① 做蛋糕有那些果膏和色素
果膏有很多种，有蓝莓，草莓，芒果，香橙，哈密瓜，菠萝等，这一般市面上都有得买，较普遍，价较优惠的用高师傅吧。另外色素还有多种，一般添加的奶油上面的，用顶好添之彩也可以了，价格罗实惠。如果自己DIY食用的，当然要用好的，蝴蝶牌或都惠尔通的系最好的。
② 生日蛋糕上面是抹的果酱还是果膏，我用的是果酱，但是不像别人用的果酱(还是果膏)挤出来会往下流，我的...
抹的是果酱，果酱和果膏两者区别，如下：
1、用途不一
果酱：主要用于蛋糕和甜品外表装饰用。是耐烘焙性，烘焙后不坍塌、色泽不变
果膏：主要用来涂抹于面包或吐司上食用。涂抹性能要好，色泽鲜亮、稠度要够
2、意思不一
果酱：是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质。
果膏：是用变性淀粉家糖等辅助原料做成。
果酱如图：
3、特点不一
果酱：是耐烘焙性，烘焙后不坍塌。
果膏：果膏特点是涂抹性能好。
4、味道不一
果酱：果酱味道酸甜，清爽可口。
果膏：果膏色泽鲜，味道甜味淡。
5、稠度不一
果酱：果酱有黏性，浓稠度成倍增加。
果膏：稠度较低。
③ 6寸蛋糕应该调多少果膏
不能确定 要多少果膏的看你弄什么样式 复杂样式的用的多 反之 简单的就用的少
④ 做25个六寸蛋糕要求的布丁、奶油、果膏分别要多少钱多少量以及单价
一个六寸的三分之一盒奶油 裱花 布丁 果膏看你做什么用量
⑤ 晶晶亮果膏巧克力方过期了能用吗做蛋糕表层
过欺的话建议还是扔掉了，不要用比较好，过期的食品用起来心里怪怪的，等下吃出有问题那就是一个大麻烦，毕竟一桶亮果膏好像才三十块左右吧并不算太贵
⑥ 做一个水果蛋糕需要水果1.4kg,现有12.1kg水果最多可以做多少个水果蛋糕数学题
这道题可以练算术，12.1÷1.4，可以得到整数为8，余数为0.9，所以说可以最多做8个蛋糕
⑦ 一桶倍盛奶油能做几个蛋糕
一桶倍盛奶油大概可以做4个8寸蛋糕，两个11寸的生日蛋糕。不过具体的还得看奶油用多还是用少。如果每个蛋糕奶油用的比较多，那肯定就少做了，如果每个蛋糕奶油少点，那肯定可以再做一个出来。
⑧ 这蛋糕怎么做呢
千层蛋糕
配方。
鸡蛋18个
细糖500克
盐3克
低筋面粉500克
泡打粉10克
蛋糕油：（SP）25-30克
水200克
大豆油100克。
步聚：
1、将鸡蛋，细糖，盐，一起放搅拌机中，先慢速打个两三分钟，使糖，盐溶化。
2、轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，泡打粉，慢速搅拌至没有干粉颗粒。
3、加入蛋糕油，换快速搅拌，搅打至稠厚，呈糊状。
4、继续换慢慢搅拌，同时慢慢的加入水和大豆油。拌匀，即可入垫纸的烤盘。
注意：
1、这个一个标准烤盘的量，28*56。烤出来的蛋糕高度量4-5公分左右。
2、入模办法：先将蛋糕糊称重，第一次注入总重量的六分之一，抹平。
然后入炉烘烤，烘烤条件是上火190，下火150。时间约为14分钟，期间应观察，若蛋糕表面已呈金黄色，那么出炉，再注入六分之一的蛋糕糊，依上述的烘烤条件继续烘烤，依此例推，直至加入所有的蛋糕糊，并烘烤完成。
3、从第二层烘烤开始应当隔水，以免前几层烤的太干。
4、由于烘烤时间比较长，并有较多的出入炉操作，蛋糕宜用加蛋糕油的全蛋打法，因为这种打法出来的蛋糕糊结构比较稳定，即每一层的效果相同。不宜用戚风打法，普通的全蛋打法，因为戚风打法和普通的全蛋打法极益漏气，导致蛋糕结构变差。
5、最后的加工和切制：将已经冷却的蛋糕倒扣在网架之上，揭去白纸，从中间横切成对称的两块，在其中一块涂上香橙果酱（果膏）（这个果膏颜色与蛋糕的层次颜色接近，有较好的分层效果），再将另一块对准粘上，即可切制。切制尺寸11*5.5厘米。
⑨ 怎样制作蛋糕用果膏谢谢了，大神帮忙啊
先看看准备的材料：nbsp;低筋面粉nbsp;80gnbsp;泡打粉nbsp;5gnbsp;鸡蛋nbsp;4只nbsp;牛奶nbsp;60mlnbsp;白糖nbsp;80gnbsp;油nbsp;少许nbsp;首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。nbsp;注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！nbsp;然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。nbsp;将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。nbsp;然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。nbsp;接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……nbsp;先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……nbsp;一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。nbsp;看看蛋黄混合液和蛋白的成果。nbsp;然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。nbsp;将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。nbsp;然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。nbsp;然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。nbsp;完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。nbsp;将完全混合好的粉浆倒进容器……nbsp;把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。nbsp;然后就可以进微波炉了！nbsp;想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。nbsp;微波炉调至中高档火力，5分钟左右。nbsp;5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。nbsp;完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！nbsp;恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~nbsp;想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。nbsp;完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。nbsp;偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：Pnbsp;虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。nbsp;和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！nbsp;关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。nbsp;总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。nbsp;注意:nbsp;有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！nbsp;1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。nbsp;2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。nbsp;3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。nbsp;4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。nbsp;5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！nbsp;好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔nbsp;些都是有制作过程的，包你学会nbsp;！如果想知道微波炉PIZZA做法，可以同我联系，这里写不下了。后面还给了几个微波炉饼干做法，微波炉真的是个好东西，我可是一天也离不开呢！nbsp;http://www.sayy.com/ltlist.asp?menuid=2319西点[彩味轩]（关于西点制作的知识这里很多，也有做法，对于初学者很有帮助哦~~~）nbsp;http://vipbbs.xilu.com/cgi-bin/bbs/view?forum=drsamp;message=14037灿烂的微波炉蛋糕--很详细图解做法哦~~~nbsp;http://food.21cn.com/idea/special/2005/07/13/2209247.shtml微波炉巧做绿茶蛋糕[图解]nbsp;- 查看原帖>>