❶ 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚风蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理机搅拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成发，然后与南瓜泥混合均匀；
4 吉利片凉开水泡软后，再隔水热融，倒入南瓜奶油糊里；
5 搅拌均匀即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，将面糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加热融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脱模切件即可食用
【南瓜戚风蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3个，玉米淀粉5g，白醋几滴，白糖50g，B.蛋黄糊，蛋黄3个，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，盐一丁点，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自制酸奶），糖40g，牛奶60g，鱼胶粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
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南瓜戚风蛋糕（6寸）
无水无油容器中，放入（A.）中所有材料
❷ 南瓜粉怎么做戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕步骤1
南瓜戚风蛋糕的做法大全
准备制作南瓜戚风的所有材料
步骤2
南瓜戚风蛋糕的做法图解
南瓜去皮切成片
步骤3
南瓜戚风蛋糕的家常做法
放到锅上蒸熟
步骤4
蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用
步骤5
鸡蛋分好蛋白蛋黄（注意装蛋白的盆一定要是无水无油！）
步骤6
先做蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀
步骤7
然后缓缓加入玉米油，一边加入一边慢慢搅拌
步骤8
倒入牛奶，拌匀
步骤9
加入南瓜泥搅拌均匀
步骤10
筛入低筋面粉
步骤11
慢慢搅拌均匀（也不要过度搅拌，以免面粉起筋）
步骤12
为了使蛋黄糊更加细腻，可将蛋黄糊过筛一遍
步骤13
过筛好的蛋黄糊放一旁备用
步骤14
接着开始做蛋白糊：在装蛋白的盆中挤入几滴柠檬汁
步骤15
开始打发蛋白，80克细砂糖分3次加入
步骤16
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续打发
步骤17
第二次，打发至蛋白更加浓稠时，加入1/3细砂糖
步骤18
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路时，加入最后的1/3细砂糖
步骤19
继续打至蛋白为干性发泡状态，即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时，打发完成（打发过程全程约12分钟）
步骤20
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，用刮刀拌匀
步骤21
全部拌好的蛋糕糊
步骤22
将蛋糕糊缓缓倒入戚风模具中，大概8分满即可
步骤23
用筷子在蛋糕糊中间划一圈，去除小气泡
步骤24
轻震一下模具，震出气泡
步骤25
将模具放入烤盘中
步骤26
烤箱150度预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤50分钟即可出炉
步骤27
烤好后迅速出炉倒扣在网架上，冷却后脱模（注意不要烫伤）
南瓜戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
在翻拌蛋黄糊的时候，一定要翻拌至无干粉颗粒、细腻顺滑状态，但是切记勿过度搅拌，以免面粉起筋
过筛可以使蛋黄糊更加细腻顺滑
打发蛋白时，使用电动打蛋器的慢速档，慢慢打发至干性发泡状态
蛋白加入柠檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡
制作戚风使用的鸡蛋，建议是常温鸡蛋，这可以使打发好的蛋白糊状态更稳定，不易消泡，成品口感更柔软
❸ 南瓜戚风蛋糕怎么做
材料
做法
1.南瓜蒸熟压泥2.蛋黄蛋白分好3.低筋面粉、玉米粉过筛3.鲜奶、砂糖、无盐奶油秤好
1.无盐奶油加入鲜奶微波加热后拌入南瓜泥，搅拌均匀。2.加入过筛的低筋面粉，以刮刀拌匀拌至无粉无颗粒。
蛋黄分四次加入，每次蛋黄都要融入面糊后在加入下一颗蛋黄。拌匀后南瓜蛋黄面糊完成。
蛋白放入打蛋盆以电动打蛋机打发至粗泡后加入1/3砂细糖（细砂糖分次加入）。
蛋白霜打发至小弯勾即可。
先将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，以切半方式拌匀。
再将步骤6倒入剩下的蛋白霜内，并以切半方式拌匀（切勿过度搅拌）。
烤箱先以160度预热，将拌好面糊倒入六寸活动模内，轻敲震出气泡后送入烤箱温度160度/40分钟。
蛋糕烤完后从烤箱取出，轻摔至桌上，震出热气，放凉后即可脱模取出。
❹ 南瓜米戚风蛋糕应该怎么做
材料
蛋黄82克蜂蜜7克盐0.5克牛奶33克沙拉油29克蓬莱米粉82克南瓜粉3克泡打粉1克蛋白163克塔塔粉0.5克细砂糖75克
做法
1
将蛋黄加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、盐搅拌均匀。
❺ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
❻ 南瓜各种种类做法大全
1、五花肉炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精。
准备：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片时尽量切的薄一些。
做法：起炒锅放干辣椒段炝锅，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀，入南瓜片和适量清水炒至断生，加盐和鸡精炒匀出锅。
嫩南瓜还可以用来做馅，用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物，也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法。
2、南瓜鸡肉水饺
原料：嫩南瓜2个，鸡胸肉两块，高汤或清水150毫升左右。
调味料：小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量。
准备：
1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟，再挤干南瓜丝里的水分。
2、鸡胸肉剁成鸡肉茸，分多次少量加入高汤或清水，按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶，再入所有的调味料拌匀。
做法：把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀，包成饺子下锅煮熟即可开吃。
说明：鸡胸肉的口感有些发柴，所以要打入一些高汤或清水口感才更好。
❼ 南瓜戚风蛋糕怎么做好吃
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
❽ 台湾南瓜无水蛋糕怎么做
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！
❾ 南瓜蛋糕的制作方法
海绵蛋糕和戚风蛋糕要制作南瓜口味的蛋糕，如果在厨房中制作就比较容易。先说海绵蛋糕，在厨房制作海绵蛋糕需要加入速发蛋糕油，这是一种可以增加打发鸡蛋稳定性的食品添加剂，加入这种添加剂会有效的减少鸡蛋消泡的情况。再说戚风蛋糕，戚风蛋糕是蛋清和蛋黄分开制作的，如果制作南瓜味的戚风蛋糕南瓜泥最好是和蛋黄一起搅拌。在加入适量的塔塔粉，这样也同样可以减少蛋清打发搅拌时消泡的影响。以上都是在单位厨房制作南瓜蛋糕，如果在家制作南瓜蛋糕最好不要加添加剂，所以制作重油南瓜蛋糕是最好的选择。下面我就和大家分享一下重油南瓜蛋糕的制作方法吧。