‘壹’ 玉米面还可以做什么糕点啊
健康中式烘焙---【玉米面蛋糕】
材料:
玉米面40克，低粉100克，鸡蛋4个，塔塔粉1克，泡打粉1克，白糖50克，食用油少许
做法:
1.玉米面
2.过筛.
3.再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).
4.低筋面100克.
5.同样也过一下筛这样没疙瘩.
6.常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)
7.用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把准备装面糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.
11.分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.
12.加放一点食用油.
13.再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.
14.轻轻的抖下气泡出来.
15.事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.
16.大火蒸20分钟.
17.出锅后可以用牙签试一下,不粘就熟了.
18.脱模.
玉米面发糕
材料:
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法:
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3.面粉中加入细砂糖；
4.将玉米粉溶液倒入面粉中；
5.将面粉揉成团，微微收圆；
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
微波玉米面小饼干
材料:
鸡蛋1个，细砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，苏打粉0.125小匙，柠檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右；
2.柠檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋；
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上；(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了，再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了；
6.把饼干从油纸上揭下，(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。
小诀窍:
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右；
2.玉米面是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉；
3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精；
4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候，根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。
(可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)
粗粮细作——玉米面小碗糕
材料:
鸡蛋4个，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圆形蛋糕模具7个
做法:
1、准备一个较大的容器，要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛，备用。
3、鸡蛋加糖和油，打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀后，倒入模具，磕出气泡。
5、冷水上锅，从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍:
糖可以酌情增减，改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的，不然过筛时，会全部留在筛子里。
‘贰’ 玉米面发糕的4种家常做法
玉米是很多人的最爱，其丰富的营养，加上那香甜的气息，让人感觉到了大自然的清甜。玉米面发糕有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理玉米面发糕的4种家常做法。
玉米面发糕的4种家常做法
玉米面发糕的做法【1】
材料
普通面粉 200克，细玉米面 100克，无铝泡打粉 3克，温水160克，即溶酵母3克，糖40克
做法
1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。
2、把酵母倒入温水中溶化。
3、将酵母水倒入面粉混合物中。
4、将所有材料搅拌均匀，揉成团。
5、将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中，醒发90分钟至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上，大火蒸20分钟就可以了。是不是非常的简单呢?大家赶快试试吧。
玉米面发糕的做法【2】
材料
糕点粉500克(高筋<蛋白质含量高一些>，低筋面粉都可以) 玉米粉300 椰浆适量 白糖10克 安琪酵母5-8克(如果没有量具，用啤酒瓶的盖子做参考，一般一个酒瓶盖是可以装6克盐) 泡打粉16-24克 蒸过无核红枣若
如果经常做豆腐花，家里有"葡萄糖酸内酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
做法
1 白面粉和玉米粉比例为5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感会有些粗糙)加入泡打粉一起混合。 用温水把白糖，椰浆，安琪酵母 化开，然后用这个混合溶液和面，这个面是稀面，摸起来粘手(加入白糖目的是面团更容易发酵)
2 面团发酵至两倍大，放到湿过水的屉布上，然后用塑胶刮刀抹平，如果没有刮刀，就用手沾水把面团抹平
3 把蒸过的红枣插到面坯上(红枣要蒸过的，否则会发酸)
4 中火蒸20-30分钟
5 出锅切件，装盘(吃不完，晾凉放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷冻，吃的时候加热即可)
玉米面发糕的做法【3】
材料
玉米面150克、普通面粉150克、酵母8克、苏打粉2克、白砂糖30克、枣15粒、温水300克
做法
1、将玉米粉、面粉、苏打粉放入面盆中拌匀，酵母用少许温水化开，5分钟后表面起小泡即可。
2、发酵好的酵母水放入面盆中，之后将温水缓缓放入面粉中，边放边搅拌成糊状，之后静置发酵至面糊的2倍大。
3、枣泡10分钟切成两片后取出枣核待用。
4、取一容器底边及四边抺少许油，将面糊的1/2放入容器摊平后放入枣适量，再将剩下的1/2面糊放在上面之后再摆上枣适量，上锅蒸待上汽35分钟即可。
5、微凉后倒出切块即可享用。
玉米面发糕的做法【4】
材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀，静置发酵;
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟;
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可;
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕;切块，开吃。
点击下页查看>>>发糕的4种做法
‘叁’ 玉米面发糕家常做法，正宗玉米面发糕怎么做
玉米面发糕家常做法
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）
12.蒸好以后切小块食用
‘肆’ 用泡打粉做蛋糕的方法
材料：
A.鸡蛋4个（室温）.
