❶ 求无水脆皮蛋糕的配方
无水蛋糕的配方很简单：
鸡蛋：1斤
糖：1斤
面粉：1斤
鸡蛋+糖打发，加面粉拌匀，模具刷油（油要多），将蛋糕糊倒进模具7-8分满，烤15-25分钟左右。
成本：
鸡蛋4.5元每斤，
糖：6元每斤
面粉：4元每斤。
烘焙损耗约10%。
那么上述材料的相加的总成本是：4.5+6+4＝14.5元。一般能有2.9斤的蛋糕。
这样每斤蛋糕：14.5/2.9＝5（元）。这是材料成本的粗算（各地原料价格不一样，我已经往高了算），卖10块钱每斤的话，应该蛮有赚头。
❷ 用烤箱烤蛋糕烤盘用加水吗
不用加水。这里介绍戚风蛋糕的做法：
主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个
辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
一、蛋清和蛋黄分离。
❸ 无水蛋糕的制作方法，，要详细。。
无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
(3)无水蛋糕烤盘模具多少钱扩展阅读
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
❹ 烤蛋糕的烤箱多少钱
这东西没什么技术含量，大的就是比小的占优势。 25升的烤箱就可以烤直径20厘米的蛋糕。网购大约300元。能调温就满足基本要求了。 很一般的300元左右，就可买到。 一般的就300，单向加热温度分布不均
❺ 无水蛋糕怎么做
你是在家做还是打算卖蛋糕啊 我自己在家做过没那么讲究 用了3个鸡蛋 把蛋清和蛋黄分别放在两个大碗里 蛋清打开放一小点盐继续打 在放点糖继续打 有点粘稠的时候在放一点糖直至打到奶油状（就是碗到过来鸡蛋清也不会流出来的效果，一般要打10多分钟）这个起蓬松的作用 然后把三个鸡蛋黄的碗装入三勺面三勺糖 这个勺子大小应该是一样的 在倒入牛奶使面跟浆糊差不多就可以了 别太稀了 然后把打好的鸡蛋清倒入 上下挑均匀 千万不能打（否则会失去蓬松感）也有的在和面的时候加入植物油 其实放不放都可以的 刷模具应该用植物油 但是没有家里的色拉油也可以替代 为的就是不粘锅
❻ 一套基本的蛋糕房设备大概多少钱
燃气烤箱新南方牌一层两盘3500元，打蛋机20升恒联1700元，面包醒发箱不锈钢15层厨宝牌1500元，烤盘厨宝的15元，鲜奶机1700元，蛋糕展示柜制冷的4000元，立式制冷的4000元，工作台不锈钢的1000元，打蛋刷三能牌37元，耐高温纸10元，刮板应该是送的，裱花嘴好的150元，蛋糕粉白紫荆70元，面包粉红紫荆750元，蛋糕油奥特67元，塔塔粉奥特35元，鲜奶油金钻的12元，吉士粉奥特38元，裱花软膏20元，巧克力戴妃40元，鲜奶精奥特38元。
主要原料就是这些，再有就是其它烘培原材料了，那就要根据个人要做的产品有选择性的购买了，以上的价格都是买一个或一套或一台或一包的价格，个人意见，仅供参考
❼ 无水蛋糕怎么做最方便
脆皮蜂蜜蛋糕说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。说白了就是街头巷尾都能买到的点心，但自己却总做不出那个味儿的，所以就特别心心念念。
今天就带大家拔草经典的脆皮蜂蜜蛋糕，其实这款蛋糕真没什么秘诀，就是全蛋打发法，如果你能做好海绵蛋糕，那么脆皮蜂蜜蛋糕也不在话下。
可能你会问了，那为什么脆皮蜂蜜蛋糕感觉更好吃呢？认为原因有三点：一是加入蜂蜜提升了风味，二是蛋糕体积小，脆皮面积占比更大，三是温度更高，受热更快，外表更容易形成脆皮，而内部又更蓬松。但不管怎样，先做起来吧~
11、蛋糕膨胀到最高点后会稍稍回落并稳定，才表明烤透了。
12、香脆的无水蜂蜜蛋糕就做好了。
❽ 无水蛋糕的制作方法
用料
低筋面粉120g
鸡蛋4个
糖85g
白醋几滴
玉米油35克
玉米油刷模具5克
装饰用白芝麻适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、鸡蛋打入无水无油盆里，加入几滴白醋，加入白糖。
3、用打蛋器中速打发三分钟左右，打出鱼眼泡。
4、转高速继续打发，约七分钟左右，打到蛋液发白，蛋液画8字挺3秒钟。
5、筛入低面。
6、用乱刀从下往上搅拌，也可以用打蛋器用一个头打几下。
7、加入玉米油。
8、继续用刮刀搅拌均匀。
9、倒入花裱袋中。
10、模具刷点玉米油。
11、倒入蛋糕液，倒九成半饱，撒上白芝麻。
12、提前180度预热后，放入烤盘烤25至30分钟。
13、注意观看蛋糕壮态。
14、时间到了能闻到很浓的蛋糕味，出炉脱模后美食完成。
15、成品图特写。
小贴士
1.喜欢吃火大点的，可以继续烤5分钟。
❾ 用烤箱烤无水蛋糕，下面熟了最上面一点点总是不熟，要是把上面烤熟了，下面都有点儿焦了，请问咋办
这是你火温调的不恰当 把上火调的高一点 下火不变 再就是在模具下面垫一个反过来的烤盘火温不变 这样一来离下火远了温度就下来了 缺离上火进了温度就上去了