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瑞士卷蛋糕烤多少分钟

发布时间: 2022-08-29 07:15:13

Ⅰ 做瑞士卷的配方,温度,方法

时间:30-45分钟

Ⅱ 瑞士卷的做法

1
一:制作面皮1.鸡蛋加砂糖加热融化2.倒入厨师机打发五成至发白3.倒入过筛过的低筋面粉混合均匀4.小火起锅,下牛奶、蜂蜜混合均匀5.将一部分面糊与蜂蜜牛奶混合均匀6.倒回蛋糕糊翻拌均匀7.倒入蛋糕模,抹平,185°上下火烤11分钟。

2
二:制作卡仕达酱1.小火起锅,下牛奶、糖,煮至融化,备用。2.蛋黄中加糖,打发至发白3.加入面粉搅拌均匀4.逐量将牛奶倒入面糊,倒约2/3后搅拌均匀,倒回奶锅5.中火回锅搅拌,从慢至快搅拌至沸腾,继续加热1-2分钟,关火。6.过筛,倒入盘中,冷却备用。

3
三:制作朗姆糖浆1.中火热锅,下纯净水、糖,煮至冒小泡,盛出放凉2.加朗姆酒搅拌均匀

4
四:打发奶油盘中放奶油,加砂糖,冰上高速打发至8成

5
五:制作成品1.在冷却后的蛋糕片依次涂一层朗姆糖浆,渗透后涂一层卡斯达酱、一层奶油2.用纸卷将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏30分钟成型

Ⅲ 瑞士卷蛋糕的做法

怪石圈蛋糕的话是一个比较好吃的甜品,想要做好律师讲的话,我觉得最主要还是你要进行一个面包的熬制,这样的话能做出比较香

Ⅳ 蛋糕卷的配方与做法是什么

虽说现在蛋糕店到处都有,想吃蛋糕随时都能去买,但是越来越多的人,更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与,安全卫生,都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法,其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同,今天就来给大家分享一下,葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种,不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。

这个葡萄干瑞士卷的做法,还算是比较简单,不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多,大家可以按照比例缩减。

Ⅳ 瑞士卷 虎皮蛋糕 天使蛋糕的配方

虎皮蛋糕的方子:
虎皮方子如下:蛋黄5个,糖40克,玉米淀粉20克。
做法:烤盘扑纸备用,蛋黄加糖充分打发至泛白,筛入玉米淀粉拌匀,入烤盘抹平,放入烤箱上层(因为我的烤箱没有热循环,上层很容易烤焦,所以我放在了中层),200度(我用的190度)烤4分钟,过程中要保持观察,不要烤糊了。

打发奶油将蛋糕卷卷好,将虎皮内层抹上奶油,裹在蛋糕卷外边即可。

虎皮层需要纯蛋黄,还剩下5个蛋白,我就做了加了菠萝酱的天使蛋糕,方子如下:
蛋白5个,糖60克,低筋面粉55克,菠萝酱适量。将蛋白打至硬性发泡,筛入低粉,轻手拌匀,加入适量果酱,入8寸天使蛋糕模,170度烤20分钟即可。冷藏味道更佳。

瑞士卷:

原料:

面粉、鸡蛋、糖、盐、白醋、色拉油、色拉酱、红豆

做法:

1、将红豆浸泡一晚,20分钟煮开,加白糖收开水分

2、色拉油和糖搅拌至乳化状态,筛入面粉,加蛋黄搅拌均匀

3、蛋白加少许盐和白醋打发至硬性发泡,切拌方式混合蛋黄液

4、红豆铺满烤盘,倒入混合液,170度10分钟

5、取出倒扣晾凉,一面涂抹色拉酱,卷起定型冷藏。冷却后切块。

天使蛋糕食材明细
  • 蛋白3个
  • 低筋面粉30克
  • 玉米淀粉5克
  • 细砂糖50克
  • 盐0.5克
  • 塔塔粉适量
  • 1
    配料:蛋白3个(约100克),细砂糖50克,低筋面粉30克,玉米淀粉5克,盐0。5克,塔塔粉适量。
  • 2
    将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐和少许塔塔粉。
  • 3
    分三次加入细砂糖。
    • 4
      打到湿性发泡。
    • 5
      筛入低筋面粉和玉米淀粉。
    • 6
      用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
    • 7
      将蛋糕糊倒入模具,用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,170度,烤20分钟左右即可出炉

如何在家里做出美味的瑞士卷

相信大家都已经对瑞士卷十分熟悉了,不论是在包装精美的散装,亦或者是蛋糕店里出售的散装瑞士卷。

那么今天C哩C哩就来教你如何在家里制作一盘美味的瑞士卷,非常简单易上手(我相信吃自己亲手做的更好吃的不止我一个)

首先需要准备的材料(都是十分常见的材料):