B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]
做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
‘伍’ 家常玉米面发糕的做法是什么
主料：玉米粉25g、面粉125g。
辅料：糖适量、酵母适量、牛奶适量。
步骤一：将玉米面、面粉混合。
‘陆’ 怎样用玉米面粉做面包或者蛋糕
玉米面面包
材料：玉米粉2.5公斤，标准粉2.5公斤，鲜红薯(或马铃薯)丝300克
(1)取1公斤中等质量的玉米粉，1公斤标准粉，取适量的温水和好，揉成软面团，将揉好的面团放在温暖处备用。
(2)再用热水将1.5公斤玉米面烫好，和匀，冷却至微温后，与前面揉好的面团揉合在一起。再将余下的1.5公斤标准粉，300克鲜红薯(或马铃薯)丝，适量的盐，逐渐揉入面团内，揉到面团不再沾面板时为揉好。
(3)将面团切成若干个面包形，放入面包模具内，将模具放在高温度处发酵。当面团发酵而体积膨胀2倍时，移入烤炉，在170～190℃下烘烤10～12分钟(根据温度掌握)即成。
橄榄油玉米面包（面包机版本）
材料:牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
做法:1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。
小诀窍:加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。
玉米面蛋糕
原料：鸡蛋3个、白糖30克、牛奶60ml、玉米油30ml、玉米面60克
做法：1、牛奶+玉米油打匀至完全溶合；
2、加入过筛的玉米面拌匀；
3、加入3个蛋黄，拌匀；
4、蛋白部分放入到另一个无水无油的盆中，加入糖打至干发泡；
5、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中轻拌至溶合，到将蛋黄糊反倒至蛋白盆内，轻拌溶合；
6、模具内涂少量油，将面糊倒入；
7、160度预热烤箱，烤60分钟左右；
8、取出放凉后脱模。
‘柒’ 玉米面发糕怎么做好吃玉米面发糕的家常做法。
玉米面和白面一比一加鸡蛋牛奶蒸发糕超好吃
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
‘捌’ 泡打粉蛋糕的制作方法
泡打粉蛋糕的制作方法
说到蛋糕，相信很多人已经非常激动了，很多人对于蛋糕是没有任何的抵抗力，十分喜欢。喜欢蛋糕的朋友们可以自己做，下面就跟我一起来学习一下泡打粉蛋糕的制作方法吧，欢迎阅读参考！
食材
主料
鸡蛋
糖
低粉
辅料
水
盐
步骤
1.准备食材，分离蛋的时候失败了，索性就全蛋打发，加泡打粉吧
2.打发好的蛋液
3.加入泡打粉，拌匀
4.筛入面粉，拌匀
5.倒入模具，震去气泡
6.烤箱预热170度，20分钟
7.出炉拉！！！
;‘玖’ 怎么做好吃，玉米面发糕的家常做法
食材
主料
玉米粉
150g
面粉
150g
辅料
酵母
4g
清水
220g
灰枣
适量
步骤
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）
12.蒸好以后切小块食用
小贴士
我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面，他们说细的玉米面粘度高，适合做两样面切条吃，如果做窝头啥的会口感发粘，如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。
‘拾’ 玉米发糕的家常做法
1步：和面有技巧~
准备一个面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的开水烫面，用筷子搅拌均匀。
稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖。喜欢吃甜一点的朋友可以多加一些白糖进去，搅拌成较为浓稠的面糊就可以了。
玉米面糊发酵到位之后，表面会出现很多蜂窝大泡，这时候咱们就能拿出继续加工了。用筷子搅拌出面糊中的大气泡，这样做出来的【发糕】会更加的细腻软滑。
准备一个大小合适的容器，在表面刷上一层薄油，这样可以防止【发糕】和容器之间相互粘连，面糊搅拌好之后，放入容器中，二次发酵至1.5倍大，室温条件下发酵40分钟左右就可以了。
第3步：【发糕】的蒸制过程~
发糕二次发酵好之后，在表面放上红枣就能上锅蒸了。冷水上锅蒸25分钟，然后再盖盖焖上5分钟左右，等锅中的热气散尽之后，取出切块，就能享用蓬松暄软的【玉米发糕】了。天然酵母的香气夹杂着浓郁的玉米清香，不管是口味刁钻的大人还是挑食的孩子，都难以拒绝这样的美味。
按照这样做发糕，步骤简单明了，和面的时候多加一步，放些面粉进去，做出来的发糕超级蓬松暄软，不塌陷不回缩。喜欢吃发糕的朋友可以按照这样做，不管您之前做没做过发糕，保证让您一次成功零失败。