① 出成率怎么算比如说冻牛肉是4kg，煮熟后是3.5，那他的出成率是多少，怎么算
3.5除以4 约为87％
② 蛋糕房里有哪些种类的产品
蛋糕，面包，酥点，冷冻点心，饮品等。
蛋糕：戚风卷，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
面包：硬面包，甜软面包，各种调理面包，丹麦面包等。
酥点：曲奇，各种起酥，糕点等。
冷冻点心：果冻，切块蛋糕，蛋糕卷，各种慕斯杯等等。
③ 开蛋糕店的优劣势是什么
为什么不能呢？蛋糕甜品店虽然多如牛毛，但好像没有全部集中到一起开吧？很多门店虽然因为经营不善倒闭了，但不一样还有很多门店存活下来了么？亏损一年能坚持，但两年以上的门店肯定是赚钱的，不然人家赔本赚吆喝么？
别说蛋糕店多如牛毛了，哪怕是全世界仅此一家，恐怕你也赚不到钱。别总是拿大环境说事，你只是个小小的蛋糕店，选好你的地址，做好你的营销，大环境好坏虽然会影响整体行业， 但对于你这种小门店来说，影响还不如往河里扔个石子掀起的波浪大呢。
④ 如何计算产品的出成率
计算产品的出成率的公式如下：
产品出成率=〔生产的合格产品数量／（生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量）〕100%即：产品出成率=（生产的合格产品数量／生产的全部产品数量）100%
产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率，也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量。出成率（yield of primary proct）是指加工合格的工业原料云母重量与所用生料云母重量之比。
衡量工业原料云母加工的生产技术指标，通常用出成率和工效来表示。其中，出成率（yield of primary proct）是指加工合格的工业原料云母重量与所用生料云母重量之比。
(4)蛋糕类产品的出称率是多少扩展阅读：
出成率是矿物原料经过初加工后，成品与原料的质量或体积的百分比。它是某些非金属矿产质量评价和储量计算的一项重要参数。
例如，厚片云母的出成率就是加工后的厚片云母与加工前工业原料云母的质量百分比。出成率决定于矿物的性质、开采方法和加工技术条件等因素。出成率的说法一般非应用于化工生产装置。化工装置引用开工负荷、综合收益进行计算。出成率变动范围很大，对一部分矿脉和矿床来说，其变化范围为15-70%，如玛姆-楚依型矿床出成率为40%，楚宾斯克型为50%，阿尔丹型为30%。
⑤ 成品出成率的计算产品4.8一斤，出0.65怎么算出成率
0.65÷4.8≈0.135=13.5%
答:出成率是13.5%
⑥ 出成率怎么算
产品出成率=（生产的合格产品数量／生产的全部产品数量）100%
例如：许多加工商也供应鸡尾酒蟹钳和预先切制(剥开即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率约为17%,与之相比皇帝蟹和珍宝蟹出成率在25%左右。
无论是什么生肉，煮熟后的重量都会减轻，因为在成熟的过程中，肉中的纤维因为加热而收紧，这样，就会挤出肉上的水分，随着加热时间的延长，肉中的水分就会越来越少，这也是为什么我们在炒肉的时候要放淀粉来锁住表面，不让肉中的水分流失的原因，因为肉中的水分流失；
(6)蛋糕类产品的出称率是多少扩展阅读
成熟后的肉口感就会变得非常的老，吃起来很难咬，但是做为卤肉来说，一般是要卤一个小时以上，还是那样，煮的时间越长，肉中的水分流失的越多，那么重量就会越来越劲，但是因为卤制的时间比较长，肉中的纤维也会有一个由松到紧，再由紧到松的过程，所以卤够时间的肉也会变得非常好咬，但是和炒肉片的口感是完全不一样的。
那么一斤生牛肉做成熟牛肉顶多在五六两多一点，成本就很高了，因为四两多的生牛肉的成本要摊在这六两熟牛肉的成本上了，因此外边的饭馆卤肉一般不会卤太烂，因为越烂成本就越高，所以一般他们卤好的牛肉是在七两往上。
⑦ 戚风蛋糕的产品类型是什么
解答
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
⑧ 请问产品出成率的概念和公式是什么
产品出成率的概念是生产的合格产品数量与生产的全部产品数量之间的比率，也就是生产的单位产品中所含合格产品的数量。公式如下：
产品出成率=〔生产的合格产品数量／（生产的合格产品数量+生产的不合格产品数量）〕100%
即：产品出成率=（生产的合格产品数量／生产的全部产品数量）100%
⑨ 做一个蛋糕的成本是多少
做一个蛋糕的成本取决于做什么样的蛋糕。蛋糕分为六种：
一、奶酪蛋糕（估计是12寸左右）成本基本在30元以上；
二、重油蛋糕成本基本在四十元以上；
三、天使蛋糕成本基本在五十元以上；
四、威风蛋糕成本在十元左右；
五、海绵蛋糕成本基本在两到四元之间；
六、慕斯蛋糕成本在两百左右。