‘壹’ 奶油蛋糕卷怎么做好吃
用料1 (分蛋海绵蛋糕)
低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
细砂糖 50克（加入蛋清中）
细砂糖 50克（加入蛋清中）
细砂糖 25克（加入蛋黄中）
细砂糖 25克（加入蛋黄中）
用料2 (法式奶油霜&其他配料)
黄油 125克
黄油 125克
蛋黄 2个
蛋黄 2个
细砂糖 100克
细砂糖 100克
水 25克
水 25克
黑巧克力 40克（切碎的），其他配料
黑巧克力 40克（切碎的），其他配料
朗姆酒 1小勺(5ML)，其他配料
朗姆酒 1小勺(5ML)，其他配料
凉开水 1小勺(5ML)，其他配料
凉开水 1小勺(5ML)，其他配料
浓郁奶油蛋糕卷的做法
首先制作法式奶油霜。蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤1
细砂糖和水倒入奶锅。用小火加热，并稍稍搅拌，使细砂糖溶解浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤2
煮开后继续用小火熬煮一会儿，如果有糖浆温度计，用温度计测量温度达到115℃。如果没有，滴一滴糖浆到冰水里，冷却后的糖浆状态粘软能拉出细丝，就表示温度合适了浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤3
一边用打蛋器搅打蛋黄，一边立刻把刚煮好的滚烫糖浆倒入蛋黄里浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤4
倒完糖浆后，继续用打蛋器搅打蛋黄。一直搅打到冷却（如果怕冷却太慢，可以事先准备一个盛了冷水的烤盘或大碗，倒完糖浆后，把碗坐在冷水里搅打）浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤5
搅打完成的蛋黄呈非常粘软的状态浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤6
将软化的黄油分4-5次加入到蛋黄里，每加一次都充分搅打均匀浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤7
黄油全部加完后，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬松细腻的黄色奶油状。刚做好的奶油霜如果太软，可以放入冰箱冷藏，使它达到适合涂抹的硬度浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤8
接着制作分蛋海绵蛋糕。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。盛蛋清的盆必须干净且无油无水。将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤9
蛋清打发好以后，立刻打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发。打发到如图所示浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤10
将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤11
混合好后全部倒入蛋清碗里。继续翻拌到完全均匀的状态。一定注意不要画圈搅拌。只要操作正确，此时鸡蛋仍保持浓稠、细腻的乳沫状态，不会发生消泡现象浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤12
低筋面粉过筛后（请在打发鸡蛋前将面粉筛好），全部倒入打发好的鸡蛋里浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤13
用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起。这一步请尽快完成。同样要注意，不要画圈搅拌浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤14
将拌好的面糊倒入铺了油纸的边长为11英寸（28CM）的方形烤盘里。放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤12分钟左右，烤到表面金黄色出炉浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤15
出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上）浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤16
把撕掉油纸的蛋糕放在一张新的油纸上，金黄色一面仍朝上，冷却浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤17
1小勺朗姆酒和1小勺凉开水混合，用毛刷蘸朗姆酒汁，全部均匀的刷在蛋糕表面浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤18
把法式奶油霜涂抹在蛋糕表面（可根据个人喜好决定涂抹的厚度，奶油霜不一定要全部用完）浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤19
把黑巧克力碎均匀洒在奶油霜上（巧克力要尽量切细）浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤20
