⑴ 黑芝麻蛋糕卷的做法，黑芝麻蛋糕卷怎么做好吃
用料
蛋黄糊
鸡蛋黄 4只
砂糖 30g
色拉油 45g
清水或牛奶 90g
黑芝麻粉 20g
中筋面粉或低筋面粉 100g
蛋白糊
蛋白 4个
白醋或柠檬汁 5滴
砂糖 50g
奶油
鲜奶油 150g
砂糖 15g
黑芝麻蛋糕卷的做法
将鸡蛋黄和蛋清分离
烤箱提前预热180℃
烤盘选用28x28cm或24x24cm铺垫好油纸蛋黄糊：
蛋黄4粒+砂糖30g，用蛋抽搅拌均与，至颜色稍微发白，糖有些溶化后加入色拉油45g，继续搅拌。待蛋黄变得浓稠时加入90g清水继续搅拌均匀，筛入100g的中筋面粉后，用蛋抽画Z字形将面粉拌均匀，加入黑芝麻粉拌均匀后即成蛋黄糊~蛋白糊：
蛋白中加入5滴白醋，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，或弯钩状态。混合：
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽随意搅拌至均匀，不用担心消泡。再将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊内，此时不能再用蛋抽搅拌，改用刮铲翻拌。大致均匀时加入最后1/3的蛋白糊，继续用刮铲翻拌至面糊均匀即可。将调好的面糊倒入烤盘，用刮板辅助将面糊刮平整。用力震一次，消除大泡后就可以入烤箱了。
180℃烤15分钟左右~烤好后迅速将蛋卷坯移出烤盘，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去蛋卷坯上的油纸后再将那张撕下来的油纸盖在蛋卷坯上，将蛋卷坯移到铁架上放冷。
卷卷的时候，将蛋卷坯翻转，下面垫油纸，蛋卷坯涂上打发的奶油，用手或擀棍协助将蛋糕卷卷起后用油纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，就可切成件了~
小贴士
鸡蛋重量为：55-60g/个
黑芝麻粉可以选择市售的，也可以自己将黑芝麻炒香后磨碎~
⑵ 请介绍下【黄金女郎料理】黑芝麻南瓜蛋糕卷怎么做
黑芝麻南瓜蛋糕卷
蛋糕片材料： 小个的鸡蛋4个，细砂糖60g（颗粒粗的糖我都是用料理机事先打细后再用，这样制作过程中比较容易融化），色拉油25g，牛奶50g，磨细的纯黑芝麻粉30g，低筋面粉40g，酒糖液若干
南瓜慕斯原料：
1、吉利丁片3片 南瓜果茸250克 糖30克 左右根据南瓜甜度调整，鲜奶油200克
2、南瓜丁若干清水和糖若干
做慕斯内陷：
1、将吉利丁片在凉水中浸泡5-10分钟，南瓜茸加糖放锅里在小火上加热，糖融化即可关火不必煮开。将泡软的吉利丁片加在南果瓜茸里搅拌融化，再稍微晾几分钟至液体接近手的温度。
2.将鲜奶油加20克糖搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后南瓜茸混合，搅拌均匀。 3、放到冰箱冷藏至凝结待用
4、南瓜丁加若干水和糖煮熟沥水待凉备用
酒糖液制作：水 100g砂糖 50g洋酒 10g作 法︰水加入糖煮开放凉，等要使用时再加洋酒即可。 洋酒可依据要作的蛋糕是什么口味加入什么口味的酒。如朗姆酒、白兰地、橙皮酒、咖啡甜酒、樱桃酒！我基本都是加朗姆酒
制作蛋糕片：
1、分离蛋黄蛋白，蛋黄+20g细砂搅拌至粘稠，颜色变浅，体积略有增大。
2、加入色拉油搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、将事先混合过筛的芝麻粉和低筋面粉倒入，并搅拌均匀。
5、蛋白分3次加入40g细砂糖，打至拉起能形成直角略弯的蛋白钩。约8-9分发
6、分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
7、将面糊倒入铺了油纸的烤盘里。
9、抹平面糊。将烤盘在台面上震两下，震出内部的大气泡。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤15分钟左右。直到蛋糕完全涨起来。将牙签扎入蛋糕中心内部，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕出炉。将蛋糕从烤盘里提出来，撕去四周的油纸，静置直到蛋糕冷却。
很多人容易在蛋白霜和蛋白糊的搅拌过程中消泡，所以介绍一个蛋白霜和蛋白糊的搅拌不容易消泡的方法：
1、取先1/3蛋黄糊加入1/3蛋白霜轻轻搅拌均匀，
2、再把剩下的蛋黄糊和1/3蛋白霜加进去，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
8）拌好后，倒入剩余的1/3蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
接着就是卷蛋糕的过程了。
1、将冷却后的蛋糕体，撕掉底部油纸，重新放在一张干净的油纸上，仍保持表面朝上。
2、为了让卷好的蛋糕卷切面更漂亮，我们将蛋糕片两端用剪刀剪成斜边。
3、在蛋糕表面刷一层事先做好的酒糖液！这样可以让蛋糕卷吃起来口感更湿润香甜
4、将南瓜陷铺在蛋糕体上，撒上南瓜丁用刮刀涂抹均匀。
5、从一端向另一端卷起来。卷的时候，可以用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向绕在擀面杖上，蛋糕向前卷的时候，油纸往后卷。
6、将蛋糕卷好以后，用油纸包裹住。放入冰箱冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。之后就可以切开享用了。
tips：
1、制作蛋黄糊的时候，蛋白可以冷藏保存。
2、不使用不沾效果极好的烘焙纸，因为我们撕去烘焙纸时，需要让烘焙纸带走底部的表皮。 3、为防止底部上色过大，影响蛋糕卷的外观，可以在蛋糕卷的烤盘下一层，再放一个烤盘，隔绝下火。
4、蛋糕片摸起来有弹性，没有沙沙声，表面呈现淡淡的烘焙色即可。 别烤过了否则卷的时候容易开裂！
⑶ 蛋糕卷的配方与做法是什么
虽说现在蛋糕店到处都有，想吃蛋糕随时都能去买，但是越来越多的人，更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与，安全卫生，都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法，其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同，今天就来给大家分享一下，葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种，不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。
