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蛋糕泡水多久能熟 2025-07-08 02:38:47

6寸奶酪蛋糕做法大全

发布时间: 2022-09-09 17:45:37

A. 6寸奶酪蛋糕怎么

6寸轻奶酪蛋糕的做法
材料

奶酪、牛奶、奶油入锅中隔水加热搅拌;

搅拌至奶酪无颗粒状;

分三次加入蛋黄搅匀;

筛入低粉和玉米粉搅拌,边搅拌边加热至65度左右,把盆从锅中取出(目测奶酪糊状态为浓稠状态)。再反复搅拌个半分钟,盖上湿布,准备打蛋白。

开始打蛋白,蛋白要使用冷藏的鸡蛋取的蛋白,低温下的蛋白打出来比较细腻。蛋白中加入几滴柠檬汁,中速打至粗泡状态

白砂糖分两次加入蛋白中,第一次建议在粗泡时加,第二次建议在泡沫变细腻时加;

蛋白打到湿性发泡就好,如下图,提起打蛋头,蛋白呈现倒挂三角;

取1/2蛋白霜入蛋黄奶酪糊抄底翻拌匀;

和剩下的蛋白混合,抄底翻拌匀;

拌匀好的面糊细腻光滑;

入6寸活底或者固体模,用活底的话需要包下锡纸;活底模内壁建议涂上一层黄油,底和边都贴上油纸,我也试过很多次不垫纸的,也是没有问题的;

送入预热的烤箱,145度,60分钟。水浴法哦,用深烤盘,里面注水,水高度最好有模具的1/3高度。

表面会有些小裂纹,这又没什么,是吧,或者你可以拉低温度拉长时间烤,估计会更完美;

烤好取出,晾上3分钟,你会发现蛋糕略有回缩,边缘脱离,这时候你就可以脱模了;

B. 6寸方形轻奶酪蛋糕怎么做

用料
低筋面粉30克
辅料
鸡蛋1个
细砂糖50克
牛奶100克
黄油30克
奶酪80克
植物油2滴
轻奶酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀,成糊糊状
2.奶酪隔水加热融化,并不停搅拌
3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶,融化好的黄油,搅拌均匀
4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物,加入蛋黄搅拌均匀
5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸
6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸
7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中,搅拌均匀
9.倒入准备好的模具中,轻震3下,放入烤盘,给烤盘中加入2厘米的温水,放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可

C. 6寸 轻奶酪蛋糕怎么做

食材用料

A: 奶酪83克

淡奶83克

B: 黄油30克

C: 牛奶10克

蛋黄3个

D: 低粉27克

淀粉18克

E: 柠檬汁15克

F: 蛋白3个

绵糖50克

保鲜膜

锡纸

深烤盘

开水

轻奶酪蛋糕的做法

1.先烧一大盆开水、70度以上也可以!将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱!水一定要过烤盘的1/2位置!160上下火预热!

2.用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住!再包一层锡纸!同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半

3.将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒!可以过筛一遍

4.加入B、至完全融化再离火!

5.将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油!

6.将混合的C加入奶酪里!搅拌均匀!

7.加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒!

8.将E部分柠檬洗干净切开去籽!挤出柠檬汁!加入浆料里搅拌均匀!

9.将F部分打发、打至7成鸡尾状即可!不要过发!烤的时候会开裂

10.打发

11.先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀

12.馅料装入模具至9分满!震一下气泡

13.将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟!不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸!

14.烤熟取出排气、趁热取出脱模!待凉放冰箱冷藏口感更佳!再装饰

15.摆拍、希望大家能喜欢
小贴士
蛋白一定不能打过、烤的时候会开裂!水温也是6.70度以上、要先准备烧水!每个烤箱炉温不一样根据自己的炉温来调节!

