‘壹’ 蛋糕上用来增亮的光亮剂是什么
镜面果胶。
你可以把果酱加少量水，加热融化，过滤一下，就可以代替了。室温左右浇上。冷藏后就会凝固了。
‘贰’ 亮光剂是做什么用的
用在面包或者蛋糕的表面。光泽好看，并且能减少产品的水分蒸发。
‘叁’ 制作蛋糕的工具需要多少钱
要开小店么？搅拌机 做面包用可放25斤面粉的机器 3千左右打蛋机器 1千出头 烤炉 8千可以买3层的烤箱 一层放2盘 醒发箱700多，秤 烤盘 擀面棍，锯刀 抹刀 表花袋 表花嘴一套1百生日蛋糕模具 蛋糕造型模具 土司模具 操作台 原材料有 面包粉 糕点粉 糖 黄油 色拉油 奶粉 食用色素便宜的60 70块一只 通常只买 鲜红 大红 黄 黑 绿 几种色调 不是12色全买 此色素无味 要高档色素 就是130多一瓶的 通常用到的有柠檬色素，香橙色素，草莓色素，等 此色素不能混合 因为含有味道．等等烤箱~打蛋器(电动的,因为打发真的很费劲),至少恋歌小不锈钢盆(打发的容器),橡皮刮刀(搅拌用的),油纸(铺在烤盘上的),小秤(称重用),量杯,量勺,各种模子~分蛋器(分开蛋白蛋清),还有各种面粉~高筋面粉(做面包)中筋面粉(做中式点心一般用,就是普通面粉)低筋面粉(西式点心蛋糕),如果买不到低粉的话也可以用面粉和玉米淀粉4:1配~玉米淀粉(降低面粉筋度，增加口感)黄油,塔塔粉或白醋(有助蛋青的打发)泡打粉(做蛋糕常用的添加剂)~差不多就这么多~我大概就买了这么多~如果有不知道的可以问我~~有的东西不好买~最好是在淘宝上买~
一、 面点制作人员应注意个人卫生，经常修剪手指甲；
二、 面点制作人员在进入工作区应戴好工作帽和口罩，将头发盘在帽内；
三、 面点制作人员在加工前必须进行洗手消毒，不戴手饰；
四、 加工面点前必须对工作台板和所有工具清洗和消毒，不使食品受污染；
五、 凡有身体不适，如发热、咳嗽等有碍食品卫生要求的病症，应按有关规定停止参与食品加工工作。
‘肆’ 光亮果膏怎么用在蛋糕上
光亮膏也是一种没有颜色，透明的果膏，主要用在蛋糕淋面，或者水果上面，会让水果更亮，更有食欲，而且还能保护水果的颜色，不被氧化！
‘伍’ 蛋糕光亮剂
你是不是指芝士蛋糕表面亮亮的那一层？如果是，那是用透明无色的果冻粉，兑水搅拌均匀后，刷在蛋糕表面。
‘陆’ 做面包光亮剂配方是什么，怎么做
材料：鸡蛋一个，粉30g ，色拉油400g，开水220g。
做法如下：
1、鸡蛋糖先打，糖融化就ok了。
2、后放油，慢速加入，一边搅拌一边加入油。
‘柒’ 做裱花蛋糕白色的光亮剂是什么
透明果膏，也叫镜面果膏
‘捌’ 烘焙点心上亮光光的液体是什么
那个是烘焙时用的光亮剂，它的作用是提亮食物的颜色，一般是镜面果胶。
镜面果胶是一种植物果胶，可直接涂抹于蛋糕等甜点表面，形成一层光亮胶膜，具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。镜面果胶通常是在烘烤完成时涂刷成品表面，可增加光泽。形状质地非常像果冻。需加热后融化使用。镜面果胶可以买现成的，也可以自制。镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
‘玖’ 月饼柔软亮光剂是蛋糕油吗
是的。
食品亮光剂和蛋糕油是一种物质，使面包月饼西点坚果表面上增加光泽，制作月饼时只需在浆料的快速搅拌之前加入到缸中则可。
‘拾’ 这个多少钱一瓶
这个不太贵了，估计得有200左右的价格，不怎么好喝