㈠ 制作费南雪，为什么要焦化奶油
烘焙基础制作费南雪蛋糕的具体做法是：
蛋糕类—费南雪
时间60min、难度3星、人数3人
蛋白质5.21、膳食纤维0.31g
碳水化合物44.35g、钾0.33mg
德普烘焙实验室烘焙食谱原料：蛋白150g、细糖90g、低筋面粉55g、杏仁粉40g、黄油160g、朗姆酒3g、速溶吉士粉10g
制作：
1、将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态
2、小火煮沸并持续煮至微黄，关火；
3、将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可；
4、将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀；
5、加入蛋白，搅拌至无干粉；
6、将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中；
7、最后加入朗姆酒，搅拌均匀；
8、搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min；
9、将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满；
10、将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可；
11、烤好的费南雪形似金条，醇香味美；
小贴士：
1、黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。 2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的，最好做涂油撒粉的处理，才容易脱模
㈡ 杏仁蛋糕怎么做，简单又香又好吃，孩子最爱吃呢
杏仁蛋糕怎么做，简单又香又好吃，孩子最爱吃呢？
蛋糕烘焙玩得久了，愈来愈趋于做简易又好吃的。自打之前做过一次费南雪，就被那类美味可口征服了。孩子也很喜欢，一段时间不做，就常常催我，何时再做。
费南雪也叫甜杏仁生日蛋糕，拥有金黄酥脆的表面，绵软好吃的心里，太妃糖香、甜杏仁香、生日蛋糕香...香醇香气扑鼻，让人吃了一块，忍不住想吃第二块。
那么好吃的蛋糕，重要还取决于作法非常简单，不用打发鸡蛋，也不用消磨无盐黄油，也不用发酵粉，不用筛粉，基本上绕开了蛋糕烘焙的全部方法。只需把所有的原材料搅拌均匀，往电烤箱一放，时长到，百分之百取得成功！
第四步
略微制冷，无盐黄油呈黄棕色，底端有深褐色的颗粒物，能够过虑，还可以不过虑。把稍制冷的润滑油添加到面浆中，快速搅拌均匀，装进到裱花嘴中。
把面浆装进到正方形12连费南雪模具中，恰好一盘。要是没有裱花嘴，还可以用汤勺舀入模具。（我就用是指不沾模具，并没有刷漆，如果你的模具不沾实际效果一拌，模具刚需抹油。）加热好一点的电烤箱180度17min上下，边沿略发黄。加了红糖的费南雪电烤箱外边难以观查，环境温度和时长请根据自身的电烤箱详细情况来定。时长到，立即倒出来出模制冷就可以。
㈢ 请教一下费南雪法式点心怎么做才好吃
做法
准备好食材:奶油放置室温软化，低筋面粉过筛.樱桃取出沥干。将面粉，糖，杏仁粉和蛋白放入碗中打均匀，加入软化奶油搅拌均匀
倒入模型中(依喜欢的烤膜)填满2/3.加入樱桃或杏仁果或蜜桃果酱。烤箱预热烤190°c烤15-20分钟(依模型大小)，当表面呈现身金黄色即可。
放凉食用，搭配茶或咖啡...
