黑芝麻和10g糖粉，打出来的黑芝麻粉香极了。
6寸模子放一片蛋糕片，倒入黑糯米慕斯，放入另一片蛋糕片，冷却到基本凝固，再倒入黑芝麻慕斯。冷藏凝固后脱模装饰就可以了。
5. 芝麻蛋糕的做法与配方
材料Ingredients
主料：低筋面粉180克。
辅料：鸡蛋黄、鸡蛋清各4个，黑芝麻20克，肉松15克。
调料：细砂糖120克，鲜奶油、色拉油各80克，果酱50克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克，香葱10克。
做法Process
1将低筋面粉放入盆内，加入鸡蛋黄、细砂糖60克、色拉油、鲜奶油、泡打粉调拌均匀至无颗粒时，再加入香草粉、黑芝麻搅拌均匀成浓糊状备用。
2将鸡蛋清放入容器内，加入塔塔粉，用蛋抽子搅打片刻，分3次加入细砂糖60克，打至干性发泡，再分3次放入调拌好的浓糊成芝麻蛋糕面糊待用。
3取烤盘1个，倒入调拌好的蛋糕面糊抹平，再撒上香葱和少许肉松，然后放入180℃的烤箱中烤25分钟至熟，取出后趁热在烤好的芝麻蛋糕上均匀地涂抹上果酱，再撒上剩余的肉松，然后由内向外卷起成蛋糕卷，改刀切块即可。
6. 黑芝麻蛋糕卷的做法，黑芝麻蛋糕卷怎么做好吃
用料
蛋黄糊
鸡蛋黄 4只
砂糖 30g
色拉油 45g
清水或牛奶 90g
黑芝麻粉 20g
中筋面粉或低筋面粉 100g
蛋白糊
蛋白 4个
白醋或柠檬汁 5滴
砂糖 50g
奶油
鲜奶油 150g
砂糖 15g
黑芝麻蛋糕卷的做法
将鸡蛋黄和蛋清分离
烤箱提前预热180℃
烤盘选用28x28cm或24x24cm铺垫好油纸蛋黄糊：
蛋黄4粒+砂糖30g，用蛋抽搅拌均与，至颜色稍微发白，糖有些溶化后加入色拉油45g，继续搅拌。待蛋黄变得浓稠时加入90g清水继续搅拌均匀，筛入100g的中筋面粉后，用蛋抽画Z字形将面粉拌均匀，加入黑芝麻粉拌均匀后即成蛋黄糊~蛋白糊：
蛋白中加入5滴白醋，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，或弯钩状态。混合：
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽随意搅拌至均匀，不用担心消泡。再将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊内，此时不能再用蛋抽搅拌，改用刮铲翻拌。大致均匀时加入最后1/3的蛋白糊，继续用刮铲翻拌至面糊均匀即可。将调好的面糊倒入烤盘，用刮板辅助将面糊刮平整。用力震一次，消除大泡后就可以入烤箱了。
180℃烤15分钟左右~烤好后迅速将蛋卷坯移出烤盘，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去蛋卷坯上的油纸后再将那张撕下来的油纸盖在蛋卷坯上，将蛋卷坯移到铁架上放冷。
卷卷的时候，将蛋卷坯翻转，下面垫油纸，蛋卷坯涂上打发的奶油，用手或擀棍协助将蛋糕卷卷起后用油纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，就可切成件了~
小贴士
鸡蛋重量为：55-60g/个
黑芝麻粉可以选择市售的，也可以自己将黑芝麻炒香后磨碎~
7. 黑芝麻糊蛋糕怎么做
材料：黑芝麻粉50g、无盐黄油120g、低粉120g、泡打粉1/2小勺、牛奶60g、鸡蛋1个（约50g）、细砂糖80g、白芝麻2大勺
烤温：180度、上下火、中层、25分钟左右
做法：
1.
取一只大碗，放入黑芝麻粉，倒入牛奶；
2.
把牛奶和黑芝麻粉搅拌均匀；
3.
黄油室温软化后，加入细砂糖；
4.
用打蛋器搅打均匀；
5.
加入一个鸡蛋；
6.
搅打至奶油糊膨松发白；
7.
低粉中加入泡打粉；
8.
将低粉和泡打粉共同过两遍筛，筛入到奶油糊中；
9.
加入黑芝麻糊，用橡皮刮刀拌匀；
10.
蛋糕模具中放入小纸模；
11.
倒入面糊8分满；
12.
表面撒少许白芝麻，烤箱180度预热，放入中层，烤20至25分钟左右。