❶ 一个人做蛋糕吃，需要多少克面粉和几个鸡蛋多少牛奶不知道的不要瞎说，谢谢
这个的话要看你吃多久，还有就是没有固定的比例的。一般会有通用的数量，但是你多放一些鸡蛋还有多放一些牛奶都是可以的，但是味道都会不太一样。
如果做一斤的话需要面粉400克左右，鸡蛋5-10个，牛奶的话大约需要50ml-100ml，这些是你自己可以掌控的。我之前就是做蛋糕的，希望可以帮到你
❷ 蛋糕中的鸡蛋有什么要求
蛋糕食谱时常指定使用常温的鸡蛋，它比冰鸡蛋更容易与面糊融合。不过使用冰鸡蛋替换常温鸡蛋是否足以毁掉一个蛋糕呢？为了得到答案《料理的科学》做了一个实验，采用蒙眼的测试方法试吃两个黄色蛋糕；其中一个使用常温鸡蛋，另一个使用刚从冰箱拿出来的冰鸡蛋。使用冰鸡蛋的蛋糕会产生较为厚实的面糊，且需要多5分钟的烘焙时间。采用常温鸡蛋的蛋糕质地较为棉细均匀，但试吃员完全可以接受冰鸡蛋制作的蛋糕。整体而言试吃员难以察觉两个蛋糕的差异，代表使用冰鸡蛋制作大多数一般蛋糕是可行的做法
然而，若使用冰鸡蛋制作精致蛋糕，比如天使蛋糕、戚风蛋糕和磅蛋糕，则会产生问题。这类蛋糕依赖鸡蛋打发后所含的空气，这是使蛋糕膨胀的主要方法。在这些蛋糕中，我们发现冰鸡蛋打发的效果不如常温鸡蛋，而且蛋糕也没有适度膨胀，也就是说，冰鸡蛋会让这类蛋糕的质地变得过于稠密。
若要将全蛋快速加温，可把鸡蛋浸入热自来水（不是开水哟！），约5分钟时间。冰鸡蛋的蛋黄和蛋白较容易分离，因此制作蛋糕时可先将两者分开，等到着手组合其他材料时，再将蛋白和蛋黄加温。必要时，可先将蛋白或蛋黄打入碗中，接着将碗放到装满温水的另一个碗内，以便加速提高鸡蛋的温度
所以“在一般蛋糕中，使用冰鸡蛋无伤大雅，但制作讲究的蛋糕时就必须使用温鸡蛋
❸ 做蛋糕对鸡蛋有要求吗
有要求
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅打，能裹入空气，形成较为稳定的泡沫状物体，从而实现蛋糕的松发。
同样也因鸡蛋中蛋白这种打发的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打发，形成泡沫状，从而得到松软的蛋糕的作法，即为全蛋法的海绵蛋糕。
还有美式的简易蛋糕，马芬类：鸡蛋+糖打不打发都不要紧，加入面粉+泡打粉（化学膨胀剂），通过加热过程中化学膨胀剂释放的二氧化碳气体，照样也能取得松软的蛋糕。
再有重油蛋糕（黄油蛋糕），利用黄油快速搅拌，也能裹入空气，并形成泡沫体的特性，制作的蛋糕，鸡蛋在这种工艺里也是全蛋加入，无需打发的，主要是起一个韧性材料的作用。
你如果不小心把鸡蛋中的蛋清蛋黄没有分好，混一起了。那么选择作其也类型的蛋糕，别作戚风了，因为戚风肯定是打不好了。最简单的是麦芬（马芬）类的纸杯蛋糕，没有什么技术要求，只要把所有原料能够混合均匀细致，就好。
高筋、中筋、低筋，面粉的主要区别
内在的表现为这三种面粉中蛋白质的含量不一样，高筋最多，低筋最少。
外在的表现是，当把面粉与水拌和后，高筋粉会形比较强的面筋，面团抱的比较紧，难以搅开，中筋粉比高筋粉呢，稍好搅开。而低筋粉则是很容易就能搅开。
所以，在制作蛋糕时，一般是使用低筋粉的。这样出来的蛋糕组织比较均匀，松软。如果使用高筋粉的话，有可能会使用蛋糕内出现颗粒状的死面，那么这款蛋糕组织不好看，口感也不好。
❹ 做蛋糕一斤面粉多少鸡蛋
一斤面粉需要450g蛋黄，950g蛋清。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
❺ 做鸡蛋糕一个鸡蛋要放多少水和油
家常做一个鸡蛋糕一般放鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）、糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）。如果是一个鸡蛋的，那么就放20ml的水和10克的花生油了。
- 做法：
- 把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）。
- 加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）。
- 将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。
- 把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
- 简单又好吃的鸡蛋糕就完成了。
❻ 做好鸡蛋糕时水和鸡蛋的比例要多少
蛋液和水的比例1:2。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛋液 150克、白砂糖 适量、低筋面粉 适量、玉米油 适量、水 300克。
1、盆中准备好蛋液。
注意事项：
用模具做这类蛋糕时，为了方便脱模，可以在模具中刷油，也可以用纸托。
❼ 十二寸戚风蛋糕需要几个鸡蛋
十二寸戚风蛋糕需要八个鸡蛋，具体做法如下：
材料：鸡蛋 8个，低筋面粉 128克（96克普通面粉+32克玉米淀粉），色拉油 45-50克，橙汁/牛奶 65克，细砂糖 80克（蛋白）+20克（蛋黄）
慕斯馅和表面装饰：鱼胶粉七小匙，清水8大匙，雀巢淡奶油250克，细砂糖20克，香草精 3滴（1-2克），酸奶 350克，安佳奶油 50克（裱花用），巧克力屑 半碗，其他水果 适量，圣女果 几颗
步骤：
1.十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分钟左右（根据自家烤箱温度而定）。将蛋糕坯剪去围边，横切成两片，放在一旁备用。
2.鱼胶粉加清水泡发，隔水加热成液态，加入酸奶中，放入冰箱降温至25度左右。
3.雀巢淡奶油加砂糖，打发至七八分（打蛋器提起尖峰下垂），加入冷藏的酸奶中，用刮刀混合均匀，即成酸奶慕斯馅。
4.底部放一片蛋糕，将1/2慕斯馅倒入，放入切好的各种水果，盖上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时或以上。
5.撒上巧克力屑，将安佳淡奶油打九、十分发，装入裱花袋，挤上奶油，放上圣女果。
❽ 做一个生日蛋糕，需要几个鸡蛋做奶油！
随便你呀！这个又没有规定一定要用多少，你可以用两三个，也可以用十几个，想吃几个就放几个呀！
❾ 电饭锅做蛋糕要几个鸡蛋
5个足够了
食材
电饭锅 筷子 盘子
糖 牛奶 盐 油 鸡蛋 面粉
方法/步骤
1
准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）， 糖， 油 ，盐。
2
把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
3
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）
4
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐。
5
还有一勺子糖。
6
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。
7
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。）
8
然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。
三勺子面粉。
六勺子的牛奶。
然后轻轻搅拌几下。
把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。）
搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）
然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。
看看做出来的蛋糕把。
把电饭锅反扣把蛋糕倒出来，自行切块。底部有些烧焦，但不影响口感哦。
END
注意事项
鸡蛋 面粉 牛奶 糖 根据自己选择的量放哦。
三根筷子比两根筷子效果来得快
❿ 做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详细一点，还有
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。