㈣ Pierre Herme的原味费南雪金砖蛋糕怎么做
Pierre Herme的原味费南雪金砖蛋糕的做法
请将榛果粉平铺于事先铺好的烘焙纸的烤盘上，以事先预热160度的烤箱烘烤5-6分钟，完成后静置待凉备用
. 制作焦香奶油。将黄油（一般制作焦香奶油时以无盐奶油制作，在制作分量上请比实际需要份量稍微多一点）放入锅中以中火加热，整体呈现茶色后关火，隔水降温。（成色请参考后面步骤6的图片）
将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛
将白糖、杏仁粉步骤1制好的榛果粉放入钵盆内以搅拌器混合，最后加入过筛后的3搅拌均匀
加入半量的蛋白混合后，将转化糖加入混合均匀。最后将剩下的蛋白粉两次搅拌均匀。
最后加入焦香奶油混合搅拌。
将6装入裱花袋中，烤模预先涂上沙拉油（分量外），填入八分满即可。
将烤箱的烤盘置于烤箱内实现以200度预热，放入烤模后将温度调整为约190度烤7分钟，出炉后脱模。
㈤ 椰子油费南雪怎么做
用料 蛋白 2个中等鸡蛋的蛋白约80克 杏仁粉 28克 水饴 5克 低筋面粉 28克 细砂糖 50克 椰子油 65克
椰子油费南雪的做法
1.如果是金属模具，先涂油防粘。我用的是硅胶8连模，硅胶模具无需此步骤。配方的量刚好是8个
2.低筋面粉和杏仁粉混合后过筛。粗颗粒的不要。
3.椰子油用小锅加热融化成液态，椰子油和黄油一样里面含有水分，但是比较少，听到霹雳吧啦的声音消失就可以了。水饴隔水加热软化，烤箱预热180度
4.蛋白用手动打蛋器打散，隔水加热到手能感觉微温，不要打发，加入砂糖，搅匀即可。
5.将部分蛋白加入水饴碗中搅拌，两者充分融化后倒回蛋白液中，混合均匀。
6.将步骤2的低筋面粉和杏仁粉倒入蛋白盆中，手动打蛋器充分搅拌顺滑
7.将步骤3的椰子油倒入面糊中搅拌均匀，蛋糕糊的质地是润滑有光泽的。
8.180度，10-15分钟，表面呈现茶色即可，根据自家烤箱脾气调整时间。
㈥ 一道橙香优格磅蛋糕怎么做好吃
磅蛋糕源于18世纪的欧洲，有着悠久的历史。磅蛋糕的名字来源是因为只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为油脂含量比较高，也被叫做重油蛋糕。随时时间的流逝，人们更倾向于清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐渐发生了变化。我今天做的这款磅蛋糕，加了橙子皮屑和鲜榨橙汁，缓解了磅蛋糕高油高糖的油腻，味道更加小清新，用正的费南雪6连模，小小的一个，不用回油也超好吃。
橙香磅蛋糕的做法
步骤 step
1
橙香磅蛋糕，约吗？
㈦ 费南雪蛋糕怎么做
费南雪
原料：黄油57克、杏仁粉32克、低粉28克、糖40克（原方77克），蛋白2个、蔓越莓若干
制作过程
1、黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。
2、烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。
3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛备用。
4、蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。
5、冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。
6、碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。
7、隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。
8、烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。
㈧ 【费南雪金砖蛋糕】的做法
做法
将糖粉及坚果粉搅拌混合。
焦化奶油
坚果使用了榛果及杏仁果
将坚果使用研磨机打成粉状。
将糖粉及坚果粉搅拌混合。
再加入过筛后的面粉及泡打粉。
加入一半的蛋白搅拌混合，再加入转化糖混合均匀，最后将剩余的蛋白分两次加入，然后搅拌均匀。
加入焦化奶油混合，再加入切碎的蔓越莓果干，混合均匀。
使用保鲜膜贴住面糊表面，冷藏静置一晚熟成备用。
烤箱预热200度C，烘焙温度190度C，时间约13-15分钟。将费南雪烤模先涂上薄薄一层奶油。
使用挤花袋填入面糊至8分满。
“费南雪金砖蛋糕”完成罗^_^
㈨ 费南雪蛋糕怎么做
用料
发酵黄油 43克
无盐黄油 42克
蛋白（常温） 85克
细砂糖 30克
海藻糖 15克
蜂蜜 12克
杏仁粉 35克
低粉 35克
泡打粉 1/3小勺（约1.5克）
费南雪的做法
模具要提前刷上一层薄薄的软化黄油，撒上一层高粉再倒扣出多余的面粉。（即使是用不粘模，这一部也最好不要省略，倒扣出面粉时尽量扣干净，这样烤好的费南雪底部才能结出更香脆、好看的外壳。）
处理好的模具入冰箱冷藏待用。蛋白用蛋抽搅打，把蛋液的组织打散即可，不需要打发；
㈩ 小嶋老师费南雪蛋糕怎么做
蛋糕怎么做
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。