把蛋糕卷起来浓郁奶油蛋糕卷的做法 步骤21
卷好的蛋糕，用油纸包好，放入冰箱冷藏半个小时使它定型。然后拿出来切片即可享用
‘贰’ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
‘叁’ 蔓越梅鲜奶油蛋糕卷的家常做法
做法
将蔓越梅浸渍于兰姆酒中，至少泡3个小时以上喔，泡得越久，蔓越梅会越柔软，酒香会越浓醇喔！
准备烘焙用白报纸，平铺于烤盘上，四个角要裁出切线，再折出直角。
烤箱上下火230度C，开始预热烤箱。
将砂糖加入鸡蛋后，先用电动搅拌器低速将鸡蛋打散。
再将电动搅拌器转高速，将蛋液打发。要写完8字，过5秒还不会消失的状态，才算有打发喔！（可以隔着温水打发蛋液，比较容易打发！）
将低筋面粉过筛，分2次加入打发的蛋液中，用切拌法搅拌均匀，没有看见粉粒即可停手。
再加入调制好的蜂蜜水，轻柔切拌，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘上，用刮刀将表面刮平后，烤盘朝桌面轻震挤下，震破蛋糕糊内的大气泡。（四个角落也要铺平喔！）
放进预热好的烤箱中层（上下火230度C），烤约11分钟，到表面有焦黄的烤色，按压蛋糕表面有弹性，即可出炉。
拿出烤盘后，将烤盘重敲桌面几下，将蛋糕内的热气排出，再快速置于架上，撕下四个边边的白报纸，让蛋糕散热。
将鲜奶油加砂糖打发，就完成鲜奶油。（放些冰块在锅器外围，有助于鲜奶油的打发喔！）
蛋糕完全放凉后，用另一半的白报纸，放在蛋糕表面上，反置蛋糕，撕下底层的蛋糕纸。
铺上一层鲜奶油，靠近身体的部分可以涂厚一些。
再撒上腌渍好的蔓越梅果干。
将蛋糕用白报纸朝内慢慢按压、卷起。（可以用杆面棍卷起白报纸后，慢慢将蛋糕卷起。）
卷好后，用白报纸包卷好蛋糕卷，接缝处朝下，进冰箱冷藏静置约1个小时。
用温水过一下锯齿刀，擦干后，即可以用来回锯割的方式，即可漂亮切出冰镇好的蛋糕卷喔。
‘肆’ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
‘伍’ 双色奶油蛋糕卷怎么做好吃
主料
蛋黄4个 糖20g
低筋面粉80g 色拉油50g
蛋白4个 糖20g
奶油100g 糖粉30g
水60g
双色奶油蛋糕卷的做法步骤
1. 把蛋黄，蛋清分离。
2. 另备一碗加油和水混合，打成水油混合状液体。
3. 加入蛋黄和糖搅拌均匀。
4. 在蛋黄液中先筛入2/3面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
5. 再加入剩余面粉，搅拌至无颗粒状态即可。
6. 蛋白加糖打发。
7. 在蛋黄液中加入1/3蛋白。搅拌均匀。
8. 把搅拌均匀的蛋液倒入蛋白中，搅拌均匀。
9. 从搅拌好的原液中取出少量液体加入一勺可可粉。
10. 液体倒入烤盘内，震出气泡。
11. 挤上可可液。
12. 用牙签向一个方向轻轻划去。
13. 烤箱预热175度，中层烤20分钟。
14. 奶油加糖打发。
15. 背面用刀轻划，加奶油和水果。
16. 卷好放冰箱冷藏。
17. 同样的材料也可做纸杯蛋糕。
‘陆’ 奶油蛋糕卷怎样做
栗子奶油蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味： 甜味 工艺： 烤 栗子奶油蛋糕卷的制作材料： 主料： 原味蛋糕300克 辅料： 栗子（熟）200克,奶油100克 教您栗子奶油蛋糕卷怎么做，如何做栗子奶油蛋糕卷才好吃 1. 糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上； 2. 用汤匙用力压下让其更细致成泥状； 3. 鲜奶油打至发泡备用； 4. 取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀； 5. 再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起； 6. 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀； 7. 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。 栗子奶油蛋糕卷的制作要诀：自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥。 奶油酱： 原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用； 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
‘柒’ DIY奶油蛋糕卷（毛巾卷）怎么做好吃又简单
主料
22
组织细腻，味道极美。
‘捌’ 浓郁奶油蛋糕卷怎么做
步骤16
切开的卷卷。
蛋糕卷的烹饪技巧
这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者，并不算很难，但对于新手，尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是；蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整，所以你也可以按原方试做，再有因为原方水分太大了，为了保险起见我减少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出来依然口感如云朵般.....
‘玖’ 蛋糕卷怎么做
咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。