这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。
⑷ 黑芝麻蛋糕的做法
原料：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、白糖、柠檬汁。
做法步骤：
第8步、漂亮吧？像不像一个黑芝麻南瓜，由于用的电饭锅，反而无意之中制造了这种效果，外圈高些，里面凹下去，黑芝麻在里面星星点点，特别舒服。
⑸ 如何做蛋糕卷
原料：
鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。
做法：
1、全蛋分开蛋清、蛋黄
2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱
9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：
鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：
1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；
2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；
3、加入黑芝麻碎拌匀；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；
5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；
6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。
⑹ 芝麻蛋糕的做法与配方
材料Ingredients
主料：低筋面粉180克。
辅料：鸡蛋黄、鸡蛋清各4个，黑芝麻20克，肉松15克。
调料：细砂糖120克，鲜奶油、色拉油各80克，果酱50克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克，香葱10克。
做法Process
1将低筋面粉放入盆内，加入鸡蛋黄、细砂糖60克、色拉油、鲜奶油、泡打粉调拌均匀至无颗粒时，再加入香草粉、黑芝麻搅拌均匀成浓糊状备用。
2将鸡蛋清放入容器内，加入塔塔粉，用蛋抽子搅打片刻，分3次加入细砂糖60克，打至干性发泡，再分3次放入调拌好的浓糊成芝麻蛋糕面糊待用。
3取烤盘1个，倒入调拌好的蛋糕面糊抹平，再撒上香葱和少许肉松，然后放入180℃的烤箱中烤25分钟至熟，取出后趁热在烤好的芝麻蛋糕上均匀地涂抹上果酱，再撒上剩余的肉松，然后由内向外卷起成蛋糕卷，改刀切块即可。
⑺ 黑芝麻酱蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
食材
食谱热量：164.52(大卡)
主料
鸡蛋2个
雪雀全麦粉33克
黑芝麻酱调制
1
要购买纯天然的黑芝麻酱，我买的是超市里玻璃瓶装的，看起来油和酱分离的，如果完全是均匀膏状没有一点浮油的说明生产中经过了氢化。
2
芝麻酱加入糖、盐和水，水一定要少量少量加，每加一次都要搅匀至吸收了再加，直到加至调起来顺滑易于涂抹为止
芝麻酱的甜度或咸度请根据自己的喜好调整
黑芝麻酱的口味可根据自己喜好调整。
要购买正规超市的天然黑芝麻酱，玻璃瓶装的看起来油、酱分离的是正常的。
注意事项
⑻ 榛果黑芝麻面包卷怎么做
用料
高粉288g
榛果粉88g
黑芝麻粉少许
低粉32g
奶粉16g
糖60g
盐3g
牛奶168g
全蛋32g
奶油25g
酵母6g
蛋糕屑50g
肉桂粉1/4匙
榛果黑芝麻面包卷的做法 后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤1收圆于擦了油的盆中榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤2覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤3
适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤4
制成肉桂粉榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤5
蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤6
以适量牛奶调成厚米糊状榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤7
发酵好的面团分成三等份，滚圆备用榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤8
取一个面团，擀开成长方形榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤9
翻面，将榛果馅儿均匀涂抹榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤10
卷起成柱状榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤11
用利刀从一端2cm处切开榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤12
切开后交叉扭起成麻花状榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤13
最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟榛果黑芝麻面包卷的做法 步骤14
小贴士
1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻.
2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用.
3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