D. 6寸轻奶酪蛋糕怎么做

主料

奶酪100克

牛奶50克

黄油30克

鸡蛋黄3个

低筋面粉15克

玉米淀粉10克

鸡蛋清3个

细砂糖45克

辅料
柠檬汁
几滴
6寸轻奶酪蛋糕的做法
1.
此步骤用料步骤用时:15分钟
无盐黄油
30克
蛋黄
3个
蛋清
3个
1、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状;

2、加入融化的黄油,搅拌均匀;

3、分三次加入蛋黄,搅拌均匀;

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀;

5、蛋清加柠檬汁分三次放糖到打至湿性发泡,七分发(出现下垂的三角)

2.
6、取三分之一的蛋白糊到奶酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀;

7、再将剩余的蛋白糊全部倒入奶酪蛋黄糊中,翻拌均匀;

8、将蛋糕糊倒入6寸模具中,八分满;

9、烤箱预热好160度;

10、烤盘中加2-3厘米热水,放进一个披萨盘,把6寸模具放入披盘(这样可以防止模具进水);

11、水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约35分钟;

12、出炉后,放一会,蛋糕会两边分离,然后脱模即可。

E. 轻奶酪蛋糕6"怎样做才好吃

轻奶酪蛋糕

By 鱼香面包

原料:奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、低粉、玉米淀粉、白砂糖。

做法步骤:

第8步、烤盘里装水,将蛋糕模放入烤盘水浴法140度烤60分作用脱模,放入冰箱冷藏四小时以上食用

F. 奶酪蛋糕怎么做

轻奶酪蛋糕(分量:6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)

配料:奶油奶酪(creamcheese)125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),动物性淡奶油(whippingcream)50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克

烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟。

制作过程:

1、制作这款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模,可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。

奶酪蛋糕怎么做

做法

1、蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷冻一会,周围有一层薄薄的冰就可以取出了,分3次加入细砂糖,用打蛋器打发成湿性发泡,提起打蛋头能拉出小弯角。

2、奶油奶酪室温软化,然后隔水加热,边加热边用手动打蛋器搅打均匀。

3、将约一半的椰浆缓慢倒入奶油奶酪中,边倒边搅拌。

4、一边加热一边搅拌,直至搅拌成均匀的无颗粒状,然后从热水中取出。

5、低筋粉和剩余的椰浆混合并搅拌均匀。

6、将5倒入4的盆中,用打蛋器手动搅打均匀。

7、将蛋黄打散,慢慢倒入6中,边倒边搅拌,成均匀的奶酪面糊。

8、取1/3打发好的蛋白拌入奶酪面糊中,切拌法拌均匀。

9、然后再倒入所有蛋白,切拌成细腻均匀的面糊。

10、倒入不沾模内,表面抹平,放入预热好的烤箱165度水浴法烤45-50分钟。烤至表面均匀上色就可以了。取出稍稍冷却,然后脱模,可以冰箱冷藏食用。

G. 轻奶酪蛋糕(6/7寸都可以)怎么做如何做好

轻奶酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法步骤

1. 奶酪,黄油,牛奶,淡奶油,酸奶,放在一起。

2. 隔水加热,搅拌顺滑,无颗粒。

3. 加入鸡蛋黄搅拌,再筛入低粉跟玉米淀粉。

4. 搅拌均匀。

5. 面糊过筛(过筛更细腻)

6. 放回水里保温

7. 盐,糖,醋,都加入蛋清里,打发。

8. 湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃

9. 取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。

10. 再把面糊倒回蛋白里,搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸,活底模具记得包锡纸。

11. 入烤箱隔水烤,170℃20分钟,转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试,没熟就在烤多几分钟)

12. 我的是6寸的模具,如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%,这就是正常的6寸模具用量,冷藏4小时口感更绵密

H. 轻奶酪蛋糕的做法

轻奶酪蛋糕

主料:低筋面粉60克

辅料:鸡蛋4个,奶酪100克,牛奶100毫升,玉米淀粉30克,黄油50克,柠檬汁8毫升

调料:白砂糖90克

做法:

1.把奶酪切成小块,放入大碗中,加入白砂糖, 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。

2.在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀,筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉,并搅匀,再倒入融化后的黄油搅拌均匀。

3.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。

4.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和,再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里,轻轻翻拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入模具内,烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时,(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂,)这步我做了,还是没能补救已经开裂的蛋糕

6. 烤好后取出脱模