A. 为什么慕斯蛋糕要冷冻一晚上
冷冻的慕斯上表面容易形成水波一样的纹路，不过随着慕斯回温这些纹路大多能自己消除。
B. 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕区别
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
C. 慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别
1、原料区别
普通蛋糕是采用鸡蛋、牛奶、白糖以及低筋面粉为原料，鸡蛋的蛋清分离出来后用白糖打发成淡奶油为蛋糕的气孔进行准备。慕斯蛋糕则是比普通蛋糕的制作过程多了一步凝固粉的加入，是用吉利丁片或者慕斯粉等进行凝固制作。
2、工艺区别
普通蛋糕是需要烘焙烤制来让面粉发酵成形，而慕斯蛋糕的制作是用凝固胶冷藏后成型，不需要进行烤制的过程。
3、口感区别
普通蛋糕的口感是绵密蓬松的，但吃多了会觉得甜腻、油腻。慕斯蛋糕口感丝滑柔嫩，入口即化，清爽而不油腻。
D. 慕丝蛋糕为什么需要提前一天订
慕斯蛋糕是冷冻制作，冷冻时间基本是5-8个小时。如果晚餐用的话，商务10点前预定即可。
E. 慕斯蛋糕冷藏温度是多少 是先冷冻2到3小时然后冷藏还是直接冷藏
一般冷藏温度一般是从1——10度，在这个温度范围内直接冷藏即可，是不用先冷冻后冷藏，如果那样会影响慕斯蛋糕的口感。
F. 刚做好的慕斯蛋糕要冷冻多长时间才可以在上面摆水果
刚做好的慕斯蛋糕要冷冻多约2小时左右才可以在上面摆水果，成品建议存放在2-4℃环境中。
慕斯蛋糕是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
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在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。
关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
G. 请教各位高手，做慕斯蛋糕是应该冷冻还是冷
主料：戚风蛋糕1个、淡奶油180g、糖60g、吉利丁片11g、牛奶60g；
辅料：抹茶粉9g 戚风蛋糕去掉最上层，片成2片（想薄一点就片3片，取其中2片）。裁成模子的形状，比模子略小一圈。吉利丁片用冰水泡软待用。牛奶温热，取30g糖溶化。牛奶里加入抹茶粉、泡好的吉利丁片，迅速搅拌均匀。淡奶油加入剩下的30g糖打发至6分发，可以缓缓流动，有纹路。加入抹茶牛奶液，拌匀迅速拌匀。
模子底部铺一层蛋糕片加入1/2慕斯糊糊盖上另一层蛋糕片再加入剩下的慕斯糊糊，等待其自行流平。或者用刮板刮平。放入冰箱，冷藏4小时以上。
H. 慕斯蛋糕冷冻了8小时，忘记拿出来了，会不会影响口感会不会和正常
由于冷冻了太久，口感肯定会差了点，但并不会有什么影响的。口感并不叼的人肯定品尝不出来的。
I. 解冻慕斯蛋糕可以让其自然解冻吗怎样解冻还不会影响口感呢
解冻慕斯蛋糕可以让其自然解冻吗？怎样解冻还不会影响口感呢？应转移到冷藏环的特殊环境中，自然解冻是最合适的，既不会损坏外观的形状，也不会影响口感。冷冻蛋糕通常是重油芝士蛋糕，或者蛋糕表面有多层装饰，无法使用加热方法、吹热空气、热水浸泡或微波解冻，当前室温下气候不好，很可能表面软化塌陷，中心变硬。
慕斯是一种奶油冻甜点，可以直接食用，也可以作为蛋糕三明治，通常与奶油和凝固剂一起食用，以产生增稠效果。慕斯是法语的音译。慕斯....蛋糕最早出现在法国美食之都巴黎。起初，马斯特斯在奶油中添加了各种辅料，以稳定和改善结构、口感和风味。经过冷冻，慕斯蛋糕成了最好的蛋糕。慕斯和布丁一样，是一种更软的甜点，在你嘴里融化。
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