㈠ 做一个蛋糕要多少吉士粉
吉士粉属于食品添加剂，可以不加。
500克面粉的话，可以做很大的蛋糕了。
8寸蛋糕80克粉就够了，4个蛋糕把蛋清和蛋黄分开。
给你一个配方：
鸡蛋4个
A蛋白
A细糖70克
A盐3克
B蛋黄
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以换出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C细糖10克
这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1
如果你非得加吉士粉，把配方中的面粉减掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。
1、将A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再转高速，打至硬发泡；
2、C料搅拌至糖化，加入D料，顺时针方向拌至无颗粒，再加入B料，拌匀；
3、取三分之一的步骤1，加入到步骤2中，顺时针稍加搅拌；
4、将步骤3，倒回到步骤1，再顺时针，上下翻拌至均匀；
5、入模；
6、入炉烘焙。
㈡ 我想知道用蛋糕粉做蛋糕需要多少粉
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，.....都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。
6.底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？
解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火....
7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。
解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。
8.烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。
解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
9.烤的时间过长，水份流失多，也会缩。
10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。
㈢ 蛋糕粉多少公斤一袋多少钱
蛋糕粉
目前市面上卖的
大多是1kg 2.5kg的居多
价格都差不多
大概是1kg20元左右的样子
㈣ 一包260克的蛋糕粉（立马做出蛋糕的那种），可以做一个六寸蛋糕吗
做两个都够了。
㈤ 一包蛋糕粉150克放多少水合适
一包蛋糕粉150克的话，那么添加100克的水就差不多了吧，可以看情况添加的，如果不够就再添加点，
㈥ 一袋面粉重多少千克
一袋面粉重1-25千克。
一袋商品包装面粉，按不同包装规格，面粉的重量也不同，一般常见的包装有：500克、1000克、2500克、5000克、25千克。
面粉分类
我国标准的面粉等级分为四个，特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉，特制一等面粉又叫精粉，是指精度更高的精制粉。特制二等粉叫上白粉和特副粉，标准粉普通粉，对面粉质量要求不高，也是国内最常见的家用面粉。
面粉按类为三类，高筋粉、国筋粉和低筋粉，高筋粉又叫强筋粉，蛋白质含量为12∼15%。主供面包食品的原料。中筋粉生活中被称为通用粉，蛋白质含量为9∼11%，用来做饺子、包子、面条等、低筋粉又称弱筋粉，蛋白质含量为7∼9%，适用做蛋糕。
㈦ 一袋蛋糕粉1千克,每做个蛋糕要32克,蛋糕粉和两个鸡蛋,如果全做小蛋糕的话,大约需要几个鸡蛋
1000/32=31.25 一千克蛋糕粉可以做31个蛋糕
31*2=62 需要62个鸡蛋。
㈧ 做蛋糕需要那些粉量是多少/
鸡蛋`10个`白糖`400克`蛋糕粉`450克`泡打粉`10克`小苏打`10克`牛奶`125克`色拉油`125克`
㈨ 一袋面粉有多少克
不同规格的面粉重量不同，常见的一袋面粉的重量有1000克、2000克、5000克、10000克等，大包装的面粉有50千克的。面粉是由小麦磨成的粉状物，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
一袋面粉有多少克
面粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物有较多品种，花样百出，风味迥异。
㈩ 一袋五斤的蛋糕粉能做几个宝八寸蛋糕
一斤＝500克，5斤＝2500克，8寸蛋糕需要约85克蛋糕粉，2500除85，约等于29个，也就是5斤蛋糕粉大概可以做29个8寸蛋糕。