鸡蛋4个

细砂糖60g

低筋面粉52g

牛奶52g

玉米油40g

细砂糖30g

淡奶油300g

水果适量

烤盘

ps:如果喜欢稍微厚一点的可以用大一点的鸡蛋,面粉增加5-10g即可。

那么接下来第一步

1

蛋白打至粗泡,分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。根据喜好可以滴几滴香草精(因为像素比较渣,为了考虑您的感受,一律采用网上图片影响不大。)

2

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,放点糖融化

3

加入油继续搅拌均匀。

4

有油还不够还得放点水在搅啊搅

5

搅一下该放面了,筛入低粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀(没有就用筷子搅使点劲多来搅会)。时间大概几十秒。

6

从冰箱取出蛋白,用手轴打几下,变至顺滑的状态。

7

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具,震几下,入预热180度烤箱中层烤18分钟。

时间和温度根据自己烤箱调节,上色后注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

8

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。

然后马上就可以倒扣在烤网上了,(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸,撕掉油布。再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷,我是正卷所以正面在上晾凉。

9

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。

然后马上就可以倒扣在烤网上了,(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸,撕掉油布。再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷,我是正卷所以正面在上晾凉。

10

奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧涂满,起始端涂厚一点,收尾端偏薄,尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。

11

入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。

到此一个美味的瑞士卷就形成了,C哩C哩咖啡,不止为您带来最新最美味的糕点,还有各种精美咖啡。

Ⅶ 瑞士卷绿色的是什么味

香蕉味。
瑞士卷是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
巧克力豆瑞士卷做法:
材料:蛋白100g,细砂糖120g,蛋黄50g,细砂糖260g,低筋面粉100g,盐1g,牛奶25g,沙拉油50g,发粉2g,温水80g,可可粉20g,小苏打2g,奶油酱150g,巧克力米50g,糖粉适量
做法:
1 将蛋白和蛋黄分开盛碗,于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。
2沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀。
3 牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面糊。
4可可粉过筛后加入温水拌溶,低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面糊并轻轻拌匀。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白后,加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡。
6 先取作法5的1/3蛋白与作法3的蛋黄面糊拌匀后,再将剩余的蛋白分次加入,再加入巧克力米拌至匀,即成蛋糕体面糊。
7 取一烤盘,倒入作法6的蛋糕体面糊后抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
8 取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上奶油酱,欲卷起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。
9 在作法8瑞士卷表面均匀筛上糖粉装饰即可。

Ⅷ 瑞士卷的做法是什么瑞士卷怎么做

瑞士卷,其实就是将海绵蛋糕做成薄薄的饼状,然后卷起来,做成蛋糕卷。其中,可以夹一些奶油、果酱或者是水果,表面可以撒上一些薄脆、坚果碎等等。

1、将选择好的水果切成小丁。

2、把烤好的蛋糕胚上面抹上一层奶油,再铺上切好的水果丁。

3、把蛋糕胚卷起,瑞士卷就差不多做好了。

1、抹奶油夹心的时候,奶油只需要薄薄的一层就可以了,不需要太多,否则卷的时候不容易卷起来。

2、卷奶油的时候,不需要铺满,留出一点空隙,卷的时候空隙在尾部,奶油就不会挤出来。

Ⅸ 御品轩瑞士卷蛋糕做法

瑞士卷蛋糕做法
主料
低筋面粉 (70G)
细砂糖 (80G)
鸡蛋 (4个)
牛奶 (50G)
色拉油 (40G)
淡奶油 (150G)
辅料
柠檬汁 (几滴)
泡打粉 (2G)
厨具
电烤箱
分类
蛋糕卷 甜味 烘焙 廿分钟 普通难度

准备好材料,粉类入筛,烤盘铺上油纸备用,砂糖60克做蛋糕用,20克打奶油用,提前分装好

分离蛋清,蛋白蛋黄放入不同的打蛋盆中,蛋黄盆中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,然后加入色拉油和牛奶,搅打至油水混合后筛入粉类,并用手动打蛋器拌匀

蛋白盆里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后边打边分三次加入40克细砂糖,打至湿性发泡,提起打蛋器呈弯弯的角

打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀

把翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了

把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层140度上下火烤20分钟。(此图烤盘为27*30左右大小)

烤好的蛋糕取出,撕去四周油纸晾两分钟

把蛋糕倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,然后再盖在上面,待凉

晾蛋糕时把水果切丁,动物淡奶油加入20克细砂糖搅打至奶油不流动有明显纹路状

彻底晾凉的蛋糕揭开表面油纸,铺上一张干净的油纸,把蛋糕翻一面,然后把奶油涂在上面,然后加上水果,奶油不可全部涂满

借助擀面杖把蛋糕卷起来(卷时如果容易移动,可用一只手拿擀面杖这头,另一只手稍按住蛋糕的另一头)

蛋糕卷卷好后,接口处朝下,包好入冰箱冷藏2小时定型

取出蛋糕卷,裁剪掉两头,剩下的奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在蛋糕上挤出图案即可