1. 一家蛋糕店使用蛋清多少/
百分之二十左右吧！
我也是个路过的。
望采纳！谢谢！
2. 麦香园蛋糕店做4个生日蛋糕用了18个鸡蛋,如果做16个同样的生日蛋糕需要多少个
做四个生日蛋糕，用了18个鸡蛋，每个蛋糕用四个半鸡蛋，如果做16个的话，要用72个鸡蛋
3. 做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。或去蛋糕店买点）。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。（最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意）
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来），
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
4. 做一个普通的生日蛋糕的需要多少个鸡蛋和其他的材料
一看就是超级初学者，大的蛋糕》？8寸？6寸 12寸？17寸两层？还有蛋糕胚子基本上是有两种一个是海绵蛋糕，一个是戚风蛋糕，你要哪种？》还有蛋糕是会膨胀的！你是要考好的蛋糕5cm还是没考得时候就5cm？
5. 蛋糕店买回377颗鸡蛋,用了4天以后还剩107颗鸡蛋,平均每天用多少颗
总共是377颗，然后剩下了107棵，也就是用掉了，207颗，拿207÷4就是平均的天数了，大概每天是52个的样子
6. 做一个蛋糕店那种小生日蛋糕应该放多少鸡蛋，考的时候需要多少分钟
一般面粉，鸡蛋，糖的比例1:0.3:0.1烤多少分钟要看火力大小
7. 蛋糕店一个月用多少鸡蛋
这怎么回答啊，得看你这蛋糕店多大规模，客流量以及生意的火爆程度，最主要的是看一个月能卖出多少蛋糕，这些算下来才能估计出来。
8. 蛋糕店一天需要多少个鸡蛋
蛋糕店忙就用的鸡蛋多，不忙就少！
9. 开心蛋糕店做4个蛋糕用了18个鸡蛋,如果做同样的16个蛋糕,需要多少个鸡蛋
列式计算：
18X（16÷4）或18÷4Ⅹ16
=18X4
=72（个）
答：需要72个鸡蛋。
10. 为什么家里自己做的蛋糕要好多鸡蛋，想知道蛋糕店里是怎么做的
根据配方 按比例 用料； 在家里 一般用家用烤箱 一次也就烤一个蛋糕胚，因为烤箱一般家用都不大。所以烤的少 用料少 烤的多 用的鸡蛋就多。 蛋糕店 一次一般30-40个鸡蛋。